「おいしいコーヒーで贅沢なおうち時間を楽しみたい」

「甘い飲み物を飲んでホッと落ち着きたい。けど、カロリーが気になる…」

「ブラックコーヒーは苦手だけど、甘いコーヒーは大好き」

「日常的に飲むものは、少しでも健康に良いものを選びたい」

そんなニーズにお応えして、

大正元年創業の老舗養蜂場の４代目、はちみつマイスター®である【水谷俊介】とオールラウンド・バリスタであり“珈琲を愛しすぎた男”【岩崎泰三】がタッグを組み、コーヒーの旨味を最大限引き出す専用はちみつ「ハニ蜜」を開発しました。

近年、はちみつ×コーヒーの組み合わせに注目が高まっています。

通常コーヒーに甘味を加えるには、砂糖やガムシロップを入れることが一般的です。

しかしハチミツを入れることで、ほどよい甘みとまろやかな味わいが生まれます。

実は、世界的にみると、はちみつ×コーヒーの組み合わせは古くからあります。

例えば、スペインではコーヒーにハチミツとミルクを入れた「カフェ・コンチェーレ」が伝統的に飲まれています。

最近では、大手のコーヒーチェーン店でもハチミツ入りコーヒーが提供され、人気メニューの一つになっています。またコーヒーショップのセルフサービスのカウンターにハチミツが置かれているのを見たことがある人も多いのではないでしょうか。

では、なぜ今、はちみつ×コーヒーの組み合わせに注目が高まっているのでしょうか。

はちみつ×コーヒーが注目される理由

その理由は２つあります。

１つめは「味わい」、２つめは「健康」です。

①味わい

コーヒーにハチミツを入れることで、コクが出て、コーヒーの味わいにさらに深みを出すことができます。

その理由は、ハチミツに多く含まれる「果糖」「麦芽糖」にあります。「果糖」は砂糖より甘くコクがあり、「麦芽糖」には旨味があります。

そのため、砂糖で甘味を加えた場合に比べて、甘さにコクと旨味が加わり、コーヒーの複雑な風味と相まって、味に深みを出すことができます。

この贅沢な味わいが人気の理由の１つです。

②健康

・カロリーが低い

ハチミツの甘味は砂糖の2倍ですが、カロリーは砂糖の80％と言われます。砂糖よりも少量で甘味を出せるため、カロリーを抑えることができます。

・栄養価が高い

天然のハチミツはビタミン、カルシウム、鉄分といった27種類のミネラル、22種類のアミノ酸、89種類の酵素、ポリフェノールなど150種を超える栄養素が含まれています。やさしい甘さで一息付け、体調がすぐれない時の強い味方になります。一方で、砂糖は糖分が豊富ですが他の栄養素はほとんどありません。

ただコーヒーに入れて摂るだけで日常の栄養補給にも役に立つハチミツ。同じ「甘くするため」に加えるなら、少しでも体に良いものを、という視点からも注目が高まっているのです。

