今回ご紹介するホットサラダのミールキットは、「野菜ビストロ レギューム」がおくる家庭用食材。

主に兵庫県で有機農業を営む生産者たちがつくった野菜を主に使用しています。（お店でも使用している食材です）

（阪急西宮北口駅のすぐそばにある「野菜ビストロ レギューム」）

（写真の料理はすべて１食分）

レシピつきなので、献立を考える手間も労力も必要なし。 プロの料理人が生み出すレストランの味を、10分調理で愉しんでいただけます。

１ヶ月分のミールキットに入っている食材は、レシピ４品の２食分で合計８食分。どのレシピも温める、炒める、和えるだけの簡単な調理で完成します。

栄養バランスを意識した献立の基本と言われる「一汁三菜」。
ご飯、汁物、肉や魚といった主菜１品に、野菜や海藻、乾物などの副菜２品。

彩り豊かで健康的な「一汁三菜」は理想的な食事ですが、忙しい日々のなかで献立を考えたり、レシピサイトを巡ったりしながら、それを実現するのは並大抵のことじゃないですよね。

家族のために手の込んだ料理を作ってあげたいと思っていても、時間に追われているとそれは叶わない。

とりわけ副菜となる野菜料理は手間がかかるために、ついつい簡単に済ませてしまう。

そう思っている人たちに、献立やレシピを考えずに、時短で作れるおいしい野菜料理を届けられないか、と考えて作ったのが、「ホットサラダ」のミールキットです。

その魅力をご紹介します。

新鮮なうちに下処理をし、急速冷凍しているので、野菜を洗って皮をむき、カットする手間が省けます。

野菜本来の味を愉しめるだけでなく、忙しいときの時短料理として活用できるのがこのミールキットの特徴です。

１ヶ月分のミールキットに入っている食材は８食分。

仕事や育児に追われて「何を作るか考えたくない」ときなどに、食材と一緒にお送りするレシピをぜひご活用ください。

一番かんたんな料理であれば、真空パックのまま食材をあたためて（湯煎か電子レンジ）からソースを和えるだけ。

温める、炒める、和えるだけ。10分で完成した料理だとは思えない感動を味わってみてください。

今回ご提供するホットサラダのミールキットは

１、小松菜とキノコの塩麹和え
２、玉ねぎとルッコラ、キノコに自家製ベーコンのトマトソース炒め
３、レンコンと丹波どりのコンフィ（ジェノベーゼソース）
４、カブにオニオンソースを添えて

野菜以外にも、「丹波どりのコンフィ」や「お店で燻製した自家製ベーコン」を副食材としてご用意しています。

ソースはお店でも使用する「トマトソース」や「ジェノベーゼ」、玉ねぎを５時間煮詰めた「オニオンソース」など、プロの料理人が生み出すレストランの味を自宅で手軽に愉しめるのが大きな特徴。

レシピやソースを考案し、作る３人の料理人の経歴は、フレンチ30年、イタリアン25年、イタリアン10年＋和食10年とさまざまなので、バリエーションも豊富。

今回は料理人に加えて、外部アドバイザーとなる発酵料理教室の先生から、女性に人気がある塩麹を使ったレシピをご提供いただきました。

プロの料理人が提案するレシピにしたがって作るだけでなく、別のメニューに活かしたり、余ったソースに薬味を足してオリジナルソースにしたりと、アレンジ料理が作れることも愉しみのひとつ。

豚肉と半解凍したカブ（赤・白・黄）に、あたためたオニオンソースを和えれば、主菜にもなる炒めものに。

あまった塩こうじソースに刻んだネギを加え、蒸した鶏むね肉にかければお酒のおつまみに。

塩や醤油といった基礎調味料（オプション品）とともに、ささやかな贅沢を味わえます。

お送りする野菜はレストランでも使用しているもの。主に兵庫県内の「顔の見える」有機農家さんからしか仕入れていません。

今回の野菜には今が旬のレンコンやカブなど、レストランでもお客様から人気の高い季節野菜です。

真摯に土や自然と向き合う彼らの姿に感銘を受けたことが、「野菜ビストロ レギューム」を始めた大きなきっかけです。

忙しさもひとつの要因となって、不足しがちなのが食物繊維やビタミンといった栄養素。

それらを野菜料理から手軽に補い、健康的でバランスのよい食生活を送るために、身体をあたためるホットサラダのミールキットをご活用ください。

2011年よりレストラン「野菜ビストロ レギューム」でお客さまにお食事をご提供してきた私たちにとって、コロナ禍は大きな転機となりました。

お店で提供しているものに匹敵するほどおいしい食材や料理を、家庭でも愉しんでいただく方法はないものか。そう考えた末に2020年４月に始めたのがオンラインショップでの販売です。

