いま一番アツい餃子の聖地は「宮崎」

人気の宮崎餃子６店舗の食べ比べセットをお届けするプロジェクトです。

人気の餃子６店舗

宮崎餃子を代表する人気６店舗はこちら。

１．もっちり皮の「餃子の馬渡」

弾力ある厚めのもっちり皮

素材の旨味を引き立たせた餡を、丹念に仕込んだもっちり皮で包みました。
焼き餃子はもちろん、水餃子など煮込んでも煮崩れしません。

毎朝その日の気温や湿度に応じて北海道産と九州産の小麦粉を配合し調整。作り置きはいっさいなし。

味の要である肉は、宮崎産の豚肉と牛肉の合いびき肉を使用。宮崎県産を中心に国内産の野菜多めでさっぱりした餡に仕上げています。

その日の素材の旨みや食感のバランスを考えて材料を刻み、丹念に時間をかけて手作業で合わせていくのが馬渡のぎょうざの真骨頂です。

２．薄皮＆とろ～りあんの「たかなべギョーザ」

薄皮にくるまれたとろ～りあん

国産小麦粉を使用したこだわりの薄皮。強力粉３に薄力粉１を基本に、気温や湿度によってその日の配合を変え、しっかり生地を寝かせるのがカギ。その生地を光が透けるほどの薄さにのばし、冷めても柔らかさを保つよう心掛けています。

肉のうまみと野菜の水分をしっかりと練ることで舌ざわりの良いトロリとした食感に。高鍋町産のキャベツが取れる時期は地元産にするなど、できるだけ地元の食材にこだわっています。

ぎょうざは、一つひとつていねいに店主と職人が手包みするのがこだわり。

３．シャキシャキ野菜たっぷり「屋台骨」

まずは「タレなし」で！

屋台骨の特徴は、おいしい宮崎野菜のシャキシャキ感。ニラ、キャベツ、ニンニクも西都市の契約農家から仕入れるというオール宮崎素材。
また、自家製の皮で包むことで、皮そのものの旨みとパリッとした食感も楽しめます。

具材は全てオール宮崎だから、宮崎の太陽の恵みである素材そのものの旨味を感じます。まずは「タレなし」で味わってください。

４．甘くて軽やか宮崎ハーブ牛「藤原牧場」

「みやざきハーブ牛」の美味しさは、すっきりとした脂肪。うまみが凝縮された赤身。4種類のハーブとビタミンEの効果により、肉汁の流出が抑えられ赤肉の“うまみ”が保たれ、良質な脂肪が実現できたことで、甘くて軽やかな“くちどけ”と“ジューシー”な肉のおいしさを味わっていただけます。

ハーブは、オレガノ、ジンジャー、シナモン、ガーリック。

このみやざきハーブ牛を使った餡を、厚めの皮に包んだ、牛肉ぎっしり旨みたっぷりの贅沢な餃子です。

藤原牧場は宮崎県の高鍋町にある小高い山の上にあり、精肉加工からお肉の販売・レストランを通して”消費者に寄り添える商品づくりをしています。

５．宮崎地鶏の旨味「鶏専家一本気」

ジューシーでヘルシー 宮崎地鶏の美味しさ凝縮

宮崎県産素材を使用した鶏餃子は、鶏かわを混ぜてジューシーさを追求。
荒挽きにした若鶏のももと、新鮮な野菜。

町の特産品でもあるキャベツ。餡の味を左右する、ニラ・ネギ・ニンニク。その素材はすべて、厳選した宮崎産のもののみを使用しています。
もちっとした食感の皮は、是非パリパリの羽付きでお召し上がりください。

「鶏専家 一本気」は、宮崎県 高鍋町の人気居酒屋。
定番の炭火焼と並ぶ人気メニューが全国の皆様のもとへ羽ばたいてほしいと思いのこもった「羽ばたけ鶏餃子」です。

６．粗挽き宮崎ブランドポーク「ぎょうざの樹樹」

お肉のうまみを引き出すために粗挽き

宮崎のブランドポークを使用し、県内産野菜を中心に作った手包のぎょうざです。キャベツや他の野菜の甘みを引き出すためカット幅にこだわりを持っています。

決め手のショウガで味を引き締め、優しい味わいに。もちもち厚皮の生姜の風味香る優しいお味です。シンプルな味わいながら飽きの来ない何個でも食べてしまうぎょうざです。

オリジナリティあふれる「梅しそ餃子」「トマトバジル餃子」もおすすめです。

バラエティに富んだ
宮崎餃子が７つのセレクションに！

私がセレクトしました。

ギョウザジョッキー 小野寺力 （一般社団法人 焼き餃子協会 代表理事）

全国のおいしいお取り寄せ餃子の紹介や、家庭で上手に餃子を焼くコツを広めるため活動中。日本の焼き餃子文化を広めることをミッションとして、2018年に一般社団法人焼き餃子協会を設立。フライパンを回しておいしい餃子を紹介する「ギョウザジョッキー」。TV・メディア出演多数。

