プロジェクト概要

パティスリー・クリの栗原シェフが修行時代から想いを温め続けて20年。はちみつを使用した母なる生地を使用し、上質のドライフルーツとスパイスをたっぷりと使用した＜パン・ド・エピス・オ・フリュイ＞が誕生しました！ 大人スパイシーな新しいタイプのフルーツケーキです。

＜パン・ド・エピス・オ・フリュイ＞ができるまで

フランスで「母なる生地」と呼ばれるはちみつと小麦粉を合わせた生地を3か月寝かせ、前日仕込みのライ麦粉と牛乳を合わせた生地と合わせ、卵を加えて、シェフが手ごねで生地をつくります。

生地が膨らみ、泡がポツポツと現れるときがケーキに命が宿る瞬間です。
生地の成長具合を見守りながら、最も良い状態を見極めて上質なドライフルーツを刻んだものを、混ぜ込みます。

ドライフルーツは上級品。
神戸のパンやスイーツのシェフ達がこぞって使用しています。

ボコボコと呼吸をはじめたとき、生地に命が宿ります。

スパイスはパン・ド・エピスの最も重要な構成要素です。その種類や配合、大きさや形状をはじめ、それらを生地に合わせるタイミングや温度に至るまで、組み合わせは恐らく数え切れません。栗原シェフは長年のパンとスイーツ作りの経験を活かし、さらには自身が大好きな味に限りなく近づける努力の末、この配合を開発しました。

バニラ、シナモン、八角、クミン、クローブ、、、、そして、それらをブランデーで漬け込んだ自家製のスパイスミックス漬け。これらを駆使し、秘伝の生地と合わせ、丹精込めて手ごねで仕上げました。ちょっとクセのある、複雑かつ繊細な香りが織りなす神秘的なお菓子の世界への誘いです。

焼きたてのパン・ド・エピスから、良質な香水を身にまとったかのような、溢れんばかりの魅惑の香りが立ち上がります。トッピングのドライフルーツはあたかも生ケーキのような存在感で誘惑の手招きをしています。

リターンについて

パン・ド・エピス・オ・フリュイ （缶入り）1個
缶を開く時から始まるスパイス旅。ジューシーなドライフルーツの果実味がとともに、複雑で大人なテイストのマッチングを紐解いて下さい。

■内容：パン・ド・エピス・オ・フリュイ×1個
■缶サイズ：直径15.5㎝ 高さ 10㎝
■商品サイズ：直径11.5㎝ 高さ 7㎝ 重量：440ｇ（袋こみ）
■賞味期限：製造日より60日

パン・ド・エピス・オ・フリュイ （缶入り）２個
お菓子好きのお友達やご家族と、同じ味の感動を分かち合って頂きたいので、２個セットもご用意しました。
■内容：パン・ド・エピス・オ・フリュイ×２個
■缶サイズ：直径15.5㎝ 高さ 10㎝
■商品サイズ：直径11.5㎝ 高さ 7㎝ 重量：440ｇ（袋こみ）
■賞味期限：製造日より60日

＜リトル神戸BOX-Jam＞＋＜パン・ド・エピス・オ・フリュイ＞のセット
＜パン・ド・エピス・オ・フリュイ＞と、＜リトル神戸BOX-Jam＞をセットでお届けします。＜リトル神戸BOX＞はリトル神戸の人気商品。つまみ食い感覚でスイーツを楽しめる小箱が３つ入ります。
このセットではジャムを楽しんで頂くため、「ミニボトルジャム３本入り」「ジャムをつけて食べるラスク」「ジャムをつけて食べるサブレ」の３箱をセットにしました。

<<内容>>
パン・ド・エピス・オ・フリュイ×1個、リトル神戸BOXｘ１箱
■内容：パン・ド・エピス・オ・フリュイ×１個

■賞味期限：製造日より60日
■リトル神戸BOX
ミニジャム3個、ジャムをつけて食べるサブレ、ジャムをつけて食べるラスク
＜＜セット内容＞＞
◆ミニジャム3個（いちご、ミルク、抹茶各１個）

[内容量] 30ｇ入／１個
[賞味期限]：240日
[保存方法]常温で保存してください。

[内容量] 30ｇ入／各１個
[賞味期限]：240日
[保存方法]常温で保存してください。

[内容量] 6枚入り×2袋
[賞味期限]：90日
[保存方法]常温で保存してください。

[内容量] 5枚入り×2袋
[賞味期限]：45日

＜リトル神戸BOX-Rich＞＋＜パン・ド・エピス・オ・フリュイ＞のセット
＜パン・ド・エピス・オ・フリュイ＞とリトル神戸の人気商品、つまみ食い感覚でスイーツを楽しめる＜リトル神戸BOX＞をセットにしてお届けします。

