創業98年の精肉店で食肉販売技術管理士という資格を持つお肉のプロが、まだ見ぬ和牛のお肉体験をご提案！

感動した"雪降り和牛 尾花沢"を一頭買いし、『一頭焼肉盛り』や今回マクアケ限定で特別に製造する『雪降り和牛の肉肉しいハンバーグ』と『山形牛ハンバーグ』のセットをお届けします。

挑戦のきっかけ

はじめまして。東京都調布の町でお肉屋さん「Meat Tanabe」を運営しております田辺と申します。当店は、この町で創業して今年で98年目を迎えます！もうすぐ創業100周年を迎えるにあたり、多くの皆様へ私が感動した体験を感じてもらいたい！お肉屋さんとして挑戦を続けていきたい！と思い、今回マクアケに初挑戦を決意致しました。

山形牛ってどんなお肉？

日本三大和牛と並び、国内外から多くの人気を誇る山形牛。

今回のリターンでご用意する『雪降り和牛尾花沢』も当てはまる総称山形牛は東京食肉市場の品評会にて、数々の賞を得ている良質な黒毛和牛です。

国内外で高い評価を得る黒毛和牛の山形牛の中でもさらに厳選された黒毛和牛が雪降り和牛尾花沢です。

日本三雪に数えられる雪の名所である山形県尾花沢市。夏と冬の気温差は約50度。この寒暖差が牛みずから厳しい環境を乗り越えるため自然に極上の脂を、身に着けます。その脂は旨味が凝縮され、サシはきめ細かく、口どけはフワッと軽やか。粉雪のようです。

※引用元：https://www.yukifuri-obanazawa.jp

それは幻の流通量

‟雪降り和牛尾花沢”年間出荷頭数約3,400頭　※令和5年度（尾花沢市役所から確認）

全国和牛出荷頭数51万3964頭　※令和5年度（農畜産業振興機構ー令和5年度食肉流通統計より抜粋）

3,400頭÷51,3964頭×100 ≒ 0.7％

全国の和牛の年間出荷頭数0.7％の流通量　まさに幻の山形牛です

『雪降り和牛 尾花沢』との出会い

私が初めてこの和牛を知ったのは5年前の冬。
日本には神戸牛、松阪牛をはじめ、素晴らしい和牛がたくさんあります。私は仕事の合間に、家族で旅行をする事が多いのですが、旅行先は和牛が美味しい産地に行くことが多く、全国の産地を訪問し、数多くの和牛を食べ歩いてきました。

当時販売する黒毛和牛は産地や銘柄に拘らず、仕入れをしていました。あるとき信頼する仕入れ先の方から『雪降り和牛』のお話を頂き、この牛を初めて仕入れる機会がありました。試食をしたときにその柔らかさと味わい深さに驚きました。それから店舗では雪降り和牛や山形牛を一頭買いして販売しております。

肉味の追求（目利き）

それから私が山形牛や雪降り和牛の買い付けを続け、試食していく中で美味しいお肉の共通点が見えてきました。

①数名の「生産者様」であること

②味は格付け（ランク）で決まらないこと

です。和牛の本来の美味しさは見た目やA4やA5などの格付けで決まるものではなく、どの生産者様が育てたかという事と、脂の滑らかさとお肉の深く赤い色みでほとんど決まると私たちは考えております。今回はこの雪降り和牛をさらに当店独自の美味しさの基準に当てはめて厳選をし一頭買いだからこそできる希少部位と共にお届けいたします。

和牛への向き合い方と切り方のこだわり

牛肉の切り方は、口当たりや味わいに驚くほどの影響を与えます。お肉は細いストローのような繊維が集まった集合体です。その繊維に沿ってカットすることで、肉汁が逃げにくく、肉感が際立ちます。一方お肉の繊維を断ち切るようにカットすることで、柔らかさと歯切れの良さが際立ちます。
このように、切り方一つで牛肉の魅力が大きく変わるため、個体や部位に合わせたカットを丁寧に施し、それをお楽しみいただくことが、きっと皆様のココロも豊かにしてくれると考えております。

※同梱する証明書　※画像はイメージです。

山形牛ハンバーグの誕生

良質な山形牛を店舗で販売していく中でこのお肉で「大人も子供も大好きなハンバーグを作ってみたらどうだろう」そんな社内での会話をきっかけに店舗で大人気の山形牛ハンバーグが生まれました。

試作を重ねながら意識したことは、限りなくシンプルで肉味を楽しめること。半年間試行錯誤を重ね出来上がった『山形牛ハンバーグ』は店頭では毎回完売となっております

そんな人気のハンバーグ商品ですが、今回は肉肉しさをしっかり残した『雪降り和牛の肉肉しいハンバーグ』も新たにマクアケ限定でラインナップします。

肉質の良さはそのままに粗挽きを独自のバランスで合わせ粗挽き胡椒の風味もある逸品に仕上げます。

お口の中で広がる"肉感"と"お肉の味"をぜひお楽しみください。

製造への思い

Meat Tanabeの前身である肉のタナベは1927年より東京都調布市で精肉店の経営を続けてきました。4代目の私は子供の頃、家業であるお肉屋さんで共働きをしている両親の姿を見て育ってきました。

