母の日限定、花をイメージしたみそ玉を今年も作りました。

本物の花（食用花のフリーズドライ）をトッピングに使用したり、花をイメージした見た目にするなどして、母の日にふさわしい形に仕上げました。

目で見て楽しみ、食べて楽しむ、それが「みそ玉 華」の特徴です。

お椀に入れて、お湯を注ぐだけで、手軽に極上のお味噌汁が召し上がれます。

今年は新たに２つのこだわりを持って作りました

皆様、こんにちは。はちどり味噌です。

弊社は大分県の穀倉地帯である大分県宇佐市で、味噌・麹を製造販売しております。

自然栽培の原材料と手作りにこだわった、麹作り、味噌作りを行っております。

麹に関しましては、昨今需要が高まっておりますが、味噌はというと年々需要が減っており、1973年をピークに毎年右肩下がりとなっております。

皆様に少しでも味噌に興味を持っていただこうと考え、みそ玉を考えました。

前回のプロジェクトでは、沢山の方からサポートして頂き、誠にありがとう御座いました。

多くの方からのサポートで、予定していた数を大きく上回ることが出来ました。

今回は、より多くの方にお楽しみいただけるように、２つのこだわりを持って作らせて頂きました。

今回のこだわりポイント

見た目をこだわっているのは、前回と同じですが、今回は更に味噌の種類とみそ玉そのものの味にこだわりました。

みその種類

今回のみそ玉は、米みそを使用しております。

同じ米みそでも、熟成期間により、味、香り、コク、全て変わってきます。

①半年熟成みそ

元々弊社は、完熟みそを売りにしておりましたが、お客様からのご要望で熟成の浅いみそを食べたいというご要望がありました。

今回、そのテストを兼ねまして、半年熟成のみそをみそ玉に使用しております。

弊社の半年熟成みそは、熟成が浅いこともあってコクは他の味噌に劣ります。ですが、麹の香りを一番強く感じる、さっぱりとした甘口みそとなっております。

②１年熟成みそ

弊社の看板商品となっている「やさしいMISO 稔（みのり）」が、１年熟成みそとなります。

やさしいMISO 稔は、半年熟成みそと違い、麹ではなく味噌の芳醇な香りが特徴となっております。甘目のお味噌で、野菜スティックに付けて食べられる方も多くいらっしゃいます。

③２年熟成みそ

「やさしいMISO 稔」を更に熟成させ、２年以上熟成のみそが「やさしいMISO 圓（まどか）」となります。２年熟成としていますが、実際は２年以上熟成されています。

