ページをご覧頂きましてありがとうございます！

私たちは日本最古のみりん蔵「九重味淋（ここのえみりん）」です。

私たちは創業の地である碧南に九重味淋直売店「石川八郎治商店」と“みりんの可能性を究極まで探る”レストラン「K庵」を2018年7月に開業いたします。

今回のプロジェクトでは

九重味淋直売店「石川八郎治商店」の開業記念みりん

「八代目」と

レストラン「K庵」にて提供する

九重味淋が本気でレシピを研究し開業記念みりんを使った

「八代目が愛する角煮」

を全国の皆様にお届けしたい！という思いから始めました。

【日本最古のみりん蔵　九重味淋】

愛知県碧南市、そこは愛知県の中部に位置する港町。

南北朝・室町時代から商船が停泊する港として繁栄した碧南市は、今でも大きな寺院とともに味醂・味噌などの特産品を製造する蔵が点在しています。

私たちはそんな碧南市にあり、日本で最も古くから味淋を製造しているメーカーである「九重味淋（ここのえみりん）」と申します

私たちはこの創業の地である碧南に九重味淋直売店「石川八郎治商店」と、“みりんの可能性を究極まで探る”レストラン「K庵」を開業いたします。

【九重味淋直売店「石川八郎治商店」とは？】

九重味淋直売店「石川八郎治商店」とは日本最古のみりん蔵である九重味淋が2022年の創業250周年に向けて開業する直売店です。

石川八郎治商店

この名前の由来はもともとの九重味淋の社名でした。

九重味淋は

石川八郎治商店→九重醸造→九重味淋

というながれで社名が変遷していきました。

石川八郎治商店の時代には九重味淋の中興の祖である石川八郎治が1900年にパリ万博へ本みりんを出品、その他イタリア・トリノ、イギリス・ロンドン、アメリカ・シアトルなど海外へ、いち早くみりんや日本食を広めておりました。

今回、直売店を開店するにあたり、中興の祖である石川八郎治のような思いで今後の100年間を見据えていきたいと考え

「石川八郎治商店」

という名前にしました。

“みりん”

元来日本では飲用として用いられていたみりんは今では日本の食卓に欠かせない調味料の一つとなっています。

九重味淋ではこの「石川八郎治商店」を開業するにあたって特別なみりんを製造することになりました。

「本みりん　八代目」～熟成の香りと濃厚な甘みが調和するブレンド本格本みりん～

新商品「八代目」は、蔵の中に眠っていた個性ある複数の原酒をブレンドしてつくりあげました。

ブレンダーは、みりんの特性を知り尽くしている九重味淋八代目石川社長。

ブレンドによってそれぞれのみりんの個性が調和し、個々の原酒だけよりもさらに優れた風味をつくりだすことができました。

それが、本格本みりん「八代目」です。

石川社長は三河みりんの創始者、石川八郎右衛門信敦から八代目にあたります。

この八代目社長によってつくりあげられた芳醇な甘みとコクの深さを表現した本格本みりんを、

特別なお料理をつくりたいとき、味の深さを追求したいとき、様々な場面でぜひお試しください。

【みりんのレストラン「K庵」とは？】

九重味淋のみりんはミシュラン３ツ星を取るような老舗料亭から先進気鋭の料理家までご利用いただいております。

そんな九重味淋が満を持して開業するのがこのレストラン「K庵」です。

今回のプロジェクトは構想3年。築200年、かつての創業家邸宅を改修致します。

コンセプトは「味淋の可能性を限りなく表現する料理」です。

日本食に限らない、新たなみりんの可能性を探るチャレンジングな料理の数々が振る舞われます。

そんなレストランの中で

まず私たちが味わっていただきたいみりん料理が

”究極の角煮”です。

いままで食べたことのない旨みを感じられる豚の角煮。

豚の角煮は、一般的には酒、砂糖、醤油で煮込む料理です。

この角煮を日本最古のみりん蔵が本気を出して

みりんの甘さ引き立つ角煮に仕上げました。

今回はこのプロジェクトのため特別にこの角煮を石川八郎治商店の本みりん「八代目」を使用して作ります。

プロジェクトは角煮をパックして冷蔵で送付いたします。

【今回集まった資金の使い方】

今回集まった資金に関しては

レストランK庵を建てる際にかかった費用に充てさせていただきます。

レストランK庵は九重味淋の敷地内にある築200年の建物を改装して建設しております。

古くから私たち九重味淋を見守ってきてくれた、この建物をできるだけ残してレストランにしたい。

そんな想いから建物は古くからのものをできるだけ残して使用しております。

しかし、200年という年月の老朽化によりどうしても柱や壁などを補強する必要がありその費用は普通に建てるよりも多くかかりました。

今回のクラウドファンディングで集めさせていただいた支援金に関してはこの費用に充てさせていただきます。

【返礼品について】

日本最古のみりん蔵　八代目が作るみりん。

石川八郎治商店にて数量限定で販売を行う

「八代目」を

このプロジェクトで支援していただいた方に特別にお届けいたします。

日本最古の味淋蔵がお届けする究極の角煮

いままで食べたことのない旨みを感じられる豚の角煮。

今回はこのプロジェクトのため特別に、石川八郎治商店の本みりん「八代目」を使かいました。

ギフトカード

直接店舗に来ていただける方には、直売店「石川八郎治商店」、レストラン「K庵」にて使用できるギフトカードをご用意いたしました。贈り物としても最適です！※返礼品のギフトカード使用期限は2019年9月までとさせていただきます。

返礼品に関しては2018年9月から順次発送をさせていただきます！

日本伝統の味を守っていきたい

愛知県・碧南から日本の味を発信し続けていきたい。

九重味淋は挑戦し続けます。

是非、ご協力のほどよろしくお願いいたします！