プロジェクト実行者
ストーリー
- 北海道は「鮭」と思っているあなたに。海獲れの「桜ます」の美味しさをお伝えしたい！
- 一枚一枚丁寧に焼き上げ、身質の食感を楽しめる荒ほぐしに。旨みとほど良い脂のりを引き出しました。
- 桜ます以外は食塩と胡麻のみ使用。油や化学調味料・保存料を使用せず素材本来の味わいを！
北海道の桜ますの美味しさを伝えたい
創業88年、北海道札幌の鮭の専門店「丸亀」が一品一品手仕事を大切に作り上げた「桜ますの焼きほぐし」（甘塩仕立て）をMakuakeで新発売！
丸亀は「「地の魚」を大切に。」をモットーにこれまで北海道産鮭の新巻鮭をはじめとした加工品を製造販売してまいりました。
秋の「秋さけ」、夏の「時不知（ときしらず）」や「紅さけ」は皆さんご承知かと思いますが、春から夏の「桜ます」をご存知でしょうか？「桜ます」の美味しさをこのたび皆さんにご紹介したいという想いでこの企画に至りました。
春から初夏にかけて北海道で漁獲され船上で活〆された高鮮度の「桜ます」（本ます）だけを使用しております。かねてよりご要望の多かった商品です。2023年春、限定商品としてご紹介させていただきます。
桜ますについて
主に函館から噴火湾や日本海で水揚げされる桜ます。（サクラマス・本ますとも呼ばれます。）
漁期は２月頃から始まり５月初旬頃まで。広いオホーツクで夏を過ごした桜ますは、冬にかけて南下し、津軽海峡付近で越冬し、春に生まれた川に向って動き始めます。
ほど良く脂がのっています。
最近では、夏獲れの「時不知（時鮭）」よりもクセがなく、美味という声も多く聞かれるようになりました。
丸々とした体躯、美しい皮目、小さな頭（顔）。
切身は橙色の身が美しく透明感があるのが「桜ます」の特徴です。
塩切（塩蔵）した桜ます。鮮度の良い船上で活〆された桜ますを一尾一尾丁寧に
手作業で。
お召し上がりイメージ
ご飯との相性はもちろんのこと、クセがなく扱いやすいため、パスタやパン・お酒のおつまみなどにも様々なレシピでお楽しみください。
桜ますほぐし身とご飯
桜ますほぐし身のチャーハン～いくら添え
桜ますほぐし身（フレーク）ディップ風
桜ますほぐし身とブロッコリーのクリームパスタ
桜ますほぐし身のおむすび
切身について
塩蔵した桜ますは熟練職人により一尾一尾手切りされます。本当に美しい魚です。
※丸亀の切身は一切れ単位で個包装しておりますのでお召し上がりになる分だけ、無駄なくお使いいただけます。
焼魚のほか、ムニエル、フライなどでもお召し上がりいただけます。
プロジェクトに至った背景
「桜ます」は実は私たちの地元北海道では人気の春夏の味覚です。
しかし、なかなか広く流通していないのが実情です。
①漁期も比較的短く水揚げ数が少ない。
➁サイズや身質や品質もさまざまで、小さなサイズの安価なものから、大きなサイズの高価格のものまで幅広く存在しています。
③5月以降に獲れる夏鮭「時不知（ときしらず）鮭」がある為、水揚げ時期や販売時期が被りあまり店頭に並ばない。
丸亀で使用している桜ます
鮭専門店「丸亀」では
①３㎏前後の大型で且つ船上で活〆（いけじめ）された高鮮度のものだけを使用しています。
➁産地を厳選し、水揚げ後処理の良いものだけを使用しております。
③1尾1尾この眼で確認し、鮮度、型、腹、脂質などをめききしたものだけを買付しております。
④買付した桜ますを迅速に一尾一尾手仕事で「塩切（塩蔵）」作業をおこない、甘塩仕立てに仕上げております。この工程は80余年変わらぬ大切な工程となります。
凍結熟成を経て仕上がった「桜ます」を一尾一尾手切り加工し、丁寧に焼き上げた「焼きほぐし（荒ほぐしフレーク）」を今回初めてご紹介させていただきます。
商品について
焼きほぐし（フレーク）
化学調味料、保存料、酸化防止剤、油を使用しておりません。
甘塩タイプとなりますのでお子様からお年寄りまでお召し上がりいただけます。
冷蔵庫で保管の上、4か月以内にお召し上がりください。
開封後はお早めにお召し上がりください。
おむすび・お茶漬け・お弁当などバリュエーション豊かにお楽しみいただけます。
甘塩切身
食塩のみ使用。一尾一尾手仕事で塩蔵した「甘塩」の切身のセットもご用意しております。酸化防止剤は使用しておりません。
冷凍庫で保管の上、3か月以内にお召し上がりください。
解凍後は7日以内に調理、お召し上がりください。
焼魚、ムニエル、フライなどでお召し上がりください。
今回のセット内容について
➀＜桜ます・焼きほぐし（フレーク）3本セット＞
名称 :塩蔵桜ますほぐし身
原材料: 北海道産桜ます、食塩、白ごま