はちみつマイスター®【水谷俊介】× 珈琲を愛しすぎた男【岩崎泰三】がコラボ

「栄養価の高いハチミツを日常的に、手軽に摂ってほしい」。

そんな想いを実現するのにぴったりだったのが、多くの方に日常的にあるコーヒータイムにハチミツを加えることでした。

仕事や家事の合間のブレイクタイムなどで、淹れ立てのコーヒーの香りは私たちを幸せな気持ちにさせてくれます。

そんな癒しの時間にコーヒーにハチミツを一滴垂らすだけで、甘みと苦みがお互いを引き立て合い、毎日頑張るからだと心を、ふわっと解きほぐしてくれます。

しかし、ハチミツ入りコーヒーを自宅で作るにはポイントがあります。

それは、ハチミツとコーヒーの相性です。

どんなコーヒーでもいい訳はなく、はちみつもどんなはちみつでもいい訳はありません。お互いがマッチしないと味が美味しくないということも発生します。

コーヒーの味わいを引き立てつつ、より美味しいはちみつを提供できないか――。

そこで、コーヒーのプロフェッショナルである岩崎泰三と協力し「コーヒーと合うはちみつ」の開発に着手しました。

そして数々の試行錯誤を経て、誕生したのがコーヒーに合う「ハニ蜜」です。

使用したのは、フランス産甘露蜜と国産とち蜜。

フランス産甘露蜜は。色が褐色で独特な味わい、渋みや苦みが強く、甘さは控えめ。

国産とち蜜は、色が薄くコクがある味わい。酸味のある個性的な香りと、程よいコクがあるはちみつです。

両方のはちみつをブレンドすることにより、深みのあるコクが残り、甘さ自体は控えめの「ハニ蜜」が誕生しました。

ブラックが苦手な方はもちろんですが、普段からブラックを好んで飲まれる方もこのハチミツを少し入れるだけで、まろやかな味わいとコクのある苦みをより感じていただくことができます。真のコーヒー好きにこそオススメしたいのがこの「ハニ蜜」です。

●フランス産 甘露蜜

樹木から分泌される樹液を小さな昆虫が吸い、樹液からタンパク質だけを体内に取り込み、その後糖分だけを水滴のように分泌して葉に残したものが「甘露蜜」です。この甘露蜜をミツバチが巣に持ち帰りはちみつに仕上げたものとなります。

一般的に色が褐色で独特な味わい。渋みや苦みが強く、甘さは控えめです。主に「Bourgogne-Franche-Comté(ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地域圏)のJura(ジュラ県)」で採れたものを使用しています。

●国産 とち蜜

酸味のある個性的な香りと、程よいコクがあるはちみつです。特徴としては、他のはちみつと比べて鉄分やミネラルが多めです。６月中旬ごろに北関東・東北・北海道地方から採蜜したものを使用しました。

トチノキは東北地方で多く見られ、大量にはちみつを採ることのできる木です。そのためアカシアとともに日本の蜜源の王座を占める代表的なはちみつとなります。

はちみつを合わせるコーヒーは岩崎氏自ら世界中のコーヒー農場に赴き、その品質を確認。最高品質を目指して世界中から厳選して仕入れたの珈琲生豆が、おいしさの秘密。仕入れた生豆は自社工場で丁寧に焙煎を行っています。

●エチオピア･シャキソ

コーヒー発祥の地、エチオピア。その主要産地であるシダモ地区で、イエルガチョフに次いでスペシャルティコーヒーの産地として有名なのがグジ シャキソ地区です。国内最高峰の標高2,000m、肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれた栽培環境が、素晴らしい産地特性を生みます。

約農園の農園主はZERO DEFECT（欠点ゼロ）を掲げ、チェリー収穫後の生産処理の各工程で入念に選別を行い、限りなく欠点をゼロに仕上げた特別規格です。農園主の真摯に取り組む姿勢が、カップに表現されています。

ベリーのような風味とワインを思わせる芳醇さを持つ、個性豊かなコーヒーです。

●パナマ・サンタマリア

コーヒーの故郷エチオピアの密林に残された太古の品種をルーツに、カリブ海、そして太平洋という２つの海を持つ中米パナマの微気候が生み出す魅惑の香味世界を持つコーヒーです。

花のように漂うエレガントで繊細なアロマが包み込む完熟果実の芳醇な甘み。ストロベリーシロップ、クローブ、キャラメルなど、温度変化と共に表れるめくるめくフレーバーをお楽しみいただけます。

【サンタマリア農園】

1950年代に開園されたサンタマリア農園。この農園が育むゲイシャの特徴は、バル火山の火口付近に位置するパソ・アンチョ地区の肥沃な土壌と1800～2000ｍの標高が生み出す華やかな酸味と豊かなフレーバー。

