私たちは、市町村別のカキ生産量で日本一を誇る、広島県呉(くれ)市でカキ養殖を営んでいる生産者8社で組織した「呉産かき振興協議会」です。

お家で食事をする機会が増えている今、生産量日本一の呉産カキをたくさんの人に知ってもらい、美味しいカキをご家庭で召し上がっていただきたいと、このプロジェクトを立ち上げました！

普段は同業者でライバル関係にある生産者同士が垣根を越えて、呉産カキの普及のためにとタッグを組みました。
リターン品は、ずばり！生産者直送の新鮮でプリプリなカキです！！

Makuake限定のコラボセットや体験型見学会もあります。

長年の経験に新しい技術を取り入れながら、1個1個精魂込めて育てた生産量日本一の呉産カキが、このプロジェクトを通して、日本全国の多くの皆さまへ届き、召し上がっていただけますと幸いです。

リターン品は、カキが体内に卵を持つ直前で、身入りがよく味わいも豊かな一番の「旬」である2月中旬から下旬にお届けします！配送日のご指定等は、リターン品のコーナーをご覧ください。

生産量日本一！の呉産カキ

平成30年度農林水産省の統計データによると、広島県呉市は市町村別のカキ生産量で日本一になりました。
全国の約17％、24,633トンのカキが呉市で生産されています。

呉市には約60社のカキ生産者があり、本州沿岸と島しょ部に分かれて広く分布しています。
カキは海域や流入する河川により、味が微妙に異なります。これは、カキが食べる植物プランクトンの違い、海の塩分濃度や潮流など様々な要因が関係しています。
呉の人はカキを買う際、生産者を直に訪ねての指名買いが多くあります。それぞれ好みの味わいの産地があるんですね。

４つの海域の牡蠣食べ比べ

そんなわけで、今回のリターン品の目玉は、異なる海域のカキをセットで買えるMakuake限定企画です。
上記の地図にある、「安浦」「阿賀」「音戸」「倉橋」の4つの海域から水揚げし、生産者が一つずつ目利きして厳選した殻付カキを10個ずつ1セットにしてお届けします！

微妙な味わいの違いを、ぜひ楽しんでください。

食べ比べできるのは、このMakuakeだけの特別限定企画です！
その他にも、殻付とむき身のセットや体験型見学会もあります。
詳しくは、リターン品の欄をご覧くださいね。

美味しい呉産カキができるまで

それでは、生産量日本一の呉産カキがどのように生産されているかをご紹介します。
ご存知の方も多いでしょうが、カキは海上に浮かぶ筏(イカダ)で養殖します。
筏の大きさは、25mプールと同じくらいの大きさです。

カキの養殖は、夏の採苗から始まります。
ホタテの貝殻を針金に通して連ね、カキの幼生が発生している海に浸けます。

すると、ホタテの貝殻にこのようにカキの幼生が付着します。

ホタテに付着させた幼生は、干潟にある「抑制棚」と呼ばれる棚に吊り下げます。

潮の満ち引きで幼生が海水に浸かっている時間と陽に当たっている時間を繰り返す事で、急激に成長していくのを抑制し、厳しい環境を与えることで生命力の強いカキに育っていきます。

カキが成長すると、ホタテの貝殻を一枚ずつパイプで間隔を開けて針金に通し直します(通し替え)。6～9mの針金に25～40枚のホタテ貝を通します。これを垂下連と呼び、海上に浮かべたカキ筏に約700本の垂下連を吊るします。

こうして、呉では採苗から1年半程度経過したものを収穫し、出荷しています。
他の地域では、夏に採苗したものをその冬には出荷する「ワカ」と呼ばれるものが多いのですが、呉産のカキは、1年半の間じっくり手間暇をかけて育てる分、殻もしっかり固く身もプリプリに成長した美味しいカキになるのです！

さぁ、いよいよ今が最盛期となったカキの収穫です。

カキの収穫は、例年10月から4月初旬頃まで行います。
「カキは"R"が付く月に食べろ」というのが、まさにコレです。
収穫の模様は動画でご覧ください↓

カキが届いたら

カキはクール便にて配送いたします。
到着しましたら、箱を開けて中身を取り出し、すぐに冷蔵庫で保管をお願いします。
屋外の場合は、10度以下となるよう、クーラーボックスや氷をご利用ください。
消費期限は出荷から4日です。むき身の場合は袋に、殻付の場合は外箱に期日を記載しています。

＜下処理＞
●むき身

生産者が直送するカキは新鮮でかつ衛生的に処理されていますので、何度も水で洗ったり、表面を拭きとる必要はありません。袋から出してそのまま調理していただいても大丈夫です。稀にカキのヒダの間にカキ殻のカケラが入っている場合がありますので、気になる場合は、ザルに入れて、ヒダの部分を優しく撫でるように洗ってください。

●殻付き
カキは海中にいる間にフジツボなどの生物がカラに付着します。お送りする殻付カキは一粒ずつ丁寧にそれらを取り除き、磨いたものをお届けしますので、軽く水で洗い流す程度でOKです。

