自己紹介

三世代で通えるフレンチ料理店 みんなのふれんちLerch

私は幸せを販売する会社を沢山作っていきたいのです

このプロジェクトはその第一歩と思っております

このことを成功させる事によってこの町だけじゃなく、

日本そして世界中の人達の未来に幸せを

お届けする事につながります

オーナーシェフ 江口 直樹

＊生まれ育った地元の町屋を残したい！

新潟県上越市高田 フレンチシェフの挑戦。

２０１８年２月新潟県上越市の雪深い高田の町にオープンした

『みんなのふれんちLerch』です

上越市には「長屋」という歴史ある希少な町屋があります

そのほとんどの長屋はバブル期に建て替えられ、ほんの数件しか残りませんでした

その希少な町家を生かし、２年ほど前からレストラン営業を始めました

築１５０年の古民家

それをリノベーションしたフランス料理店です

この町のたくさんの人にフランス料理の魅力を伝えたい…

そのためには、

地元の人が気軽に入れるような、懐かしく、どんな人にも馴染みやすい

「三世代で通えるフランス料理店」

である必要があると思い、

この建物に私の想いをのせて、作り上げたお店です

＊２年間順調だったレストラン経営。改装が必要となり、閉店。

２年間のレストラン営業はとても順調でたくさんの方々に愛されてきました。

しかし建築基準法の観点から２階を使っての営業が停止、再開する為には大幅な改装

が必要となり、古民家の良さを活かすことができなくなってしまいます。

そして１階だけの営業では赤字が続き、レストラン運営を存続させることが困難とな

る為、苦渋の決断で一旦お店を閉店せざるを得なくなりました。

この町屋の雰囲気はそのまま残しながら飲食店として建物を存続するためには、

どうしたら良いか考えスタッフ皆で何度も話し合いを重ねた結果

この町屋のレストランから、

『デリバリーでお客様におもてなししたい』

という気持ちで一致団結しました。

フレンチのシェフだからこそできるデリバリー をお届けするために、

新たに挑戦していきます。

＊フレンチのシェフだからできるおもてなしデリバリー

もてなすデリバリー とは、、、

１ 一手間をくわえたお料理を提供

２ ナチュラル志向で作り手が見えるデリバリー

３ プレゼントのようなこだわりのラッピング

４ お客様とのつながりを大切にしたお届け

1. ひと手間くわえたお料理を提供

「真空調理」と「コンフィ」

コンフィとは、食材を低温の油で加熱することです。

真空調理は、調味料などの浸透効率が良いため、お肉を使ったお料理などでは柔らかく調理する事ができます。

コンフィを真空調理で行うことにより

熱が食材に効率よく伝わるようになり、

食材の香り、味、食感を残し、栄養素の流出を防ぎ、

色鮮やかに見た目の美しさも活かすことがでます。

また、食材をオイル漬けにすることにより保存効率も良くなります。

レルヒのデリバリーでは、

・調理済みですぐにお召し上がりいただけるお料理。

・保存ができ、日々の食卓で手軽に取り入れられるよう冷凍状態でお届けする、真空パ

ック料理の２つをご提供します。

冷凍することは保存のためだけではなく、旨味が増す食材もあります。

2. ナチュラル志向で作り手が見えるデリバリー

デリバリー でナチュラルを

・単品でご注文頂けるサラダ

・国産のナチュラルワインで健康的に

ナチュラルワインとは、国産で限りなく自然につくった、化学肥料や化学薬品を使わないワインです。

野菜や手作りのお料理とナチュラルワインで健康的なお食事をご提案します。

３. プレゼントのようなワクワクするラッピング

普通の包装では面白くない、、、まるでプレゼントが届いたかのようなオリジナルの

ラッピングでお客様に感動を。

４. お客様とのつながりを大切にしたお届け

ただ商品をお届けするのではなく、お客様とのつながりや距離感を大切にし、

一軒一軒真心を込めてお届けいたします。

ご利用方法

お湯にポチョンシリーズの他に、お店の名物料理、パイ包み焼き！

少人数から多人数でご利用いただけるよう、様々なサイズを計画しました。

お湯にぽちょんシリーズ

パイ包み焼き Mサイズ

Lサイズ

リターンについて

2,000円 店内メインスポット吹き抜けの空間にサインする。

3,000円 「オラに元気を分けてくれ」に参加。（巨大提灯に名入れ） 先着40名

3,800円 【早割】 10種カレーセット。 通常4500円 （お届け先住所必須）

4,200円 【通常割】 10種カレーセット。通常4500円 （お届け先住所必須）

5,000円 デリバリー 車にローマ字で名入れ。 先着４0名

10,000円 冷凍惣菜セット。12000円分相当（お届け先住所必須）

15,000円 キャンプを楽しむ豪快バーベキューセット。20,000円分相当（お届け先住所必須）

100,000円 店内の柱に名前を刻印。 先着10名様限定3,000円 入り口の提灯に名前を掲載

リターンに関しては商品の配送を致しますので、配送先が分かるようにしていただきます。
名入れの場合は実名、ニックネーム、企業名などご要望にお応え致します。

（15,000円 キャンプを楽しむ豪快バーベキューセット。20,000円分相当）

リターン資金の使い道

《改装について》

換気扇の設置や、カウンターの改装など

《デリバリー移行にかかる費用について》

容器や真空機の購入、

デリバリー専用のレジシステムの導入

配達用ワゴン車の購入

酒販免許取得にかかる費用

スタッフ紹介

２年間のレストラン経営で多くの方々に愛して頂きました。

これからは新しいデリバリーで幸せをお届けします。

オーナーシェフ 江口 直樹

古く懐かしく、たくさんの人が集まるこの空間が大好きです。

古くて良いものをそのままに、私たちだからできることをこの場所からお届けしていきたいです。

江口美和子

スイーツを担当しています。

このお店と出逢い、生き方が変わりました。

デリバリーやスイーツ作りを通して恩返しをしていきたいです。

渡邉榛花

このプロジェクトを1人でも多くの方に知ってもらい、お店やスタッフを、皆さんと一緒に作り上げていきたいです。

よろしくお願いします。

増田美佳子

住所

〒943ー0832

新潟県上越市本町2−2−26

連絡先 025-525-0813

FAX 025-525-0818