焼酎の匠が手掛ける、あまおうスピリッツ

これまでのイチゴ酒は、出来上がったお酒に果汁や香料を混ぜたものがほとんどでした。

正春酒造では福岡県産の“あまおう”を加えて発酵させるという独自の手法で、新しい蒸留酒を作りだしました。

それが今回紹介する、あまおうスピリッツ “eau-de-vie de fraise”です。

正春酒造は明治初期に宮崎県三納村吉田地区で創業した酒造メーカーです。

ミネラルを含んだ良質な地下水と南九州特産の黄金千貫というサツマイモは、どちらも良質な焼酎を作るのに適した素材。

大自然の恵みを受け、伝統的な手法で焼酎を作り続けてきました。

150年以上焼酎一筋だった正春酒造ですが、2年前に新しいチャレンジを開始します。
経験と技術を生かし、スピリッツ免許を受けてアルコール蒸留所として新しいお酒の開発と製造を開始。第一弾としてジンを開発することにしました。

新しい分野への進出は簡単ではありませんでしたが、研究開発やリサーチを重ねて正春酒造らしさを感じられるジンの製造に成功。国内外でも高い評価を得ることができました。

新しい技術を会得してスキルを高め、次なる挑戦ととして選んだのが、福岡県特産の“あまおう”をふんだんに使った蒸留酒でした。

“あまおう”は福岡県の特産品。甘みと香りの良さで定評がある品種です。

九州の特産品を素材にと考えていた正春酒造は、福岡県の株式会社やまやコミュニケーションズが運営する農園で作られたあまおうを選定。新しいスピリッツに挑戦するには、まさにうってつけの素材でした。

新しいお酒を作るに当たっては“あまおう”の香りをどのように引き出すかということを念頭に置いた開発が行われました。

フレーバーを加えれば簡単ですが、それでは正春酒造の求めている蒸留酒にはなりません。仕込み、配合、蒸留など何度もテストが繰り返され、理想のお酒に近づけていきました。その結果決まったのが、癖の少ない麦焼酎のもろみをベースとすることでした。

1次仕込みで米麹を7日間発酵させ、最後の日に麦を加えます。

麦は洗って水分を含ませる浸漬（しんせき）という作業を行ってから蒸します。

蒸した麦を1次仕込みの米麹と混ぜて発酵させると表面は純白に変わっていきます。プクプクという泡が発酵している証。

３次仕込みでいよいよ、“あまおう”投入!

細かく砕いた“あまおう"を入れて撹拌します。
驚くのは“あまおう”を使う量。原材料に締める割合は全体の1/4にもおよびます。

三次仕込みでは“あまおう”と共にお酒の発酵が進んでいきます。

発酵が終わったら蒸留させて約一年熟成させ、いよいよ出荷できるようになります。

大量のあまおうを撹拌して発酵させる為、一般的な焼酎に比べると多くの労力が必要になります。

しかし正春酒造が手間を惜しむことはありませんでした。

「新しくて美味しいお酒を多くの人達に飲んで欲しい」という気持ちが、今回の“あまおうスピリッツ eau-de-vie de fraise”を生み出したのです。

「まずはロックで楽しんでいただきたい」と正春酒造では言います。
最もこだわった“あまおう”の香りや風味を感じることができる飲み方だからです。

蒸留されたスピリッツは、高貴なイチゴの香りとともに一口飲めば程よい甘さと酸味が広がります。

eau-de-vie de fraiseは様々なカクテルにも応用することが可能です。

「スピリッツの楽しみ方は無限大」というのがこのお酒を作ったときのテーマでした。
“あまおう”の風味は、他の素材と一緒になることで様々な表情を見せてくれるのです。

例えばこの、“追いイチゴカクテル”。

eau-de-vie de fraise(15cc)＋Japanese Craft GIN Masaharu(15cc)＋イチゴペースト(15cc)

口当たりの良いいちごの酸味と甘さを感じた後にＧＩＮの柑橘系の味わいと抜け感を味わえます。

イチゴペーストというのはイチゴをすりつぶしてペースト状にしたもの。
すり鉢などを使えば家庭でも簡単に作ることが出来ます。

スプーンやフォークで潰すだけでも大丈夫です。

写真のカクテルでは果汁だけを漉していますが、そのまま入れれば果肉感も楽しむことができます。

“追いイチゴカクテル”に“梅と私の甘酢っぱい時間”を加えたカクテルは特にオススメです。

さっぱりした梅の味わいを感じた後に、いちごとＧＩＮの柑橘系の味わいを口に含んだ際に味わうことができます。

味や香りが強いリキュールを加えてしまうと、せっかくの“あまおう”の風味が消えてしまいますが、そんなところに注意しながら新しい自分だけのカクテルを作っていくのも楽しいものです。

「ご自身にあった飲み方を見つけていただければと思っています。飲む人と一緒に新しい世界を作っていく。そんなお酒だと思います」

これが正春酒造からお酒の好きな皆さんに向けて送られた言葉。

贅沢な材料を使い、新たな製法で作られた、新しいスピリッツの可能性を一緒に広げていきたいという願いが込められているのです。

人が集えば、いつもそこには「正春酒造」がある。

祝いの席、特別な日、なんでもない毎日にもあなたの人生にそっと寄り添う存在でありたい。
明治初期、宮崎県三納村吉田地区にて「吉田の焼酎」として誕生。
地域を愛し、愛され続けて150年。
「酒発祥の地」といわれている西都に残る神話を大切に、恵まれた自然・水を大切に、昔ながらの製法で芋焼酎を造り続ける、小さな酒造場です。

※画像はイメージです。実際のサイズとは異なります。

商品名 : eau-de-vie de fraise

種別 : 蒸留酒

内容量 : 720ml

アルコール分 : 37％

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①eau-de-vie de fraise 720ml １本
定価5,500円（税込）

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②eau-de-vie de fraise 720ml 2本
定価10,000円（税込）

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③スピリッツ飲み比べセット eau-de-vie de fraise 720ml 1本
Japanese Craft Gin Masaharu 720ml １本
定価10,000円（税込）

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④おすすめカクテルセット eau-de-vie de fraise 720ml 1本
Japanese Craft Gin Masaharu 720ml １本
梅と私の幸せな時間 500ml １本
定価11,000円（税込）

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⑤eau-de-vie de fraise 720ml 6本（1ケース）
定価30,800円（税込）

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