マロングラッセにショコラのマリアージュ。贅沢なスイーツ「roman na marron」

豊かな自然と、星空が美しい里山・宮崎県美郷町。2021年に美郷町で菓子製造を始めた「サムアンドアラン」は、地元の食材にこだわり、ジャムやクッキー、琥珀糖など、オリジナリティあふれるスイーツを作り続けています。

一品一品、丁寧に手作りでスイーツを製造するサムアンドアランから、新しいスイーツ「美郷栗のショコラマロングラッセ“roman na marron”」が誕生しました！

美郷町の特産品「美郷栗」をじっくり2週間かけてマロングラッセに。ラムやブランデーの芳醇な香りと栗本来の甘みがたまらないマロングラッセに、厳選したチョコレートの濃厚な味わいをプラスしました。見た目にも味覚にも華やかな、美郷町ならではの新スイーツです。

「美郷栗のショコラマロングラッセ」
の魅力

一粒一粒、全て違う味のショコラマロングラッセを食べ比べできるBOXは、ギフトにはもちろん、自分へのご褒美にも。まずはその種類とフレーバーをご紹介します。

※種類やフレーバーは変更になる可能性があります。予めご了承ください。

「Ganache~ガナッシュ~」

生クリームとチョコレートを合わせたクリームに、マロングラッセをクラッシュしたフレークをたっぷり入れた一品。舌の上で溶かしながら食べれば、栗の粒感を楽しめます。

栗とラムの相性は抜群。甘く豊かな香りの「マイヤーズラム」をたっぷりと使用しました。

キルシュワッサーは、サクランボの蒸留酒。華やかな香りをプラスします。

カシスのスピリッツを加えたガナッシュは、甘くフルーティー。上品な一粒です。

「Coating~チョコレートコーティング~」

テンパリングしなめらかな口当たりにしたチョコレートで、丸ごとマロングラッセをコーティングしました。栗本来の味わいに、こだわりのチョコレートがマッチしたショコラマロングラッセです。

ミルクは、マロングラッセの大人な香りに、チョコレートの濃厚な甘みがマッチするフレーバー。

キャラメリゼしたブラウンチョコレートの甘い香りが、栗本来の香りを引き立たせます。

着色料香料不使用の香り高いルビーチョコレートを使用。ほんのり酸味があり、栗の甘みを引き立たせます。

「Truffles~トリュフ~」

再結晶化させたマロングラッセにチョコレートをコーティングし、粉糖を纏わせたトリュフ。3つの層の食感が贅沢に味わえる一粒です。

カカオの香りとビターな甘みを楽しめるビターチョコレートが栗にベストマッチ。

ホワイトチョコのクリーミーな甘みと、栗本来のほっくりした味わいが楽しめる一粒。

ほんのりとした酸味が華やかな一粒。マロングラッセの甘みがルビーチョコとベストマッチです。

口の中でゆっくりと溶かしながら、マロングラッセとチョコレートの風味を味わえば、とろけるような口当たりと、それぞれのフレーバーとマロングラッセのマリアージュを楽しめます。ワインなどのお酒と一緒に食べると、より大人な味わいを堪能できます。

マロングラッセのこだわり

マロングラッセは、栗を砂糖漬けにしてじっくりと煮込んだフランス菓子です。栗本来の甘さとほっくりとした食感が特徴で、チョコレートとの相性も抜群。サムアンドアランでは、地元・宮崎県美郷町の栗を使用。一粒一粒、見極めてマロングラッセに加工します。

マロングラッセに使用する栗は、複数の栗農家さんから仕入れていますが、菊池志裕さんもそのうちの一人。米や野菜も育てるベテラン農家さんです。信頼できる農家さんがいて、なんでも相談できるからこそ、ベストな状態の栗を仕入れ、理想のマロングラッセをつくることができるのです。

マロングラッセを作るには、とにかく時間がかかります。砂糖漬けの工程では、じっくりと時間をかけて煮込み、栗本来の甘さを引き出します。美郷栗に合うよう厳選したラム酒やブランデー、オレンジリキュールなどを加え、「煮込み」と「乾燥」の工程を経て、宝石のように輝くマロングラッセに仕上がるのです。

チョコレートのこだわり

マロングラッセに合わせるショコラももちろん、厳選した素材を使用します。ペルー産、ドミニカ産、マダガスカル産のカカオ豆を使用した”デリーモ”ブランドのチョコレートをセレクト。カカオの苦みとほんのりフルーティーな香りが特徴です。

