【2015年11月10日追記】祝、300万円＆支援者100人突破記念！
500万円突破で燻製の盛り合わせプレート＆ソムリエが厳選したグラスワイン一杯プレゼント！

皆様のおかげで、プロジェクトスタートから僅か3日間で目標金額を達成いたしました！ご支援、本当にありがとうございます！

感謝の気持ちを込めて、ストレッチゴールを設定いたします。

500万円を突破した際には、すでにご支援いただいている方も含め、ご支援して頂いた方全員に下記をプレゼントいたします！

１．スモークドメソッドの手法を駆使し、最高の状態に仕上げた自家製燻製の盛り合わせの盛合せプレート

２．スモークドメソッド燻製盛り合わせに合わせたソムリエ厳選グラスワイン一杯（赤のスパークリングワインを予定致しております）

上記はレセプションパーティにてご提供致します。（パーティにご参加可能な方のみへのご提供となりますので、ご了承ください。）

ストレッチゴールを目指してみなさん引き続きのご支援及び、お知り合いの方へのシェアをお願い致します！

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全国各地のプレミアム食材を毎月異なるテーマで食べられる、会員様専用のレストラン「ル・ミュー」を港区元麻布の一軒家で2015年12月にオープン致します！

みなさんはじめまして、私は「シェフなび」代表の奥山と申します。

私は、通常はお店でしか体験できないシェフの技を、家庭でも気軽に楽しめたらと、2009年、日本で初めて、出張シェフのポータルサイト「シェフなび」を立ち上げ、その後数々のレストランを出店して参りました。

■シェフなびとは？ http://chefnavi.jp/ 

■Ristorante Festa di Napoli　http://bma33.com/restaurant/

■French＆Italian Café Festa di Napoli

■隠れ家レストランLe miuex bay side

■家畜商免許東京都764号

出張料理は、新鮮な食材を現地で調達します。日本全国を出張シェフと共に旅する中で、日本各地で驚くほど美味しく、忘れる事の出来ないプレミアム食材との出会いがありました。日本には、まだまだ知られてない美味しい食材がたくさんあるのです。

みなさまにも、このプレミアム食材の美味しさを味わって頂きたい！

「美食を求め日本中を旅するレストラン」を創りたい！

「新鮮・美味しい」の当たり前を超えた、究極の料理法で全く新しい美食の世界をご堪能頂きたい！

との想いをこめて

会員様専用のレストランを港区元麻布の一軒家を舞台に、
一年間の期間限定で2015年12月オープン致します！

◆買い付けたプレミアム食材を、星付きレストラン等で研鑽を積んだ、「シェフなび」の凄腕シェフ達が、素材の味を引き出す最高の調理法で料理致します。
◆場所は「港区元麻布」。
会員様だけの為にご用意した高級住宅街に佇む一軒家です。

