鎌倉の地で多くのお客様にご愛顧いただき、今年40年を迎えるパティスリー「鎌倉レ・ザンジュ」です。地元・鎌倉への感謝と愛を表す活動の一環として鎌倉の茶文化を支援・発信しております。

この度、茶師佐々木氏の手掛ける「茶来未」様とのコラボレーションにより「丹沢大山茶」を使った「丹沢大山茶スイーツ」を企画し、マクアケにて限定で販売することとなりました。

私たちの新たなチャレンジを応援よろしくお願いいたします。

丹沢大山茶を使ったチョコクランチ、マカロン、モワールショコラとホワイトチョコのガナッシュを9層に重ねグラサージュで仕上げたオペラ。

丹沢大山茶の個性的な風味とホワイトチョコレートのマリアージュがお楽しみいただけます。

生地・クリーム・ガナッシュの層は多くの場合７層ですが、丹沢大山茶のオペラはさらに手間をかけ９層となっています。

クリームチーズと丹沢大山茶の濃厚なベイクドチーズケーキ。

“やぶきた”シングルオリジンの丹沢大山茶のさわやかな苦みと後に残る余韻、美しい緑色に触発されて、この度、新しいアイアシェッケが誕生しました。

クリームチーズやシェトロイゼル、ピスタチオなどの素材と混ぜ合わせてもなお、しっかりと深いお茶の余韻を感じる極上の一品。

鎌倉レ・ザンジュは創業以来40年に渡り、このドイツ生まれの伝統的な銘菓アイアシェッケをスペシャリテとして作り続けて来ました。

この度、丹沢大山茶をアレンジし、新たに「和風アイアシェッケ」を生み出しました。

鎌倉レ・ザンジュの定番ケーキで、人気No.1の「和風モンブラン」をベースに、丹沢大山茶をふんだんに使用した丹沢大山茶のモンブラン。

甘くてサクサクとした厚めのタルト生地は、アーモンドを使ったクッキー生地にアーモンドクリームを流して焼き上げています。

その上層には丹沢大山茶のシャンティ―クリームがたっぷりと..そしてトップには丹沢大山茶のマロンクリームペーストを贅沢に使用しました。

ほっくりとした食感が特徴の「国産和栗」を使用した丹沢大山茶のモンブラン。

蒸して丁寧に裏ごしした国産栗と丹沢大山茶の風味を最大限に活かしています。

※オペラ、アイアシェッケとのセット販売となります。

丹沢大山茶とホワイトチョコの濃厚なテリーヌ。「お茶」と「ホワイトチョコ」という水と油の異なる性質を1つに融和させ、

鎌倉文化の古層にある“禅”の「和合の精神」を表現した禅茶のテリーヌです。

※オペラ、アイアシェッケとのセット販売となります。

当プロジェクト限定デザート

「丹沢大山茶のデセール〜HITAN（秘反） 丹沢大山茶を添えて〜」

ジュレ、泡、クリームに、丹沢大山茶の茶葉を使い、煎茶の爽やかでスッキリした後味。丹沢大山茶の冷茶をそえて、霧深い山々の中に点在する茶畑を感じられるような、お茶づくしのプレートです。

※通常のメニューではご提供いたしておりません。

鎌倉レ・ザンジュは1982年に鎌倉御成町に開店し、今年40周年を迎えます。

この度40周年を迎えるにあたり、今後ますます地元鎌倉への愛を商品の中で表現し、地元神奈川県の地産地消を意識した商品を、国内外に広く発信していこうと考えております。

「丹沢大山茶スイーツ」は「鎌倉…その愛」ブランドデビュー記念スイーツとなります。
今回、2人の開発者の方にインタビューをして参りました。

開発者インタビュー
聞き手 : 美咲まき子

今回「丹沢大山茶スイーツ」の開発にあたり、鎌倉レ・ザンジュのトップパティシエ2人の実力が存分に発揮され、会心の商品が生み出されました。

〔経歴〕
鎌倉レ・ザンジュで約30年の実績を誇るベテラントップパティシエール。先代から受け継いだ伝統と味を今に引き継ぐ“守人”的な存在。

今回の丹沢大山茶スイーツでは、アイアシェッケの開発を担当。

＜主な受賞歴＞
第一回マリーブリザードコンクール（ボワロン杯） 優勝　

〔経歴〕
様々なレストラン・大手菓子メーカーのコンサルタントとして商品企画・開発を行ってきたお菓子作りのプロ。『鎌倉…その愛』焼菓子シリーズでもその手腕を発揮。

今回の丹沢大山茶スイーツでは、オペラ、モンブランの開発を担当している。

ほぼ全域が神奈川県に位置する丹沢山地は「神奈川県の屋根」と形容され、「大山」（標高1252m）は古くから特に信仰の対象として親しまれています。また、神奈川県の水源地域としても重要な役割を果たしています。