やさしいMISO 圓は、深いコクと２年熟成の独特な香りが特徴のお味噌となります。

お料理の隠し味に使われる方も、いらっしゃいます。私の家でも、ハンバーグの隠し味にいれてたりします。

みそ玉の味

味噌の違いに加え、みそ玉そのものの味に挑戦をしてみました。

普段は組み合わせない組み合わせや、味噌汁にそれを入れるの？というものも使ってみました。

５種類のみそ玉をご紹介します。

①納豆みそ玉

食べられている地域もあるようですが、一般的には味噌汁に入れることはあまりないのではと思われます。

今回みそ玉に使うにあたり、フリーズドライの納豆を探し、使用しております。

他の具材としては、豆腐と飾りにベゴニアの花（食用）を使用しています。

②カレーみそ玉

味噌汁にカレー？

意外と合うんです。

カレー粉をみそ玉にまぶし、油揚げとムラサキイモのベジタブルシートを飾りに使用しています。

ぜひ、この機会にカレー味噌汁を召し上がって下さい。

③洋風みそ玉

みそ玉に粉チーズをまぶし、ドライトマトをトッピングしバジルを散らしております。

ピザをイメージして作った洋風みそ玉です。試食して頂いた方には、大変好評をえています。

④しじみみそ玉

しじみみそ玉というと、普通の味噌汁かな？と思われるものです。ただし、しじみの周りにクコの実をちらし、赤い菊の花のようなイメージにしております。

クコの実の甘さと味噌汁の塩気が、クセになる一杯です。しじみが入っていることで、味噌汁として味を引き締めています。

⑤ほうれん草

みそ玉にほうれん草をちらし、柚子胡椒をまぶしたものになります。こちらは、正統派の味噌汁として、いれております。

変わり種ばかりでなく、普通のみそ玉も入れてみました。

弊社の味噌・麹作りについて

ここで、弊社の味噌・麹作りについてご紹介したいと思います。

自然栽培の原材料

弊社は、自然栽培（栽培期間中、農薬・化学肥料・除草剤不使用）の原材料を使った味噌・麹作りに力を入れております。

農家さんから直接購入することで、１００％自然栽培の原材料で生産することが出来ております。

こだわりの手作り製法

先代から引き継いだ、麹蓋を使用した昔ながらの手作り製法をしつつ、データに基づき科学的に分析した麹作りを行っています。

その麹を使い味噌に仕込み、天然醸造でじっくりと熟成させ本物の味噌が出来上がっています。

みそ玉 華2025は、熟成度合の違う３つのみそを使うことで、５種類のみそ玉を更に楽しむことが出来るように、考えて作り上げました。

３種類全てを味わうことで、好みのみそを見つけてもらうことも、ねらいの一つとなっております。

ご好評を頂き、新たなみそ玉を

※上記は、2024年のみそ玉 華

昨年、サポートして頂いた皆様から、応援コメントを頂き、新しいみそ玉を今年もお届けしたい！という思いが強くなりました。

以下、頂いた応援コメントとなります。

「母の日にピッタリです」

「母の日に特別なものを贈れると思って応援購入しました。よろしくお願いいたします。」

「母の日っていつの在り来りな贈り物だったので、即購入をしてしまいました。
母が喜んでくれる事願ってます！」

など、嬉しいコメントを頂き、更に進化させた「みそ玉 華2025」を開発致しました。

みそ玉 華のご紹介

今年のみそ玉 華は、以下の３種類となります。

・「みそ玉 華 さやか」

　　半年熟成みそを使用したみそ玉になります。

・「みそ玉 華 みのり」

　　１年熟成みそを使用したみそ玉になります。

・「みそ玉 華 まどか」

　　２年熟成みそをしようしたみそ玉になります。

飾りは同じでも、みそが違うと味わいも、全く別の物となってきます。

ぜひ、味比べをして頂ければと思います。

リターンについて

みそ玉 華2025年版の原材料は、お味噌の熟成期間の違いのみで、他は同じとなっております。

以下、原材料となります。

特定原材料８種のうち、小麦・乳を一部のみそ玉で使用しています。

【原材料】

［納豆］米みそ、わかめ、ほうれん草、乾燥納豆（大豆、納豆菌）、乾燥豆腐（大豆、マルトース、でん粉、豆腐用凝固剤）、食用華（ベゴニア）

［カレー］米みそ、わかめ、ほうれん草、ムラサキイモ、寒天、ブドウ糖、油揚げ（粉末状大豆たん白、食用植物油脂、でん粉、食塩、ぶどう糖、豆腐用凝固剤）、カレー粉（コリアンダー、クミン、フィンネル、ターメリック、カレーリーフ、ガーリック、シナモン、マスタード、フェヌグリーク、カルダモン、クローブ）、食用花（ビオラ）

［洋風］米みそ、わかめ、ほうれん草、ブドウ糖、パルメザンチーズ（生乳、食塩）、トマト、バジル

［しじみ］米みそ、わかめ、ほうれん草、乾燥しじみ（しじみ、還元水飴、醤油、生姜、オルニチン、甘味料（甘草、ステビア）、（一部に小麦、大豆含む）、クコの実

［ほうれん草］米みそ、わかめ、ほうれん草、寒天、ブドウ糖、柚子表皮、唐辛子

賞味期限は、製造日より

冷蔵で１０日、冷凍で３０日となっています。

保存方法は、冷蔵（１０℃以下）もしくは、冷凍（ー１５℃以下）で保存してください。

みそ玉 華 さやか

早割・超早割もあります！

みそ玉 華 みのり

早割・超早割もあります！

みそ玉 華 まどか

早割・超早割もあります！

みそ玉 華 ３種セット

早割・超早割もあります！

実行者紹介

はちどり味噌の服部仁と申します。

１９７２年大分県宇佐市生まれ。モノを作ることが大好きで、趣味としてDIY・料理・バルーンアート・ミニ折り鶴・プログラミング等、常に何かを作ってきました。２０１８年前職を辞めたのを契機に、妻の実家の麹作りを手伝い始め、２０２１年には、自然栽培の農業の手伝いも始めました。

２０２２年３月大分県宇佐市に、はちどり味噌を開業しました。”自然栽培の原料で作った味噌”をお届けすることで、自然栽培を周知してもらい、持続可能な自然栽培の農業を目指しています。そのために、妻の実家の古い工場をセルフリノベーションし、味噌工房としてスタートしました。

応援よろしくお願い致します。