アジア最大級の酒の展示会に『Meat Lovers Only』が出ます！

低温調理肉と日本酒のペアリングの完全会員制レストラン『290N（ニクオン）』の総支配人、サンチェス下田です。

ニュースです！！

私が「世界一肉に合う」ことを目指してプロデュースした日本酒『Meat Lovers Only』が、なんとこのたび、香港で開催される、アジア最大級の酒類専門の展示会『Hong Kong International Wine & Spirits Fair』に出展されることに決まりました！

ついに海外ですよ海外。「日本酒が海外で人気」という話は最近よく聞きますが、29ONの「肉に合う日本酒」というコンセプトは海外でも受け入れられるのか？「肉には赤ワイン」という常識を覆せるのか？という、大きなテーマに取り組むチャンスがやってきたんです。（あ、もちろんワインもお肉に合いますよ！）

『Meat Lovers Only』ってどんな日本酒？

低温調理肉と日本酒のペアリングの完全会員制レストラン『29ON』と、100年以上の歴史を持つ土田酒造さんが協力して完成したオリジナルの日本酒です。

そのコンセプトはズバリ「世界一肉に合う日本酒」。肉料理のプロが選ぶ、肉料理好きの29ON会員が認める、そんな日本酒に仕上がっています。

このお酒がなぜ肉に合うのか、そのポイントは次の2点です。

■特長1. あえて「米を磨かない」

日本酒は、精米し糠を取り除いたお米を原料としています。米粒は外側にいくほどさまざまな成分を含んでいるため、一般的には「きれいな（純粋な）味わい」の日本酒を造るために、たくさん磨いて中心部分だけを使うことが行われています。

しかし肉と合わせることを考えた場合は、肉の旨味であるイノシン酸、赤身肉の血液の鉄分など、かなり複雑で強い味覚要素とバランスを取る必要があります。そんな「複雑で力強い」味を作るため、あえて多くの栄養素を含む米粒の外側を残して使うという判断をしています。

■特長2. 歴史的な製法を活かした「菩提酛（ぼだいもと）」×「山廃酛」

「菩提酛」は平安時代に生み出された日本酒醸造技術のひとつです。

お酒を仕込むときに、水の中に米を入れ、空気中の乳酸菌を取り込んだ乳酸発酵液を他の材料と混ぜ、酛を造ります。そして、蔵の中にいる「蔵付き（野生）酵母」が入り込み、育つのを待ちます。

いっぽう「山廃酛」は、明治時代に生み出された日本酒醸造技術です。より過酷な環境で発酵が進む分、旨味が強いお酒になりやすい特徴があります。

このふたつを組み合わせることで、「菩提酛」で育った蔵付き酵母が「山廃酛」の環境でパワフルに育ち、複雑かつ旨味が強い、肉にぴったりのお酒になるのです。

昨年末、初回出荷分をMakuakeで売り出したところ、即日目標金額を突破。多くの方にご支援いただき、好評の声をいただいています。現在は『29ON』だけではなく、国内のいくつかの飲食店で提供され、日本酒のオンラインストア「KURAND」さんでも購入することができます。

『Meat Lovers Only』いよいよ海外へ。

『Meat Lovers Only』の開発でもたいへんお世話になった日本酒のオンラインストア「KURAND」さんが、香港の展示会『Hong Kong International Wine & Spirits Fair』に出展されるにあたり、なんと『Meat Lovers Only』を持って行ってくれるという話を伺いました。

聞くところによると、期間中は約2万人もの来場者が見込まれ、各国のお酒メーカーや飲食店、酒販店の関係者などが訪れて商談を行うそうです。つまり、ここで注目されれば、『Meat Lovers Only』が、世界中で、各地の肉といっしょに飲んでもらえるようになるかも知れないわけです！

しかし同時に、展示会という場では、他の日本酒や、他のお酒（ビールやウィスキー）と競い合い、来場者に立ち止まってもらい、手にとってもらい、試飲してもらい、気に入ってもらわなければ商談さえできません。

そんな世界的な競争の場で、『Meat Lovers Only』はちゃんと理解してもらえるのだろうか・・・。

「その展示会、わたしも参加していいですか？」私はKURANDさんに尋ねました。「世界の人たちに、直接このお酒の魅力を伝えたいんです！」

「もちろんです！」とKURANDさんは快諾してくださいました。

勢いで言ってはみたものの、実際現地に全日程行くとなると、交通費や滞在費など含め、1人で10万-20万円程度のコストがかかります。

せっかく行くならカメラで現場の様子を記録しておきたいし、現地の飲食店の調査もしたいし・・・

『Meat Lovers Only』自体は売れ始めているとは言え、まだまだ香港までの渡航費をポンと出せるほどのビジネスにはなっていません。

しかし、このせっかくのチャンスを逃したくない！ そこで、肉好き、日本酒好きのみなさんに、渡航費のサポートをお願いしたく、このプロジェクトを立ち上げました。

「肉には赤ワイン」という常識を覆し、日本酒と肉とのペアリングの可能性を大きく広げる、この第一歩を支援して頂けないでしょうか！

Meat Lovers Onlyはすでに29ONなどの店舗でのご提供・販売が始まってご好評いただいておりますが、支援していただいた方には、お礼としてお酒だけでなく私からの感謝のメッセージを添えたオリジナルステッカーや、直接香港での土産話をお伝えする角打ちイベントへの参加権をリターンとしてご用意しています。

ぜひご支援よろしくお願いします。

■リターンについて

・『Meat Lovers Only』限定ステッカー＆サンチェス下田からの手紙

1,000円（税込）：100名

『Meat Lovers Only』ロゴ入りステッカーに、サンチェス下田手書きの感謝の手紙を同封してお送りします。

・【限定100名】飲んで応援！『Meat Lovers Only』1本＆限定ステッカー

5,500円（税込）：100名

お酒も飲みたい、サンチェスも応援したい！というあなたにピッタリのコースです。これからの季節、燗にしてお楽しみいただくといいですね。

支援していただいた方のお礼として、お酒だけでなくオリジナルステッカーと小冊子をセットにしております。

ぜひこの機会にご支援ください。

※未成年の方はご支援いただけません。

・サンチェス下田と飲む！角打ちイベント参加権

10,000円（税込）：120名

3日間、各回40名しか参加できないMakuake限定の角打ちイベントにご招待します。厳選した日本酒（もちろん『Meat Lovers Only』もご用意します）を、29ONクオリティの美味しいおつまみと、香港の土産話でお楽しみください。

もしかしたら、サンチェスが香港で見つけた美味しいものも出てくるかも!?

※未成年の方はご支援いただけません。

※開催場所は新宿近辺を予定しています

※開催日は11月中の3日間を予定しています。

・【限定10名】『Meat Lovers Only』大好き4本セット＆限定ステッカー

22,000円（税込）：10名

『Meat Lovers Only』を4本セットにしてお届けします。常温で保存していただければ、熟成が進んでさらに味が進化するかも！

支援していただいた方のお礼として、お酒だけでなくオリジナルステッカーと小冊子をセットにしております。ぜひこの機会にご支援ください。

※未成年の方はご支援いただけません。