なにこれ！新食感！！！

佐賀県唐津市が研究を重ねて生み出した「唐津Qサバ」　　　　　　　　　創作和食店「大志」の長年培われた職人の技により創り上げた　　　　　　旨味溢れる完全オリジナル商品『鯖蒲鮨（さばかますし）』　　　　　　　生ならでは旨味・風味・食感で、「今までになかった！」感動を全国のみなさまにお贈りいたします。

　温暖な気候と自然に恵まれた唐津は、食の宝庫です。「呼子のイカ」をはじめとする玄界灘の潮風、緑豊かな環境で育つ食材は全国にも誇れるものばかりです。　　　　そんな唐津で平成19年から唐津市と九州大学が共同で鯖の養殖研究を始め、平成26年にプロジェクトが成功したのが「唐津Qサバ」です。

　唐津Qサバは完全養殖の技術と徹底した餌の管理により、約10万尾以上出荷でのアニサキスの発見例はありません。また、青魚特有の臭いが少なく、今まで鯖が苦手だった方からも高い評価を得ています。

鯖って生で食べられるの？

　そんな方にこそ、是非食べていただきたい！生の鯖だからこそ、食感と風味を存分に味わえる逸品です。

　１．玄界灘が育んだ鮮度抜群の唐津Qサバ

　２．長年の経験と職人技による鮮度の維持

　３．－60℃ 超冷凍技法

　この唐津Qサバをもっと多くの方に知っていただき、全国の方に食べてほしいとの想いで、試行錯誤を繰り返し「鯖蒲鮨」は完成しました。

1. 製造過程

2.保存・解凍方法

3. 美味しいお召し上がり方

まずはそのまま切ってお召し上がりください

バーナーで少し炙ったり、フライパンやグリルで軽く焼くけば、香ばしさUP！！

お好みで、粗塩や岩塩、わさび、ゆず胡椒、七味、大葉、コチュジャンなど　　　　　　

新鮮な魚が好きな方、蒲鉾が好きな方、お酒のアテを探されている方　　　　　　　おもてなしの一品を探されている方、佐賀県が好きな方、是非お試しください

１人の贅沢な時間に

みんなとの楽しい宴会の席で

贈り物に

出会いと別れの季節の贈り物にもぴったり。

お酒やお魚好きな方へ特別なギフトを贈りませんか？

もらって嬉しい鯖蒲鮨です。自宅で美味しく食べて欲しい逸品です。

佐賀県唐津市京町に鯖蒲鮨の直売所「呼福 KOFUKU」が、Makuakeプロジェクト終了後にオープン予定です。

当店を経営するのは、唐津市呉服町商店街にある創作和食店「大志」。

自然豊かな唐津で厳選された海の幸・山の幸をふんだんに使い、形に捕らわれない創作料理を提供しています。

店内へ一歩踏み入れると、随所に散りばめられた店主のこだわりと落ち着いた雰囲気が日常の忙しさを忘れさせてくれます。

力強さと繊細さ・生の息吹を感じられる力強く生けられた花装飾が、引き締まった空間を演出。

そして、料理をより彩るために作られた焼き物の数々。

このすべては、素材を厳選し丁寧に作り上げた料理を、お客様の五感全てで愉しんでいただくため。

職人の腕が光る和食料理をリーズナブルに堪能できるのが「大志」です。

「唐津Qサバ」× 大志の出逢い・・・

　かつて大衆魚と呼ばれていた真サバが、唐津市と九州大学の手により、完全養殖に成功しました。私は最初は馴染めなくて手にしておりませんでしたが、唐津市水産課より「唐津Qサバを取り扱ってもらえないですか？」とお声をいただき、Qサバを初めて使用しました。使用した際、身質が良いことに驚きました。生産者さんや研究所の方の思いを感じ、同じ作り手として、Qサバの良さを呼子のイカのように全国に伝えることができないかと思うようになりました。　　　　　　　　　　　　　　　　

　そして数年前、水産課よりQサバの加工依頼を受け、Qサバの品評会でサバ料理の中で代表的なしめ鯖を提供させていただきました。また、漁連の方からも是非、唐津Qサバの普及の一品として大志のしめ鯖を売り出してもらえませんか？と依頼を受けました。私は、しめ鯖よりもさらにインパクトのあるQサバの加工品はないかと試行錯誤した末、今回の『鯖蒲鮨』を作ることができました。

リターンについて

スケジュール

《プロジェクト開始》2023年7月3日（月）

《プロジェクト終了》2023年8月18日（金）

《お届け》プロジェクト終了より順次発送【9月末迄に発送完了予定】

仕様

《原材料名》

鯖(佐賀県唐津市産)、魚肉すり身、食塩、砂糖、醸造酢、加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)　※一部に卵・小麦・大豆を含む

《種類》

水産製品製造