プロジェクト概要

蔵の粉屋大西製粉5代目の大西響です。

「スーパーフードとして人気があるそばの実を、もっと手軽に、新しく、楽しく、食べられる方法はないのか？」そんなことを考えて、そばの実トマトリゾットの開発に挑戦しました。

「そばの実トマトリゾット」は、ご飯の代わりにそばの実(長野県産100％)を使い、完熟トマトやチーズなどをじっくり煮込んで作りました。

そばの食べ方の原点に回帰したら、ぷちぷち食感が楽しくてヘルシーなおいしい料理が完成しました。

明治創業の当社がそば粉やそば麺や以外の商品を提供するのは初めての挑戦！

つまり創業129年目の新作なんですね。

より多くの人に手軽に楽しんでいただけるようにレトルトパックで、

Makuake先行予約にてお届けします！

プロジェクト詳細

信州産のそばの実を、完熟トマトやチーズなどとじっくり時間をかけて煮込みました。

食材を生かしたこだわりレトルト食品を作る地元の会社に全面協力をいただき、ちょっと贅沢な味の「そばの実トマトリゾット」が完成！

口に入れると完熟トマトの甘〜い酸味といい香りが匂いたち、チーズのこくがやってきます。

ぎゅっと噛みしめるとそばの実独特のぷちぷち、ぷりぷり、もちもちとした食感！

麺とは当然違うものの、味にはお米のリゾットには出せないそばらしさを感じられます。麺のそば好きな方にもぜひ食べてほしいです。

「和のイメージのあるそばと洋風の味付けがこんなにもマッチするなんて！」開発していて、私たちが一番びっくりするほどのおいしさです。

お米のリゾットと違い、比較的腹持ちがよくヘルシーなのもポイント。

そば好きなら(もちろんうどん派の方も)、また食べたくなる味に仕上がっています。

味も食感も、そして健康面でもうれしい本格リゾットに仕上がりました。

お客様の実際のお声

試作品を実際に食べていただいたお客様からは次のようなお声をいただきました。

・食べやすく蕎麦の食感も良い。(編集者、40代女性)

・もちもちとしてかみごたえがある。少量でも十分満足できました。素材の味も生かされ、具沢山のところもよかった。(出版社勤務、30代女性)

・(どんな時に食べたい？)暴飲暴食の後の体重コントロール。糖質制限したい時。夕食が遅くなった時。(食専門家、40代女性)

「世界で“そば”といえば麺」ではない！？

世界を見渡すと、そばといえば「そばの実」料理で食べるのがポピュラー。

もしくは粉にした薄焼き(ガレット)が一般的。日本のように、麺にして食べるというのは少数派。

(麺は麺ですごくおいしい。それはもう私たちが一番よく知っています)

ただ、日本でも昔はそばを実で食べていました。

そこで私たちは「そばの実研究所」を新たに設立し、そばの実の食べ方の研究を始めました。

そばの実研究所について

大西製粉ではそばの実のレシピや商品開発に本格的に取り組むべく、2020年に「そばの実研究所」を設立しました。多くのそばの実料理を開発しています。

大西製粉公式HPでもたくさんのそばの実レシピを紹介しています。

(そばの実研究所については、後ほど詳しくご紹介します)

おいしいリゾットにそばの実を＋

開発する上でまず考えたのは、おいしい料理であること。

手軽で簡単でおいしい商品とすることで普通の人にもっと食べていただく。その上で、そばの実のよさを出していくべきだと。

当社のモットーとして「そばのある幸せで豊かな暮らしを作る」があります。

そこからすると、いくらそばの香りや栄養価が高いとしても、味がおいしくもないものを我慢して食べてもらうのは違うと考えました。

おいしくてヘルシーで、そして食べてちょっと贅沢な気分になれるものを。

そういう商品なら幸せと感じるし、豊かな気持ちになれるはずです。

レシピ開発や試作を繰り返す中で一番だと思えたもの。

それが「そばの実トマトリゾット」でした。

地元のレトルト食品会社さんと協力して味を仕上げていきましたが、、、嫌がられるほど試作をしてしまいました(笑)

元々が洋食を得意とする会社さんで試作品は最初からおいしかったです。

でも、そばの実にあう食べ方を探したり、いろんな具材を試したり。リゾットとしての完成度を求めて粘りに粘り試作は1年がかりとなりました。

会社さんにはトマトは完熟トマトにしていただいたり、チーズやオリーブオイル、ニンニクやズッキーニなど具材の配合を何度も見直していただきご苦労をおかけしました。

そばの実に合わせた味の薄いリゾット風味とかではなく、しっかりおいしいリゾットの具材としてそばの実を使いたかったのです。

おかげさまで、胸を張って提供できる「そばの実トマトリゾット」になりました。

原材料

そばの実、トマトピューレーづけ、玉ねぎ、トマトピューレー、ナチュラルチーズ、オリーブオイル、にんにく、トマトペースト、ズッキーニ、黄ピーマン、食塩、セロリ、香辛料/トレハロース、乳化剤、セルロース、(一部にそば・乳成分を含む)

内容量：200g

そもそもスーパーフード「そばの実」とは

そばには黒や褐色の固い殻がついています。

その固い殻を取ると、きれいなグリーンの粒があらわれます。それが「そばの実」です。(抜き実、むき実、丸抜きともいいます)

