プロジェクト概要

国内出荷量１％の稀少な苺「よつぼし」を贅沢に使ったフリーズドライ苺がついに完成しました。1粒食べたその瞬間、ギュッと閉じ込められていた旬の香り・極上のうまみが口いっぱいに広がり幸せな気持ちで心が満たされます。

今回はMAKUAKE限定で150本のみ先行販売致します。

プロジェクト詳細

極上のうまみを持つブランド苺「四重奏」

丸進ファームは、お客様が望む「本当に美味しい苺」とは何かを追求することから始めました。一般的に苺は「大きくて甘い」が美味しいとされてきましたが、そこに素朴な疑問をいだきました。

そこで、「懐かしい甘さ、ほどよい酸味、豊かな香りを併せ持つコクある美味しさ」によって、贈る人も食べた人も幸せになれる、この味こそが「本当に美味しい苺」と言えるのではないかと考え、苺によって「幸せな時間」をより多くの人に体験して欲しい、という強い想いから2017年に自社ブランドの苺開発に着手致しました。

数ある品種の中でも、甘さ、酸味、風味そして、コクが揃っている品種「よつぼし」に着目し、栽培をはじめましたが、ここから予想を超える奮闘が始まったのです・・・。

他の品種に比べて繁殖が旺盛なため葉掻きや株整理に手間がかかり、その上収量が少ないので、「よつぼし」専門で苺を栽培している農家はあまりありません。苺の国内出荷量から見ても、出荷量はわずか１％となり、出会うのが困難な「まぼろしの苺」とも呼ばれています。

厳しい条件の中、理想の苺を栽培するために、人の手だけではなく一番労力が必要とされる水や肥料については「施肥灌水システム」を導入し、そして日照や気温、二酸化炭素などには「環境制御システム」を設置し、「スマート農業」に挑戦。しかし実際に栽培してみると、想像以上に作業が追いつかず、更に他のトラブルも発生し数多くの困難に直面する事となりました。それでも多くの人々に「本当に美味しい苺」を届け、幸せな時間を体験して頂きたい一心で、決して諦めることはありませんでした。

そして構想から2年が経過した2019年11月14日、最初の実が成り、念願の苺「よつぼし」の栽培に成功。更にその中から、厳しいサイズと糖度検査に合格した3Lサイズ以上で糖度が13度以上を保証した粒のみを厳選した独自ブランド「四重奏」が完成したのです。

お客様の願いをかなえるためにたどり着いたフリーズドライ製法

苺「よつぼし」の収穫時期は毎年12月から5月頃までと限られ、現在は、果実専門店や百貨店など東海地区の限られた店舗でしか取り扱いがありません。

そのような中でお客様からは、「通年で濃厚な味の苺が食べたい」「常温保存したい」というお声を数多くいただきます。お客様からのお声は嬉しい反面、お届けできない悔しさに歯がゆい思いを抱えながら、どうにかできないかと様々な方法を模索し続けてきました。

その中でたどり着いたのがフリーズドライ製法です。

フリーズドライにすることで、90％の水分がなくなった分、味は濃厚になり、フレッシュ(生)のブランド苺「四重奏」と遜色がない「コクのある美味しさ」を実現することができました。皆様に自信をもってお勧めできる、贈る人も食べた人も幸せになれる“フリーズドライ苺「四重奏」”の完成です。

フレッシュの苺「四重奏」に続き、新たに四重奏ブランドに加わった特別な苺をぜひ体験してみては。

「苺の気持ちに寄り添う栽培」を目指して

新たな試みとして、スマート農業への挑戦も始めています。先進技術を導入し、効率重視の栽培を試みましたが、それだけではうまく育ちませんでした。実は、苺にも私たちと同じように気持ちがあり、その時々で生長するための水や肥料の量、温度等が異なります。

スマート農業とこれまで培ってきた経験や観察に基づいた勘をかけ合わせて「苺の気持ちに寄り添った」栽培を目指しています。今はまだ道半ばで、日々変わる苺の状況に試行錯誤を繰り返している段階ですが、長年のデータが蓄積されていずれは「苺の気持ちに寄り添った」自然環境をいつでも再現することが可能になるはずです。そのために、今後も私たちはスマート農業に限らず様々な新しい取り組みにチャレンジし続け、理想の実現を目指します。

“フリーズドライ苺「四重奏」” の美味しい食べ方

フルーツを加熱せずに、香りや色、栄養素はそのまま残し、水分だけを取り除くフリーズドライ製法によって作られた本製品は、口の中に入れると、サクサクと軽やかな食感と濃厚な甘さが広がります。

ヨーグルトや紅茶などの飲み物にも相性が良く、お好みに合わせて様々なお召し上がり方ができます。

お子様やご年配のかたにも安心して食べてもらいたいと思い、砂糖や保存料、着色料を使用せずフルーツそのものであることにこだわりました。

シャンパンやワインなどに、ハーブ類のスペアミントやローズマリーを一緒に添えれば、たちまち極上の時間がやってきます。

ご案内

スケジュール

■プロジェクト掲載 2022年2月25日～2022年3月26日）

■サポーターの皆さんへ順次配送 （2022年3月28日～30日）

リターンについて

①早割 フリーズドライ苺「四重奏」1本 ￥3,270➡￥2,616 20％OFF

②早割 フリーズドライ苺「四重奏」2本 ￥5,470➡￥4,376 20％OFF

③早割 フリーズドライ苺「四重奏」3本 ￥7,670➡￥6,136 20％OFF

④Makuake割 フリーズドライ苺「四重奏」1本 ￥3,270➡￥2,943 10％OFF

⑤Makuake割 フリーズドライ苺「四重奏」2本 ￥5,470➡￥4,923 10％OFF

⑥Makuake割 フリーズドライ苺「四重奏」3本 ￥7,670➡￥6,903 10％OFF

⑦Makuake割 フリーズドライ苺「四重奏」1本＋丸進青果まえかけ
￥7,070➡￥6,363 10％OFF

⑧Makuake割 フリーズドライ苺「四重奏」2本＋丸進青果まえかけ
￥9,270➡￥8,343 10％OFF

資金の使い道

頂いた資金は、ブランド苺「四重奏」を広める活動に使わせていただきます。

実行者紹介

はじめまして。

株式会社丸進ファーム、代表取締役社長、そして、丸進青果株式会社、代表取締役社長の西脇正導と申します。この度は本ページをご覧頂き誠にありがとうございます。

丸進ファームの母体である丸進青果は、愛知県にある名古屋市中央卸売市場の北部市場という「いちば」の中で、「仲卸」という業務を営んでいる、１９５８年の設立から６４年目を迎えた会社です。 日頃は、農家の皆さんが心を込めて作った野菜やくだものを、卸売市場で仕入れて、小売店やスーパーなどの量販店に販売していることを主な業務としています。

そんな私たちが、いつも触れている野菜やくだものについて、農家の皆さんの栽培に込める情熱をより深く理解して販売していくために、２０１７年に自分たちの農業法人「丸進ファーム」を立ち上げました。

この度、このようにクラウドファンディングを立ち上げましたのは、農業への参入によって出会った苺「よつぼし」の味の魅力に惹かれ、ブランド苺「四重奏」によって、多くの人々に「幸せな時間」を届けたい気持ち一心でございます。食を通してこのようなことができるということ、農業はとても素晴らしい産業だと思っています。

この機会をご縁に、丸進青果、そして丸進ファームの挑戦を応援していただければ幸いです。