じわじわキテる餃子の聖地「宮崎」

宇都宮、浜松など餃子が有名な街はたくさんありますが、実は宮崎県は歴史的にも餃子をよく食べるエリア。
近年、急速な発展をとげつつある新・餃子の聖地。
その勢いは止まらず、2021年、宮崎市は支出金額と購入頻度で見事、全国１位となりました(総務省「家計調査」）。
この美味しくて、多くの人に食べられている宮崎餃子ですが、もっと多くの国民に知って欲しい。
そういう思いで、焼き餃子協会の代表小野寺力さんとタッグを組み、７つのセットをご用意いたしました。

宮崎餃子の魅力は豊富なバリエーション！

宮崎餃子の特徴は豊かな「バリエーション」にあり

◎歴史のバリエーション

宮崎には、実は半世紀近くも続いているお店がたくさんあります。長年培ってきた技術がひとつの餃子に結晶した、そんな名店がひしめきあっています。

◎食材のバリエーション

宮崎は、都道府県別の年間快晴日数ランキング全国1位。日本でも有数の太陽の光に恵まれた地域。日光をふんだんに浴びて育った野菜の美味しさは格別です。

さらに、宮崎は「畜産王国」。牛豚鶏と美味しいお肉の宝庫なのです。ぎょうざを美味しくするのに欠かせない上質な食材が新鮮な状態でいつでも手に入る環境にあるのです。

素材そのものの旨みを生かした餃子はこのようにして育まれてきました。

バリエーションを楽しむ７セレクション

A.ベストセレクション

宮崎餃子を知るにはうってつけのセレクション。
６つのスター選手ともいえる餃子ブランドを一度に楽しめます。

餃子の馬渡、たかなべギョーザ、屋台骨、藤原牧場、鶏専家一本気、ぎょうざの樹樹の６店舗。これだけの名店が一堂に揃うことはありません。

===== セット内容 ====＝

＜餃子の馬渡＞もっちり餃子 10個×2

＜たかなべギョーザ＞ギョーザ 12個×2

＜屋台骨＞生餃子 12個×2

＜藤原牧場＞ハーブ牛ギョーザ 10個×1

＜鶏専家一本気＞鶏餃子 12個×1

＜ぎょうざの樹樹＞レギュラー餃子 10個×1

B.王道セレクション

宮崎の餃子文化の基礎を支えてきた人気の３ブランド。
ザ・宮崎餃子を楽しむならコレ！

餃子の馬渡、たかなべギョーザ、屋台骨は宮崎餃子を支えてきた人気店。詳しくはこちら↓でも紹介しています。

===== セット内容 ====＝

＜餃子の馬渡＞もっちり餃子 10個×1

＜たかなべギョーザ＞ギョーザ 12個×1

＜屋台骨＞生餃子 12個×1

C.スタミナセレクション

宮崎餃子の美味しさは地元の美味しい野菜にお肉。
太陽をたっぷり浴びて育った野菜の力強さが大きな特徴です。

宮崎のにんにくをたっぷり使った餃子や、黒豚や鶏をふんだんに使った餃子をセレクトしました。

===== セット内容 ====＝

＜餃子の馬渡＞くろぶた餃子 10個×1

＜屋台骨＞にんにく餃子 12個×1

＜鶏専家一本気＞鶏餃子 12個×1

D.家族でワイワイ ファミリーセレクション

みんなでワイワイ囲みながら食べる餃子って楽しくて美味しいですよね。みんなで餃子を手作りしたり、ギョーザパーティーでみんなで食べたり。餃子って「人と人」のつながりを感じさせる素敵な食べ物なんです。

