港町八戸で90年の歴史を持つ、老舗割烹『金剛』

伝統を引き継ぎながらも、つねに新しい感覚をとりいれたお料理で、たくさんのお客様をお迎えしてまいりました。

山海の恵み豊かな青森県の食材と港町八戸の割烹ならではのお料理を、さらにたくさんのお客様に楽しんでいただきたいとの思いから、特殊冷凍技術を駆使した商品開発にも取り組んでおります。今回、新たに開発した冷凍商品を【割烹金剛 麗凍(れいとう)シリーズ】として展開するにあたり、新メニューをMakuake限定で先行販売いたします。

三方を海で囲まれた青森県は豊富な海の幸に恵まれ、さらには農産や畜産も盛んです。農林水産省が発表している青森県の食料自給率(生産額ベース)は、250％！［東北農政局 公式サイトより ※令和2年度/概算値］

青森県が、付加価値が高く高品質な農林水産物をたくさん生産していることが、この数字からもわかります。

麗凍郷土グルメでは、【八戸毬姫牛】【青森シャモロック】【青い森紅サーモン】といった県内でも話題のブランド食材をはじめ、青森県の美味しい素材をふんだんに使用いたしました。

◆八戸毬姫牛(まりひめうし）…… ICHIKAWA FARM Inc.

交雑種の雌牛であることにこだわり、一頭一頭大切に箱入り娘で育てられた八戸毬姫牛。肉質のキメが細かく、非常に柔らかいお肉です。また上品な甘み、脂質の口溶けの良さも特徴です。ほどよい脂肪ととろけるような柔らかさなので小さいお子様からお年寄りの方まで幅広い世代の方から愛されています。

麗凍グルメでは、「八戸毬姫牛ロースト」でご提供。シンプルな調理法だからこそ引き出される、お肉の持つ美味しさを堪能できます。

◆青森シャモロック …… 株式会社 グローバルフィールド

青森県畜産試験場が20年の歳月をかけて交配した高品質な地鶏です。宮内庁管轄の御料牧場へひなが出荷されていることからも、その品質はお墨付き。全て平飼い（放し飼い）で、一般のブロイラーの２倍の期間をかけてじっくりと育てます。奥深い味わいで濃厚なダシが出るほか、ピアノ線のごとき繊細な食感が特徴で、市場からは名古屋コーチン、比内地鶏と同等の評価を受けています。

麗凍グルメでは「青森シャモロックの南部味噌焼き」でご提供。田舎風のみそ味はシャモロックの旨味と相性抜群です。

◆青い森紅サーモン…… 株式会社 虹鱒屋

青森県のきれいな河川水や湧き水を利用した淡水養殖で育った、青い森紅サーモン。出荷前の仕上げ期間には青森県特産のりんごとにんにく入りのエサを与えています。一般的なサーモンに比べ、控えめな脂のりで、さっぱりとした食味が特徴です。
出荷サイズは２キログラム以上、その名の通り紅色の美しい身は、大きく柔らか。サーモン特有の臭みが少ないので生食が特におすすめ。

麗凍グルメでは「県産厳選魚介の刺身」のひとつとしてご提供。上品な脂のりの刺身は、サーモン本来の味わい、旨味が口いっぱいに広がります。

割烹金剛の人気コース「郷土会席コース」は、ご旅行で訪れるお客様はもちろん、地元の方からもご好評いただいております。

今回はMakuake先行販売のために、お店でもお出ししている人気のメニューの中から是非召し上がっていただきたいメニューを厳選いたしました。

新鮮なイカで作った沖漬けや、青森を代表する郷土料理「いちご煮」、高級魚・吉次の煮付けや、肉厚なさばの棒寿司など…。

90年以上の歴史を持つ割烹料理屋の料理人が、繊細な技と心遣いでおつくりした郷土グルメです。是非、お気に入りの器に盛りつけて、ご自宅で港町の割烹気分をお楽しみください。

一般的に、冷凍した料理や食材は品質が落ちてあまり美味しくない、と思われる方が多いかもしれません。

今回お送りするお料理は［凍眠（とうみん）］という、液体急速凍結機で加工しております。

凍眠は、通常の冷凍庫の20倍のスピードで急速冷凍するため食品の細胞は破壊されず、解凍後も高い品質を維持することができます。また出来立ての温かいお料理を冷凍しても、菌が繁殖しやすい温度帯（60℃~10℃）を素早く通過するので、より衛生的に食品を冷凍することができます。［㈱テクニカン メーカサイトより引用］

つまり……この素晴らしい冷凍技術があれば、時間と距離を飛び越えて青森県の美味しい食材や当店料理人の自慢のお料理をたくさんのお客様へお届けができる！ということなのです。

