お肉が食べたい！でも最近脂っこいお肉よりも赤身派のあなたへ！

「健康的な脂の少ない赤身牛肉がよいけれど、硬いんですよね。お店で食べる熟成肉のように自宅でも柔らかくできないかな？」

の声を解決するために生まれたのが、自然由来の酵素を活用してできた「SHIMAMOTOやわらかスパイス」です。

こちらをふりかけると短時間で柔らかい熟成肉ができます。

赤身の牛肉だけでなく、鶏肉や豚肉も酵素のチカラで柔らかく美味しく、冷めても固くなりません。究極のスパイス登場です！

どんなお肉でもやわらかくなるスパイス

どんなお肉でも、「SHIMAMOTOやわらかスパイス」に含まれた強力な酵素がお肉の固い繊維とタンパク質を分解し、お肉が柔らかく、そしてタンパク質から生まれたアミノ酸がお肉の旨味を引き出します。

固いお肉のタンパク質を酵素で分解する商品は以前よりありましたが、化学的に処理された酵素ではなく、自然由来の麹を活用した身体に優しい酵素を原料にしたスパイスを開発しました。

もちろん、スパイスの味にもこだわりました。お肉の素材を知り尽くしたフレンチシェフの監修による絶妙な配合スパイスが、柔らかく美味しくなったお肉の素材にさらに旨味を上乗せします。

ふりかけて30分ほどおくだけで、お肉がやわらかくなる「SHIMAMOTOやわらかスパイス」。ぜひお試しくださいませ。

科学的に証明された柔らかさとおいしさ

「SHIMAMOTOやわらかスパイス」の酵素に30分間漬け込んだ牛肉を、30分間おいて、何もかけていない牛肉と比較。酵素に漬け込んだ牛肉の方が、グルタミン酸が増えたことで、うまみ成分が増加し、弾性率が0.47倍、破断硬度が0.55倍低下したことで、柔らかくなったことが第三者機関にて証明されました。

どんなお肉でも美味しくなる

「SHIMAMOTOやわらかスパイス」は、ふりかけて置いておくだけで、スーパーで買った安いお肉でも、赤身の硬いお肉でも、どんなお肉でも美味しくなります。

第三者機関の検査でも、旨味成分グルタミン酸が、「SHIMAMOTOやわらかスパイス」の酵素に30分間漬け込んだ牛肉の方が、通常の牛肉よりも1.31倍多い結果となりました。

時間がたってもやわらかい

お肉の大部分はタンパク質から出来ています。スパイスに含まれている酵素が、お肉のタンパク質を短時間で分解してくれるので、お肉の種類を選ぶことなく、柔らかくなります。

一旦、酵素によって分解されアミノ酸へ変化したタンパク質は元には戻りません。ですから時間が経って冷めたお肉も柔らかく美味しいままです。

スパイスを監修したフレンチシェフ佐野より

フレンチシェフ 佐野将司

私は甲賀市土山に位置するレストランのシェフとして、日本のミシュラン三ツ星レストランとフランスのミシュラン二ツ星レストランでの豊かな修行経験を積みました。

料理への深い情熱は家族から受け継いだもので、祖父は著名なフレンチシェフ、叔父はホテルの総料理長です。

私のレストランでは、日本とフランスの料理技術を融合させた独自のスタイルを追求し、お客様に新しい味の体験を提供しています。

このスパイスの開発において、特に心がけたのは、家庭でも手軽にプロの味を再現できるようにすることです。その支えになるのが酵素のチカラで、お肉が短時間でやわらかく仕上がる効果をもたらします。

購入者の皆様がご自宅で、このスパイスを使って、日常の料理に新しい風味と楽しさを加えることができればと願っています。

伝統的なレシピに新しい息吹を吹き込み、家庭料理の可能性を広げることで、皆様の食卓に新たな喜びをもたらせることを楽しみにしています。

風味は食べやすいBBQベースにしました

お肉の種類を選ばずお子さんからお年寄りまで食べやすいBBQベース味に仕上げました。

酵素のチカラを発揮するためにたっぷりと多めに使用しても大丈夫なように塩味を抑えました。本品は１５０gの大容量お得サイズで、１本で約５㎏のお肉を熟成肉のように柔らかく美味しく仕上げることができます。

