予約半年待ちを記録！
コミの至高のチーズケーキ

株式会社こみベーカリーのページへお越し頂きありがとうございます。
私たちは高知県のパン・和洋菓子の製造、販売会社です。
看板商品は、バナナマンのせっかくグルメ！！やポップＵＰ！をはじめ、多くのメディアで紹介いただき、通販予約最長6ヵ月待ちを記録した「コミベーカリーの窯出しチーズケーキ」です。
今回、もっとチーズケーキを通してお客様を笑顔にしたいとの思いから、お取り寄せ専用の至高のプレミアムチーズケーキを開発いたしました。

「チーズケーキを通して
全国のお客様を笑顔にしたい！」

初代店主の夢の中で誕生し、"しゅわしゅわ" "しっとり"、お口の中で溶けるようなクセになる食感の「コミベーカリーの窯出しチーズケーキ」。

多い時には店頭で１日500ホール以上が完売し、地元・高知のお客様には贈り物やお祝い・イベントの際にはもちろん、「お客様のお土産に持っていくと人気者になれる！」と言っていただける程お役に立てるチーズケーキで、発売から40年以上愛され続けている当店の看板商品です。

近年では「バナナマンのせっかくグルメ‼」や「ポップUP！」等、多数のメディアで「絶品チーズケーキ」としてご紹介いただき、当日販売分が30分で完売、通販予約最長6か月待ちを記録する等、お取り寄せスイーツとしてもご好評をいただいております。

チーズケーキケーキマニアのあまいけいき様に、
「日本一のスフレチーズケーキ」としてご紹介していただきました！

チーズケーキを通して季節もお楽しみいただきたいという思いから、季節ごとに異なるフレーバーのチーズケーキも製造しております。
当初、季節のチーズケーキは店舗限定の商品だったのですが、SＮＳや県外催事で発信していく中で、県外のお客様から季節のチーズケーキを通販サイトでも販売してほしいとのお声を多くいただき、今では通販サイトの人気商品となっております。

その中で、「もっとチーズケーキを通して全国のお客様を笑顔にしたい！」
「クリームチーズからこだわったお取り寄せ専用の至高のプレミアムチーズケーキを作りたい！」という思いから、プレミアムチーズケーキの商品開発がスタートしました。
クリームチーズの製法から学ぶために蔵王チーズ工場でのチーズ作りにも参加し、このコロナ禍で乳製品の消費が落ち込み、蔵王チーズ工場も苦しい状況が続いているのを目の当たりにしました。

それがきっかけとなり、プレミアムチーズケーキを通して、チーズの消費のアップやチーズ市場も盛り上げる方法はないかと考え、このプロジェクトに繋がりました。

コミベーカリー至高の
プレミアムチーズケーキとは？

①チーズケーキの命、“クリームチーズ作り”への参加
チーズケーキの味の決めてはクリームチーズです。
スフレチーズケーキに合うクセの少なく、なめらかなクリームチーズを研究するために何種類ものクリームチーズで試作をしました。毎回スタッフ全員で通常のチーズケーキとの食べ比べをし、プレミアムチーズケーキとして自信を持って美味しいと言えるチーズケーキを研究。
その中でたった一つ、全員が通常のチーズケーキよりも美味しいと答えたチーズケーキがありました。
それが、「蔵王クリームチーズ」を使用したチーズケーキでした。
宮城県蔵王地方の蔵王酪農センター内のチーズ工場で製造されているクリームチーズです。
使用する生乳は、蔵王山麓の広大な自然の中にある自社牧場で育った乳牛から搾りたてのフレッシュなもの。その良質な原料をもとに、熟練のチーズ職人たちが丹精込めてつくりあげたクリームチーズです。

“しゅわしゅわ”、“しっとり”のお口の中で溶けるような食感にプラスして、口当たりがシルクのようになめらかでまろやかな味わいに焼き上がります。

当店のチーズケーキ製造部には、酪農大を卒業して家畜人工授精師の資格を持ち、将来自分の牧場を持つことを目標としているパティシエが在籍しています。

「チーズケーキに使用するクリームチーズも自分の手で作りたい！」との思いから、酪農大卒のパティシエ率いるスタッフチームが、チーズの巨匠「蔵王酪農センター」のチーズ工場にてチーズ研修を受講し、現地のチーズ作りから参加をしました。

