味噌汁で世界の健康を当たり前にしたい。

はじめまして。栄養士の斉藤悠斗と申します。

「味噌汁で世界の健康を当たり前にしたい」

そのような想いから、現代人に足りない栄養素を補う味噌汁をお届けする新しい食体験サービスを新しく立ち上げることになりました。

今回、その第一弾として完全食豚汁「MISOVATION」をMakuakeにて先行販売いたします。

日本人にとって古くから馴染みのある味噌汁をアップデートし、食事の偏りが気になる方・ダイエットしたい方・仕事のパフォーマンスを上げたい方など、様々な悩みを持つ現代人に向けて「味噌汁のある暮らし」を提案していきます。

※完全食とは：健康を維持するために必要な栄養をすべて含んだ食品、あるいは食事のこと。栄養素に過不足がないもの(完全食)と、過不足があるもの(準完全食)に分かれるが、一般には両者を合わせて「完全食」と言われている。

MISOVATIONの特徴

①現代人が1食に必要な23種類の栄養素×発酵食品を1杯で摂取

MISOVATION1杯で現代人が1食に必要な栄養素23種類と発酵食品である味噌をすべて摂取することができます。

近年、1食で必要な栄養素が全て摂れる「完全食」という食品が流行しています。パスタ、パン、パウダーなど、様々な形態の完全食が存在していますが、どこか無機質な印象があり、食事の本来の目的である「心の満足感」が失われている印象を持ちました。

栄養士の視点から見ても「足りていない栄養素を補うだけでなく、すでに足りている栄養素を過剰摂取してしまう可能性もある」「心の満足感のない食事から栄養素がしっかりと身体に吸収されるかは未知数である」と感じています。

そこで、MISOVATIONでは現代人の「不足しやすい栄養素（※）」に着目。そのうちビタミンB2とビタミンDを除く23種類の栄養素を満たすようレシピ開発を行いました。豚肉や野菜など自然由来の食材だけで栄養価を高められるように栄養価を計算し、日本人の誰もが大好きな「豚汁」で完全食を再現。また、生きた発酵食品である生味噌を含むため、栄養素だけでなく腸内環境の面からも健康をサポートします。

※通常の生活であれば不足するリスクが低いとされている炭水化物・脂質・ナトリウム・マンガン・モリブデン・食塩を除く栄養素。

②天然醸造＆非加熱、こだわりの広島産「生」味噌を使用

MISOVATIONでは広島県府中市で100年以上の歴史を持つ「浅野味噌」さんの味噌を使用しています。

味噌は地域によって様々な種類がありますが、府中市で作られる味噌は府中味噌と呼ばれており、麹の割合が多いため、塩分控えめで甘みが強い点が特徴。「味噌汁＝しょっぱい」というイメージをお持ちの方にもおすすめできる味噌です。

府中市では古くから味噌作りが行われていましたが、後継者問題が深刻化しており、もともと30ほどあった味噌蔵が現在は3つまで減少。そんな伝統の味を守る浅野味噌さんを訪問しお話をする中で、MISOVATIONの理念に共感をいただき、ご縁があって味噌を使わせていただいています。

今回使用させていただく浅野味噌さんの生味噌は国産原料使用、天然醸造、長期熟成、非加熱製法。素材・製造法へのこだわりが結集した古式醸造ならではの芳醇な味と香りがお楽しみいただけます。

MISOVATIONでは毎日食べても飽きないよう、そして味噌の味の違いを楽しんでいただけるよう、合わせ味噌・赤味噌・白味噌の3種類でそれぞれ豚汁を作りました。

③具材の美味しさと栄養価をそのまま瞬間冷凍

MISOVATIONでは豚肉・野菜・味噌などの食材をそのまま瞬間冷凍し、パッキングしています。食材のフレッシュさ・加熱に弱い栄養素・味噌の風味がしっかりと残るよう開発を行いました。

