こんにちは！宮城県石巻市でタコの加工をしている、マルカ高橋水産の高橋と申します。

今回のプロジェクトは、2023年6月にMakuakeで実施したプロジェクトでリターンにしたタコから進化した、味にこだわる方こそ食べてほしい「至高のタコ」をご用意しました。

「皆さんが持つタコの概念を一変させるすごいタコ」として、2023年6月にMakuakeでプロジェクトを実施させていただいたのですが、2週間という短期間でございましたが大変なご好評をいただくことが出来ました。その節は本当にありがとうございました。

※頂いたコメント
・商品に対するこだわりが感じられ味も良かった。
・本物のタコを食べることができ、美味しかった。

この時の評価を超えることは簡単なことではありませんが、試行錯誤を重ねた今回のリターンであれば、必ずやご満足いただけると確信しております。

ぜひご覧ください！

2品ご用意しました。

1.【無凍結】マルカの活タコ 炙り焼き

2.【無凍結】マルカの活タコ 旨味蒸し

どちらも、【無凍結】とあるように、一度も凍らずに製品化していることが特長です。

前回プロジェクトの進化版になるため、まずはここからご説明させてください。

突然ですがタコの本当の美味しさを知っていますか？

タコという食材は、本来身が柔らかく、それでいて肉厚で、甘みがあるのが特徴です。

一方で、皆さんの印象とは必ずしも一致しないのではないでしょうか？

皆さんが目にすることの多い一般に流通しているタコは、アフリカ沖で水揚げした後、冷凍された状態で数ヶ月かけて日本に輸送されているため、鮮度が落ち、タコ本来の素材の良さがなくなってしまっていることが多いからです。

冷凍すると味が落ちる理由は、解凍時に旨み成分が抜けてしまうから

タコは水分を多く含んだ食材ですが、水分の多いタコを冷凍すると内部に強い圧力がかかりタコの細胞が壊れてしまいます。

細胞が壊れた状態で解凍すると水分と一緒に旨み成分が出てしまい、結果的に “旨み成分の少ないタコ” になってしまいます。

タコを活きたまま加工するためにたどり着いた素材へのこだわり

せっかく美味しいタコの良さを最大限生かせる方法はないか、試行錯誤の末、マルカ髙橋水産はタコを生きたまま加工することで、タコが本来持っている “旨み成分をそのまま閉じ込めたタコ” を製品化することにしました。

原材料費は高くなりますが仕入れ先を日本国内の北海道や三陸沖で水揚げされるタコに限定して、水揚げされた後は生きたまま輸送し、会社に到着後は数日間タコ専用の生け簀で輸送中の疲れをほぐした後で加工しています。

リターンとしてお届けしたタコ

全部で3種類のタコをご用意していました。

ここから本題です。

最大の違いは、水揚げしたタコを皆さまが口にするまで、一度も凍らせていないということです。

前述の通り、弊社の活タコ製品の美味しさの秘密は、鮮度抜群の素材で作っていることにあります。

本来、水揚げしたタコを一度も冷凍せずに “無凍結” で食べていただくことが味としては最良です。

一方でお客さまが商品を受け取る際のご負担を極力減らしたいと考えており、お客さまが受け取りやすいように、前回プロジェクトのリターンは味が極力落ちないように製品完成後に高性能凍結技術で冷凍して出荷しました。

「味」と「受け取りの利便性」のバランスに正解はありませんが、今回のプロジェクトでは、100%「味」を追求し、冷凍をしない = “無凍結” の製品にしました。
味にこだわる方こそ食べてほしい「至高のタコ」に仕上がったと思います。

ぜひお試しくださいませ！

1.【無凍結】マルカの活タコ 炙り焼き

活タコを醤油ダレにくぐらせ、超高温の直火でじゅわっと焼き上げた、タコの概念が変わるほど美味しいタコです。
秘伝の製法で作った、活きたタコからしか作ることのできない当社の看板製品をお楽しみください。
水産庁長官賞を受賞した自慢の一品です。

マルカ流の食べ方
一、まずはそのまま食べるべし。
二、半分食べ終えたら、ごま油＋塩につけて食べるべし。

※目安量：1パック3名さまで「おかず」や「おつまみ」としてお召し上がるのに最適な量です。

2.【無凍結】マルカの活タコ 旨味蒸し

噛めば噛むほどににじみ出る旨み。
その理由は新鮮な活タコを蒸してギュッとタコの旨みを閉じ込めているから。
マルカのタコでしか味わえない、しっとりとした舌触りと、しっかりとした歯応えをお楽しみください。

マルカ流の食べ方
一、まずはそのまま食べるべし。
二、三分の一を食べ終えたら、わさび醤油とごま油＋塩で交互に食べるべし。
三、最後の一口は、上から醤油をかけて七味唐辛子をふりかけて食べるべし。

※目安量：1パック3名さまで「おかず」や「おつまみ」としてお召し上がるのに最適な量です。

引き続きマルカ高橋水産のECサイトでは、冷凍でお受け取りいただける 「マルカの活タコシリーズ」 も販売しておりますのでこちらもぜひご覧ください！

https://shop.maruka-t.com/

また、マルカ高橋水産は「伝統的な日本の食文化の中心にある魚食文化を守り・発展させていく」という使命感を持って事業に取り組んでおります。

そのうちの一つの取り組みとして、海や魚の話しを編集したメルマガやSNS投稿を行っております。

参考までに過去発信した情報の一部をご紹介しますので、興味を持っていただいた方は「メルマガ購読希望」と添えて下記のアドレスまでご連絡ください。

宛先：info@maruka-t.com

スーパーで魚を選ぶ時に知っておくと良いこと

https://shop.maruka-t.com/blog/2024/02/16/120610

海外に競り負けて海の幸が買えなくなる危機感

https://shop.maruka-t.com/blog/2024/03/05/145238

https://shop.maruka-t.com/blog/2024/03/05/145305

https://shop.maruka-t.com/blog/2024/03/14/133409

https://shop.maruka-t.com/blog/2024/03/19/105431

https://shop.maruka-t.com/blog/2024/03/29/110556

巨大なタコを解体する小さな業物 ”マキリ”

https://shop.maruka-t.com/blog/2024/04/16/124548

手前味噌でお恥ずかしいですが、自社の製品を超える「タコ」に出会ったことは一度もありません。長年食べているタコですが、今も食べるたびに「心から美味しい」と感じ、自分たちで誇りを持てる商品を作っている自負があります。

長くなりましたが、皆さんに私たちが作る「美味しいタコ」を届けることで、少しでも海産物のすばらしさを知ってもらい、結果として伝統的な日本の食文化の発展に貢献していきたいと考えています。

この考えに共感していただける方は、ぜひこのプロジェクトを通して私と美味しい海産物を広める活動に関わってほしいです。

よろしくお願いいたします。