優しい素材で、身体をいたわる、ご褒美ポタージュできました。温めるだけでプロの味が楽しめる「糀とお米のご褒美ポタージュ　コノハナイロ」は、忙しい毎日を過ごす皆さんの心がふわりとほぐれ、栄養もしっかりとれる、南国宮崎県で作られた甘酒やお野菜で出来た濃厚で優しいスープです。

３種のご褒美ポタージュ

常温保存可能なコノハナイロスープは、湯煎か器に移してレンジで温めるだけで手軽にプロの味がご家庭で楽しめます。今回お届けするのは3種のポタージュスープ。

●金柑と馬告（マーガオ）
●赤のカラーピーマンとクミン
●水田ごぼうと柚子胡椒

甘酒の優しい甘みに、宮崎名物の金柑をふんだんに使用、柑橘の香りのする台湾のレアスパイス「馬告（マーガオ）」を合わせて華やかでフルーティーな風味に仕上げました。さっぱりしているので食欲のない日の、軽やかな朝食におすすめです。

甘酒のコクをしっかり感じるベースのスープに、西都産のフルーティーな赤のカラーピーマンと、カレーなどに使われるスパイス「クミン」を合わせました。食欲をそそる芳香と味わいで、ご飯のおかずにおすすめです。

甘酒の豊かな米の風味に、昔ながらの栽培方法で作られる水田ごぼうと、こちらも西都市の特産品として有名な柚子胡椒を合わせました。深くて優しい味わいにピリッと引き締まる柚子胡椒の風味。これ一杯でも満足感のあるスープに仕上がりました。

かんたんアレンジで
メインメニューに

レトルトなので湯煎か器に入れてレンジで温めるだけでそのまま美味しい「糀とお米のご褒美ポタージュ　コノハナイロ」ですが、このスープをベースに使って食事のメインを張れるアレンジも簡単にお作り頂けます。今回特別にレシピ監修の丸山さんにアレンジレシピを考えて頂きました。ぜひチャレンジしてみてください。

金柑と馬告のポタージュを使って…

金柑のクラムチャウダー

赤のカラーピーマンとクミンのポタージュを使って…

カラーピーマンと豚肉の
揚げじゃがポタージュ

水田ごぼうと柚子胡椒のポタージュを使って…

ごぼうと鶏肉、
きのこの柚子ポタージュ

このように簡単にアレンジが楽しめる「糀とお米のご褒美ポタージュ」は、様々なご利用シーンでお楽しみいただけます。

レシピ監修

これら3つのポタージュはフードクリエイターとして全国で活躍している「丸山千里」さんに監修をして頂きました。丸山さんは昨年、情熱を持った若き料理人の登竜門となっている次世代のスター料理人No.1決める大会『ザ・プレミアム・モルツ presents CHEF-1グランプリ2023』で全国461名の応募の中から勝ち進み、見事準優勝に輝きました。

その実績と経験を存分に発揮してもらった今回の3種のポタージュ。先日宮崎県の西都原古墳群で開催された「西都花まつり」でお披露目としてPOPUPを出店したのですが、試飲された方が美味しかったからと別の方を連れて戻って来られる事が多く、あれよあれよと人が集まり準備した300人分のスープがたったの2時間で無くなるほど大好評でした。

こだわり素材と生産者

「糀とお米のご褒美ポタージュ」は宮崎県西都市の生産者さんがこだわり抜いて作った素材で出来ています。

【基本のスープ】

「甘酒」のコクを引き出し、お野菜の旨味を損なわずにしっかりとろみをつけた優しいポタージュにしたい。そんな想いで小麦粉や砂糖を使わずに3種のベースとなる基本のスープを開発しました（※）。この基本のスープだけでも毎日飲みたくなる、甘酒とお米で濃厚クリーミーな食感に仕上がりました。

【甘酒】「本部七厘味噌本舗」本部さん

父親からお米農家とみそ加工所を引き継いだ本部さん。

西都市は宮崎県内でも山に近いところにあり、寒暖差もはっきりしているため、美味しいお米ができるとのこと。

みそ加工を50年以上行ってきたノウハウを活かして、自社栽培のお米と社外秘の糀だけを使った甘酒を生産しています。今回の3種のポタージュの要となる、しっかりコクのある甘酒です。

【金柑】金柑農家　松田さん

山を切り崩して作った農地で種なし金柑「宮崎夢丸」を生産している松田さん。

有名ブランドとなった完熟金柑たまたまとは異なる品種で、たまたまよりクエン酸含有量が少ないため控えめな酸味で、甘味が際立つ金柑です。

種がないため、生食にも加工にも適しておりますが、生産量が少なく宮崎県内にもほとんど流通しない珍しい品種となっています。

【カラーピーマン”赤”】カラーピーマン農家　伊東さん

西都市で赤、黄色、橙、3色のカラーピーマンを生産している伊東さん。

カラーピーマンはパプリカと混同されがちですが、別の品種です。

収穫までグリーンピーマンの2~3倍の時間をかけて完熟させる分、育つまでに時間も手間もかかりますが、その分甘くてジューシーに仕上がり、グリーンピーマン独特の苦みもありません。