ちなみに、このようにきれいにそばの実をむけるようになったのは、意外と最近だったりします。

そばの実を食べることはそば食の原点回帰ではありますが、新しい機械ができて昔よりももっといい状態のそばの実が食べられるようになりました。

そばの実はお米で言うと玄米にあたります。

製粉したものをそば粉と言い、小麦粉などと混ぜて打つとそば麺になります。

そばは栄養素がたっぷり含まれた伝統的な健康食ですが、その栄養価は甘皮に多く含まれています。

しかし、麺や粉では甘皮が製粉時に廃棄されてしまいます。

最近、そばの実はスーパーフードとして注目が高まっていますが、それはそばの実が甘皮部分まで全部摂れるから。

(ゆでたそばの実)

とはいえ、家庭でそばの実を食べるにはハードルが高い。

まだ一般的ではないため、あまりスーパー等で見かけませんよね？ 水にひたしたりなど調理にも少し手間がかかります。

何より私たちの調査では食べ方や味を知らない人の方が圧倒的に多かった。(味や見た目を知っている人は3割程度)

そこでそばの実を使った新しい商品を作り、手軽に食べてもらうことを考えました。

そばの実は長野県産100％

長野県は全国でも有数のそばブランドとして、知っていただいている方も多いと思います。

県内でもさらに地域ごとに特徴のあるそばがあります。

信州そばと一口にいっても、戸隠そば、開田そば、霧下そば、安曇野そば、高遠そば・・・あげればキリがありません。

そばは寒暖の差があり水はけのよい畑を好みます。まさに長野県は非常にそば栽培に適した土地で、良質なそばの産地であります。

(そば畑は一面に広がるグリーンに白い花が咲き、とてもきれいですよ！)

今回のそばの実トマトリゾットのそばの実には、自信を持ってお届けできる長野県産を100％使用しました！

大西製粉について

私たち大西製粉は長野県の東側に位置する小諸市にあります。近くには真田幸村で有名な上田市、全国有数の避暑地である軽井沢町があります。

創業は明治25年。今年で129年目。そば専門の製粉会社です。全国のそば屋さんやそば打ち愛好家の皆さんへそば粉を提供しています。長野県内はもちろん、全国でもかなり古い方かなと思います。

全国のそば屋さんや飲食店へのそば粉販売は以前からずっと続けていますので、もしかするとあなたのよく行くそば屋さんでも当店のそば粉を使っているかも？

自宅・ギフト用の信州そば麺・粉は、実店舗やネット(自社HP、楽天市場、アマゾン等)で販売しています。

2017年からは地元小諸市内の遊休地を借り、そば栽培を開始しました。現在自社農園10ヘクタールで夏秋の2期作に挑戦中です

信州そばやそば粉を生産するだけでなく、そばのレシピ開発や普及活動にも積極的に取り組んでいます。

「幸せで豊かなそばのある暮らし」を目指し、そばの名産地である長野県から新しいそば食文化を作り、暮らしや地域を豊かにしたいと真剣に考えています。

そばの実研究所について

そばレシピやそばの実関係の商品開発に本格的に取り組むべく2020年には「そばの実研究所」を設立しました。

今回のクラウドファンディングもそのチャレンジの一環で、129年目にして初めて麺や粉以外の商品を作りました。

第一弾として開発したのがこの「そばの実トマトリゾット」。

より多くの人にご家庭でそばの実料理を楽しんでいただけるように、そばの実料理を丸ごとレトルトパックし、手軽に食べていただけるようにしました。

まさに129年目の新作なんです。

私たちは今後もそばの実を使った商品やレシピ開発を続けていきます！

ちなみに今試作を続けているのは、キーマカレーのようなイメージでご飯にかけておいしいそばの実カレー、長野名産のキノコを使ったそばの実キノコ雑炊などです。

リターンについて

Makuakeで購入する方には先行予約特典として、そばの実トマトリゾットを消費税・送料込みでかなりお得にご用意させていただきました。

◯早割！2,600円コース

そばの実トマトリゾット4個セット

通常よりかなりお得な早割り限定価格を数量100セットだけご用意。

セット内容

・[新商品] そばの実のトマトリゾット200g×4袋

・そばの実研究所が開発したそばの実料理レシピ×1枚

※賞味期限：12か月

※長野県産のそばの実を、完熟トマトとチーズで煮込んだトマトリゾットです。

※保存方法：直射日光を避け常温

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※アレルギー表示 特定原材料7品目のうち、乳、そばを含む。

◯3,000円コース

そばの実トマトリゾット4個セット

Makuake限定価格。

セット内容

・[新商品] そばの実のトマトリゾット200g×4袋

・そばの実研究所が開発したそばの実料理レシピ×1枚

※賞味期限：12か月

※長野県産のそばの実を、完熟トマトとチーズで煮込んだトマトリゾットです。

※保存方法：直射日光を避け常温

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※アレルギー表示 特定原材料7品目のうち、乳、そばを含む。

◯5,000円コース

そばの実トマトリゾット8個セット

Makuake限定価格。

セット内容

・[新商品] そばの実のトマトリゾット200g×8袋

・そばの実研究所が開発したそばの実料理レシピ×1枚

※賞味期限：12か月

※長野県産のそばの実を、完熟トマトとチーズで煮込んだトマトリゾットです。

※保存方法：直射日光を避け常温

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※アレルギー表示 特定原材料7品目のうち、乳、そばを含む。

◯10,000円コース

そばの実トマトリゾット20個セット

Makuake限定価格。

・[新商品] そばの実のトマトリゾット200g×20袋

・そばの実研究所が開発したそばの実料理レシピ×1枚

※賞味期限：12か月

※長野県産のそばの実を、完熟トマトとチーズで煮込んだトマトリゾットです。

※保存方法：直射日光を避け常温

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※アレルギー表示 特定原材料7品目のうち、乳、そばを含む。