2012年ジャパンケーキショー・グランガトー部門
受賞歴あり

洋菓子一筋１８年のパティシエが２０２２年７月

“東京都板橋区高島平” に本格パティスリーをオープン！

無名ながらに、腰を下ろす先々で多くのファンを魅了し続けてきた

シェフ金野周太朗のお菓子。

見た目の美しさだけではなく、香り、味、食感のバランスにこだわり、驚きを与えてくれる繊細で大胆なお菓子が、あなたの人生に寄り添い彩りを与える瞬間を・・・

そして“パティスリー”という特別な場所を通しての、非日常体験をお届け致します！

池袋駅から３０分の東京都板橋区高島平にパティスリーMAneをオープンするにあたり、Makuake限定特別企画をご用意致しました！

「大人の本命パフェ」を楽しむ”夜の秘密のパティスリー”へご招待

特別な日はもちろんのこと、何気ないひと時にご利用頂くことで、いつもと同じ時間の流れの中でも感じることができる非日常の空間と時間を味わって頂くため、

パティスリーMAneには限定４席のイートインスペースをご用意しております。

今回は、この企画を応援してくださる皆様の為だけに、更に特別感をお届けできるよう、普段はお買い物のお客様で賑わう店内を“クローズ”。

閉店後の店内をまるで記念日を祝うレストランのように演出し、１日２組までの貸し切り状態に。

そんな場面を後押しするのはシェフが生み出す甘いだけじゃない、口にした人だけにしかわからない

ちょっとしたアクセントが隠されている “大人の本命パフェ”。

ケーキ屋さんの枠に囚われない季節を感じる素材選びと、ハーブやスパイスの主張しすぎることのない香りの魔法。食感や口どけ、見た目と食べやすさ…。

レストランやブライダルでの経験豊富なシェフならではの心配りを一つのグラスに盛り込んだ至極の一品を、お店がクローズした後のひっそりとした雰囲気の中、キャンドルの灯りと甘い香りが漂う秘密のパティスリーでゆっくりと味わう。

ご用意するのは、

とろけるマンゴーを贅沢にあしらい、ココナッツやパインの甘く魅惑的な味わいと、ほんのりキャラメル風味のブロンドチョコレートのクリーム、

まったりとしたマンゴープリンにさっぱりとしたハーブのジュレ・・・。

たくさんの味、香り、そして食感が五感をくすぐる、パティシエならではのハーモニー。

この“大人の本命パフェ”をメインに、焼菓子にもこだわりを持つシェフが厳選した個性溢れる出来立ての小菓子たち、そして、ホッと安らぐお飲み物もご一緒に。

ゆっくりと夜のパティスリーを堪能した後は、MAneで過ごした時間を思い返して頂けるように焼菓子のお土産もご用意しております。

パティスリーMAneのコンセプト

『うれしいことがあった時、気分を変えたいと感じる時。

新たな“わたし”が生まれるその時に、“あなた”に寄り添うお菓子がある』

東京都板橋区にある高島平は、都心から少し離れた住宅街。

生活に密着したこの場所で、家族や大切な人をおもてなししたい時。あまり時間はないけれど、ふと気分を変えたくなった時。そんな瞬間に“在ってほしい”お菓子、そしてお店づくりを目指しています。

店舗デザインは数々の名店や住宅を手掛け、2015年 2018年 2020年リノベーションオブザイヤーや2019年グッドデザイン賞受賞歴のある建築デザイン事務所bazaar.代表:塚越龍馬さんがプロデュース。

（※外装、内装のデザイン・色合い等は変更になる場合がございます）

洗練された店内で、贈り物や自分へのご褒美を選ぶという心がワクワクする時間。

限定４席のイートインスペースではパティスリーという空間を味わう楽しみや、季節に合わせた期間・数量限定の特別なイベントなども考えています。

「お金を払ってお菓子を買うだけ」ではない、

パティスリーMAneに来ることでしか味わえない居心地の良い“空間”と“時間”を

ぜひ体感頂ければと思います。

そしてお誕生日や記念日、お祝い事に、感謝の気持ちを伝える時。人生の“節目”と呼ばれるシーンに選ばれ、思い出に残り嬉しい気持ちに華を添える「特別なケーキ」。

毎日忙しく沢山の出来事が起こる中で次々に生まれてくる『心』たち。

自分の中のちょっとした変化や、そっと応援してほしいと感じた時。

心を満たす甘いものを、そして居心地の良さを。

「MAne」という場所があなたの心の拠り所になる、そんなお店を目指していきたいと考えています。

Pâtisserie MAne シェフ 金野 周太朗(こんの しゅうたろう)

1983年 北海道札幌市生まれ。

素材同士の香りの組み合わせと口どけにこだわりを持ち、お菓子だけではなく、料理やアート、目に映る景色に音楽・・・五感をフルに活用して生み出される「知っているのに、どこか新しい味」。

地元北海道でのコンクールや、ジャパンケーキショーなど数々の受賞歴あり。

抜群のセンスと味覚、そして技術という努力の賜物を持ち合わせるシェフが、味も見た目も食べた人の心に触れる、笑顔になれる、そして“少しの驚き”がある、そんなお菓子をお届けします。