豚肉・豆腐・大根・人参・玉ねぎ・ごぼう・小松菜・ブロッコリー・かぼちゃ・きのこ・味噌・甘酒・ごま等、様々な食材を栄養価のバランスを見ながら配合しています。

食べるときは、水を加えて電子レンジで温めるだけ。忙しい現代人がいつでも簡単に食べられるよう設計しました。

「MISOVATION」をつくった理由

「健康は当たり前じゃない。」

MISOVATION代表/栄養士の斉藤悠斗と申します。もともと好きだった食への関心・重度の認知症となった祖父の介護経験から栄養学に興味を持ち、大学時代に栄養士免許を取得しました。しかし、私自身も会社員として8:00~22:00まで日々がむしゃらに働く中で、健康的な食事を継続することの難しさを日々痛感してきました。自炊は時間がもったいない。とはいえ外食は高カロリーなものばかり。太ってしまったことをきっかけに、本格的に食事を見直しました。サラダチキン、コンビニのサラダ、コールドプレスジュース、完全食。これまで様々なダイエットメニューや健康食品を試しましたが、どこか味気なかったり、薬のような印象を持ってしまい、継続できない。

栄養士である私ですら健康管理が難しい状況の中、会社の同僚も同じ課題を抱えていました。

ある日「世界で一番健康的な料理とは何か」を考えた際に第一想起されたのが味噌汁でした。糖質と脂質が少なく、タンパク質と野菜が豊富な味噌汁。めちゃくちゃ美味しい味噌汁を毎日飲めば「健康＝我慢」を覆せるのではないか？と感じたことがきっかけです。

MISOVATIONでは栄養素だけでなく味や素材にもこだわり「心の満足感が得られるヘルスケア」を目指して商品開発中。その第一弾が今回の完全食豚汁です。将来的には一人ひとりに足りない栄養素を可視化し、その栄養素を含む味噌汁をパーソナライズ化して提供していくことを目指しています。

薬の代わりに味噌汁を飲む、そのような世界を創りたいと思います。

召し上がり方

中身を耐熱容器に移し、150〜200mlの水を加えます。

ふんわりラップをかけて電子レンジで加熱してください（500Wで7分目安）。

お好みでバターやラー油を加えると、より満足感の高い豚汁になります。 アレンジ方法は無限大、あなた好みの楽しみ方を見つけてください。

仕様

冷凍の具材が入ったパウチでお届けいたします。

赤味噌・白味噌・合わせ味噌、の計3種類がございますので、それぞれの味噌の味の違いをお楽しみください。

【赤味噌ver】熟成期間が長い赤味噌だからこそ、味噌の香りが強く、味噌のしっかりとした味を感じられます。豚肉の旨味と非常に合います。

【白味噌ver】甘みが強く、まるで洋風のスープのような上品さが感じられる味わいです。

【合わせ味噌ver】定番の味。味噌の味がまろやかで、しっかり具材の美味しさが楽しめます。

※味噌以外の具材は全て一緒です。

冷凍のためクール便でのお届けを予定しております。

スケジュール

・2021年1月29日〜2021年2月27日：クラウドファンディングの実施

・2021年3月：商品の製造

・2021年4月上旬：支援いただいた皆さまへのリターン対応

・2021年5月：皆さまからのフィードバックをもとに商品改良

・2021年6月〜：MISOVATIONの一般販売開始

資金の使い道

ご支援いただいた資金は商品改良および新商品開発に活用させていただきます。MISOVATIONとして新しい味噌汁のラインナップを充実させることで皆様の満足のいくサービスをさらに拡充し、継続して参ります。ご家族やご友人を誘って、奮ってのご支援・ご賛同をいただけると幸いです。

実行者紹介

MISOVATION代表/栄養士：斉藤悠斗

1994年生まれ。宮崎県出身。もともと好きだった食への関心、重度の認知症となった祖父の介護経験から栄養学に興味を持ち、東京農業大学へ。大学にて栄養士免許を取得し、研究室ではうま味の研究に従事する。卒業後、カゴメ株式会社、株式会社リクルートキャリアにて会社員として働く中で、ビジネスパーソンにおける健康管理の大切さを実感。2021年1月に「MISOVATION」を立ち上げる。