チーズケーキの主役であるクリームチーズからこだわり抜いた、至高のチーズケーキです。

②40年来の人気のヒミツ、コミのチーズケーキの独特なしゅわしゅわ食感
南蛮窯で弱火で2時間じっくりと蒸し焼きにすることで、ぷるふわに焼き上げます。人気の秘訣は、お口に入れると、“しゅわしゅわ” “しっとり”とお口の中で溶けていくようなこれまでのない食感です。
軽い口当たりと上品な甘さで、女性の方でも半ホールはペロリとお召し上がりいただけます。

③SNSアンケートでお客様に選ばれた“大人のキャラメル”フレイバー
プレミアムチーズケーキのフレーバーは、いつもお召し上がりいただいているお客様のお声で決定しました。
以前に店頭で販売していたチーズケーキ（①キャラメル、②ブルーベリー、③温州みかん）の中から「フレーバー復活アンケート」を実施し、投票で選ばれたキャラメルフレーバーでお作りしています。
くせの少なく、まろやかなクリームチーズの風味に合うように改良を重ね、甘さ控えめで少しほろ苦いビター感を感じていただける大人のキャラメルフレイバーに仕上がっております。

④たっぷりサイズ

当店のチーズケーキは直径21cm、高さ約6～7cmの1サイズです。
通常のチーズケーキよりもビッグサイズですが、このサイズが“しゅわしゅわ”、“しっとり”の至福の食感を最も引き出すことのできる、計算し尽くした分量となっています。
ご家族やご友人とシェアしてお楽しみいただけるたっぷりサイズで、お祝いごとやパーティーにもおすすめです。
少しずつ切り分けて、毎日のおうち時間のおやつにもぴったりです。

４．色々な楽しみ方と利用シーン

冷凍便でお届けいたします。
冷蔵庫で8時間以上解凍後お召し上がりください。
①冷蔵庫から出してすぐのお召し上がりで、チーズのしっかりとした風味をしっとり食感でお楽しみいただけます。
②常温で１～2時間ほど置いていただく、もしくは500Ｗの電子レンジで10秒間温めてからお召し上がりいただくと、焼きたての状態に近い「お口の中で溶けるような、ふわしゅわ感」をお楽しみいただけます。

こんなときにもオススメです！
■誕生日お祝い
さっぱりとした甘さとクセの少ないチーズ感で、お子様から大人の方までお召し上がりいただけます。
8～10等分に切り分けれる7号の大き目サイズ（直径２１cm、高さ約6～7㎝）のため、ご家族やご友人、大切な方のお誕生日のお祝いにもぴったりです。
有難いことに、地元高知のお客様から「生まれた時から毎年、お誕生日ケーキはコミのチーズケーキです！」というお声をよくいただきます！

（※プレート、ろうそくはついておりません。）

■おうち時間に
解凍後、要冷蔵で5日間の消費期限がございます。
たっぷりサイズのため、少しずつ切り分けて、毎日のおうち時間のおやつにお召し上がりいただくのにもぴったりです。
日が経つごとに表面と側面のあんずジャムが生地に染み込んでいき、味の変化を楽しみながらお召し上がりいただくのもおすすめです。

■ワインやお酒のお供に
チーズケーキの表面と側面には、あんずジャムを塗って仕上げております。
さっぱりとした甘さのチーズケーキは、ワインはもちろんお酒との相性も抜群です。晩酌のお供にもお召し上がりいただけます。

■ご友人やお取引先様への手土産に
ご友人や大切な方への手土産にもぴったりです。
「友人から手土産としていただいてとっても美味しかったので！」とわざわざご来店くださるお客様も多くおられます。
平日の日中は、スーツ姿のお客様にお買い上げいただくことも。取引先の営業マンの方からは、「お客様のお土産に持っていくと人気者になれる！」と言われるほど、お役に立てるチーズケーキです。

■人気インフルエンサー様にお召し上がりいただきました！

人気インフルエンサー様と座談会を行い、プレミアムチーズケーキをお召し上がりいただいたご意見・ご感想を教えていただきました。
「最初は大きくて食べられないと思ったが、食べてみたらサクッと食べられた。」
「普通のスフレチーズとは違うと感動しました！」
「甘さとさっぱりが融合しているので次々と食べられました。」
「美味しかったので友人にもお裾分けしたところ、翌日もふわふわで感動しました！」などの嬉しいご感想をいただきました。

