枚方メンマとは

スパイスカレー屋 スパイス工房燦

はじめまして。「スパイス工房燦」というスパイスカレーの店を営んでいる「東 直仁」と申します。カレー屋の運営の合間に、地域（大阪府枚方市）の竹林整備のボランティアを行っています。地方では、放置竹林が、土砂崩れや道路への倒竹木・枝張り出しを引き起こし、問題となっています。枚方市も非常に竹の多い地域です。私たちは、こういった問題を解決するために、竹林整備で日々、汗を流しています。

竹林整備の地域活動

ただ、最近、竹林整備を頑張るあまり、カレー屋とどちらが本業かわからないという声をいただいていますが、器用な性格ではないので、どちらも全力投球です！

この竹林整備ですが、機械や道具など、色々お金がかかります。国や地域から補助金が出たりしますが、なかなか財政的に厳しいのが現状です。

幼竹の有効利用

この竹林整備の活動の中で、竹がたくさん採れます。これらを資金化できれば、活動資金とすることができます。簡単ではないのですが、竹製品の開発などを日々、進めています。

その中でも、今回、我々はメンマに目をつけました。メンマは幼竹を使います。幼竹は人の背丈ほどに成長したタケノコで、すでに生食用としては出荷が難しい、いわば「育ち過ぎたタケノコ」です。そのため、山林の管理上５月ごろに蹴り倒してしまいます。今まで、このように処分対象だった幼竹、これを有効利用できれば、資金面の問題は大きく前進します。この考えをキッカケに「メンマ」の新商品を開発をスタートしました。

枚方メンマは５種

「メンマ」というと、水煮した筍に、醤油やごま油で味付けたものを想像されると思います。日本では主にラーメンのトッピングとして使われるからでしょうか、ラーメンの味を邪魔しないように、あまり特徴的な味のメンマに出会うことがありません。

私、個人としては、メンマが好きなんですが、いつも同じ味のメンマに少し不満も抱いていて「もっといろんな味のメンマが作れるんじゃないだろうか」といつも思っていました。そして、これを機に、その燻らせていた想いを形にしてみました。

その私の想いを再現した、メンマの常識を変える５つの新しいメンマはこちらです！

・スパイス塩メンマ

・和風スパイスメンマ

・スパイスオイル漬けメンマ

・中華スパイスメンマ

・燻製メンマクリームチーズ和え

生み出したのは「スパイス工房燦」

この５種類のメンマを生み出したのは、私たち、大阪のカレー店「スパイス工房燦」です。

スパイス工房燦は、ネット上のGoogleの口コミでは「★4.2」の評価を頂いています。

※2024年3月20日の時点での評価です。

ありがたいことに、並びが発生する日も多いです。

お店で提供しているカレーは、店主である私、東のルーツである奄美大島の郷土料理『鶏飯』をイメージした出汁と野菜やスパイスの素材を引き立てています。

油は少なめ、小麦粉・砂糖・うま味調味料は不使用で、塩とスパイスで旨味を引き出し、スパイスの香りと刺激を存分に楽しめるようにしています。

ご注文をいただいてから、１皿ずつ丁寧に仕上げていく気持ちが強すぎて、提供が少し遅いという声も時々いただきますが、精一杯やっていますので、寛大な気持ちで待っていただけると嬉しい限りです。

限定カレーなどを企画して、日々、新しい・美味しいカレーを提供できるように、スパイスと毎日、向き合って研究しております。

このように、毎日のカレーの調理で培ったスパイスの知識と技術を、この度は、メンマに存分に活かしてみました。

↓↓そして生まれたメンマの詳しい内容をご紹介↓↓

スパイスメンマの詳細

①スパイス塩メンマ

スパイス工房燦のオリジナルスパイス塩で味付けしたメンマ。当店のカレーの副菜としてレギュラー化を果たし、常連客からの支持も厚い一品。カレーの付け合わせにはもちろん、そのままご飯のお供にも最適です。

②和風スパイスメンマ

数種類の魚の節と醤油で味付けした和風メンマ。仕上げに山椒をはじめとするオリジナルの和風スパイスを加え、親しみやすい味ながらスパイス感も味わえます。割烹料理のメニューの一つとして出てきそうな存在感があります。

③スパイスオイル漬けメンマ

柔らかくも程よい歯ごたえが残る穂先を細かく刻んで当店自慢のオリジナルスパイスオイルと和えた新しいメンマ。食べるラー油感覚でご飯にのせるのはもちろん、サラダや他の料理にかけてもgood。食べ方のポテンシャルは無限大。

