燻炙(くんしゃ)ベーコンとは？

燻炙ベーコンは、キャンプインストラクターが仲間に提供していた自家製ベーコンから誕生しました。その革新的な味わいは口コミで全国に広まり、ベーコンSHOP 燻炙を開店するに至りました。商品名の「燻炙(くんしゃ)ベーコン」には、「私が燻しますから、あなたが炙ってお楽しみください」というメッセージが込められています。厳選された材料のみを使用し、体に優しい成分のみで作ったに、キャンプの雰囲気を思わせるスモーキーな味わいを追求しました。その結果、究極の自家製ベーコンが生まれました。

キャンプで仲間に燻製ベーコンを振る舞ったところ、皆から「初めて本物の燻製ベーコンを食べた！」「もう市販のベーコンには戻れない！」と大喜びされ、とても嬉しかったです。しかし、同時に多くの人が本物のベーコンを食べたことがないという事実に驚きました。
「美味しい！」という言葉は嬉しい限りですが、より多くの人に本物の燻製ベーコンを知ってもらいたいという思いがより強くなりました。そのため、今回マクアケを利用させていただこうと思いました。

燻炙(くんしゃ)ベーコンの特徴

特徴① 『色と香りへのこだわり』

まず最初に驚かれるのが『色』です。当製品は、こんがりとしたキツネ色をしています。これは、じっくりと時間をかけて煙をまとわせて焼き上げた証です。そして、開封した瞬間に部屋中に広がるスモークの香りは、まるでキャンプ場にいるかのような体験を与えてくれます。この香りの深みは、さくらチップをはじめとする自社独自のオリジナルチップブレンドで引き出しています。

特徴②『体へのこだわり』

燻炙ベーコンは、酸化防止剤、発色剤、着色料、保存料、保水剤、結着剤など、さまざまな発がん性物質を含む化学成分を一切使用せず、塩、砂糖、スパイス、調味料のみで作られています。燻炙ベーコンは『体に優しいベーコン』であることを大切にしています。

特徴③『味へのこだわり』

燻炙ベーコンは、噛むほどに肉本来の深い旨みが口の中に広がります。「飲み込むのがもったいない！」、「ベーコン味のガムのようだ」というお声を多くいただいています。また、燻炙ベーコンに使用するにんにくについても、香り高い青森産にんにくを贅沢に使用しています。これは市販のおろしにんにくや海外産のものとは比べ物になりません。

オススメの召し上がり方

食卓でお召し上がりいただくのも素晴らしいですが・・・

キャンプやBBQでお楽しみいただくと、さらにアウトドアの雰囲気が加わり、特別な時間をお過ごしいただけます。

燻炙ベーコンは、料理の具材としてではなく、あくまでも単品で召し上がって頂きたいベーコンです。ぜひ白ご飯やビールと共に単品でお召し上がり下さい。調理方法は素焼きが一番お薦めです。焼き加減はカリカリではなく写真くらいを目安に焼いてください。

燻炙ベーコン誕生・開発ストーリー

ある日、ネットでこのような画像に出会いました。もともとキャンプでチーズや玉子の燻製をしたことはありましたが、この画像のベーコンがあまりにも魅力的だったので、自分でもベーコン作りに挑戦することに決めました。ところが、調べれば調べるほど、ベーコン作りの技術は複雑であり、しかも結果が出るまでには2週間もかかり、また豚肉も安価ではないため、失敗は避けたいと強く思いました。

最初に直面した難題は塩加減でした。人によって好みが異なるため、どの程度の塩を加えるべきかを見極めるために、何度も何度も試食を重ねて調整していきました。固形物の塩分を測定するための専門機器も非常に高価でしたが思い切って購入しました。

次なる困難は、使い勝手の良い燻製鍋を見つけることでした。市販の燻製鍋をいくつも試しましたが、どれも満足のいくものに出会えませんでした。炎が上がって火災の危険がある状況になったこともありました。最終的には、キャンプ仲間に鉄工所で働いている方がおり、彼に図面を渡してオリジナルの燻製鍋を製作してもらい、快適に量産できるようになりました。

快適な鍋を手にしたものの、常に同じ味を作り続けることの難しさを痛感しつつも、皆さんに安定してお裾分けできるようになりました。ついには全国の友人にも発送することができるようになりました。

というわけで今まで自分でコツコツと製造してきましたが、今回販路拡大の為、工場と何度も何度も試作を重ねて製造委託してのマクアケ挑戦となりました。

商品の詳細

内容量　250g前後

原材料　豚肉、塩、砂糖、香辛料、ニンニク／調味料(アミノ酸)

賞味期限　冷凍時6ヶ月、冷蔵時1週間

保存方法　解凍後は冷蔵庫で保存して下さい。

スケジュール

9月の中旬より製造を開始し、9/30Makuake終了後、翌月の10月はじめより随時発送してまいります。

リターンについて

※クロネコクール便（冷凍）でお送りいたします。
※ 伊豆諸島（うち式根島・利島・御蔵島・青ヶ島）および小笠原村（小笠原諸島）への配送はいたしません。

実行者紹介

藤井 まる（ベーコンSHOP 燻炙）
1967年生まれ。本業音楽家。キャンプ歴52年の私が真剣に手掛ける自家製ベーコンをぜひご賞味ください。

この機会に、全国の幅広い年齢層の方々に燻炙ベーコンをお楽しみいただきたいと願っています。しかし、最も重要な目標は、「また食べたい！」と言っていただけるリピーターを増やすことです。皆様、どうぞよろしくお願いいたします。

・JBSブッシュクラフトアドバイザー
・日本バーベキュー協会インストラクター
・日本キャンプ協会インストラクター
・日本オートキャンプ協会インストラクター
・熊本県キャンプ協会会員
・ボーイスカウト日本連盟 元所属