この豊かな水源林の水で育ち、適切な茶園管理・独自の製法で生産されたお茶が「丹沢大山茶」として神奈川県の新たな産地ブランドとして注目されています。

「茶来未（ちゃくみ）」は、日本茶を未来に残したいとの思いから生まれた、農業から生産まで一括して取り組んでいる日本茶メーカーです。

茶師・佐々木氏の理念の元に、新しい世代の日本茶作りの担い手として、日本茶文化の継承と若い世代に日本茶の素晴らしさを後世に残すべく活動を行っています。

〔経歴〕
世界緑茶コンテスト最高金賞 2回受賞
日吉大社 名誉茶師
藤沢マイスター

茶来未では、「煎茶（せんちゃ）」づくりにこだわっています。

そのままで十分美味しい。美味しくなるために必要なことだけをするという佐々木氏の考えのもと、煎茶にこだわり製造しています。

茶来未は、耕作放棄地を再生させることが自然環境を守りバランスを取り戻すことに繋がると考え、地元の若い生産者さんとともに、放棄された茶園を復活させる取り組みを始めました。

今回の「丹沢大山茶」も同じく、神奈川県松田町に広がる九つの耕作放棄地を再生させてつくったお茶と近隣茶農家で構成される、中山間地農業を守る農家同士と力を合わせて生産されたお茶です。

※九つの畑
一丁畑（いっちょうばた）、狻猊（さんげい）、大門（だいもん）、大畑（おおはたけ）、秘反（ひたん）、善さん畑（ぜんさんはたけ）、道横（みちよこ）、道下（みちした）、弥勒寺（みろくじ）

今回発売する丹沢大山茶のスイーツやデセールは、この畑の名前を冠しています。

鎌倉レ・ザンジュは、鎌倉で40年、多くのお客様にご愛顧いただいているパティスリーです。

レ・ザンジュ鎌倉本店は、1982年に鎌倉の姉妹都市である南仏ニースの別荘をテーマに、まるでニースに訪れたかのような空間をイメージして開店しました。

鎌倉の地形に似たニースは、「天使の湾」と呼ばれる美しい湾「ベイ・レザンジュ」に面しており、店名はそこから取っています。

また、鎌倉本店・西鎌倉店にあるシンボルツリーのミモザは、ニースのカーニバルでも活躍する花でもあり、毎年春になるとレモンイエローのフワフワな可愛い花がお店を彩ります。

窓からは明るい陽射しがさし込み中庭を臨むことができホッと癒されます。鎌倉駅から徒歩3分の場所にありながら、落ち着いて時間を過ごすことができる空間です。

鎌倉レ・ザンジュがお菓子に使う季節のフルーツは、生産者までさかのぼって選び抜いています。フルーツの旬の味は、お菓子としてさらに輝きを増します

また、ヨーロッパ伝統のお菓子を日本人に合うようアレンジすることも、鎌倉レ・ザンジュならではの技術として創業以来受け継がれています。

鎌倉レ・ザンジュがお届けしたいのは、味わう人の心までも暖かくする、そんなお菓子です。

鎌倉レ・ザンジュと言えば、「和風モンブラン」が代名詞になるくらいの人気定番商品です。

ほっくりとした食感が特徴の和風モンブランは、よ選りすぐりの国産和栗を蒸して丁寧に裏ごしし、風味を最大限に活かすよう、そして淡い色が美しく出るよう作っています。稀少なラム酒の風味も品良くアクセントになっています。