配合は、それぞれのフレーバーに合わせてカカオ分・ミルク分・砂糖のバランスを調整し、ベストな味わいに仕上げます。
また、とても大事な作業となるのが「テンパリング」。チョコレートの種類に合わせて、カカオバターの結晶を最も安定した状態にする温度調整をすることで、滑らかな口当たりと光沢のある仕上がりを実現しています。

今回は、砕いたマロングラッセをたっぷり入れた「ガナッシュ」タイプと、丸ごとマロングラッセにチョコレートをかけた「ショコラコーティング」、チョコレートを再結晶化させ粉糖をまぶした「トリュフ」の3タイプの形を用意。そこに、ラムやカシス、キルシュワッサーなどのフレーバーをプラスし、

栗×チョコレート×フレーバー

の多彩な表現を楽しむことができる一箱が完成しました。

「美郷栗のショコラマロングラッセ
“roman na marron”にかける想い」

今回の新商品「美郷栗のショコラマロングラッセ“roman na marron”」は、地元の特産品である「美郷栗」を活かしたスイーツを全国に届けたいと考え、開発がスタートしました。私の住む美郷町は、のどかな田園風景が広がり、三つの清流が流れる美しい里山です。その豊かな土壌と清らかな水で育まれた美郷栗は、ほっくりとした優しい味わい。サムアンドアランの「roman na marron」が、美郷栗と、美郷町の魅力を、もっと多くの方にお届けできるような商品になることを願っています。

パッケージデザイン

「ロマンのある新商品」を目指して名付けられたこの商品。

ショコラマロングラッセを、美郷の夜空に輝く星や月に見立て、月の満ち欠けをモチーフにしたデザインをあしらいました。月の部分は型抜きになっていて、中のカードを取り出す瞬間、デザインの表情も変化します。

贈り物にもおすすめの、可愛らしいパッケージデザインとなっています。

リターンの内容

今回のリターンとして、宮崎rocaille(ロカイユ）シリーズ新商品「美郷栗のショコラマロングラッセ“roman na marron”」をお得にお届けいたします。

今回は、6つの味が楽しめるBOX・Mサイズと、9つの味が楽しめるBOX・Lサイズをご用意しました。

プロジェクトの実行者について

2021年10月に菓子製造・惣菜製造工場および販売所として「サムアンドアラン」はスタートしました。もともとは繊維工場（土地2000坪　建物450坪）であったものを宮崎県美郷町より借り受けました。ジャム・クッキーを主力商品としながら、その他商品も手がけるようになり、商品企画開発・製造・販売に力点を置く、地域6次産業型企業を目指して設立しました。「現場で現物を確認し、現実を掌握する、そして原理原則でさらに磨きをかける」ことを忘れず、「基本に徹しながら、先端を歩いてゆきたい」という基本理念で、今後もあたらしい商品を産みだしてゆくことに、全力を注いでいきたいと考えています。

元々ものづくりが好きで、ジャム作りを10年来続けてきました。誰にでも喜んでいただけるものを目指して、試行錯誤を繰返し、高い品質のジャムを提供販売できる体制を準備しました。定年退職後、自然豊かな宮崎県美郷町にUターン帰省し、事業を始めるようになりました。

私は昔から音楽が好きで、トランペットなど嗜んでおりました。「サムアンドアラン」という店名も好きなデュエットからとりました。

お菓子作りの世界は、世界中の情報（特にヨーロッパやアジア）が日本中に錯綜し、玉石混交である現状です。芸術作品のようなパティシエやショコラティエの製品はもちろん尊敬しますが、自分のふるさと見渡したときに、いかに素晴らしい農産物があふれているに気づきました。

地元農産物を使った、音楽を奏でるような楽しいスイーツ。を作りたい。そんな想いで、日々スイーツ作りに取り組んでいます。

注意事項
よくあるご質問

15度以下での保存、冷蔵庫内のなかでも冷却のゆるいところなどでの保存がおすすめです。（冷却の強いところ、あるいは冷凍などで保管すると、チョコレートは油分と糖分が分離変質する特性を持っていますので、くちどけや味、見た目の劣化が発生いたします）お手元に届きましたら、14日間以内を目安にお召し上がりになってくださいませ。

特定原材料

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特定原材料7品目のうち

・乳　を含みます

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※同じ生産ラインで小麦粉・卵を使用した製品を製造しておりますが、今回の製品自体には含まれておりません。

※本製品にはアルコールが使用されています。お子様、妊娠中の方の喫食は控えて頂くことをお勧めいたします。