④中華スパイスメンマ

四川風の味付けをしっかり施した中華風メンマ。麻婆感から始まり、後から追ってくる花椒の痺れが癖になる一品。ご飯のお供にも、おつまみにも、もってこいです。

⑤燻製メンマクリームチーズ和え

燻製したメンマとクリームチーズの驚きのマリアージュ。スモーキーな風味はいぶりがっこを思わせるが、メンマならではの食感で一度食べたら病みつきに。どんなお酒とも合いますが、メンマでワインを飲むならこれ一択。

【内容量】各１００ｇ

【原材料】

◯スパイス塩メンマ

メンマ（枚方産）醤油（食塩、小麦、脱脂加工大豆、大豆、ブドウ糖、小麦たんぱく、米）みりん、酒、植物油脂、きび砂糖、香辛料、フライドガーリック（にんにく、植物油脂）、食塩、粉末醤油、チキン調味料（食塩、乳糖、たん白加水分解物、でん粉、チキンエキス、酵母エキス、動物油脂、野菜粉末、ホタテエキス、椎茸エキス）/酸化防止剤（V.E）

（一部に小麦、乳成分、大豆、鶏肉を含む）

※特定原材料8品⽬のうち、小麦・乳を含む

◯和風スパイスメンマ

メンマ（枚方産）醤油（食塩、小麦、脱脂加工大豆、大豆、ブドウ糖、小麦たんぱく、米）みりん、酒、植物油脂、きび砂糖、オニオンパウダー、混合削りぶし（さばのふし、いわしの煮干し、あじのふし、そうだがつおのふし）、香辛料

※特定原材料8品⽬のうち、小麦を含む

◯スパイスオイル漬けメンマ

メンマ（枚方産）、ごま油、フライドオニオン（玉ねぎ、植物油脂、小麦粉、食塩）、カシューナッツ、醤油（食塩、小麦、脱脂加工大豆、大豆、ブドウ糖、小麦たんぱく、米）みりん、酒、きび砂糖、香辛料

※特定原材料8品⽬のうち、小麦を含む

◯麻婆メンマ

メンマ（枚方産）、食用なたね油、鶏ガラスープ、甜麺醤（みそ、しょうゆ、赤糖、砂糖、中華味噌、とうもろこし油、ごま油、小麦粉）、豆板醤（塩蔵唐辛子、中華大豆味噌、そら豆ペースト、にんにく、とうもろこし油、砂糖、唐辛子粉）、豆豉醬（しょうゆ、豆豉、砂糖、醸造調味料、植物油脂、食塩、乾燥ニンニク）、ラー油、酒、醤油（食塩、小麦、脱脂加工大豆、大豆、ブドウ糖、小麦たんぱく、米）、香辛料/カラメル色素、酒精、ph調整剤、増粘剤、調味料（アミノ酸等、酸味料、パプリカ色素

（一部にピーナッツ、ココナッツ、乳成分、小麦、大豆、他のナッツ類を含む）

※特定原材料8品⽬のうち、小麦・乳・ピーナッツを含む

◯燻製メンマクリームチーズ和え

メンマ（枚方産）、クリームチーズ（クリーム、脱脂乳）、食塩、きび砂糖、香辛料

※特定原材料8品⽬のうち 卵 乳 ⼩⻨ を含む

【賞味期限】製造日より30日間

【保存方法】要冷蔵（10℃以下）

【製造者】東直仁

リターンについて

枚方メンマセット

もちろんリターンは、5種類のメンマです。

100gずつパッケージしております。（パッケージの形状やデザインは変更の可能性あり。入りグラム数は変わりません）

ご入用の数に合わせて、選んでいただけるように、

３袋セット、５袋セット、５袋セット×３（１５袋）とご用意しております。

商品は、冷蔵便でお届けしています。

以下の地域には、冷蔵便のお届けができません。ご注意ください。

伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島

小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）

スケジュール

４月中旬　プロジェクト開始

6月23日　プロジェクト終了

7月初旬より　順次、リターン発送等（7月末までに完了予定）

資金の使い道

皆様の応援購入で得た資金で、地域（大阪府枚方市）の竹林整備をさらに進めていき、さらなる資金捻出のために、竹を使った新商品の開発を進めていきます。（竹炭を使ったクラフトコーラを試作中です）

応援購入、どうぞよろしくお願いいたします。