【今後のスケジュール】

・2022年6月末頃まで店舗内装工事／商品試作・開発

・2022年7月初旬店舗引き渡し／オープン準備

※スケジュールは変更になる場合がございます

【店舗詳細】

Pâtisserie MAne

住所：東京都板橋区高島平8丁目15−1 とくしまビル1階

アクセス：都営三田線 高島平駅 徒歩2分

営業時間：10時30分〜19時（仮）

定休日：火曜日・水曜日（仮）

※営業時間、定休日は変更になる場合がございます

【リターンについて】

① 【早割】普段は見れない夜の顔 キャンドルの灯りとMakuake限定「大人の本命パフェ」を楽しむ”夜のパティスリー”ご招待／限定10組

(１組２名様）価格 9,000円

・大人の本命パフェ・1drink・一口小菓子・お土産(焼菓子)／２名様分

・来店時使用可能！全商品対象・10%オフチケット（有効期限2022年8月1日〜2023年1月30日まで・使用可能回数１回）

※パフェの内容は、写真のものを予定しておりますが、仕入れの都合上やむを得ず変更となる場合がございます。その場合、時期に合わせた旬の素材を使用してお作りしますので、写真とは異る場合がございます。

※夜のパティスリーご招待のご予約は、2022年8月～2022年10月の期間内かつ、火曜または日曜の19時30分スタートとなります。それ以外のお日にちでのご予約は不可となります。また席数に限りがございますので、後日改めて上記期間内でのご予約希望日をお伺いさせて頂きます。予めご了承下さい。

② 普段は見れない夜の顔 キャンドルの灯りとMakuake限定「大人の本命パフェ」を楽しむ”夜のパティスリー”ご招待／限定10組／

(１組２名様） 価格10,000円

③ 全国各地、どこにいてもMAneのお菓子をお届けします！

【限定60個】焼菓子にもこだわるシェフの本気のクッキー缶／1箱

(送料込み3,150円相当)→先行販売特別価格：送料込み2,500円

・シェフの本気のクッキー缶１箱

・来店時使用可能！全商品対象・10%オフチケット（有効期限2022年8月1日〜2023年1月30日まで・使用可能回数１回）

風味豊かな北海道産の小麦粉とバターを使用。 人気の高い焼菓子８種を詰め合わせた、大人が満足できるクッキー缶。

しっかりと小麦粉を焼ききることで香りを引き出し、あるものはサクサクと、またあるものはホロリと解けるような、８種それぞれに違った食感をお楽しみ頂けます。

④ 全国各地、どこにいてもMAneのお菓子をお届けします！

【限定40個】焼菓子にもこだわるシェフの本気のクッキー缶

(送料込み3,150円相当)を２箱セットで自分と大切な人へおすそ分け！

→先行販売特別価：4,800円

・シェフの本気のクッキー缶２箱セット

・来店時使用可能！全商品対象・10%オフチケット（有効期限2022年8月1日〜2023年1月30日まで・使用可能回数１回）

⑤【早割】Makuake限定！一般販売は致しません！

パティスリーMAne VIP会員券／10名様／9,000円

VIP会員券《内容》

◇先着順会員番号の発行

◇焼菓子にもこだわるシェフの本気のオリジナルクッキー缶/送料込み3,150円相当（ご希望の場所へ発送）

◇クリスマスケーキを含むホールケーキのご予約確約権利（店舗へのご来店又はお電話での事前予約と来店受け取り必須。配送不可。有効期限は2022年8月1日〜2023年7月31日まで。その後自動更新となり年会費や更新手数料は一切かかりません。）

クリスマスやバレンタインなど、一般には数量限定等によりご予約が困難となるホールケーキも会員様用の特別枠を設け、期間内であれば必ずご予約頂けます！

◇VIP会員様限定・ホールケーキ10％オフ（有効期限2022年8月1日〜2023年1月30日まで）

◇VIP会員様限定・イートインスペースご予約の権利（有効期限2022年10月1日〜2023年9月30日まで）

通常は不可となっているお席のご予約（90分）1組2名様までをVIP会員様限定で承ります。有効期限の期間内でのご使用は回数無制限！！

※但し席数に限りがある為、前日までのご来店又はお電話にてのご予約となり先着順にて確定させて頂きます。ご予約をお取りする際は複数の日時の予約は不可となり確定した予約を消化してから次回のご予約を承ります。ご予約状況によりご希望の日時に添えない場合がありますことをあらかじめご了承頂けましたら幸いです。

※VIP会員券はリターンをご購入頂いたご本人様のみご使用可能となります。

⑥ Makuake限定！一般販売は致しません！

パティスリーMAne VIP会員券／10名様／10,000円

【資金の使い道】

皆様から頂いた資金は、皆様に還元出来るように使用したいと考えています。

店舗の内装、外装費用に充て特別な時間と空間の提供を。

お菓子を製造する機械に充て

新しい味、ホッとする味、驚く味といった常に皆様の心に響く味の提供を。

あなたに寄り添うお菓子作りの為に大切に使用致します。

【実行者の紹介】

最後までお読み頂きありがとうございます！

pâtisserie MAneのオーナー星麻美です。（写真左）

ここで少しだけ私達の話を伝えさせて下さい。

私達の出会いはさかのぼること11年前。

東日本大震災を経験した後の仙台で出会いました。カフェとレストランを併設する飲食店。そこでシェフの周太朗さんはパティシエ、妻の亜紗子さんと私はホールスタッフとして勤務していたのが始まりでした。

数年間働いたのちにそれぞれが別々の道を歩む中、ひょんなことから関東の地で再会。

シェフの生み出すお菓子はとにかく綺麗で美しい、ただ見た目にこだわるだけではなくいつもどこかに“少しの驚き”が隠された、食べた後には必ず心に残る味。

そのお菓子の可能性と「いつか自分のお店を出したい」と願うシェフの想いが今回沢山の方の応援により板橋区高島平への出店という形で夢を叶えることが出来ました。

私達はお菓子を通して、パティスリーMAneという場所を通してあなたの心に寄り添いながら“新しく生まれ変わる瞬間”の後押しが出来たらと考えています。

これから店舗をオープンし皆様とのご縁が繋がりお会いできることを楽しみにしています。

パティスリーMAneを、どうぞ宜しくお願い致します。