寿虎屋酒造㈱について

創業は1715年（江戸享保年間）。日本酒を通して健康で明るい食文化を目指し、「ご愛飲いただく皆様に喜んでもらえる日本酒を」と蔵人たちの技と酒への熱い心で醸してまいりました。

【大正五年 虎屋酒造店】

平成元年1月には山形市の北東端、高瀬地区に蔵を移転。現在に至ります。

酒蔵のある高瀬地区は、イワナやウグイ（くき）などが生息する水清き高瀬川が流れ、そのほとりに酒蔵はあります。冬は雪が多く夏は緑に包まれ、初夏には「紅花の里」として多くの方々が高瀬の地に足を運ぶ自然豊かな地です。

寿虎屋のこだわり

弊社の特定名称酒は酒米にこだわり、酒造好適米を使用してまいりました。特に「山田錦」・「雄町」といった有名な酒米はもとより、山形県産の酒造好適米である「出羽燦々」・「出羽の里」・「雪女神」を主体として、醸造してまいりました。

また、「酛」とも呼ばれる酒母にこだわり、一部の商品は「全麹酛造り」をしております。この醸造方法は、通常お酒を「麹米・掛米・水」で仕込むところ、掛米を使用せず「麹米・水」のみで醸す方法です。出来上がったお酒はキレがありスッキリとした飲み口に仕上がります。

弊社では、時代のニーズに合わせた様々な商品をご提案してまいりました。約30年前には、あまり市場に出回っていなかった無濾過の生原酒（弊社商品では「三百年の掟やぶり）」これは当時、搾りの時期に酒蔵見学にいらしたお客様に槽口で試飲をしていただいたとき、「こんなうまい酒飲んだことない。なんで出さないの？」といった声がよく聞かれました。そのお客様のご要望にお応えする形で思い切って市場販売し、現在でも多くの方にご愛飲いただいております。

弊社では、お客様にご満足いただくお酒を御提供できますよう、その声に耳を傾けながら、こだわりを持って醸しております。

プロジェクト概要

今回、Ｍａｋｕａｋｅ様より初めてクラウドファンディングをさせていただきます。弊社では、これまで市場販売流通したことのない酒をＭａｋｕａｋｅ様でのみ先行販売いたします。山形の老舗蔵元のとっておきをご堪能ください。

プロジェクト詳細

今回のリターン商品の内、「純米大吟醸 霞城寿 雄町 熟成酒」と「純米大吟醸 霞城寿 出羽燦々 袋吊 熟成酒」は、これまで弊社が市場に販売流通したことのないＭａｋｕａｋｅ様先行販売の商品です。

今年は、新型コロナウイルス感染症の影響により、多くの地域で飲酒を伴う飲食店様へ出かけることも少なくなっているというようなお話をよく耳にするようになりました。また、弊社におきましても営業活動の一部自粛や売り上げの減少等、現在でもその影響を受けております。

そこで、日本酒を愛飲される皆様と蔵元の私ども共に「この状況に負けない！」・「もっと日本酒を楽しんでいただきたい。」と考え、これまで市場に出荷したことのない商品をクラウドファンディングを通し、「家飲み」などで飲み比べをして楽しんでいただきたいと思い、今回のプロジェクトを行う事にいたしました。

近年では、お客様のニーズも「熟成酒がうまい！」・「新酒がうまい！」・「通常流通商品が口に合う！」・「飲み比べもいいなぁ」など多様化し、様々な声が聞こえるようになり、そういった日本酒を愛飲される皆様へ、弊社ではこれまで出したことがない純米大吟醸の原酒熟成酒や袋吊り熟成酒と弊社市場流通品を飲み比べ、日本酒の味わいの奥深さを楽しんでいただきたいと思っております。