内容量: 80ｇ×3本
賞味期限 製造日より120日
保存方法 冷蔵
製造者 株式会社丸亀 北海道札幌市中央区北一条西27丁目3-16
※特定原材料7品目：該当なし
➁＜桜ます・焼きほぐし（フレーク）6本セット＞
名称 :塩蔵桜ますほぐし身
原材料: 北海道産桜ます、食塩、白ごま
内容量: 80ｇ×6本
賞味期限 製造日より120日
保存方法 冷蔵
製造者 株式会社丸亀 北海道札幌市中央区北一条西27丁目3-16
※特定原材料7品目：該当なし
③＜桜ます・焼きほぐし3本＋甘塩仕込切身６切れセット＞
③-1＜桜ます・焼きほぐし（フレーク）3本＞
名称 :塩蔵桜ますほぐし身
原材料: 北海道産桜ます、食塩、白ごま
内容量: 80ｇ×3本
賞味期限 製造日より120日
保存方法 冷蔵
製造者 株式会社丸亀 北海道札幌市中央区北一条西27丁目3-16
※特定原材料7品目：該当なし
③-2＜桜ます甘塩切身6切れセット＞
名称 :塩蔵桜ます切身
原材料: 北海道産桜ます、食塩
内容量: 80ｇ（１切れ）×６切れ
賞味期限 製造日より90日
保存方法：冷凍
製造者 株式会社丸亀 北海道札幌市中央区北一条西27丁目3-16
※特定原材料7品目：該当なし
※ 焼きほぐし（フレーク）は冷蔵配送
切身は冷凍配送となりますので、それぞれ別送となります。
お届けまでのスケジュール（予定）
４月中旬～5月上旬：製造
5月中旬～6月上旬：梱包
6月上旬～6月下旬：商品のお届け
リターンについて
①【超早割】１０％OFF
船上活〆桜ます・焼きほぐし（フレーク）3本セット
【限定２０セット】¥5,400（全国一律送料込）
➁【早割】５％OFF
船上活〆桜ます・焼きほぐし（フレーク）3本セット
【限定３０セット】 ¥5,700（全国一律送料込）
③【通常】
船上活〆桜ます・焼きほぐし（フレーク）3本
【限定５０セット】¥6,050（全国一律送料込）
④【セット割】１２％ＯＦＦ
船上活〆桜ます・焼きほぐし（フレーク）６本セット
【限定20セット】¥9,400（全国一律送料込）
⑤【切身セット割】１２％ＯＦＦ
船上活〆桜ます・焼きほぐし（フレーク）６本＋甘塩切身6切れ
【限定25セット】¥11,600（全国一律送料込）
札幌大丸店20周年記念 ”桜ます焼きほぐし”新登場！
大丸札幌店の20周年を記念してMakuake限定で新登場。
札幌から全国へ北海道の海の味をお届けします。
店舗詳細
店 名:鮭乃丸亀 大丸札幌店
所 在 地:札幌市中央区北 5 条西 4 丁目 7 番地
大丸札幌店地下 1 階大丸食品フロア
営業時間:10:00~20:00
アクセス: JR 札幌駅直結
※「桜ます焼きほぐし」はMakuakeのプロジェクトでの先行販売となっており、店舗でのお取り扱いは現状ございません。
会社概要
会社名 株式会社 丸亀
住所 北海道札幌市中央区北一条西27丁目3-16
創業 昭和10年
円山本社・本店
新巻鮭をはじめ鮭加工品を作り続けてもうすぐ90年の株式会社丸亀は、長年培ってきた「目利き力」と「加工力」を活かし、又、「北海道の地魚・鮭、ます」への感謝の気持ちを大切に、皆さまに鮭やますの「手造りの味」をお届けしております。
『鮭魂 心が心に伝わる味造り』をスローガンに、北海道の鮭の魅力をお伝えし続けることを目指しております。地元の魚を大切に、地元の鮭と向き合って。製品づくりに挑戦し続けます。
リスク&チャレンジ
※本文中に記載させていただいたスケジュールに基づきお手元にお届けする準備を進めてまいります。しかしながら、天然の「桜ます」の漁獲や水揚げ状況、自然災害等によっては、配送遅延の恐れがございます。 ※サポーターさま都合によるキャンセルや返⾦はお受け出来ません。ご了承お願い申し上げます。 ただし、リターン配送予定月から3ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 ※正しい住所記載でない場合や長期不在によるお受け取りができなかった場合、 商品が戻ってきてしまう可能性がございます。 再発送にかかる配送料はお客様ご負担となります。 返金対応は出来かねますので、ご住所の指定にあたってはご注意をお願い致します。 ※商品の特性上、下記クール不可地域へのクール品のお届けは不可です。 ≪伊豆諸島≫青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島 ≪小笠原諸島≫小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2023年04月29日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
