高級食材の車海老を使ったスペシャルなグラタン。手軽におうちで「贅沢気分」を！

えさ代が高く、養殖が困難な高級食材「車海老」。「姿伊勢海老、味車海老」といわれるほど、甘みと香りがよく美味しい海老として知られています。

そんな車海老の身はもちろん、頭から殻までまるごと使用した「ごほうびグラタン」が遂に完成。車海老のうまみや食感と、高級レストランの味・雰囲気を、ご自宅で気軽に楽しめます。

「外食もいいけど、美味しくて特別なものをおうちで食べたい…」そんなときに食べてほしいという思いを込めて、私たちはこのグラタンを作りました。

家族のちょっとした記念日、結婚記念日やお子様の合格などのお祝いはもちろん、頑張った自分へのごほうびにも。美味しいものは、みんなを幸せな気分にしてくれます。

ミシュラン掲載店御用達の卸問屋だからこそできる、高級鮮魚を使用した「ごほうびシリーズ」の第一弾の商品をお届けします。

「ごほうびグラタン」の特徴

①具材のこだわり
・九州や沖縄から活きたまま届く車海老を余すところなく贅沢に使用

・新潟県 酪農発祥の地で愛情こめて育てられた牛乳
グラタンの決め手になるソースには、新潟県阿賀野市安田の「神田酪農」さんから届くHACCP（ハサップ）認定の牛乳を使っています。生乳のみを使った優しい味わいの牛乳が、まろやかでコクのあるソースの風味を生み出しています。

▲神田酪農さんの牛の飼育の様子。高度な衛生管理手法を応用しながら、畜産物を提供しています。

http://www.kandarakunou.com/

・濃厚なソースと相性ぴったりのチーズ

トッピングのチーズには、イタリア産のグラナパダーノチーズ、フランス産のグリュイエールチーズを使用しています。

②製造方法のこだわり
・フレンチシェフ考案のレシピでひとつひとつ手作り

工場での生産ではなく、私たちが心を込めて作っています。
車海老の下処理から殻を煮込んでのソース作りまで、すべて手作業で行っています。

ソースにはこだわりがいっぱい。カラカラになるまで炒った車海老の頭や殻を、香味野菜やハーブと煮込みます。それをブレンダーにかけて何度か濾すことで、風味豊かな車海老のビスクのようなソースに仕上げています。

・急速フリージングで、できたての美味しさをそのまま直送

できたての味をそのまま食べていただきたいという思いから、急速フリージングしたものを真空パックすることで、芳醇なソースの香りと車海老のプリプリの食感をそのまま食卓にお届けします！

③容器のこだわり

美味しさは、決して味だけではないと考えています。テーブルをコーディネートする容器にもこだわりました。

温めてそのままテーブルに出せる陶器製の容器は特別な日の食卓を彩ります。
器はホワイト、ピンク、ブルーの3種類をご用意いたしました。どの色になるかは、お届けまでお楽しみに。

※色の指定はできません。

お楽しみ方・食べ方

①まずはそのまま
車海老の食感と、濃厚なソースが絡んだショートパスタの美味しさを存分に堪能してください。

②バゲットにつけて
車海老のうまみがギュッとつまったソースをパンと一緒にお楽しみください。最後の1滴まで余すことなくお楽しみいただけます。

調理方法

冷凍食品なので、調理方法はとっても簡単。

①袋のまま冷蔵庫で8時間ほど自然解凍　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日こそ食べようと思った日は事前に冷蔵庫に入れていただくことをおすすめします。