仕様

商品概要

1.「 純米大吟醸 霞城寿 雄町 熟成酒」 720ｍｌ

「Makuake様先行出荷商品」

●《商品コメント》

酒造好適米「雄町」を使用。48％まで精米した純米大吟醸の原酒を、弊社

低温冷蔵庫（－1℃～－5℃）にて熟成させました。

【香りと味わい】

穏やかで上品な吟醸香と、まろやかな味わい。味濃く甘口の純米大吟醸熟成酒です。

スモーキーなジャーキーとの相性よし。

特定名称 ： 純米大吟醸酒

原料米 ： 雄町（岡山県産）

精米歩合 ： 48％

内容量 ： 720ｍｌ

原材料名 ： 米・米こうじ

アルコール分 ： 16度

日本酒度 ： －4

酸度 ： 1.7

備考 原酒熟成酒

2. 「純米大吟醸 霞城寿 出羽燦々 袋吊 熟成酒」720ｍｌ

「Makuake様先行出荷商品」

●《商品コメント》

山形県の酒造好適米「出羽燦々」を使用。搾るときに醪の自重のみで搾った

袋吊搾り。（袋掛け雫酒ともいわれる）その原酒を弊社低温冷蔵庫（－1℃～－5℃）にて熟成させました。

【香りと味わい】

フルーティーで上品な香り。華やかさがあり甘味と酸味がしっかりと感じられ、バランスの良い味わい。口中にて余韻の感じられる酒。

特定名称 ： 純米大吟醸酒

原料米 ： 出羽燦々（山形県産酒造好適米）

精米歩合 ： 45％

内容量 ： 720ｍｌ

原材料名 ： 米・米こうじ

アルコール分 ： 16度

日本酒度 ： －1

酸度 ： 1.5

備考 袋吊り雫酒 原酒熟成酒

3. 大吟醸 雄町 720ｍｌ

「市場流通商品」

●《商品コメント》

酒米「雄町」は純血種酒造好適米の最古の品種で、「山田錦」・「五百万石」といった酒米のルーツとされており、その「雄町」を48％まで精米いたしました。

【香りと味わい】

香りが高く華やかで、深い味わいとまろやかさが特徴です。 後味のキレの良い大吟醸酒です。

特定名称 ： 大吟醸酒

原料米 ： 雄町（岡山県産）

精米歩合 ： 48％

内容量 ： 720ｍｌ

原材料名 ： 米・米こうじ

アルコール分 ： 15度

日本酒度 ： ＋2

酸度 ： 1.3

4. 純米吟醸 出羽燦々 720ｍｌ

「市場流通商品」

●《商品コメント》

山形県酒造好適米「出羽燦々」を使用。50％まで精米いたしました。

山形酵母使用。

【香りと味わい】

上品な香りと柔らかくて巾のあるまろやかな味わいが特徴。 酸味と甘さのバランスの良い味わいです。

特定名称 ： 純米吟醸酒

原料米 ： 出羽燦々 （山形県産酒造好適米）

精米歩合 ： 50％

内容量 ： 720ｍｌ

原材料名 ： 米・米こうじ

アルコール分 ： 16度

日本酒度 ： ±0

酸度 ： 2.0

5. 牛たんジャーキー 1袋 内容量（25ｇ）

《商品コメント》

和風醤油だれに付け込んだ濃厚な味わいで、ブラックペッパーがアクセントとなり、お酒との相性は抜群！

備考

リターン商品のセット商品として特別限定品「純米大吟醸 霞城寿 雄町 熟成酒]

にセットアップ。

※牛たんジャーキーの賞味期限は表示された製造日より180日です。

スケジュール

●支援公募スケジュール

2020年10月6日（火）より2020年12月5日（土）18：00時 までの60日間。

●リターン商品の発送開始

2020年12月中旬より順次発送開始。

リターンについて

1. 応援金額 5000円

● 《熟成酒と牛たんジャーキーセット》 限定数量 50セット

・「純米大吟醸 霞城寿 雄町 熟成酒」 720ｍｌ 1本 （Makuake様先行出荷商品）

・ 牛たんジャーキー 1袋 内容量 25ｇ × 2袋

2. 応援金額 6000円

●《異なる酒米の飲み比べセット》【雄町：出羽燦々】 限定数量 50セット

・「純米大吟醸 霞城寿 雄町 熟成酒」 720ｍｌ 1本 （Makuake様先行出荷商品）

・ 純米吟醸 出羽燦々 720ｍｌ 1本

3. 応援金額 8000円

●《酒米（雄町）の飲み比べセット》 限定数量 50セット

・「純米大吟醸 霞城寿 雄町 熟成酒」 720ｍｌ 1本 （Makuake様先行出荷商品）

・ 大吟醸 雄町 720ｍｌ 1本

4. 応援金額 9000円

● 《熟成酒2種類飲み比べセット》 限定数量30セット

・「純米大吟醸 霞城寿 雄町 熟成酒」720ｍｌ 1本 （Makuake様先行出荷商品）

・「純米大吟醸 霞城寿 出羽燦々 袋吊 熟成酒」 720ｍｌ 1本 （Makuake様先行出荷商品）

5. 応援金額 10000円

● 《袋吊熟成酒2本セット》 限定数量 50セット

・「純米大吟醸 霞城寿 出羽燦々 袋吊 熟成酒」 720ｍｌ 2本 セット（Makuake様先行出荷商品）

6. 応援金額 13500円

● 《全4種類飲み比べセット》（4本セット） 限定数量 30セット

・「純米大吟醸 霞城寿 雄町 熟成酒」720ｍｌ 1本 （Makuake様先行出荷商品）

・純米吟醸 出羽燦々 720ｍｌ 1本

・大吟醸 雄町 720ｍｌ 1本

・「純米大吟醸 霞城寿 出羽燦々袋吊 熟成酒」 720ｍｌ 1本 （Makuake様先行出荷商品）

資金の使い道

プロジェクトで得られた資金は、より良い酒質の酒を醸しお届けできますよう、蔵内の酒造り設備および管理設備への設備投資の資金として活用させていただきます。

実行者紹介

1715年（江戸享保年間）創業。昭和15年「虎屋」第三工場であった寒河江工場を次男に分家して独立させ、同時に本家を「寿虎屋酒造」と命名。山形市の中心部七日町より、平成元年一月、豊かな自然に囲まれた紅花の里「高瀬地区」に酒蔵を移転。現在 十三代目社長 大沼幹雄（写真右側）。日本酒を通じて健康で明るい食文化を目指しております。

最後に

今回のプロジェクトを機にご支援くださいますサポーターの皆様と、より良い関係を築くことができるよう、社員一同研鑽してまいります。