静岡×ふわじゅわ食感「ギモーヴ」、静岡の美味しさを三島から全国へ！

弊社は、静岡県東部・三島の中心に位置する創業明治22年のホテルです。

地域とともに歩み、三島を応援する商品をつくりたいとの思いから2021年5月にテイクアウト＆カフェMeyci（メイシー）をオープン。
メイシーでは静岡・三島らしさが表現できる商品開発をしています。
2023年5月、地元企業様のクラフトジン「On spring」をつかっ商品を各部門（和食・フレンチ・パティシエ）が開発。
その際、パティシエ内田は試作品として「ギモーヴ」を出品しました。この時は商品化に至りませんでしたが、パティシエ内田はその後も食感・フレーバーにこだわり、納得のいくまで何度も作り直し20回以上の試作を重ね、今回の商品が完成しました。

プロジェクトの概要

まだまだ認知度の低いギモーヴを、なんとか地元の食材をつかって仕上げたい！
そんな思いから、静岡産いちごや抹茶、烏龍茶・三島で作ったジンを使い地元食材で仕上げました。

静岡に思いを馳せながら楽しめる4種のギモーヴを、1箱に詰め込みました♡自分へのご褒美やティータイムに。
・ギモーヴ・ジン・ライム
・ギモーヴ・フレーズ・マティーニ
・ギモーブ・烏龍ペッシュ
・ギモーヴ・抹茶モヒート
ギフトにも最適です。

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ギモーヴとはどんなものなのか

見た目はマシュマロにそっくり！マシュマロと似ているので「生マシュマロ」とも呼ばれることがありますが、ふたつは全く別のスイーツです。

フランス発祥の砂糖菓子のひとつである「ギモーヴ」。
見た目はマシュマロによく似ていますが、指で触るとしっとりとやわらかく、口の中でふわっととろけるような食感を楽しむことができます。

マシュマロとの違いは？
「マシュマロ」は、アメリカ発祥の砂糖菓子のひとつです。
一般的なマシュマロは、ギモーヴと比べ固めで弾力があり、口に入れるともちっとした食感がありすぐには口の中で溶けません。
ギモーヴとマシュマロとの食感の違いも楽しみの１つです。

静岡食材にこだわったギモーヴの特徴

特徴①

静岡のおいしさをぎゅっと詰め込んで
静岡のいちごや抹茶・烏龍茶、三島で作ったジン、地元食材を使って仕上げました。

三島で作ったクラフトジン「Water Dragon Spirits」を使用したギモーヴ（ジン・ライム）
使用したWater Dragon Spiritsは、ジュニパーベリーを軸として、さまざまな素材の香り楽しめるジンです。
シンプルでありながら爽やかなジン風味とライムの酸味をそのままにさっぱりとお召しいただけます。

静岡産いちごをつかったギモーヴ（フレーズ・マティーニ）

温暖な気候に恵まれ、全国でも有数の産地として知られる静岡県のいちご。
いちごの甘みと後からローズマリー・ジン香りと味をふわっと感じることができます。

静岡県産の烏龍茶をつかったギモーヴ（烏龍ペッシュ）

「烏龍茶」は芳醇な香りとコク、渋味の少ないサッパリとした後味の静岡産の烏龍茶を使用しました。
甘く芳醇な桃の味わいと烏龍茶の香りが華やかに口に広がります。

静岡県産の抹茶をつかった（抹茶モヒート）

静岡は日本一のお茶の産地です。青りんご・ペパーミントティーの爽やかな甘味にすっきり爽やかな香りが楽しめます。
ふわっと香る抹茶がマッチする新しい発見ができる一品です。

特徴②

ふわじゅわっと食感
見た目はマシュマロによく似ていますが、指で触るとしっとりとやわらかく、口の中でふわっととろけるような食感を楽しむことができます。

冷蔵でお届けします。よく冷やしてお召し上がりいただくともちっとした食感をお楽しみいただけます。
少し常温におくと、じゅわっとした柔らかい食感になります。フレーバーも温度によって感じ方が変わります。そんなところもお楽しみいただけたら嬉しいです。