鎌倉レ・ザンジュの「和風モンブラン」は、平成29年「日経プラスワン」なんでもランキング「お取り寄せモンブラン」で第2位にランクインいたしました。

オンラインでも販売しています。
5個入り 5,076円（税込）

鎌倉レ・ザンジュのオープン40周年を記念して鎌倉に想いを込めた焼菓子シリーズ。

『鎌倉…その愛』と命名して新シリーズをスタートし、40周年の感謝気持ちと共に実店舗、ECサイトで販売しております。

「丹沢大山茶スイーツ」の他、「丹沢大山茶」の茶葉、レ・ザンジュでのカフェ利用チケットなどをご提供いたします。

原材料：チョコレート（国内製造）、鶏卵、クリーム、砂糖、ココアバター、マーガリン、フィアンティーヌ、アーモンドプードル、加糖卵黄、小麦粉、煎茶パウダー、植物油脂、洋酒、卵白加工品／乳化剤、香料、着色料（クチナシ、金箔、カロチン）、（一部に小麦・卵・乳成分・アーモンド・大豆を含む）
アレルギー：小麦・卵・乳・アーモンド・大豆
賞味期限：30日（要冷凍）
※冷蔵庫で8時間かけて解凍後、冷蔵保存の上2日間以内にお召し上がりください。

原材料：チーズ（オーストラリア製造）、バター、鶏卵、砂糖、かのこ豆大納言、小麦粉、クリーム、アーモンド、牛乳、煎茶パウダー、マーガリン、ピスタチオペースト、でん粉、加糖卵黄、ショートニング、ピスタチオ、食塩、バニラシュガー、バニラペースト/ソルビトール、安定剤（増粘多糖類）、膨脹剤、乳化剤、香料、カロテン色素、（一部に小麦・卵・乳成分・アーモンド・大豆を含む）
アレルギー：小麦・卵・乳・アーモンド・大豆
賞味期限：30日（要冷凍）
※冷蔵庫で8時間かけて解凍後、冷蔵保存の上2日間以内にお召し上がりください。

原材料：栗ペースト（国内製造）、クリーム、バター、小麦粉、鶏卵、乳等を主要原料とする食品、砂糖、アーモンドプードル、粉糖、洋酒、煎茶パウダー、水あめ、食塩/増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、香料、リン酸塩（Na）、カロチノイド色素、（一部に小麦・卵・乳成分・アーモンド・ゼラチンを含む）
アレルギー：小麦・卵・乳・アーモンド・ゼラチン
賞味期限：30日（要冷凍）
※冷蔵庫で8時間かけて解凍後、冷蔵保存の上2日間以内にお召し上がりください。

原材料：チョコレート（国内製造）、牛乳、マーガリン、鶏卵、砂糖、小麦粉、加糖卵黄、緑茶パウダー、水あめ、乳化油脂/乳化剤、香料、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）
アレルギー：小麦・卵・乳・大豆
賞味期限：製造日より45日

アレルギー：小麦・卵・乳・アーモンド・大豆・ゼラチン

内容：カフェ利用ぺアチケット（1組2名）
※３名様以上の追加分は、1名様につき3,000円で承ります。
※レ・ザンジュ鎌倉本店限定メニューです。
※また、本プロジェクト限定のため、通常のメニューではご提供いたしておりません。
※必ずご予約ください。
※カフェ利用券は郵送にてお届けいたします。セット商品の場合は商品と同梱してお届けいたします。

メニュー：丹沢大山茶を使用したデセールメニュー
利用場所：レ・ザンジュ鎌倉本店
利用期限：2022年9月26日～2022年12月末日
利用時間：10:00〜19:00（喫茶L.O.17:30）

原材料：緑茶（神奈川県）
容量：80g
賞味期限：約10ヶ月〜1年

鎌倉レ・ザンジュは鎌倉で40年、多くのお客様にご愛顧いただいているパティスリーです。

今年40周年を迎え、これまでレ・ザンジュを愛してくださった皆さまへの感謝、そしてこのお店を育んでくれた地元・鎌倉への感謝を込めて、鎌倉の茶文化の支援に繋がる活動の一環として、今回プロジェクトを立ち上げました。

丹沢地区の放棄された茶畑を再生し、素晴らしい煎茶を生産している茶師佐々木氏の「茶来未」とのコラボレーションにより、スイーツ市場では非常に珍しい、“煎茶スイーツ”を開発して皆様にお届けいたします。

このスイーツを購入していただくことで、日本の耕作放棄地が更に蘇りサステナブルな自然環境を維持することにも繋がります。

きっとまだ誰も食べたことのない、この珍しい “煎茶スイーツ” の味をどうぞご賞味下さい。

鎌倉本店所在地：本店 〒248-0012 神奈川県鎌倉市御成町13番35号
営業時間 : 10:00～19:00（喫茶L.O.17:30）
定休日 : 無休