私たちが目指しているのは、どんな形であれ、有機農業の生産者やプロの料理人と連携して、おいしい食材や料理を食べてよろこんでいただくこと。

しかし、栄養バランスがとれた料理を作りたいけれど、時間的にも精神的にも余裕がない。

でもやっぱり、大切なのはわかっているからこそ、特に手間がかかる野菜料理を時短でおいしく作りたい。

限られた時間の中でも「誰かを想う」気持ちを大切にされている方々に届けられるものはないだろうか。

そう問い続けた末に、レストランやオンラインショップよりも普段づかいできるメニューとして生まれたのが今回のミールキットです。

商品の開発にあたっては、働いているお母さんや専業主婦の方、子育てを終えたお母さんなど、さまざまな属性の方10数名にモニターになっていただきました。

その声をいくつかご紹介します。

ふだんの料理やおつまみ、自宅にお友達を招いての食事会などで活用し、「手間のかかる野菜料理を手軽においしく食べられる」愉しみを味わっていただければ幸いです。

私たちは「野菜ビストロ レギューム」の他にも、食べものつき情報誌「兵庫食べる通信」の発行や農業体験、オンラインレストラン等、複数の事業を展開していますが、そのすべては「畑と食卓をつなげる」というビジョンに紐づいています。

そして“畑と食卓をつなぎ、食卓に感動を届ける”ことが私たちのミッション。

食べものの背景にあるストーリーを知ることで、より美味しく食べられるうえに、食べものへの感謝の気持ちも湧く。

そんな体験から広がる豊かな世界をひとりでも多くの人に味わってほしいと願っています。

□□商品仕様

● ホットサラダのミールキット

① 小松菜とキノコの塩麹和え

原材料：小松菜、キノコ3種類
内容量：130g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

塩麹のソース

原材料：塩麹、ゴマ油、にんにく
内容量：5０g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月
アレルゲン：ごま

② 玉ねぎとルッコラ、キノコに自家製ベーコンのトマトソース炒め

原材料：玉ねぎ、ルッコラ、キノコ3種類
内容量：130g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

トマトソース

原材料：トマト、玉ねぎ、オリーブオイル、ひまわりオイル、にんにく、バジル、オーガニックシュガー、海塩、寒天、ローリエ
内容量：70g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

自家燻製ベーコン

原材料：豚肉、てんさい糖、岩塩、タイム、ローリエ、コリアンダー、白コショウ、さくらチップ
内容量：30g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月
アレルゲン：豚肉

③ レンコンと丹波どりのコンフィ（ジェノベーゼソース）

原材料：レンコン
内容量：100g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

ジェノベーゼソース

原材料：オリーブオイル、バジル、海塩
内容量：50g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

丹波鶏のコンフィ

原材料：鶏肉、オリーブオイル、タイム、ローリエ、海塩、てんさい糖、コリアンダー、コショウ
内容量：100g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月
アレルゲン：鶏肉

④ ３色カブにオニオンソースを添えて

原材料：カブ
内容量：130g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

オニオンソース

原材料：玉ねぎ、シェリー酒、ビネガー、無塩バター、オリーブオイル、フォンドヴォー、醤油、岩塩、野菜ブイヨン
内容量：50g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月
アレルゲン：牛肉、小麦、大豆

【注意事項】

野菜は天候等により一部変更となる場合があります。

● シェフのお惣菜詰合せ

① 黒毛和牛100％の手作りハンバーグステーキ 1個

内容量：200g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

② 5時間煮込んだ 和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 1個

内容量：100g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

③ レギュームの玄米リゾット風 2個

内容量：300g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

● 料理が勝手にレベルアップ！レストランチョイスの基礎調味料セット

①【砂糖】 さとうきびの詩（粗糖）
原材料：粗糖[さとうきび（沖縄産）]
内容量：300ｇ
賞味期限：12ヶ月

糖蜜を多く含有し、さとうきびのエッセンスを残した香ばしい砂糖です。お料理はもちろん、お菓子作りや珈琲にもよく合います。

②【塩】 自凝雫塩（おのころしずくじお）
原材料：海水(兵庫県淡路島)
内容量：170ｇ
賞味期限：なし

原材料は兵庫県淡路島の海水。こだわりの製法でつくった自慢の塩です。
薪で時間をかけて炊いた海水を40時間かけて結晶化。杉樽で寝かし、まろやかで複雑な味わいに仕上げています。海の成分を凝縮した塩は素材の良さを引き出します。

