日本の世界に誇る食文化、それは「麹（こうじ）」だ！

はじめまして、発酵デザイナーの小倉ヒラクです。
僕は「発酵醸造文化」の素晴らしさをデザインで伝える活動をしています。

クラウドファンディングの場を借りて、あなたにお願いがあります。
日本の食文化の結晶であり、世界に誇るユニークな存在「こうじ」のアニメの制作を手伝ってほしいのです。

きっかけは、今回一緒にこのプロジェクトを企画したこの兄妹との出会い。
山梨県の創業150年の老舗「五味醤油」の6代目、五味仁&洋子さんです。3年前に、この二人と一緒に「てまえみそのうた」というアニメをつくったことで僕の人生は変わりました。

■YouTube　「てまえみそのうた」

「手前味噌づくり」という今や忘れ去られようとしている文化を、楽しく直感的に子供たちと楽しめるようにと願ってつくった自主制作アニメです。

youtubeでリリースしてみると、これがスマッシュヒット！NHKの「今日の料理」で取り上げられると全国各地で話題になり、保育園や小学校などで「歌って踊る味噌づくり」が広がっていき、2013年春に絵本が出版されるまでに。

「食育」でしかも「発酵」という、難しくなりがちなテーマを、アニメや歌の力を使って楽しくハードルを下げることができました。

↑なんと！2014年度のグッドデザイン賞を受賞。

そして。
今度はお味噌だけでなく、醤油や酒やみりんなど「日本の食卓の基本」に関わる人たちが誰でも楽しめる新作発酵アニメをつくろう!と思い立ちました。

そう、それが今回あなたにご協力いただく「こうじのうた」なのです。

それでは、アニメの概要に入る前に「そもそもこうじとは？」を説明します。
こうじ（麹）は、お米や麦に麹菌という微生物をくっつけたもの。大豆と一緒に仕込むとお味噌や醤油に。蒸した米に仕込むとお酒やみりんに。和食の基本の調味料や食材のほとんどに使われている超重要な存在です。

↑職人が真冬に汗だくになって仕込みます。

こうじが大豆やお米と一緒になると、タンパク質やデンプンを分解して複雑でふくよかな味と香りをつくりだしてくれます。この味と香りが「日本っぽい味の正体」であると言っても過言ではありません。

そうなのです。世界文化遺産にも登録された和食、その秘密はこの「こうじ」にあったのです！

↑前作でもお味噌づくりのプロセスがダンスに

普段は見えない、けれども超重要なこのこうじの働きをアニメにしてしまおう！というのがこの「こうじのうた」。わずか３分弱で、

•こうじのはたらき
•こうじの栄養・効能
•こうじと日本の食の関わり

が歌って踊ることにより理解できます（←ココ重要）
前作「てまえみそのうた」のキャラクターや世界観を引き継ぎながら、より誰でも楽しめるアニメーションが「こうじのうた」です。

↑製作中のアニメのなかの1コマ。

音楽を手がけるのは、シンガーの森ゆに（写真左）と、たゆたう（写真右）。
さらに、サポートミュージシャンに田中馨（SAKEROCK、ショピン）、田中佑司、エンジニアに田辺玄（water water camel）を迎える豪華布陣。

「こうじダンス」を振り付けしてくれるのは、ダンスユニット flep funce! （写真左）。可愛くてちょっと笑えて、子どもたちが夢中になってしまう踊りを考えてくれます。
このアニメを使ったワークショップや、食育プログラム作りをサポートしてくれるのは、北杜市のスーパー市役所マン、浅川祐介さん（写真右）。

さらに今回は全国の醸造家たちもスペシャルゲストで登場。
醤油職人の城慶典さん（ミツル醸造・福岡）、日本酒職人の寺田優さん（寺田本家・千葉）、酒種で酵母をつくるパン職人渡邉格さん（タルマーリー・岡山）が、アニメのキャラクターになって登場。こうじを使った発酵食品のガイドをしてくれます。

「こうじのうた」は、特定の企業や団体のPRソングではありません。誰でも自由に、食育の授業や塩こうじづくりに使えます。地域の広報誌で取り上げたり、研修や勉強会の資料にするのにも、使用許可はいりません。
このうたは、「お味噌と発酵醸造文化、及び郷土料理の素晴らしさを伝えたい！」という情熱を持っている全ての人のためにつくります。
（前作「てまえみそのうた」は、海を飛び越えて韓国やポーランドでもワークショップに使ってもらいました）

「みんなが使える」ようにするためには、特定のスポンサーを募るのではなく「みんなにスポンサー」になってもらえばいいのではないか？
これが、今回クラウドファンディングに挑戦する理由です。

こうじの発酵文化は、1,000年以上この国で継承され続けてきた究極のオープンソースです。そんな素晴らしい文化を受け継いでいくためには、囲い込むのではなく、シェアすることが大事だと思うのです。

・作詞作曲・ダンス振付料
・演奏してくれるミュージシャンへの謝礼
・レコーディング費用
・映像制作費用
・機材購入費用
・参加メンバーの交通費・旅費（全国から集まっているので）

「発酵を盛り上げるぞ！」と有志で立ち上がったプロジェクトです。が、継続して活動していくためにも、アーティストやエンジニアに「ちゃんとした仕事」として思ってもらえることが必要です（←僕自身含め）。

アニメは12/12にyoutube上でリリース予定。そこから春にかけて、「歌って踊るこうじワークショップ」のツアーをしたいと思っています。そして、来年春にはDVD付絵本が出版予定。全国の皆様にこうじと発酵文化を親しんでもらいたいと思っています。
そしてもう一つ。今回アニメに登場する醸造家たちのように、地域文化を支える全国の醸造メーカーに使ってもらって喜んでもらいたいなと願っています。

未来の世代へ、素晴らしい発酵と郷土食の文化を引き継いでいきたい。
それが、このプロジェクトの目的です。見えない菌たちの力を借りて、美味しくて元気になれる食卓をつくる。そこで健やかに育った子どもたちが、また次の代へと文化を継承していく。

そんな素敵な連鎖をつくるきっかけが、この「こうじのうた」なのです。
ぜひ、あなたもプロジェクトの仲間になってください。

みんなで醸すぜー!!