また、気温と湿度の低さを利用した室温天日乾燥によりじっくりと熟成させる高品質なナチュラル精製が、フルーティでクリーンな甘みを生み出します。

コーヒーのためにブレンドした特別なはちみつ『ハニ蜜』とはちみつに合う、プロがセレクトしたコーヒーをセットにしてお送りします。

【リターン1】
早期特典40％OFF 2,700円 → 1,620円 限定100本

ブレンドはちみつ『ハニ蜜』250g

【リターン2】
早期特典23％OFF 4,860円 → 3,780円 限定100セット

コーヒー『エチオピア･シャキソ（粉タイプ）』＆ブレンドはちみつ『ハニ蜜』

【リターン3】

早期特典23％OFF 4,860円 → 3,780円 限定100セット

コーヒー『エチオピア･シャキソ（豆タイプ）』＆ブレンドはちみつ『ハニ蜜』

【リターン4】
早期特典38％OFF 12,960円 → 8,100円 限定50セット

コーヒー『パナマ・サンタマリア（粉タイプ）』＆ブレンドはちみつ『ハニ蜜』

【リターン5】

早期特典38％OFF 12,960円 → 8,100円 限定50セット

コーヒー『パナマ・サンタマリア（豆タイプ）』＆ブレンドはちみつ『ハニ蜜』

【リターン6】
ブレンドはちみつ『ハニ蜜』250g

2,700円

【リターン2】
コーヒー『エチオピア･シャキソ（粉タイプ）』＆ブレンドはちみつ『ハニ蜜』
4,860円

【リターン3】

コーヒー『エチオピア･シャキソ（豆タイプ）』＆ブレンドはちみつ『ハニ蜜』
4,860円

【リターン4】
コーヒー『パナマ・サンタマリア（粉タイプ）』＆ブレンドはちみつ『ハニ蜜』
12,960円

【リターン10】

コーヒー『パナマ・サンタマリア（豆タイプ）』＆ブレンドはちみつ『ハニ蜜』
12,960円

【商品仕様】

ブレンドはちみつ『ハニ蜜』
【内容量】250g 【原材料】甘露蜜（フランス）・とちはちみつ（国産）※特定原材料7品目は含まれておりません。
【賞味期限】製造日より2年
【保存方法】直射日光を避け冷暗所に保存の上、開封後はお早めにお召し上がり下さい。

エチオピア･シャキソ（粉タイプ・豆タイプ）

【内容量】200g 【原材料】コーヒー豆（原産国 エチオピア）
【賞味期限】焙煎日より6ヶ月
【保存方法】直射日光を避け冷暗所に保存の上、開封後はお早めにお召し上がり下さい。

パナマ・サンタマリア（粉タイプ・豆タイプ）

【内容量】200g 【原材料】コーヒー豆（原産国 パナマ）
【賞味期限】焙煎日より6ヶ月
【保存方法】直射日光を避け冷暗所に保存の上、開封後はお早めにお召し上がり下さい。

今回ご提供する商品を試飲いただいたお客様の実際のお声をご紹介いたします。

「お酒っぽい」

「ラム酒」

「清涼感」

「コーヒーの概念が覆った」

様々なご感想をいただきました。

水谷 俊介 ［はちみつのプロフェッショナル］

老舗養蜂場 4代目 / はちみつマイスター®

大正元年創業の老舗養蜂園に生まれる。先祖代々受け継がれている養蜂一家の三代目の次男として幼少期より養蜂を学び、国内だけでなく世界中のはちみつに精通。現在初代はちみつマイスターとして活動中。最近では、はちみつの普及活動・日本の養蜂家発展のため全国で講演等を行っている。
https://www.matsujiro.shop/

岩崎 泰三 ［コーヒーのプロフェッショナル］

珈琲抽出師 / コーヒージャーナリスト

幻の名店と呼ばれ全国の珈琲通から絶大な支持を得た東京・銀座の珈琲専門店『銀六珈琲 時・・』店主として、雑誌・メディア取材多数。現在、フリーランスのオールラウンド・バリスタとして全国各地での出張珈琲抽出やセミナー開催、カフェプロデュースなど精力的に活動。また、インドネシアやラオスなど東南アジアでの希少珈琲調査、北欧や韓国でのパフォーマンスなど海外公演も多数。
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