シェフが目の前で料理する臨場感と高揚感を味わえる最高の美食体験をお楽しみください ！

また、旬のプレミアム食材の仕入れ状況や買付の状況をFacebookの会員専用ページ等で事前にお知らせし、ワクワク感、ライブ感を演出します

みなさんのリクエストに応じて直接現地に行って食材を収穫したり、買付の体験をするプレミアム食材のフードトリップも開催したいと考えております。

■毎月変わるプレミアム食材
◆北海道
●オホーツク：網走黒毛和牛
●利尻：最高級馬糞雲丹、利尻昆布
●北海道地酒「国稀」

◆東北
●大間：大間のマグロ、青森産バルバリー種鴨、バルバリー種鴨のフォアグラ

大間：大間のマグロ、利尻：最高級馬糞雲丹、地鶏食べ比べ

◆甲信越
●長野：ワイナリー
●長野：木曽牛
●古谷：古谷野豚

◆関東
●葉山：葉山牛、鎌倉野菜＆ハーブ、生シラス

◆中部・東海
●西伊豆：伊勢海老、大アワビ、タカアシガニ
●飛騨高山：飛騨牛、飛騨松茸、飛騨地酒

飛騨高山：「飛騨牛一頭買い」×「飛騨松茸」×「幻の飛騨の地酒」

◆北陸
●氷見：氷見の寒ブリ
●氷見：氷見牛
●富山の地酒「勝駒」
氷見：寒ブリ、アワビ、幻の忠臣蔵

◆近畿
●赤穂：幻の忠臣蔵、松坂牛
●加古川：加古川和牛
●兵庫の地酒「剣菱」

◆中国
●関：関サバ、関アジ、とらふぐ

◆四国
●四万十：天然鮎、天然ウナギ

◆九州
●熊本：桜吹雪の古関馬刺し
●天草：大王地鶏
●熊本地酒：れいざん

※上記のラインナップは予定であり、皆様の食材リクエスト状況、仕入れの都合により月のテーマ食材は変更する事があります。

■飛騨牛とは？

岐阜県の清らかな水と澄んだ空気、そして人々の愛情が育てた最高の牛肉

それが「飛騨牛」です

柔らかく、人肌でとろけるその旨みは、まさに牛肉の芸術品です！

■飛騨牛一頭買いのメリットとは？

１．圧倒的な安さで仕入れる事が出来ます

飛騨牛A5ランクの最高部位を、銀座の高級ステーキハウスの1/3以下の値段で召し上がる事が出来るのです！

２．精肉部分30部位、ホルモン26種類合計56部位もの希少部位をお楽しみ頂けます！（希少部位全て召し上がれるのはゴールド会員以上となります）

３．その部位ごとにシェフなびの凄腕シェフ達がその素材にあった調理法とスモークドメソッドを使って最高の料理に仕上げます。

ex.

●備長炭で焼く、飛騨牛A5ランクのT-ボーンステーキ 燻製塩と本わさびで（※プラチナ会員様以上のみ）

●希少部位「イチボ」の燻製ローストビーフ

●Ａ５ランク飛騨牛の炙り握り 燻製醤油で

こんな贅沢なお肉食べた事ない‼

今後は、飛騨牛以外にもみなさまのリクエストに応じてプレミアム食材を探し出して「今の季節ここでしか食べられない物」を季節ごとに厳選仕入れして参ります！

最高の美食体験をご堪能ください！

日本には古来から伝統的な調理の手法として五味五法という考え方があります

五味とは、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「辛味」の5つの味の組み合わせであり

 五法とは、「切る（生で）」「焼く」「煮る」「蒸す」「揚げる」の5つの技法を使って

料理を作り上げる考え方で、今までの料理はこの手法で作り上げられていました

しかし、この伝統的な5つの手法のみでは、今まであった既存の料理の頂点を超える事は出来ません

せっかくのプレミアム食材を既存の調理法だけで料理するのはもったいない！

そこで我々は、伝統的な5つの技法に「新鮮・美味しい」の当たり前を超える究極の調理法「スモークドメソッド」を開発し、6つの技法へと進化させました

素材を熟知したシェフなびの凄腕シェフが、この6つの技法を駆使し、プレミアム食材の素材の持ち味を100％引き出した調理を部位ごとに判断し、最高の状態でご提供致します

「新鮮・美味しい」の当たり前を超える究極の調理法「スモークドメソット」とは・・

プレミアム食材の状態を見極め、塩入れ、塩抜き、乾燥の工程経て

27種類のスモークチップ、ピート及びフレーバーを絶妙な配合でブレンドし

「コールドスモーク」

「ホットスモーク」

「ヒートスモーク」

「リキッドスモーク」

そして

「スモークドドライエイジング」

の５つの手法を駆使し最高の燻製を仕上げて参ります。

「スモークドメソッド」は食材を選びません！

どんなプレミアム食材でも、その素材の持ち味に合わせて調理法を選択し、素材の味を引き出し最高の状態でご提供する事が可能となるのです

例えば飛騨牛希少部位「イチボ」を最高級木製ピート燻製器でスコットランド燻製職人秘伝「スモークドドライエイジング」

「ピート燻製！スモークドライエージングビーフ！」の薫り高く、柔らかく噛むほどに旨み溢れる最高の味をご堪能ください

「美食を求め、日本を旅するレストラン」といっても実現には様々な困難があります。

「大間のマグロ」、「丹波の松茸」のように誰もが一度は食べてみたい「プレミアム食材」だけではなく、日本各地の隠れた「プレミアム食材」を、一括大量購入することでより安く仕入れする為には皆様のお力が必要です。

この夢に共鳴頂き、一緒に創っていける同志を、クラウドファンディングで募ります。

少しでも多くのみなさまとご一緒に、この夢を実現出来れば幸いです！

お金の使い道は、スモークドメソッドを完成させる為に、麻布一軒家の敷地内にオーダーメイドの燻製専用機を作る費用に充てさせて頂きます。

外観を考え一軒家とマッチングしたデザインで、完全オーダーメイドにて燻製器を設置致します。

これにより「スモークドメソッド」を現地で行う事が可能となり

スコットランド燻製職人秘伝

「ピート燻製！スモークドライエージングビーフ！」の

薫り高く、柔らかく噛むほどに旨み溢れる最高の味を実現する事が出来ます！

■先行会員先着50名様は3,000円割引の12,000円からお申込み頂けます

１年間は、会員様専用のレストランとし、

■ゴールド会員の方は、フルコースブッフェスタイル＋赤、白ワイン、ソフトドリンク飲み放題を、通常10,000円のところ6,300円（税別）の定額でご提供致します。※飲み放題は90分ラストオーダーとさせて頂きます。

