大自然に囲まれた青森の「良いもの」を全国の皆様に広めたい。
青森で生まれ育ち、青森の良さを肌で感じたからこそ伝えられる、都会では味わうことができない地方の魅力、地方の味を皆様にお届けしたいと考えこのプロジェクトをスタートいたしました。青森県鯵ヶ沢町(あじがさわまち)で地元民に愛され続けた魚屋が、昨今の過疎化や人離れで店舗としての幕を閉じることとなりました。青森でしか食べられない新鮮で美味しい魚、青森の豊かな自然から作られる沢山の「良いもの」をこのまま終わらせていいのだろうか。
　地元民だけでなく全国各地の皆様に青森の上質な「魚」、「良いもの」を届けたい。魚屋を営んでいた私達に出来ることは何だろう。そんな思いから「西京漬け専門店 湊屋」として、新たなスタートをきりました。先代から青森の魚屋の経営を受継いだ代表の実母、湊谷悟子氏。今世代を超え、娘である湊谷珠理亜が新たな感性で「西京漬け湊屋」を全国にお届けします。

原料の良し悪しがそのまま反映される西京漬け。

だからこそ一つ一つにこだわりをもち、厳選した青森の原料を使用。

◎青森の漁港で仕入れる新鮮な『魚』

◎日本の中でも最高峰を誇る青森の『地酒』

◎長い歴史をもつ長期熟成の味噌『津軽味噌』

選りすぐりのものだけを使い伝統の手法で創り出す逸品は、青森の大自然の贅沢なめぐり合わせです。

多様な山地が広がる本州最北端の地、青森県。森の栄養を含んだ雪解け水や湧き水が豊富で、大自然の中で育つお米でできる地酒は青森を誇る逸品です。

津軽地方の寒冷な気候から、「津軽三年味噌」とも呼ばれるほど熟成には長期間を要する津軽味噌。大豆と米麹を使った保存料・着色料無添加の米味噌で、 長期間の熟成によって十分に塩がこなれ、独特のうま味が得られ淡白な味の中にコクのある甘みが感じられます。

湊屋の西京漬けは、魚本来の味を味わっていただくため、 砂糖・着色料・保存料無添加の味噌漬けです。 一般的に想像される(西京味噌)とは違い、魚の旨みや本来の味を引き立たせ、さらに美味しく召し上がって頂ける味です。その都度獲れる魚の違いを見極めながら、機械を使用せず一つ一つ手作業で作っています。

湊屋では青森県産の原料を使用した漬け魚［西京漬け］［粕漬け］［醤油漬け］の三味を製造しています。

青森の地酒の粕を使用した粕漬け。津軽味噌をブレンドした粕漬けの仕上がりのまろやかさは、この組み合わせにしか出せない味です。

漁師町として栄えた鰺ヶ沢町で、創業明治21年、１００年以上の歴史をもつ老舗「大澤醸造店」の醤油。色が濃く、キリッとしたコクのある味わいは、魚との相性が抜群です。火を通すと独特の旨味が出ることにより、より一層魚の旨味を引き立たせます。

・マクアケだけのオリジナル商品での販売☆

・湊屋オンラインストアでお使いいただけるクーポン付き☆
　ご自宅用やご贈答用に是非ご利用ください。

集まった資金は【西京漬け 湊屋】の今後の周知拡大の為の広告・営業費や、安定した商品の製造・開発に伴う運転資金などに充てさせていただきます。

湊谷 悟子（写真：左）
青森県鯵ヶ沢町出身。飲食店や燃料販売をはじめとする事業を経営。魚屋の経営を経たのち、2019年より【西京漬け 湊屋】をスタート。

湊谷　珠理亜（写真：右）
青森県青森市出身、ベルギー人の父を持つ。
大学卒業後、青森で飲食店や魚屋を営む母の会社に入社し経営を学ぶ。
現在は家業である魚屋をリブランドし仕事をする傍、東京にて雑誌や広告、ショーなどを中心にモデルとして活躍している。
出身地である青森の自然の豊かさ、海の幸を肌で感じたからこそ伝えられる青森の魅力を、この「西京漬け 湊屋」を通して伝えていく。

私が生まれ育った青森には、たくさんの素晴らしい自然や特産物があります。 しかし、昨今の過疎化や人離れで多くの「良いもの」を知ってもらう、食べてもらう機会が減ってしまいました。都会では味わうことができない地方の魅力、地方の味を皆様にお届けしたいと考え、このプロジェクトをスタートいたしました。 母の意志を受け継ぎ、親子で新たな形でスタートする「西京漬け 湊屋」を、 何卒よろしくお願い致します。

リスク&チャレンジ
※本プロジェクトを通して想定を上回る皆様からご支援を頂き、現在進めている環境から製造体制を更に整えることができた場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。