呉産カキの調理例

呉産カキを美味しく召し上がっていただく一例をご紹介します。

●殻付き

豪快に炭火焼きで！
1.炭に火をおこす
2.カキは平らな面を下にして火の強い場所へ置く
（火力が強くない場合は蓋をする。蓋が無い場合はアルミホイルを被せる）
3.殻が開いたら平らな方から殻を外し、くぼみがある殻の方へ身を乗せる
4.中火程度で加熱し身に火を通す

電子レンジで簡単に！
1.耐熱容器にカキを並べて、フワッと軽くラップをかける
（ラップをすると、過熱により殻が細かく弾けてレンジを汚すのを防ぎます）
2.600Wで殻付 1個3分を目安に加熱する（中サイズの場合）
（個数×3分を目安にしてください）
※大きいカキの場合は、さらに過熱が必要ですので、様子を見ながら1〜2分程度追加で加熱してください。

※貝柱の中心部が透明から白くなり固くなったら食べ頃です。
※生食用であっても、絶対に生焼けで食べないでください。不十分な加熱は菌を活性化させる恐れがあります。

●むき身

定番カキフライ 材料（4人前）
牡蠣 20個
レモン 1/2個
小麦粉 大さじ10
水 大さじ7
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量

1.カキをざるに入れ、水気を切る。
2.小麦粉、水、卵を混ぜ合わせて衣を作る。
3.「2」に「1」をつけ、パン粉でくるむ。パン粉はふわっと軽く握るように。
4.「3」が重ならないように皿に並べ、冷蔵庫に10分いれて衣を落ち着かせます。
5.180度に熱した油に4を入れ、揚げ油の音がパチパチからピチピチと小さくなったころを目安に取り出します。
6.油から取り出したカキフライはなるべく端で縦に持ち、自然に垂れる形で油をきるとカラッとした触感になります。

⇒その他のレシピはFacebookページ（https://www.facebook.com/kure.kakky）にて随時更新中！

プロジェクト開始の経緯

広島県呉市は、平成30年の西日本豪雨災害で甚大な被害を受けました。
日本各地からの支援を受け復興を進めてきた中、昨年には呉市の産業を支えてきた大規模工場の閉鎖が発表されました。そして、今年に入ってからは新型コロナウイルスの感染拡大と、苦難が続いています。

そんな中、呉市役所が実施したカキ販路拡大の事業を民間が引継ぐ形で、呉市内のカキ生産事業者の有志が発起人となり、2019年7月、「呉産かき振興協議会」を発足しました。

メンバー紹介はコチラ⇒ https://kure-kaki-no1.com/member/
生産量日本一の呉産カキを全国にアピールする活動や新しい技術の共同開発をはじめ、地域や社会に役立つための慈善活動などを行なっています。

2019年11月には、西日本豪雨災害の復興を支援していただいた熊本県益城町に出向き、熊本地震で被害を受けられた方々へ、呉産カキを無償でご提供してきました。

2020年3月には、呉市の豪雨災害からの復興イベントと連携した呉かきフェスタを予定していたのですが、コロナウイルス感染拡大により中止となりました。
先が見えない今こそ、自分たちが先頭に立って、呉から少しでも元気を発信することができないか？
まずは、呉市の協力を得て、こんなユニークなポスターを作成し掲示しました。

そして、全国の人に生産量日本一の呉産カキを知ってもらいたいと導いた答えが、このプロジェクトです。
どうか、美味しいカキを召し上がっていただき、少しでも呉のことを知ってもらい、新型コロナウイルスが落ち着いた折には、ぜひ呉を訪ねていただけると幸いです。

呉市は、瀬戸内海の中央部、広島県の南西部に位置しています。

人口は約21万人（東京都荒川区と同じくらい）で、面積は、353㎢（東京都荒川区の35倍）です。本州の南側と島しょ部で構成されています。

明治以降、帝国海軍・海上自衛隊の拠点となっており、造船・鉄鋼を中心とした臨海工業都市として発展してきました。

戦艦「大和」を建造した軍港というのは広く知られており、「大和ミュージアム」や「鉄のくじら館」には国内外から多くの観光客が訪れます。

海上自衛隊の潜水艦を間近で見られる「アレイからすこじま」も有名です。

郊外には瀬戸内海の多島美が広がり、とびしま海道や倉橋島など、海と自然を楽しめるスポットがたくさんあります。

特産品としては、レモンやみかんなどの柑橘類、ちりめん、地酒などがあります。
そして、なんと言っても呉と言えば、生産量日本一の牡蠣（カキ）。
呉に来られた際には、ぜひカキも召し上がってくださいね。