基本のギョーザから変わり種までそろったファミリーセットで、食卓が華やぐファミリーセットです。

===== セット内容 ====＝

＜餃子の馬渡＞もっちり餃子 10個×2

＜餃子の馬渡＞えびしそ餃子 10個×1

＜たかなべギョーザ＞上海棒ギョーザ 12本×1

E.焼酎セレクション

キリっとした焼酎に、アツアツ餃子の組み合わせ。餃子はおつまみとしても定番ですよね。シャープな切れ味のある焼酎とベストマッチ！な餃子を集めました。

「梅しそ餃子」はもちろん、屋台骨のパンチの効いた「辛餃子」や、ゆず胡椒の効いた「みやざき地頭鶏餃子」はまさに焼酎にピッタリ。

===== セット内容 ====＝

＜餃子の馬渡＞みやざき地頭鶏餃子 10個×1

＜屋台骨＞辛餃子 12個×1

＜ぎょうざの樹樹＞梅しそ餃子 10個×1

F.ビールセレクション

ギョーザにビール！キレキレの炭酸でシュワッーと流し込む！
いわずもがなの名コンビですよね。

こってりお肉や油とビールの相性は抜群。炭酸がさっぱりと洗い流してくれます。
そして「トマトバジル餃子」がまたビールに合うんです。

===== セット内容 ====＝

＜餃子の馬渡＞くろぶた餃子 10個×1

＜藤原牧場＞ハーブ牛ギョーザ 10個×1

＜ぎょうざの樹樹＞トマトバジル 10個×1

G.白飯セレクション

白いご飯のおかずとして食べる餃子。宮崎餃子のおすすめの食べ方は「タレをつけずに。」が基本。

素材の美味しさが出ているから、そのままご飯のおかずとしてもガンガンいけてしまうんです。

餃子セレクトのポイントは、「やさしいもの」と「パンチのあるもの」の組み合わせ。「梅しそ餃子」、ゆずコショウが効いた「みやざき地頭鶏餃子」など、変化にとんだコンビネーションは、おかずとして飽きさせない絶妙な組み合わせ！

===== セット内容 ====＝

＜餃子の馬渡＞もっちり餃子 10個×1

＜餃子の馬渡＞みやざき地頭鶏餃子 10個×1

＜屋台骨＞にら餃子 12個×1

＜ぎょうざの樹樹＞梅しそ餃子 10個×1

応援メッセージ

「おいしいものがあるから、一緒に行く！」と宮崎出身の夫とともに6年前に宮崎に移り住みました小御門綾（こみかど・あや）です。「宮崎ひなた食べる通信」という生産者と消費者をつなぐ、食材付き情報誌の編集長をしております。

今回の食べ比べセットを見て、「おおおおー」と驚きの声を上げるのは私だけではないはず。これだけ宮崎餃子を代表する品々を一度に味わえる機会はなかなかないのでは？ 宮崎餃子初心者の方も、すでにいくつかの店の餃子を知っている方も、どちらも楽しんでいただけそうです。

宮崎と言えば、何度も日本一の称号を与えられた「宮崎牛」が有名ですが、牛肉だけでなく実は豚肉も鶏肉もおいしい畜産県です。野菜や花きの生産も盛んな農業県でもあります。だから、餃子がおいしくないわけがありません。

宮崎餃子が誕生したストーリーには、宮崎県北にいたある料理人がかかわっているのですが、その話はまた別の機会に…。宮崎餃子をお楽しみください！

（宮崎ひなた食べる通信・日向経済新聞 編集長　小御門 綾）

九州の美味しいものを日々探し求めている「九州探検隊」矢野です。

宮崎の素晴しい素材をふんだんに使用した新・宮崎名物『餃子』。
「ラードを使って焼き上げる」のが美味しさの秘密。
もちもちの弾力ある餃子の皮や、昔ながらのパリパリの皮も、「極上ラード」で焼き上げるからすごく美味しいんですよぉ～。

また、地元産のお肉・野菜をベースに、各店舗で独自の製法やアイディアが駆使された「こだわりの餡」もぜひ食べ比べて欲しいです。

やっぱりボクのおすすめは「白飯セレクション」。
お、美味しすぎて、ご飯が止まらないよぉ～！

マクアケを通じて、宮崎餃子の美味しさを一人でも多くのひとに知ってもらいたい！と思います。そして、宮崎の農業や畜産が盛り上がるよう応援してます。

（九州探検隊　南のグルメハンター　矢野貴士）

スケジュール

・2022年11月22日：プロジェクト募集開始

・2023年1月24日：プロジェクト募集終了

・2023年2月以降：商品の量産、順次サポーターへリターン品の発送を開始

仕様

〈生の状態を冷凍してお届けいたします〉

・冷凍のまま加熱調理してください。（手順表を同封いたします）

・開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。

・クール（冷凍）便での発送となります。

【餃子の馬渡】

＜もっちり餃子＞
〔餃子〕野菜（キャベツ（国産）、たまねぎ（国産）、にら、にんにく）、食肉（豚肉（国産）、牛肉（国産））、でん粉、食塩、砂糖、酒、ごま油、皮（小麦粉、食用大豆油、でん粉)／調味料（アミノ酸）
〔タレ〕醤油（小麦・大豆を含む）、醸造酢、砂糖混合異性化液糖、黒蜜、酵母エキス〔ラード〕豚腹脂