内容：パン・ド・エピス・オ・フリュイ×1個、リトル神戸BOX×1箱、
リトル神戸BOXの中身は・・・ミニマドレーヌ、バターリッチクッキー、そして、イチゴとチョコのメレンゲ です。
＜＜セット内容＞＞

[内容量] 8個入り
[特定原材料]：小麦粉、乳、卵
[賞味期限]：60日
[保存方法]常温で保存してください。

[内容量] 6枚入り×2袋
[特定原材料]：小麦粉、乳、卵
[賞味期限]：90日
[保存方法]常温で保存してください。

[内容量] いちご6個入り×1袋 チョコ6個入り×1袋
[賞味期限]：90日
[保存方法]常温で保存してください。

＜神戸フルーツフィナンシェ＞＜ミニマドレーヌ＞＜パン・ド・エピス・オ・フリュイ＞のセット

＜パン・ド・エピス・オ・フリュイ＞とリトル神戸の人気商品、つまみ食い感覚でスイーツを楽しめる＜リトル神戸BOX＞の中から、新商品＜ミニマドレーヌ＞と、神戸産のフルーツを使用した＜神戸フルーツフィナンシェ＞をセットにしてお届けします。
＜＜セット内容＞＞

[内容量]1個（パティスリーKuri製造）
[缶サイズ]：直径15.5cm 高さ 10cm
[商品サイズ]：直径11.5cm 高さ 7cm 重量：440g（袋込み）
[賞味期限]製造日より60日
[保存方法]常温で保存してください。
◆リトル神戸ミニBOX×1個 ミニマドレーヌ（パティスリーKuri製造）

[内容量]リトル神戸ミニbox1箱8個入り（パティスリーKuri製造）
[賞味期限]製造日より60日
[保存方法]常温で保存してください。

[内容]いちご、いちじく、ブルーベリー各2個（神戸洋藝菓子ボックサン製造）
[賞味期限]製造日より45日
[保存方法]常温で保存してください。
[特定原材料]小麦粉、乳、卵 賞味期限：45日

シェフのご紹介

「リトル神戸」は神戸スイーツの有名ブランドのスイーツを集めたセレクトショップです。今回の新商品はパティスリーKURIの栗原シェフにご協力頂きました。

＜＜パティスリーKURI＞＞
〒675-1112
兵庫県加古郡稲美町六分一１１７７−１００

＜＜栗原シェフプロフィール＞＞
福山誠之館高等学校卒業後、辻学園調理技術専門学校中之島校を経て、H4年有限会社ビゴ入社 。H12年同社退社、自店パティスリーKuRiをopen。H13年8月には有限会社クリハラを設立されました。

スイーツ店の運営だけではなく地域活性化や技術者指導等の社会貢献や高い技術力について、明石市衛生協会優良施設表彰、兵庫県衛生協会優良施設表彰、兵庫県優良施設知事表彰、明石市技能職者表彰、兵庫県技能顕功表彰等、多数の表彰歴があります。また、「兵庫の匠」知事認定や兵庫県洋菓子協会副会長など、洋菓子業界でご活躍中の売れっ子シェフです。

実行者紹介

私たち「リトル神戸」は神戸スイーツの国内外への発信をミッションに、販売イベント、オンライン販売、スイーツセミナー、SNS配信などを駆使して、活動する会社です。

代表はスイーツ情報サイト「関西スイーツ」主宰の三坂美代子。メンバーには前兵庫県洋菓子協会会長で神戸洋藝菓子ボックサンの福原シェフ、同協会副会長のパティスリーAKITO田中シェフが役員をつとめています。
また、神戸マイスターの高杉シェフやパティシエニシカワケンジの西川シェフ、パティスリーKURIの栗原シェフにもセミナーや商品開発、製造などのご協力を頂いています。

「リトル神戸」の目指すところは <<農福商工の連携>>です。
地元神戸市産や兵庫県産の素材を積極的に使用し、神戸市内、兵庫県下で開催されるイベントに積極的に参加します。
さらに、社会福祉施設と連携を図り、神戸スイーツの一流の技術を持つシェフ達が直接社会福祉施設内の工場にてスイーツの製造指導を行っています。これにより技術力や生産力の向上を図り、さらに、販路を拡大するため、「リトル神戸」の販売チャンネルを活用し、安定的な収入源となるように協力しています。

その活動の一つとして「リトル神戸BOX」シリーズがあります。
「ジャムをつけて食べるラスク」は神戸洋藝菓子ボックサンの福原シェフの指導により、兵庫県社会福祉事業団赤穂精華園-honoka-に製造をお願いしています。
その他の商品も順次製造委託に向けて、シェフ達の指導が始まっています。