実際の映像

弾力があり、口の中ではじゅわ～っと溶ける食感が楽しめます。
口いっぱいにフレーバーが広がり、さわやかな甘みを感じることができます。
甘すぎないので、ついつい何個でも口に運んでしまいます。

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ギモーヴの材料について

ギモーヴの主な材料はフルーツピューレ、グラニュー糖、ゼラチンの3つ。
フルーツピューレと砂糖を煮詰めたものにゼラチンを加え、ミキサーでふわふわに泡立てたものを冷やし固めて作られます。材料にフルーツピューレを使っているので、フルーツ本来の濃厚な風味や酸味をしっかりと味わうこともできます。
フルーツの色味によってカラフルなパステルカラーに仕上げることも。
日本では主にケーキ屋で販売されており、かわいらしい見た目でギフトとしても人気があります。

ギモーヴ誕生・開発ストーリー

（※2023年5月の企画の為、現在この企画商品は終了しております。）

2023年5月頃、地元企業様のクラフトジン「On spring」をつかったコラボ商品を各種開発しました。
その際、パティシエ内田が試作でだしたのが「ギモーヴ」。最終審査まで残りましたが、残念ながらこの時には、商品化には至りませんでした。その後もパティシエ内田は食感・フレーバーにこだわり納得のいくまで試作を繰り返し、何度も作り直しました。
数か月かけて、ジンを使ったギモーヴを完成させ、販売をスタート。
続けて静岡らしい食材は何か吟味し「お茶」そして「いちご」×カクテルという異色の3種類のフレーバーを完成させ、今回「makuake」様で先行発売させていただく運びとなりました。

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商品誕生のもうひとつの秘話

今回、静岡のおいしさになぜ「カクテル」という要素を入れたかというと、メイシーの店長岩崎が東京に通い１年間勉強し、店長をしながら修行しているからと言っていいでしょう。

商品デザインのインスピレーション

見た目にも美しく、独特の趣がある石畳。
弊社の出入り口も石畳が敷き詰められています。均等に敷き詰めることで、シンプルで美しいデザインに仕上げられた石畳からインスピレーションを得て、ギモーヴのシールデザインに取り入れました。
すべて手作りのギモーヴ。
パティシエの技術とそれぞれの食材の特徴を活かしながらつくられた味わいをお楽しみいただけたら嬉しいです。

（商品の製造工程）

ピューレとグラニュー糖を中火にかけます。

焦げ付かないように混ぜながら、煮詰めます。別の鍋で転化糖にピューレを加えて混ぜながら沸かし火から下ろします。

沸かした転化糖とピューレに板ゼラチンを加えて混ぜ合わせたら、ピューレ・グラニュー糖の鍋に加えます。
高速ミキサーで白くふわふわとするまで10分程度泡立てます。
プロの技は、泡立て。
この泡立てが食感を左右します。
粉糖をまぶしたバットに流したら表面を平らにします。

冷蔵庫に入れて、1日で冷やし固めます。
粉糖を敷きます。
ひっくり返して入れ、バットから外します。表面に粉糖や抹茶などを振りかけて仕上げをします。
包丁でひと口大にカットしたら、

側面に粉糖を絡めます。はけで余分な粉をはらったらできあがり。

試作段階より多くの方に召し上がっていただきましたが、「食感がよい。」「フレーバーそれぞれに特徴があった！」「甘いだけではなく、商品によって酸味もあるので食べやすい。」等いただきました。