【早割：限定３０セット】５％OFF 桜ます焼きほぐし（フレーク）3本化粧箱入
5,700円(税込)
桜ます焼きほぐし80ｇ3本
【内容】80ｇ瓶 3本
（早割価格５％ＯＦＦ対象：通常価格：6,021円→特別価格5,700円）
3本単位で化粧箱入りですので贈り物などにもお使いいただけます。
・参考 1本あたり販売予定価格 1本80ｇ 1,512円
・参考 北海道発 平均クール送料 1,485円を含みます。
［冷蔵商品となります。］
※本製品は冷蔵発送となります。
※商品の特性上、クール不可地域（本文中に記載）の離島へのお届けはできかねます。
※賞味期限：製造日から冷蔵で４か月
※開封してからは風味を損なうため７日以内にお召し上がりください。
【通常価格】桜ます焼きほぐし（フレーク）3本化粧箱入
6,050円(税込)
【内容】桜ます焼きほぐし80ｇ3本入り
【価格】通常：6050円
3本単位で化粧箱入りですので贈り物などにもお使いいただけます。
・参考 1本あたり販売予定価格 1本80ｇ 1,512円
・参考 北海道発 平均クール送料 1,485円を含みます。
［冷蔵商品となります。］
※本製品は冷蔵発送となります。
※商品の特性上、クール不可地域（本文中に記載）の離島へのお届けはできかねます。
※賞味期限：製造日から冷蔵で４か月
※開封してからは風味を損なうため７日以内にお召し上がりください。
【セット割：限定２０セット】１２％ＯＦＦ 桜ます焼きほぐし（フレーク）化粧箱6本
9,400円(税込)
・桜ます焼きほぐし3本入を２セット、合計６本のセットです。
～3本単位で化粧箱入りですので贈り物などにもお使いいただけます。
内容量：80ｇ×6本（計 480ｇ）
※６本セット割１２％ＯＦＦ：通常価格10,700円→特別価格9,400円
・参考 1本あたり販売予定価格 1本80ｇ 1,512円
・参考 北海道発 平均クール送料 1,485円を含みます。
［冷蔵商品となります。］
※本製品は冷蔵発送となります。
※商品の特性上、クール不可地域（本文中に記載）の離島へのお届けはできかねます。
※賞味期限：製造日から冷蔵で４か月
※開封してからは風味を損なうため７日以内にお召し上がりください。
【超早割：限定２０セット】１０％OFF 桜ます焼きほぐし（フレーク）3本化粧箱入
5,400円(税込)
桜ます焼きほぐし80ｇ3本
【内容】80ｇ瓶 ３本
※超早割価格１０％ＯＦＦ対象：通常価格：6,050円→超早割価格5,400円
3本単位で化粧箱入りですので贈り物などにもお使いいただけます。
・参考 1本あたり販売予定価格 1本80ｇ 1,512円
・参考 北海道発 平均クール送料 1,485円を含みます。
［冷蔵商品となります。］
※本製品は冷蔵発送となります。
※商品の特性上、クール不可地域（本文中に記載）の離島へのお届けはできかねます。
※賞味期限：製造日から冷蔵で４か月
※開封してからは風味を損なうため７日以内にお召し上がりください。
【切身セット割：限定２５セット】１２％ＯＦＦ桜ます焼きほぐしと甘塩切身セット
11,600円(税込)
◇多くの方に季節の「桜ます」をお召し上がりいただきたいという気持ちから焼きほぐし（フレーク）と切身のセット商品をおつくりしました。
◇セット内容
1,焼きほぐし3本セット 1個（冷蔵） 賞味期限 冷蔵120日
2,桜ます切身6切れセット 1個（冷凍） 賞味期限 冷凍90日
セット合計割引１２％ＯＦＦ 通常価格13,221円 → 特別価格11,600円
焼きほぐし：3本単位で化粧箱入りですので贈り物などにもお使いいただけます。
桜ます6切れ切身：1切れ単位で個別包装。化粧箱入で贈り物などにもお使いいただけます。
・参考 焼きほぐし 1本あたり販売予定価格 1本80ｇ 1,512円
・参考 切身 1切れあたり販売予定価格 1切れ 918円
・参考 北海道発 平均クール送料 1,485円を含みます。
※焼きほぐしは冷蔵商品として冷蔵便でのお届け、切身は冷凍商品として冷凍便でのお届け
となります。
※商品の特性上、クール不可地域（本文中に記載）の離島へのお届けはできかねます。
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「創業88年の鮭専門店丸亀が贈る！北海道の春夏の味覚「桜ます」の焼きほぐしフレーク」プロジェクト詳細ページです。