究極の和食調味料誕生！徳島すだち×山形だし醤油が織りなす「究極のすだちだし醤油」

みなさん、こんにちは！株式会社マルセン醤油5代目の伊藤悠介です。本日は、私たちが自信を持ってお届けする新しい調味料、「究極のすだちだし醤油」をご紹介させていただきます。研究と試行錯誤を重ね、ようやく完成にたどり着いたこの商品には、私たちの想いがたっぷり詰まっています。どのような特徴を持ち、どんな魅力があるのか、これからお伝えしていきたいと思います。

爽やかな酸味と深い旨味が織りなす、和食の新たな可能性

「究極のすだちだし醤油」は、徳島県産のすだちと、私たちマルセン醤油の自慢のだし醤油「味の大名醤油かつお」を絶妙なバランスで掛け合わせた、全く新しい調味料です。

私たちが見つけた黄金比は、味の大名醤油かつお1に対してすだち果汁1.5。これは通常ではありえない贅沢な割合なんです。柑橘果汁入り醤油では、果汁の割合は20%程度の物が多いです。私たちは「究極」を目指して、驚くほどたっぷりとすだち果汁を使用しています。

すだちの酸味について

すだちはゆず、ゆこう、かぼす、レモン、ライムなどの「香酸柑橘類」との酸味を比べてみると、わかりやすくレモンよりも酸味が強いです。ただ酸っぱいだけでなく、凛とした強い酸味の中に優しく丸みを帯びた風味が特徴的です。

※「かぼす」と「ゆこう」によく似ていますが、サイズ、酸味量、風味の観点で異なり違った楽しみ方ができます。

味の大名醤油（かつおだし）のうま味について

そして、ベースとなるマルセンの「味の大名醤油」も特別なんです。カツオをふんだんに使った、贅沢で奥深い旨味たっぷりのだし醤油。マルセン醤油創業者が開発した人気商品で、50年以上変わらぬ製法で多くのお客様からご愛用いただいています。

この深い旨味と、たっぷりのすだちの爽やかな酸味が見事に調和して、新しい奥深い味わいを生み出しています。

すっきりとした後味の中にしっかりとした旨味を感じられる、まさに「究極」と呼ぶにふさわしい味わいです。

お刺身はもちろん、焼き魚、冷奴、サラダ...どんな和食にも相性抜群です。また、お酒のお供としても絶品。一度使えば、きっと手放せなくなるはずです！

試してほしいこんな使い方

最初はお刺身に

特に推したいのは、白身魚のお刺身との相性です。

脂の乗った白身魚と合わせることによって、すだちの爽やかさの恩恵がすごく感じられます。

酒のツマミに

すだちの爽やかさはやはり、脂の乗った身近な食べ物によく合います。

唐揚げに醤油を使うというイメージはないかもしれませんが、

おろしポン酢をかけますよね、あのイメージです。

唐揚げだけでなく、さまざまなお酒のツマミとの相性も抜群なので、宅飲みする際は卓上にこの究極のすだちだし醤油を置いてみてはいかがでしょうか。

餃子につける新しいタレとして

山形の郷土料理、芋煮にも

山形の郷土料理「芋煮」にも究極のすだちだし醤油は相性抜群です。

意外な組み合わせかもしれませんが、徳島では汁物にもすだちを絞ります。

その経験から芋煮を作ってみたところ新しい芋煮の姿を味わえました。

皆様にもぜひ試して欲しいです。

そのほかローストビーフ、ハンバーグ、ステーキ、和風パスタ、水炊き鍋など、さまざまなシーンで料理の新しい姿を彩ます。

すだちとの運命的な出会い

この商品開発のきっかけは、私の学生時代にさかのぼります。

農学部に在籍していた私は、授業の一環で徳島県のすだち農家へのホームステイに参加しました。そこで目にしたのは、地元の方が刺身を食べる時の独特な習慣。醤油にすだちを絞って、それに刺身をつけて食べるんです。

最初は驚きましたが、勧められるままに食べてみると...その瞬間、衝撃が走りました。すだちの爽やかな酸味と醤油の旨味が絶妙なハーモニーを奏でる、今まで味わったことのない美味しさだったんです。

その時、ひらめいたんです。「これをマルセンのだし醤油で作ったら、もっと素晴らしい味になるんじゃないか？」

この経験が、今回の商品開発の原点となりました。

商品仕様

商品名：究極のすだちだし醤油
内容量：180ml

原材料：すだち果汁、醤油（大豆、小麦を含む）、かつおぶし、砂糖、みりん/調味料（アミノ酸等）、アルコール、ビタミンB1
賞味期限：半年
保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。開封後は冷暗所で保存し、なるべくお早めにお使いください。