②オーブンで10分〜15分
自然解凍後、袋から出し、容器ごとオーブンに入れるだけ。オーブンで焼き加減は焦げ目がちょっと付く程度でOKです。

リターンについて

＜リターン01＞
【先行予約】車海老のごほうびグラタンセット

2個セット、3個セット、4個セットをご用意しております。
ご購入時期によって3種類の早割もあります。

＜リターン02＞
【先行予約】ごほうびグラタン2個セット＋季節の定期便！

「季節の定期便」として、お魚の詰め合わせセットを３回お送りします。

※詰め合わせセットの内容は季節と仕入れによって変更になります。
※有効期間中の途中解約、ご返金はできません。

＜リターン03＞
【先行予約】ごほうびグラタン2個セット＋新潟のお魚を満喫体験チケット

体験チケットの内容は下記のとおりです。
新潟のお魚文化を見て・食べて・考えるフルコースです！

①ご購入者様を新潟中央水産市場にご案内！

②選べる！新潟のお寿司 or フレンチランチ
新潟の美味しいお魚を使ったランチを楽しんでいただけます。

【フレンチの場合】ブラッスリー ロランジュ
https://brasserie-lorange.gorp.jp/
【お寿司の場合】千代鮨
https://chiyozushi-niigata.gorp.jp/

③「ごほうびシリーズ」新商品開発ミーティング
新潟市東区の丸鮮店舗にお越しいただき、私たちと美味しいお魚を使ったお料理を考えてみませんか？

※新潟までの交通費はお客様にてご負担お願い致します。
※有効期限：2023年8月下旬〜10月末。ご予定は個別Makuakeメッセージにて調整させていただきます。

開発の背景

はじめまして。新潟の鮮魚店「丸鮮」の5代目店主 小柳です。

突然ですが、皆さんは高級食材の「車海老」をグラタンに使ってみようと思ったことはありますか？

グラタンの具といえば海老が定番ですが、車海老を使ったものはなかなか見たことがありません。ある日、「海老の中でもうまみが濃く、高級食材の車海老をグラタンにしたら美味しいのでは？」と閃きました。

そこで、新潟市東区のフレンチレストラン「ブラッスリー ロランジュ」のシェフ・安孫子氏にレシピの考案をお願いしました。私たちの「車海老の身だけではなく、殻や頭からとれる出汁を活かし、深みある味わいのグラタンを作りたい！」というリクエストに応えていただきました。

▲ミシュランガイド新潟版にも掲載された「ブラッスリー ロランジュ」さんのお料理。
https://brasserie-lorange.gorp.jp/

素材の味を活かすフレンチの技法により、まるで車海老のビスクのような濃厚でクリーミーなソースが完成しました。
まさに、海老好きにはたまらない「夢のグラタン」になったと自負しております！

その後、多くの方から「食べてみたい」「商品化してほしい」とのお声をいただき、本格的に商品開発をスタートすることにいたしました。

「ごほうびシリーズ」とは？

私たちは「新潟から日本のお魚の美味しさを発信する」を目標に、目利きの魚屋ならではの高級鮮魚を使った冷凍加工食品のシリーズ「ごほうびシリーズ」を展開していきます。この度、第一弾として「車海老のごほうびグラタン」が完成しました。

今後は脂の乗ったのどぐろの塩釜焼き、新鮮な魚介類をふんだんに使ったパエリアやブイヤベースなど魚屋ならではのメニューで、旬の鮮魚の美味しさを発信していく予定です。

この「ごほうびシリーズ」は、我々魚屋の挑戦です。贅沢な食材を使った本当に美味しいものを自宅でも楽しんでいただきたい。日本国内にとどまらず、台湾やオーストラリアを中心とした海外進出も視野に入れて商品開発にチャレンジしていきたいと考えています！

魚のことなら何でもお任せください！
「丸鮮」のご紹介

私たち「丸鮮」は、御用商人から始めた魚屋として5代続いており、今ではミシュランガイド新潟版に掲載されるお寿司屋さんや一流の和食・洋食店さんともお取引をしております。

毎日、地元新潟や佐渡からの魚は勿論、大間のまぐろや明石の鯛、九州や沖縄の車海老など全国各地から選りすぐりの魚を揃えております。魚のセレクトショップとして世界中の人々へ魚の美味しさを伝え、とにかく喜んでもらいたい！という気持ちで、皆様にとっておきのお魚を届けられるように努めております。