カラーピーマンの中でも特に甘いとされている赤ピーマンをコノハナイロ用に使用しています。

【ごぼう】Farmers' えとう農園　江藤さん

全国的にも少なくなってきている水田で生産される水田ごぼうを生産している江藤さん。

手作業で植え付けからあく抜きまで行って出荷するので手間はかかりますが、軽く振ればしなるほど柔らかく食べやすく香りのよいごぼうです。

手間や収量など効率の面で生産者は減る一方ですが、昔ながらの作り方をこれからの時代に繋いでいきたいという思いで、今もなお水田での栽培にこだわっています。

甘酒発祥の地
宮崎県西都市

今回の商品開発は宮崎県西都市の新しいお土産をつくるプロジェクトとしてスタートしました。西都市といえば日本最大級の古墳群「西都原古墳群」が有名な町です。

この古墳群があまりに有名で、それ故古墳以外のイメージが薄いのが悩みの種でした。西都市を代表するお土産を作りたい、そんな所からこのプロジェクトは始まっています。

数々の神話が残る宮崎県において、ここ西都市も例外ではありません。日本初の結婚式が行われた縁結びの神様「都萬神社」には、木花咲耶姫命（コノハナサクヤヒメ）が3人の皇子を育てるために、母乳だけでは足りないのでお乳の代わりに甘酒を与えたという伝承が残っており、日本清酒発祥の地という凄い場所なのです。しかし世の中にはほとんど知られていません。

そんな神話にちなんだ商品を西都市の新しいお土産として開発し、古墳しかないと言われている町の魅力をもっと広げていきたいという想いで今回の色とりどりのスープを「コノハナイロ」と命名しました。美味しいのは当然ですが、手に取られる方に少しでも「宮崎県にこんな町があるんだ」と知ってもらえると嬉しいです。

リターン

【コノハナイロ　よりどりセット・・・3,610円】

【コノハナイロ　SMALLセット・・・4,258円】

【コノハナイロ　MEDIUMセット・・・6,352円】

【コノハナイロ　LARGEセット・・・11,320円】

【コノハナイロ　MEGAセット・・・21,340円】

【丸山シェフによるコノハナイロ特別コース料理・・・25,000円】

●開催日：2024年9〜10月の期間中どこか1日（正確な日程は追ってご購入者様に個別にメッセージでお伝えします）

●時間：13:00〜15:30、17:00〜19:30の2部制

●定員：各回10名（計20名）

●コース：料理7品＋ドリンク

●場所：Mo:take STUDIO 代官山

実行者紹介

西都カワリモンLab.

西都市で新商品を作ろうと思ったきっかけは、宮崎空港にある地域別のお土産コーナーを見たときです。

”西都市”のコーナーにはゆず加工品が2〜3種類程度、すべて同一企業のもの。しかもゆず加工品は宮崎県内の他地域でも生産されているため、決して西都市のお土産が選ばれやすいとは言えない状況でした。

その当時、自分も西都市移住1年目でしたが、農畜産物等の1次産業が盛んなまちとして食に関する魅力がこれだけなはずはないと信じ「西都市を代表するお土産品を作る」ことを目指して新商品の開発に踏み切りました。

商品開発を通して実現したかった未来は2つ。

①西都市民が日本中に誇れる「西都市の商品と言えばこれ」を生み出すこと
②西都市民自らが自分たちの誇れる西都市の商品を生み出す文化を創ること

上記のような未来を生み出すために、思索をめぐらせましたが思いつくアイデアは売れるかもしれないが、西都市民の誇りには繋がらないようなものばかり。

そんなときに都萬神社にある日本清酒発祥の地からインスパイアされた”甘酒”というテーマを今回伴走していただいたPREO DESIGN合同会社の古庄さんから提示していただきました。

競合されづらい場所由来×西都市の特産品であれば、商品のクオリティ次第でマーケットでも戦え、未来の実現にも繋がると感じ、CHEF-1 グランプリ準優勝の丸山シェフにも協力をお願いしました。

結果として出来た甘酒スープは、スープとしても抜群の出来で、原料やコンセプトには西都市の魅力がぎゅっと詰まったものになったと感じています。

地域産品に興味のある方、商品開発に携わる方、スープや甘酒に興味のある方、どんな方にも満足していただける自信がありますので、ぜひ皆さまに購入していただければと思います。

レシピ監修

丸山千里 / フードクリエイター

コメント
甘酒とお米、そこに西都産のお野菜を組み合わせることで、濃厚でなめらかなポタージュが仕上がりました。小麦粉は使っておらず、日本人の身体に馴染む仕立てです。

忙しいけれど栄養を摂りたい朝に、ほっと一息つきたいお昼に、胃を休めたい夜に。頑張る方の生活に寄り添うスープになれば嬉しいです。

ブランディングデザイン

古庄伸吾 / PREO Inc.

コメント
食のクリエイティブディレクター、PREO Inc.代表の古庄です。1年前にご相談を頂いてからビジョンづくりから関わらせて頂き、ようやくここまで来れました。西都カワリモンLab.さんの西都市を変えていきたいという熱い想いと、丸山さんのとっても美味しいレシピで西都市を代表する新しいお土産になったのではと感じます。今後、西都市と言わず宮崎県のあちこちで見かけるようなお土産に育ってほしいなと思います。