FAQ

Q.常温でも保存できますか
A.・・・・・・ 常温でも保存は可能ですが、醤油は生き物ですのでなるべく冷暗所で保存する方が推奨されます。そうすることにより、微生物の活動が遅くなり品質を長持ちさせることができます。
Q.刺身や餃子以外にもどんな料理に合いますか
A.・・・・・・焼き魚や豆腐、芋煮、肉じゃが、鍋など、皆様が普段家庭で醤油を使うシーンほとんどに合います。

リターン品のご説明

-01.究極のすだちだし醤油

徳島県産すだちの酸味と味の大名醤油のかつおだしのコラボレーションがお届けする「究極」と呼ぶに相応しい究極のすだちだし醤油。各家庭のお料理にアクセントを加え、上質でワンランク上の旨味を引き出します。

※特定原材料等：小麦・大豆

-02.味の大名醤油（かつおだし）

マルセン醤油創業者が開発した人気商品。かつおだしの効いた旨味たっぷりのだし醤油。50年以上変わらぬ味で愛され続けているマルセン醤油の象徴。

今回すだちと掛け合わせたのは、こちらの味の大名醤油かつおです。ぜひ一度味わっていただきたくリターンの方に入れさせていただきました。

※特定原材料等：小麦・大豆

※すだちの果実はセットではありません。

-03.ただただ応援！

株式会社マルセン醤油、究極のすだちだし醤油、味の大名醤油、5代目、とにかくただ応援だけでもしたいという方向けのリターンとなります。

プロジェクト終了後、2月から直筆でお礼のお手紙を書かせていただきます。

-04.【法人向け】まとめ買いセット

法人向けのリターンも20社限定でご用意いたしております。

・味の大名醤油かつお 500ml3本詰ギフト×10セット

・究極のすだちだし醤油180ml×10本

・直筆でお礼のお手紙を書かせていただきます

皆様の応援がこのプロジェクト成功の鍵となります。

少しでも共感していただけましたら、応援よろしくお願いいたします。

この感動を届けたい！

この「究極のすだちだし醤油」を多くの方に味わっていただくため、今回プロジェクトへの挑戦を決意しました。

今回の資金は、原材料の確保や生産設備の拡充、さらには全国へ向けたマーケティング活動に使わせていただきます。

将来的には、全国展開はもちろん、新商品の開発、さらには海外進出も視野に入れています。和食文化の新たな可能性を、みなさまと一緒に切り開いていきたいのです。

これを達成させるためには、皆様の応援が必要です。

ぜひ、私たちの挑戦にお力添えください。

新しい和食の世界を、一緒に創っていきましょう！

実行者挨拶

山形県天童市にある創業55年の株式会社マルセン醤油5代目を務めている伊藤と申します。

私たちの会社は、創業者が掲げた「日本一の醤油メーカーになる」という夢を受け継ぐとともに、日本の醤油文化を通して、世界を驚かせるような挑戦をし続け、醤油業界のアップデートを果たします。

いきなりですが、ご存知ですか？

醤油業界は100年超えの老舗が大半の業界です。そんな中、マルセン醤油の55年という実績はまだまだ若いんです。

55年の歴史がありつつも、ベンチャーという挑戦者としてのポジションを取れることが、私たちマルセン醤油の強みであると考えています。

この若さを活かし、「醤油ベンチャー」としてフットワーク軽く新しいことにチャレンジしていきたいと考えています。

その一環として、最近「地方×地方プロジェクト」を立ち上げ、第一弾として「究極のすだちだし醤油」を開発しました。これは、徳島の食文化にヒントを得た新しい調味料です。徳島では、食卓に生のすだちを置き、刺身や冷奴、味噌汁などに絞って食べる習慣があります。このちょっとしたひと手間で、料理の味が劇的に変わるんです。

その感動を、より手軽に多くの方に味わっていただきたいと思い、弊社自慢のだし醤油とすだちを組み合わせてみました。すだちの爽やかな酸味と、だし醤油のコクが絶妙なハーモニーを奏でます。

ぜひ一度、この新しい味わいを体験してみてください。きっと、普段の料理が特別なものに変わると思います。皆さまのご意見、ご感想をお待ちしております。