柔らかくする方法

① 特に固い赤身の牛肉には１００ｇに３ｇ程度のスパイスをてんぷら粉をまぶすように両面にもみ込んでください（鶏肉には２g程度）

② 常温で３０分間静置して下さい。（酵素が最も働く温度は35℃程度です。）

③ 油を引いたフライパンで加熱調理して下さい。

商品の詳細

商品名：やわらかスパイス「SHIMAMOTO」
内容量：１５０g／瓶
原材料：米麴（国内製造）、塩、酵母エキス、パプリカパウダー、黒胡椒、クミン、オニオン、ガーリック、カイエンペッパー、原料由来の食物性酵素（大豆、リンゴを含む）

特定原料：大豆、リンゴ（※アレルギー表記あり）
保存方法：直射日光や高温、多湿を避け室温で保存
賞味期限：製造より１年間
風味：バーベキュー風味

「※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。」

どんな料理にもご利用いただけます

鶏肉料理にもご利用いただけます。手羽元にスパイスをかけて焼くだけで、外はカリっと中はジューシーに柔らかく香ばしく仕上がります。

海鮮料理にもご利用いただけます。海鮮のアヒージョにふりかけると、スパイスが旨味を引き出します。

フライドポテトにもご利用いただけます。通常スパイスとして、ふりかけてお召し上がりいただけます。

スパイスを食べたユーザーの声

開発ストーリー、開発者の紹介

昨今の健康志向の流れのなか、お肉の好みも脂身の少ない赤身が好まれるようになりましたが、赤身のお肉は固いものが多く健康的でお財布にも優しいけど・・・もっと柔らかく美味しくならないの？・・・そんな声から生まれたのが、この酵素入りスパイスです。

固いお肉のタンパク質を酵素で分解する商品は以前よりあるけれど、化学的な製法で作られた酵素ではなく自然由来の酵素を原料にした酵素スパイスはできないだろうか・・・

たまたま、弊社の農園を訪れたフレンチのシェフ佐野将司（さのまさし）さんとの出会いがこの商品の開発のスタートでした。

お肉が柔らかくなるだけでなく、お肉の旨味を酵素の働きでさらに引き出し、シェフのオリジナルブレンドのスパイスとのコラボで家庭でも手軽に熟成肉の柔らかさとプロの味が再現できる理想のスパイスが完成しました。

リターンについて

実行者紹介

私たちの会社は、創業者の島本覚也が戦後の食糧難の時代に「戦後復興には先ず食糧の増産と安定供給が必須」だと一念発起し、名古屋での製菓事業に区切りをつけ、郷里の滋賀県甲賀市に戻り農業の道に進んだのが始まりです。

当時、農業には欠かせない肥料なども手に入らない厳しい状況でした。それを克服するため、まだまだ未知の分野であった「酵素」に着目し農業への活用研究に没頭しました。この今までになかった酵素を導入した新しい農業技術は、想像を超えるほどの収穫を実現しました。さらに日本で初めてとなる木材屑の堆肥化に成功し、独自の農業技術として確立しました。

有用微生物や酵素の働きを応用することで、安全で栄養価の高い美味しい農産物を増産する技術を国内外に普及することを目的に私たちの会社はスタートしました。

農業界で注目された後、長年の有用微生物・酵素の研究成果を、畜産分野や健康食品分野に活かした商品開発を行い、「健康志向」・「本物志向」を基本に、「味噌」「醤油」など醸造発酵食品に含まれる酵素と有効成分からなる植物性発酵食品（健康補助食品）にも着手します。
これらは「島本の酵素シリーズ」としてファスティングダイエットブームの火付け役ともなり、美容分野でも人気を得ています。

株式会社酵素の世界社
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