今回の先行販売では、『松』『竹』『梅』の三種類のリターンをご用意いたしました。是非、ご用途に応じてお選びください。お得な超早割もございます！

［超早割 20％OFF］

［早割 10％OFF］

［Makuake先行販売］

◆八戸港 新鮮イカの沖漬け

◆ 有名郷土料理 いちご煮

◆ 県産厳選魚介の刺身（青い森紅サーモン・他季節の県産鮮魚）

◆ 青森シャモロック南部味噌焼き

◆ 八戸毱姫牛ロースト

◆ 吉次煮付け

◆ 割烹料理人の鯖棒寿司(ハーフサイズ)

◆ 青森りんごのチーズケーキ

※画像は盛り付けの一例です。実際の商品は冷凍でのお届けです。※刺身の画像は実際にお届けする魚種とは異なります。※画像の鯖棒寿司はハーフサイズの1/2量にあたります。（ハーフサイズ＝4貫）

［早割 10％OFF］

［Makuake先行販売］

◆八戸港 新鮮イカの沖漬け

◆ 県産厳選魚介の刺身(青い森紅サーモン・他季節の県産鮮魚)

◆ 八戸毬姫牛ロースト

◆ 割烹料理人の鯖棒寿司(ハーフサイズ)

※画像は盛り付けの一例です。実際の商品は冷凍でのお届けです。※刺身の画像は実際にお届けする魚種とは異なります。※画像の鯖棒寿司はハーフサイズの1/2量にあたります。（ハーフサイズ＝4貫）

［エイトベース受取］

首都圏在住のお客様へおすすめ！!

東京 日比谷OKUROJI内にある「八戸都市圏交流プラザ ８ base（エイトベース）」の店頭でお受けとりいただくリターンです。（送料相当分がお得！）

８base内のショップでは青森県の地酒も各種取り扱っております。是非、お買い物もご一緒にお楽しみください。

［八戸都市圏交流プラザ8base］

東京都千代田区内幸町1丁目7-1 日比谷OKUROJI

［Makuake先行販売］

※画像は盛り付けの一例です。実際の商品は冷凍でのお届けです。※画像の鯖棒寿司はフルサイズの1/4量にあたります。（フルサイズ＝8貫）

・商品仕様・

メニューごとに真空パック、冷凍状態でのお届けです。

・八戸港 新鮮イカの沖漬け /約50g/特定原材料：大豆、小麦

・有名郷土料理 いちご煮 /一食分/特定原材料：大豆、小麦

・県産厳選魚介の刺身（青い森紅サーモン・他季節の県産鮮魚２種） /約100g

・青森シャモロック南部味噌焼き /約70g/特定原材料：大豆、小麦

・八戸毱姫牛ロースト /約90g/特定原材料：なし

・吉次煮付け /半尾/特定原材料：大豆、小麦

・割烹料理人の鯖棒寿司 /ハーフサイズ(4貫)・フルサイズ(8貫)/特定原材料：なし

・青森りんごのチーズケーキ /1個/特定原材料：乳成分、小麦、卵

※手作業のため、内容量に微量の差異がある場合がございます。予めご了承ください。

・保管方法/お召し上がり方・

商品は冷凍クール便にてお届けいたします。到着したお品物はお早めに冷凍庫に入れて保管してください。

賞味期限は冷凍状態で30日間となります。解凍後は当日中にお召し上がりください。

商品ごとに解凍方法や解凍時間・加熱方法が異なります。一番美味しくお召し上がりいただける方法を記載したリーフレットをご一緒にお届けいたします。

例）沖漬け・お刺身類→流水解凍、煮付け→冷凍状態のまま湯せん加熱、など。いずれもご家庭の調理器具で簡単に解凍・調理が可能です。

・スケジュール・

2022年8月21日 (日) プロジェクト公開、先行販売予約スタート

2022年9月25日 (日) 先行販売予約受付終了

2022年10月下旬 商品発送スタート（11月末までにお届け完了予定）

※天候や流通による食材の仕入れの状況や、注文状況などにより、発送のスケジュールが変更となる場合がございます。予めご了承ください。最新情報は活動レポートにてご報告いたします。

・資金の使い道 ・

更なる商品開発費用、また通販需要に対応するためのECサイト改装費用に充てさせていただきます。

・実行者紹介 ・

わたしたち金剛は青森県八戸市を拠点に、飲食事業を営んでおります。

昭和6年創業「割烹 金剛」を旗艦店とし、さまざまな業態の飲食店や仕出し事業の運営、お弁当・お惣菜・パン・菓子・加工食品の開発販売など多岐にわたり手掛けておりますが、共通して大切にしていることは『食を通じて、一人でも多くのお客様へ少しでも大きな「幸福」を感じて頂きたい』という想いです。

今回の「麗凍郷土グルメ」は、青森県という素晴らしい地域の食材を、長年培った調理技術でたくさんの皆様へお届けするために開発致しました。この商品を通して、青森県の食材や文化をお楽しみいただけたら嬉しく思います。