５．リターン

【超早割】

・プレミアムチーズケーキ 1ホール 5,270円
・プレミアムチーズケーキ 2ホール 9,095円
・プレミアムチーズケーキ 4ホール 17,170円

【早割】

・プレミアムチーズケーキ 1ホール 5,580円
・プレミアムチーズケーキ 2ホール 9,630円
・プレミアムチーズケーキ 4ホール 18,180円

【Makuake限定】

・プレミアムチーズケーキ 1ホール 5,890円
・プレミアムチーズケーキ 2ホール 10,165円

プレミアムチーズケーキ（キャラメルチーズケーキ）

賞味期限：冷凍保存で出荷日より約60日

保存方法：冷凍
特定原材料等：小麦・卵・乳・ゼラチン
※冷蔵庫で12時間以上解凍した後、要冷蔵にて5日以内にお召し上がりください。

冷凍でお届けします。冷蔵庫で解凍後、お召し上がりください。
冷蔵状態のままでももちろん美味しくお召し上がりいただけますが、
常温で１～2時間ほど置いてから、
もしくは500Ｗの電子レンジで10秒間温めてお召し上がりいただくと
冷蔵状態とはまた少し違った、
焼きたてのようなふわふわ食感をお楽しみいただけます。

６．実行者について

株式会社こみベーカリー 代表取締役社長 古味由紀（左）
ここまでご覧いただきありがとうございます。
当店は私の父である先代が子どもの頃に食べたお饅頭に感動し、和菓子職人を目指して修行を積み、昭和44年に和菓子屋「こみ製菓」として創業したのが原点です。

オープン当初はたった一つの陳列ケースで和菓子とケーキを販売していましたが、なかなか来客数は伸びませんでした。
開店から1カ月が経ったある日、先代は「毎日食べられるパンを作ったら、毎日お客様が来てくれるのでは！」と思いつき、独学でパン作りを始めました。
例えば、あんぱんには和菓子作りで学んだ上品できめの細かい飴を使用。
和菓子作りで得たお菓子作りのノウハウを活かした独創的なパンが人気となり、あっという間に口コミで広がっていきました。

創業から13年後、巷では空前のチーズケーキブームが到来。
お客様からも「チーズケーキを新商品として作って欲しい！」とのお声をいただいたのですが、先代はチーズが大の苦手で味見すらもできませんでした。
それでも、お客さんの要望に応えるため、チーズの苦手な自分でも食べられるチーズケーキを作ろうと開発に励み、あの頃は学校から帰ってきたら毎日先代が作ったチーズケーキの試作を食べていました。
そしてある日、なんと就寝中の夢の中に材料の配合が出てきたそうです。目が覚めて、忘れないうちにその夢のレシピ通りにチーズケーキを焼いてみると、チーズが苦手な先代でも納得のものが出来上がりました。
まるでおとぎばなしのようですが、それが現在のチーズケーキ第一号誕生のきっかけだったのです。

今回のプレミアムチーズケーキに使用している蔵王クリームチーズを製造している蔵王酪農センターでは、飼料に地域の未利用の食品残渣を使用した「蔵王爽清牛」の飼育をする等地域資源を活用した地域型畜産や、酪農やチーズ製造の後継者育成にも尽力されております。
蔵王の豊かな自然で大切に育てられた乳牛が生み出した新鮮な牛乳を使用し、熟練の職人の方々が丹精を込めて醸し出した蔵王クリームチーズを使用することは、食品製造業として果たすべきである持続可能な調達の推進にも繋がると考えております。

チーズケーキの主役であるクリームチーズからこだわったプレミアムチーズケーキをたくさんの方にご賞味いただき、幸せな気持ちになっていただけると嬉しいです。

実行者 川添 茉由（右）
幼い頃から店頭に立つ祖父母や母の姿を見て育ち、自分も子供の頃から食べているパンとケーキでみんなを幸せにしたい！と会社に入りました。

（左 先代社長 古味 茂）

コミのチーズケーキは、「お客様の期待にどうにかして応えたい！」と努力し続けた祖父である先代が生み出したケーキです。
口の中に入れるとしゅわしゅわと溶けるような軽い食感ですが、新しい美味しさを追求し続けながら、お客様に喜んでもらいたいという気持ちがたくさん詰まっています。
自信を持ってお届けするコミベーカリー渾身の新作「プレミアムチーズケーキ」
皆様どうか応援のほど、よろしくお願いいたします。