■プラチナ、プレミアム会員の方は、プレミアムフルコースブッフェスタイル（希少部位含む）＋赤、白ワイン、ソフトドリンク飲み放題を、通常12,000円のところ7,400円（税別）の定額でご提供致します。※飲み放題は120分ラストオーダーとさせて頂きます。

＜フルコースブッフェスタイルのメニュー一例＞

●前菜1：飛騨産天然松茸と季節野菜のグリル

●前菜2：本日の燻製盛り合わせ

●スープ：松茸入り飛騨牛のテールスープ

●サラダ：A5ランク飛騨牛の燻製サラダ

●数量限定：飛騨牛炙りにぎり寿司 スモークド醤油

●メイン１：A5ランク飛騨牛イチボのスモークドローストビーフ

●メイン２：A5ランク飛騨牛炭火グリル  燻製松茸赤ワインソース

●メイン３：A5ランク飛騨牛赤ワイン煮込み

●パスタ１：飛騨牛のラグーソース

●パスタ２：自家製燻製ベーコンのカルボナーラ

●デザート：盛合せ

※飛騨高山の地酒をお一人様1杯お付けいたします。

※当日の仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。

＜プレミアムディナーの例＞

上記にプラス

●A5ランク飛騨牛のTボーンステーキ

●A5ランク飛騨牛の希少部位「イチボ」の炙り寿司

●A5ランク飛騨牛の希少部位牛タン芯の赤ワイン煮込み

●A5ランク飛騨牛の希少部位シャトーブリアンの一口グリル

等々

■ゴールド会員様は一回のご予約で、会員様含め6名様までご予約可能となります。

■プラチナ会員様は一回のご予約で、会員様含め20名様までご予約可能となります。

■プレミアム会員様は1回のご予約で、会員様含め80名様までご予約可能となります。

世界中の大使館が集い、世界料理文化の起点「港区元麻布」！

その高級邸宅街に佇む一軒家レストランです。

会員制なので看板も、webサイトも地図も全くありません。

完全会員制！会員のみなさまだけの「隠れ家」レストランになります。

今お見せできるのは、申し訳ございませんがこの辺りという事だけです...。

「プレミアムフードクルージング」レストラン「Le mieux（ル・ミュー）」

日本各地から探し出した希少価値の高いプレミアムフードを、「シェフなび」の凄腕のシェフ達が最高の調理法で料理致します。

日本語で最上級という意味の「Le mieux（ル・ミュー）」今までに無い最高の美食体験をしていただけます！

●全4部屋から構成される室内では、各部屋ごとにプレミアムフードのプレゼンテーションを行い、クルージング方式で召し上がって頂きます。

●開放的なテラスでは、シェフが備長炭を使ったグリルでプレミアム食材を最高の状態で仕上げます。

●そして屋上からは、目の前の東京タワー、六本木ヒルズをはじめ、東京の煌めく数々の最高の夜景をご提供致します。

●屋上からは、目の前に東京タワーを含め東京の絶景を眺める事が可能です

久保木  毅 総料理長

SOPEXAフランス食品振興会料理コンクール世界第2位

フランス国家よりシュバリエ章を受章

三ツ星レストラン「ロオジエ」、「小笠原伯爵邸」など、さまざまな高級店で腕を振るった、久保木シェフが総料理長として「Le mieux」を統括致します。

□ゴールド会員様の利用シーン

●気の置けないお友達とご一緒に

●大切な人と特別な日に

●会社の御接待の時に

今まで経験した事の無い美食体験をご堪能頂けます。

□プラチナ会員の利用シーン

●会社の部会や歓送迎会等のお集まりに

●趣味の仲間とのプライベートなお集まりに

●ご家族、ご親族とのお集まりに

他では味わえない貴方だけのプライベートなひと時をお過ごしください。

□貸切利用が出来るオーナー会員様の利用シーン

●「元麻布のレストランオーナー」として自分のお店にお客様をお招きできます

●プロポーズ、結婚式、結婚式2次会で

●同窓会、県人会等の団体様のお集まりに

●企業のお得意様を集めたプレゼンテーションやパーティに

●一般の人と顔を合わせたくない、特別な職業の方のお集まりに

元麻布の一軒家を貸し切って貴方の夢を実現してください。