特定原材料７品目のうち小麦を含む

＜くろぶた餃子＞
[餃子]野菜(キャベツ(国産)、たまねぎ(国産)、にら、にんにく、生姜)、豚肉(国産)、でん粉、食塩、砂糖、酒、ごま油、皮(小麦粉、食用大豆油、でん粉)/調味料(アミノ酸)
〔タレ〕醤油（小麦・大豆を含む）、醸造酢、砂糖混合異性化液糖、黒蜜、酵母エキス〔ラード〕豚腹脂

特定原材料７品目のうち小麦を含む

＜みやざき地頭鶏餃子＞
〔餃子〕野菜(キャベツ(国産)、たまねぎ(国産)、にら、にんにく)、鶏肉(国産)、 でん粉、食塩、砂糖、酒、ごま油、柚子こしょう、皮(小麦粉、食用大豆油、でん粉)/調味料(アミノ酸)
〔タレ〕醤油（小麦・大豆を含む）、醸造酢、砂糖混合異性化液糖、黒蜜、酵母エキス〔ラード〕豚腹脂

特定原材料７品目のうち小麦を含む

＜えびしそ餃子＞
〔餃子〕 野菜(キャベツ(国産)、たまねぎ(国産)、しそ)、えび(ベトナム産)、豚肉、 でん粉、食塩、砂糖、ごま油、むきえびパウダー、皮(小麦粉、食用大豆油、でん粉、ビーツ パウダー)/調味料(アミノ酸)
〔タレ〕醤油（小麦・大豆を含む）、醸造酢、砂糖混合異性化液糖、黒蜜、酵母エキス〔ラード〕豚腹脂

特定原材料７品目のうち小麦・えびを含む

製造者：株式会社 餃子の馬渡 宮崎県児湯郡高鍋町高鍋町589

【たかなべギョーザ】

＜ギョーザ＞
野菜[キャベツ、玉ねぎ、ニラ、ニンニク]、豚肉、でんぷん
食塩、砂糖、調味料（アミノ酸等）酒、ごま油、こしょう、
＜皮＞小麦粉、でんぷん、食塩、[たれ]醤油、（小麦、大豆を含む）
醸造酢、砂糖混合ブドウ糖果糖液糖

特定原材料７品目のうち小麦を含む

＜上海棒ギョーザ＞
野菜[キャベツ、玉ねぎ、大葉、ニラ、ニンニク]、豚肉、エビ、でんぷん
食塩、砂糖、調味料（アミノ酸等）酒、ごま油、こしょう、
＜皮＞小麦粉、でんぷん、食塩、[たれ]醤油、（小麦、大豆を含む）
醸造酢、砂糖混合ブドウ糖果糖液糖

特定原材料７品目のうち小麦・えびを含む

製造者：たかなべギョーザ 宮崎県児湯郡高鍋町657

【屋台骨】

＜生餃子＞
【餃子】キャベツ（宮崎県産）、豚肉（宮崎県産)、小麦粉（国内製造）、ニラ（宮崎県産）、ニンニク（宮崎県産）、でん粉、砂糖、食塩、コショウ、ごま油／調味料(アミノ酸等)、酒精、㏗調整剤、(一部に小麦・豚肉・ゴマを含む)
【たれ】醸造酢（国内製造）醤油、糖類（砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴）、発酵調味料、食塩／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（甘草）、（一部に小麦・大豆・ゼラチンを含む）、ラー油（国内製造）／香辛料抽出物、（一部にごまを含む）

特定原材料７品目のうち小麦を含む

＜辛餃子＞
キャベツ（宮崎県産）、豚肉（宮崎県産)、小麦粉（国内製造）、ニラ（宮崎県産）、ニンニク（宮崎県産）、でん粉、砂糖、食塩、コショウ、ごま油／調味料(アミノ酸等)、唐辛子、酒精、ｐＨ調整剤、(一部に小麦・豚肉・ゴマを含む)
【たれ】醸造酢（国内製造）醤油、糖類（砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴）、発酵調味料、食塩／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（甘草）、（一部に小麦・大豆・ゼラチンを含む）、ラー油（国内製造）／香辛料抽出物、（一部にごまを含む）