当時の私は、特に家業に入るつもりはなく、20代を過ごしていました。ふとしたきっかけで出会った著書に感銘を受けて、もともとお肉が大好きだったこともあり、この家業を盛り上げていきたいと思い、この仕事を選びました。

私は家業に入る前に勤務していた都内の焼肉店でお肉の面白さや奥深さにのめりこみ、店舗でも焼肉用のお肉を様々な部位に分けて販売することに楽しみを感じ販売にあたっていました。それまでは焼肉用に使ってこなかった部位も適切なカットを施し、それがお客様の「食べ比べができて美味しかった」や「家族で盛り上がって楽しかった」というお声に繋がり、当初の店頭でのお客様の笑顔を今でも覚えております。

2年前の夏、店舗をリニューアルオープンしてお客様にさらにお喜び頂けるように、目利きとカットに拘り、腕に磨きをかけて参りました。

多くのお客様に楽しんでいただけるよう開発したハンバーグ商品、1頭から作る焼肉用盛り合わせをお楽しみくださいませ。

雪降り和牛肉肉しいハンバーグ＆山形牛ハンバーグ食べ比べ6個セット/6,600円→【超早割】5,600円

山形牛ハンバーグと山形牛の肉肉しいハンバーグ各種3個入ったセットです。

そのまま焼いてお召し上がりいただくもよし、煮込みハンバーグやミートソースなどお料理に合わせてアレンジしていただけますお好みでお召し上がりくださいませ。

2種ハンバーグ食べ比べ＆雪降り和牛尾花沢一頭盛り合わせ4種盛りセット/11,270円→【超早割】9,800円

山形牛ハンバーグと雪降り和牛の肉肉しいハンバーグ各種２個に雪降り和牛尾花沢1頭焼肉盛り合わせ4種（1種100g×4種）どちらも楽しめるセットです。

焼肉で味比べをしながら、ハンバーグも焼肉と一緒に食べても楽しいかもしれません。

雪降り和牛尾花沢一頭盛り合わせ8種盛りセット（希少部位1種）/14,950円→【超早割】13,000円

雪降り和牛尾花沢1頭焼肉盛り合わせ8種（1種100g×8種）1種希少部位が入ります。ワインに合わせるもよし、白ごはんと合わせるもよし、BBQにもばっちりです。

雪降り和牛尾花沢一頭盛り合わせ12種盛りセット（希少部位2種）/22,770円→【超早割】19,800円

圧巻の12種。なかなか一度の食事でこんなにたくさんの部位を楽しめる機会は少ないかもしれません。

雪降り和牛尾花沢1頭焼肉盛り合わせ12種（1種100g×12種）２種希少部位が入ります。

雪降り和牛尾花沢一頭盛り合わせ16種盛りセット（希少部位4種）/32,200円→【超早割】28,000円

非日常の体験16種。お友達と集まったり大切な家族とワイワイしながらお召し上がりいただけたら嬉しく思います。

雪降り和牛尾花沢1頭焼肉盛り合わせ16種（1種100g×16種）4種希少部位が入ります。

リターンで扱う部位

カルビ、ももなどの部位はもちろん、一頭買いだからこそできる
クラシタやフランク、ブリスケなどの希少な部位もお届けいたします。
特に、みすじは1頭から取れる量が１%程の希少性を持っており、単一部位としては大変希少な部位です。
リターンでは4種～16種盛りまでご用意しておりますので、雪降り和牛を様々な部位の味わいの違いをお楽しみいただくことが可能です。
（ホルモンを除く全ての部位）

実行者から一言

改めまして、精肉専門店Meat Tanabe代表の田辺と申します。

当社は小売部門「精肉専門店Meat Tanabe」の運営、外食卸部門などの食肉を販売する会社です。当社は1927年（昭和２年）に創業し、私は４代目として３年前にお店を引き継ぎ、２年前の夏【Meat Tanabe】としてリニューアルオープンしました。これまでに困難はたくさんありましたがお店を継ぎ３年が経ち、地域のお客様をはじめ、取引先、共に働く仲間、家族、多くの方々に助けられて今に至ります。

今やお肉はどこでも買える生鮮品になり、個人のお店も少なくなってきました。

お肉を購入できる通販サイトもたくさんあります。私たちは自分たちが食べたくなるワクワクするお肉のみ販売しています。どこでも買えるからこそ‟お肉本来のおいしさ”が最も良い差別化になると考えています。

「お取り寄せができるお気に入りのお肉屋さんがある生活」一度お試しいただき、その真価を感じて頂けますとうれしく思います。

私たちがお届けしたいのは、お肉はもちろんなのですが、

‟お肉を通して笑顔や活力を届ける事”であります。

商品が届いたとき、商品を開けるとき、焼くとき、最初の一口、最後の一口、食べ終えた後

店舗と違いお客様のお顔が見えない分この心が動くタイミングにいいなと思っていただけるようカット、製造、包装にあたってまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。

これからも創業100周年に向けて様々な挑戦を続けて参ります。

今後も全国のお客様のお腹とココロも満たすお肉屋さんでありたいと思います。

最後までご覧いただきありがとうございます。