③【酢】 コウノトリ育むお米の純米酢
原材料：米（兵庫県産コウノトリ育むお米）
内容量：360ml
賞味期限：12ヶ月

コウノトリの暮らしやすい環境づくりのため、農薬や化学肥料をできるだけ使わずに栽培したお米を昔ながらの製法「静置発酵法」で醸した純米酢です。毎日の酢の物が贅沢な逸品に仕上がります。

④【味噌】 木桶仕込み 米こうじ味噌 結 Yui
原材料：大豆(北海道産)、米（宮城県産）、食塩（沖縄県産）
内容量：450g
賞味期限：8ヶ月

希少な木桶仕込みの天然醸造みそ。
北海道、折笠農場の大豆「大袖の舞」、宮城県のさりさわ生命食産の「ササニシキ」、沖縄の糸満沖合約2,000mから取水した海水を平釜でじっくり煮つめてつくった自然塩「青い海」を使用。
木桶仕込み特有の香りと生命力溢れる原材料の旨味でコクのある味噌に仕上がっています。

⑤【醤油】 機有るべし（ときあるべし）
原材料：大豆（北海道産）、小麦（北海道産）、食塩[長崎県製造、海水（長崎県産）]
内容量：500ml
賞味期限：12ヶ月

―すべての命は機（とき）なくしてはありえない。―
機（とき）有るべしは天然醸造により、長き「機（とき）」をかけて醸し、最良の「機（とき）」に搾ったこだわりの醤油です。

● 自宅でディナーコース

＜ディナーコース内容（2名様分）＞

① 黒毛和牛100％の手作りハンバーグステーキ

内容量：200g x 2
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

② こだわり野菜のラタトゥイユ

内容量：100g x 2
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

③ 丹波どりの蒸し鶏

内容量：90g x 2
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

④ 季節野菜のスープ

内容量：130g x 2
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

⑤ 自家製フォカッチャ

内容量：100g x 2
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

⑥ デザート

内容量：70g x 2
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

● 畑と繋がる！オンラインレストランイベント

音楽演奏LIVEの他、生産者やシェフも参加するZOOMを使ったオンラインレストランイベントにご招待！（お料理2名様分付き）

2021年7月18日（日）18：00より開催予定のオンラインイベントにご招待します！

生産者との話しや音楽LIVEを聴きながら、ご自宅でレストランのお料理をお楽しみください！

・ オンラインレストランイベント料理

前菜、メイン、デザートまで全５品 2名様分
内容量：1300g
保存方法：要冷凍（−１８°c以下）
賞味期限：冷凍で２ヶ月

＜イベント参照＞

https://legumes-shop.com/news/602672566728be721be487be

□□リターン一覧

リターンは全部で5種類。ミールキットはもちろん、お惣菜詰合せ、基礎調味料セット、自宅でディナー、オンラインレストランイベント。全てお野菜を楽しんでいただけます。

ホットサラダのミールキットお試し1回（８食分）

ホットサラダのミールキットお試し1回（８食分）＋シェフのお惣菜詰合せ

ホットサラダのミールキットお試し1回（８食分）＋レストランチョイスの基礎調味料セット

ホットサラダのミールキットお試し1回（８食分）＋自宅でディナーコース2名様分

ホットサラダのミールキットお試し1回（８食分）＋オンラインレストランイベントお料理2名様分

□□プロフィール

野菜ビストロ レギューム

有機農家がつくる野菜のおいしさとパワーを味わってもらいたいと、2011年、兵庫県西宮市にオープン。「日頃食べるものの一部でも、作り手がわかるものがあれば食卓が豊かになる」という考えのもと、店舗営業のみならず、畑と食卓（生産者と消費者）をつなぐイベントとして「オンラインレストラン＆MUSIC♪」や農業体験を開催している。

□□さいごに

思い切った外出がしにくいこのご時世。

レストランまで足を運ぶのがなかなか難しい方に向けて、いずれは「オンラインを使った生産者とのイベント」や「シェフによる料理アレンジ動画・ライブ配信」などの “体験”を提供していければと考えています。

生産者と顔を合わせられるオンラインを積極的に活用しながら、これからも畑と食卓をつなぐ架け橋として皆さんの生活に寄り添う商品やサービスを生み出していきたいと思っています。

応援、よろしくお願いします！