オンライン限定で発売中の生チョコマカロン「MAMEIL」に、

芳醇なカカオとコーヒー豆を組みあわせた新商品

【MAMEIL NAMA CHOCOLATE MACARON -COFFEE-】が登場します。

使用するコーヒー豆は、札幌円山の人気店【RITARU COFFEE】のキリマンジャロをベースとした「リタルブレンド」。

キリマンジャロはタンザニアのコーヒー豆であり、カカオ豆もタンザニア産を使用しています。

コーヒー豆は深煎り焙煎にも関わらず、重すぎず優しい苦みと深いコクで、後味には爽やかさを感じられます。

「MAMEIL」ではチョコレートを作る際、これらのコーヒー豆をそのままカカオ豆と一緒に入れてすりつぶし、

まずは板チョコレートを作ります。その板チョコをふんだんに使用し、生チョコに仕上げるからこそ、コーヒー豆の深い味わいが味わえるのです。

Makuake限定の先行販売でお届けする、最高級生チョコマカロンの新フレーバーの味わいをぜひ、お楽しみください。

「カカオへのこだわりを一粒のマカロンに」をコンセプトにした「MAMEIL」。

ブランド名の「MAMEIL」は、「カカオ豆（マメ）を煎る（イル）」ことと「病的に（ILL）マメ（MAME）へのこだわりを持っている」ことから名づけました。

納得のいく生チョコマカロンを作るために、我々の手でカカオ豆からチョコレートを作り始めました。

コンチングと言われるチョコを摩砕する作業に3カ国・4種類合計で120時間（5日間）

マカロン生地の原料であるアーモンドも我々手で粉砕を行い、粉状にして、ナッツの持つ油分の均一化に24時間（1日）

生チョコの味と固さ熟成させるのに24時間（1日）

これらの148時間（7日間）とその他の作業時間を合わせるとのべ1週間をゆうに超える時間をかけて1粒のマカロンが作られます。

これが我々が病的なまでにカカオ豆にこだわる 生チョコマカロン「MAMEIL NAMA CHOCOLATE MACARON」です。

素材を徹底的にこだわりたいという想いから、工程を自社で一貫して担うBean to Bar Chocolate専門店「SOIL CHOCOLATE」を立ち上げました。

・タンザニア産・・・
フローラルで華やかな香りが特徴のカカオ豆。

・マダガスカル産・・・
強めながらも馴染みやすく、ベリーを思わせるような酸味が特徴。

・トリニダードトバゴ産・・・
世界でも希少なカカオ豆。植物、土、木を思わせるようなくせのある味が特徴。

これらのカカオ豆を5日間に渡り焙煎し、生チョコレートを丁寧に作っていきます。

マカロンの原材料は、粉砕したアーモンド、卵白、砂糖のみ。

このシンプルな原材料だからこそ、アーモンドの良し悪しが味に直結します。

アーモンドは油分が多く、酸化で味・香りが落ちやすいのが特徴。粉状から長時間経過してしまうと酸化が進み、

本来のアーモンドの味が失われてしまいます。

酸化時間を少しでも減らし、アーモンド本来の風味と深みのある香りを最大限に活かすため、店内でアーモンドを粉状にする作業を実施。

素材を丁寧に扱う過程も大事にしている「MAMEIL」では、

生チョコマカロンを１粒つくるまでに、のべ一週間の時間をかけています。

「MAMEIL」で取り扱っている他フレーバーについてもご紹介します。

リターン品では他商品とのセット売りも行いますので、新フレーバーとの味比べも楽しめます。

MAMEILの定番商品といえばこれ。濃厚な生チョコの味わいをたっぷりと楽しめ、チョコレート好きにはたまらない一粒です。

「ピスタチオの町」と呼ばれるシチリア産ピスタチオを贅沢に入れ込んだマカロン。油分が多いため他産地のピスタチオよりも甘くコクがある味に、惚れ込むお客様も多いです。

そっと箱を空けた瞬間広がるのは、驚くほどフルーティーかつ豊潤なカカオの香り。

まるでチョコレート屋さんにいるかと錯覚してしまうほどの香りは、日常生活で張り詰めた緊張をそっとほぐしてくれます。

香りの正体は、箱いっぱいに敷き詰められたカカオハスク（カカオ豆の皮）。

本来ならば製造過程で取り除かれ廃棄されてしまうこの皮すらも、「MAMEIL」では残らず使用しています。

カカオハスクは、ミルクで煮だしてココアのように飲むのがオススメ。生チョコマカロンのお供にどうぞ。

見て、食べて、香ってと五感で楽しめる「MAMEIL」のマカロンは、

家族や友人、日頃からお世話になっている方たちへの贈り物にも最適です。

【2022年】

11月1日：Makuakeプロジェクト開始

11月29日：Makuakeプロジェクト終了

12月初旬：リターン発送

12月12日：自社サイトにて一般販売

新フレーバーの広報活動のために使用させていただきます。

● 10万円 写真撮影
● 10万円 チラシ等の作製印刷
● 10万円 試作費

今回のプロジェクト実行者の笹川です。

最高級の生チョコマカロンをスイーツ好きの方にお届けしたいという気持ちではじまった「MAMEIL」の取り組み。

今年の1月からオンラインを中心に販売を行ってきました。

この度、冬の新商品を開発するにあたって「MAMEIL」の母体である

「SOIL CHOCOLATE」で一番人気の高いコーヒー味をマカロンとして発売することとなりました。

Makuakeでのプロジェクトを通して、生チョコマカロンの新食感と贅沢なカカオとコーヒー豆の香りに癒される方が増えると嬉しいです。

姉妹店ブランド「GELATERIA GELABO」もMakuakeプロジェクト同時実施中です。ぜひ併せてご覧ください。
https://www.makuake.com/project/gelateriagelabo2/

原材料名：
砂糖、生クリーム、カカオバター、アーモンドプードル、カカオマス、卵白、全粉乳、コーヒー、ブラックココア、ラム酒、植物油、環状オリゴ糖

アレルギー物質：卵、乳、アーモンド

賞味期限：
冷凍状態で製造日より6ヶ月、解凍後5日間

保存方法：
解凍前 要冷凍-18℃以下
解凍後 要冷蔵5℃以下

原材料名：
カカオマス、カカオバター、グラニュー糖、全粉乳、アーモンドプードル、乳白、生クリーム、ココアパウダー、ラム酒、植物油、食塩、環状オリゴ糖

アレルギー物質：卵、乳、アーモンド

賞味期限：
冷凍状態で製造日より6ヶ月

保存方法：
解凍前 要冷凍-18℃以下
解凍後 要冷蔵5℃以下

原材料名：
砂糖、生クリーム、アーモンド、カカオバター、ピスタチオ、乳白、全粉乳、ピスタチオベース（グリセリン、エタノール、その他）、カカオマス、塩、植物油、乳化剤、着色料（黄色4号、赤色102号、青色1号）、環状オリゴ糖

アレルギー物質：卵、乳、アーモンド

賞味期限：
冷凍状態で製造日より6ヶ月、解凍後5日間

保存方法：

解凍前 要冷凍-18℃以下
解凍後 要冷蔵5℃以下