口に入れた瞬間、トロッと溶けてプチプチ感が弾ける「いくら醤油漬」。

当店の新鮮な秋鮭から獲れた筋子で作る、いくら醤油漬けは秋の味覚を代表する自慢の一品！

北海道では秋の時期になると、スーパーや鮮魚店などで生の筋子や漬け立ていくら醤油漬が並んでいます。

北海道民は冷凍一切無し・いくら本来の新鮮な味を秋になると楽しむことができます。

昨年、このいくら本来の味わいを知っていただきたく、Makuakeプロジェクト内にて「生いくら醤油漬」をスタートし、多くの方に応援頂きました。

全国から頂いた多くの反響やメッセージを励みに、今年はさらにパワーアップしたいくらを作れないか？と社員一同考え、

「あごだし×生いくら醤油漬け」を企画・新開発しました！

当社のいくら醤油漬けのファンだとおっしゃって頂けるお客様は年々増えております。

いくらの味を左右するのが素材の筋子と醤油のたれ。

私共はこの両方にこだわり、熟練の職人の技で長年自慢の味を築き上げてきました。

そして今回、生いくらにプラスしてなにか新しい試みは出来ないだろうか？と考え、弊社のオリジナル醤油だれに着目しました。

さらに美味しく、新しい味に挑戦できないかと試行錯誤を重ねたところ、注目したのが北海道ではマイナーな「あごだし」です。

「あごだし」とは御存知の通りトビウオから取る出汁のことです。

主に九州地方で多く用いられ、雑味がなく上品で爽やかなと甘味があり、一説では「あごが落ちるほど美味しい」から「あごだし」という名前の由来があるほどの逸品。

この旨味の強いあご出汁に既存の昆布出汁・かつお出汁を加えた当店秘伝の醤油だれを加え新しい味を完成させました！

もちろん、あごだしだけでは無く今まで通り素材にもこだわってます！

いくらの中でも秋鮭いくらとマスいくらと2種類がございます。

マスいくらは名前の通り鱒の筋子を用いています。(マス子とも言われます。)

価格はリーズナブルですが粒が小さく、味に関しても秋鮭のいくらにはやはり劣る部分がございます。

当店のいくらは秋鮭の生筋子のみしか使いません。

熟練の経験を積んだ目利きの職人が原料の筋子を一つ一つチェック。

沖を泳ぎ、栄養豊富な旨味の詰まった鮭から獲れた筋子を見分けます。

一番ベストな状態の筋子のみを厳選し、「あご出汁醤油」を掛け合わせサポーターの皆様にお届けします。

いくらは通年で流通出来るように冷凍処理を施すのが一般的です。

ですが、冷凍を施さない漬け立てのいくら醤油漬けの味は正に別格です。

秋鮭が水揚げされる秋の時期に限り、全国の皆様にこの生いくらをお届けすることが出来ます。

港で水揚げされた筋子が当社に届き、すぐに卵をバラす作業に入ります。

卵が活きている状態で下処理をし、漬け込み作業を行います。

この漬け込みに使う醤油だれがいくらの味を決める一番重要な部分です。

今回、「あごだし」を使った秘伝のオリジナルたれは醤油・出汁・調味料のバランスを研究し、素材の味を邪魔せずにいくらを仕上げます。

冷蔵でお届けする場合、新鮮なためいくらが配送途中でタレを吸い続けます。

今回のこの生いくら醤油漬けはサポーター様のお手元に届く状態で味の濃度がベストになるよう浸かり時間を慎重に見極め発送します。

この工程を長年の経験を積んだ社長と職人が数時間で行いパック詰めするため、フレッシュさを損なわずにお客様の元にお届けすることができます。

いくら本来の味とあごだしの風味、一年に一回しか味わうことが出来ないフレッシュないくら、北海道の秋の風物詩を全国の食卓へ産地直送いたします！

また、今回は「年末年始・お正月用に食べたいけど生だと賞味期限が短い」というお客様のご希望に応えて、こちらのあご出汁いくらを冷凍したリターン品もご用意しました。

作ったばかりのいくらを業務用-60°Cの冷凍庫で急速冷凍し発送いたしますので、解凍しても漬け立ての味に限りなく近づけております。

家庭用冷凍庫で3ヵ月の賞味期限となりますので長く保管することが可能です。

・あごだしいくら醤油漬(200g)

賞味期限：【冷蔵】到着後3日間・【冷凍】到着後3ヵ月

特定原材料7品目：小麦

原産地：北海道

・極上塩水生ウニ(80g)

賞味期限：【冷蔵】到着後2日間

特定原材料7品目：無し

原産地：北方四島・ロシア ※函館加工

・数の子松前漬(350g)

賞味期限：【冷蔵】到着後3日間

特定原材料7品目：小麦

原産地：オランダ・ドイツ ※函館加工

・刺身用ホタテ貝柱

賞味期限：【冷凍】到着後3ヵ月

特定原材料7品目：無し

原産地：北海道

リターン品は全て送料無料でお届けいたします！

10月1日掲載終了。

掲載終了後10月から順次発送。

10月～11月末までに全てのリターン品の発送完了を予定しております。

※天候不良や時化などで漁が左右されますので日付指定が不可能です。

基本的には発送連絡は致しませんので追跡番号をご希望の方は別途お問合せ下さい。

※ご都合の悪い日程などございましたら事前にご連絡頂けると最大限対応致しますのでお気軽にご相談ください。

※新商品のあごだしいくらを全国にPR・周知して頂くために、Makuakeで集まった資金は物産展や催事・広告に掛かる費用として使わせて頂く予定です。

この度は最後までページをお読みいただき、誠にありがとうございます。

当社は北海道の函館を拠点とし、珍しい・美味しい海産物を全国の皆様に知ってほしいという想いで設立された法人になります。

過去に様々な弊社のプロジェクトを応援頂いた沢山の方々に大変感謝申し上げます。

昨年、Makuakeでご紹介させて頂いた「生いくら醤油漬け」は大変多くのサポーター様から好評を頂きました。

「今年はもうワンランク上の美味しさを届けたい」との想いでプロジェクト・新商品開発をスタートしました。

設立から今まで、いくらを製造し続けた弊社が新しく作る「あご出汁いくら醤油漬」。

弊社としてもかなり自信のある逸品です！

ぜひとも応援よろしくお願いいたします！

※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。

【お問い合わせ先】

株式会社弘成

〒040-0037 北海道函館市旭町7-6福尾ビル1階

TEL：0120-227-510

営業時間：月～土曜 9:00～17:00 ※日・祝日定休日

ご質問や配送に関しての相談などお気軽にお問い合わせください。