特定原材料７品目のうち小麦を含む

<にんにく餃子>
【餃子】キャベツ（宮崎県産）、豚肉（宮崎県産)、小麦粉（国内製造）、ニンニク（宮崎県産）、ニラ（宮崎県産）、でん粉、砂糖、食塩、コショウ、ごま油／調味料(アミノ酸等)、酒精、ｐＨ調整剤、(一部に小麦・豚肉・ゴマを含む)
【たれ】醸造酢（国内製造）醤油、糖類（砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴）、発酵調味料、食塩／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（甘草）、（一部に小麦・大豆・ゼラチンを含む）、ラー油（国内製造）／香辛料抽出物、（一部にごまを含む）

特定原材料７品目のうち小麦を含む

＜にら餃子＞
【餃子】キャベツ（宮崎県産）、豚肉（宮崎県産)、小麦粉（国内製造）、ニラ（宮崎県産）、ニンニク（宮崎県産）、でん粉、砂糖、食塩、コショウ、ごま油／調味料(アミノ酸等)、唐辛子、酒精、ｐＨ調整剤、(一部に小麦・豚肉・ゴマを含む)
【たれ】醸造酢（国内製造）醤油、糖類（砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴）、発酵調味料、食塩／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（甘草）、（一部に小麦・大豆・ゼラチンを含む）、ラー油（国内製造）／香辛料抽出物、（一部にごまを含む）

特定原材料７品目のうち小麦を含む

製造者：株式会社 屋台骨
宮崎県宮崎市新別府町雀田1185 中央卸売市場内

【藤原牧場】

＜ハーブ牛ギョーザ＞
牛肉(国産)、キャベツ、小麦粉、でん粉、食塩、砂糖、ごま油、大豆白絞脂、にんにく、清酒、黒胡椒/調味料(アミノ酸等)

特定原材料７品目のうち小麦を含む

製造者：株式会社 餃子の馬渡
宮崎県児湯郡高鍋町大字高鍋町５８９
販売者：有限会社 藤原牧場
宮崎県児湯郡高鍋町大字南高鍋７５７２－１

【鶏専家一本気】

＜鶏餃子＞
【餃子】キャベツ（宮崎県産）、鶏肉（国内製造)、鶏皮（国産）、小麦粉（国内産）、ニラ（宮崎県産）、ネギ（国産）、ニンニク（宮崎県産）、でん粉、食用油、ゴマ油、オイスターソース、紹興酒、食塩／調味料(アミノ酸等)、酒精、発酵乳酸ナトリウム、(一部に小麦・鶏肉・ゴマを含む)

特定原材料７品目のうち小麦を含む

製造者：株式会社 屋台骨
宮崎県宮崎市新別府町雀田1185 中央卸売市場内
販売者：鶏専家一本気
宮崎県児湯郡高鍋町大字高鍋町900-1

【ぎょうざの樹樹】

＜レギュラー餃子＞
キャベツ（国産）、豚肉（国産）、玉ねぎ、食塩、砂糖、にら、ニンニク、生姜、皮（小麦粉、大豆白絞油、澱粉）/調味料（アミノ酸等）
［たれ］醤油（小麦・大豆を含む）、醸造酢、砂糖混合異性化液糖、黒蜜、酵母エキス

特定原材料７品目のうち小麦を含む

＜トマトバジル＞
キャベツ（国産）、豚肉（国産）、玉ねぎ、トマト、バジル粉末、食塩、砂糖、にら、ニンニク、生姜、皮（小麦粉、大豆白絞油、澱粉）/調味料（アミノ酸等）
［たれ］醤油（小麦・大豆を含む）、醸造酢、砂糖混合異性化液糖、黒蜜、酵母エキス

特定原材料７品目のうち小麦を含む

＜梅しそ餃子＞
キャベツ（国産）、豚肉（国産）、玉ねぎ、食塩、砂糖、にら、梅、しそ、ニンニク、生姜、皮（小麦粉、大豆白絞油、澱粉）/調味料（アミノ酸等）
［たれ］醤油（小麦・大豆を含む）、醸造酢、砂糖混合異性化液糖、黒蜜、酵母エキス

特定原材料７品目のうち小麦を含む

製造者：中国料理樹樹
宮崎県児湯郡高鍋町北高鍋5209番地