「リターン品」について

生産量日本一を支える、カキを知り尽くした生産者からプリプリ新鮮なカキを直送いたします！

※Makuake限定特別企画※
呉産カキ 食べ比べセット（厳選殻付カキ40個）
【10,000円】
倉橋、音戸、阿賀、安浦の各海域で水揚げされたカキをそれぞれの生産者が厳選！自慢の殻付カキを10個ずつ、計 40個をセットにしてお届けします。
他には無いMakuake限定の特別企画です。
※種類とサイズ：真ガキLサイズ または かき小町Sサイズ
※お届けは、2021年2月20日(土)、2月26日(土)各先着30セット限定となります。
（お届け日の変更はできませんのでご了承ください）
※消費期限（10度以下で保存）：発送日より4日（外箱に明記しています）

【呉産殻付カキ 25個】
【5,000円】
炭火で豪快に！電子レンジで簡単に！！
※種類とサイズ：真ガキMサイズ
※サイズが小さい場合、数量を増やしてお届けする場合があります（25個は保証します）
※お届け日の指定が可能です。（2021年2月16日～2月28日のいずれか）
※消費期限（10度以下で保存）：発送日より4日（外箱に明記しています）
※生産者の指定も可能です。（おまかせもあります）
生産者情報はコチラから⇒ https://kure-kaki-no1.com/member/

お買い得！【呉産殻付カキ 100個】
【15,000円】
大人数での集まりに、ご近所で分け合って。飲食店の方もどうぞ！
※種類とサイズ：真ガキMサイズ
※サイズが小さい場合、数量を増やしてお届けする場合があります（100個は保証します）
※お届け日の指定が可能です。（2021年2月16日～2月28日のいずれか）
※消費期限（10度以下で保存）：発送日より4日（外箱に明記しています）
※生産者の指定も可能です。（おまかせもあります）
生産者情報はコチラから⇒ https://kure-kaki-no1.com/member/

【呉産カキ 詰合せ（むき身1kg・殻付カキ15個）】
【7,000円】
生産量日本一のカキを様々な調理でお楽しみください！
※殻付カキの種類とサイズ：真ガキMサイズ
※殻付カキのサイズが小さい場合、数量を増やしてお届けする場合があります（15個は保証します）
※むき身1kgには60粒前後入っています。（サイズによって個数が変動します）
※箱は生産者毎に異なります。写真はサンプルです。
※お届け日の指定が可能です。（2021年2月16日～2月28日のいずれか）
※消費期限（10度以下で保存）：発送日より4日（外箱に明記しています）
※生産者の指定も可能です。（おまかせもあります）
生産者情報はコチラから⇒ https://kure-kaki-no1.com/member/

※Makuake限定特別企画※
体験型カキ産地見学会（貸し切り）
【100,000円】
Makuake限定の特別企画！
生産量日本一の生産現場を、五感で体感してもらう見学会です。
カキ生産者を訪ねてもらい、収穫の見学や加工体験、そしてカキのプロが炭火で焼くカキや、カキ飯、カキフライなどおいしいカキ料理を堪能してもらいます。
※20名様まで参加可能です（20名を超える場合、別途1人5,000円でご参加可能です）

＜見学会のプログラム例＞
①オリエンテーション
②遊漁船に乗船。カキ生産量日本一を誇る呉の海を遊覧し、かきイカダから豪快に吊り上げられるカキ収穫を身近で見学していただきます。
③加工場にて、カキ打ち(カキの殻むき)体験。プロは1日2,000個のカキをむきます。あなたはいくつむけるかな？カキの殻の開け方のコツも伝授します。
④焼きカキ、カキ飯、カキフライなどカキのプロがつくるカキ料理をお腹いっぱい召し上がっていただきます。
※ご要望により多少のアレンジは可能ですので、ご相談ください。

産地見学会の場所：呉市内のカキ生産者（日程と人数によって会場を選定します）
開催日：2021年2月中旬から3月末日の間でご希望日に合わせます。
※新型コロナウイルスの影響でご希望日に開催できなかった場合、開催時期の延長がなされる場合があります。（返金はできませんのでご了承ください）
※生産者までの移動はご自身でご手配をお願いします。法令等の関係で送迎はできませんのでご了承ください。
※遊漁船に乗船しますので、安全上の問題から未就学児は参加できません。

実行者紹介

本プロジェクトは、呉産かき振興協議会が実施します。
当協議会は、呉市内のカキ生産者8社で構成され、事務局を置いて運営しています。

有限会社中野水産 広島県呉市音戸町高須3丁目14-6
株式会社マルカツ水産 広島県呉市阿賀南3丁目15-23
山根水産 広島県呉市安浦町三津口2丁目2329-94
宮原水産 広島県呉市倉橋町尾立9694-4
ナバラ水産 広島県呉市音戸町南隠渡1丁目11-42
沖友水産 広島県呉市安浦町三津口6丁目1-37
新名水産 広島県呉市安浦町三津口2丁目2329-94
中島水産株式会社 広島県呉市音戸町波多見7-8-2
【事務局】 広島県呉市中通4丁目1-20

メンバーの詳細はコチラから⇒ https://kure-kaki-no1.com/member/

最後までお読みいただき、ありがとうございました。
メンバー一同、皆さまからの応援を心よりお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。