商品の詳細

ギモーヴ（ジン・ライム・フレーズ・マティーニ・烏龍ペッシェ・抹茶モヒート）

サイズ：1袋当たり（12個）

①１つ袋の大きさ（縦）8.5ｃｍ（横）4.5ｃｍ 高さ18.5ｃｍ
梱包の際、商品のサイズに合わせて折り曲げております。

②重さ（一袋当たり）約75g
手作りのため個体差があり、若干重さが前後いたします。

【原材料】
・ギモーヴ・ジン・ライム
転化糖・グラニュー糖・ライムピューレ・ゼラチン・ジン（Water Dragon）・粉糖・ライム果皮／トレハロース
・ギモーヴ・フレーズ・マティーニ
転化糖・グラニュー糖・苺（静岡産）・ゼラチン・ジン・ベルモット・粉糖・ローズマリー・オレンジ果皮・レモン果汁／トレハロース
・ギモーヴ・烏龍ペッシュ
転化糖・グラニュー糖・白桃ピューレ・ゼラチン・ピーチリキュール・ウォッカ・粉糖・烏龍茶葉（静岡産）／トレハロース
・ギモーヴ・抹茶モヒート
転化糖・グラニュー糖・青りんごピューレ・ゼラチン・抹茶（静岡産）・ラム・青りんごリキュール・ペパーミントティー／トレハロース

※洋酒を使用しています。お子様やお酒に弱い方はご注意ください。

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<特定原材料28品目のうち含まれるもの>ゼラチン・リンゴ・オレンジ・桃

※アルコールを含んだ商品になります。

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消費期限：発送日より14日間（冷蔵庫で保存）

保存料を使用しておりませんので期限内のお召し上がりをお勧めしております。

発送方法：ご注文をお受けしてから、一つ一つ丁寧に仕上げ、クール宅急便でお送りいたします。一日でつくれる個数に限りがありますので発送までお時間いただくことがございます。

本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。

伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島
小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）

スケジュール＆リターンについて

１）【超早割】出来上がったギモーヴ1箱（4フレーバー入り）

発送時期：7月下旬予定

２）【超早割】出来上がったギモーヴ２箱（４フレーバー入り）
（※お申込みご住所に2箱まとめてお送りいたします）

発送時期：7月下旬予定

３）早割出来上がったギモーヴ1箱（4フレーバー入り）

発送時期：８月下旬予定

４）超早割出来上がったギモーヴ２箱（４フレーバー入り）
（※お申込みご住所に2箱まとめてお送りいたします）

発送時期：８月下旬予定

５）購入ARIGATOU出来上がったギモーヴ1箱（4フレーバー入り）

発送時期：9月上旬予定

６）購入ARIGATOU出来上がったギモーヴ２箱（４フレーバー入り）
（※お申込みご住所に2箱まとめてお送りいたします）

発送時期：9月下旬予定

７）出来上がったギモーヴ1箱（4フレーバー入り）と割烹菱屋会席ペアチケット

発送時期：7月中旬予定※割烹菱屋のチケットは6月下旬に発送します。チケットの有効期限は7月1日から180日間です。

８）出来上がったギモーヴ（4フレーバー入り）と初代マクアケ商品いちごサンド（6個入り）のセット

発送時期：7月末～9月末までに随時発送予定（2商品まとめてお送りいたします）

実行者紹介

【わたしがつくっています 】パティシエ 内田 雪乃
担当者はホテルパティシエ内田。パティスリーやレストランで修業を積み、料理経験も豊富な内田は固定概念にとらわれず、材料・調理方法と様々な角度から発想を展開できるため新商品開発には欠かせない存在。

お誕生日などの記念日からおやつ時間など、特別な瞬間に登場することが多いスイーツ。
そんな素敵な瞬間を自分の作ったお菓子でみんなを笑顔にしたい、そんな思いで商品づくりに励んでいます。

資金の使い道

集まった資金は、PＲ活動資金と、商品開発資金、毎年行われる市内イベントの資金、近隣地域の子どもたちのとの活動資金とさせていただきます。

プロジェクトの実行者

渡邉 香代子

1980年生まれ、静岡県出身。日本大学卒業、みしまプラザホテル入社。
ウェディングコーディネーターとして13年在籍し、現在 経営企画室にて広報活動に取り組んでいます。生まれも育ちも「静岡県三島」三島のおいしいもの、素敵な場所、私たちの活動のご紹介したいと思います。