年間生産量限定「飛鳥産古代三色米•緑米」が2種類のノンアルコール玄米甘酒に変身！

新緑の飛鳥の「石舞台古墳」を背景に、古代米甘酒を初披露

去年の夏、第一弾の開けてすぐ食べれる、約２年間常温保存可能「古代三色発酵玄米」が、お陰様で応援金額約50万円を集めることができました。

その成功に励まされて第二弾の常温で約6ヶ月保存可能「古代三色米甘酒＆古代緑米甘酒」をもっての再登場となります。これまた発酵食品の一つである玄米甘酒。主材料となる自然農業の古代米！その玄米には、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富で、また甘酒の甘味は糀の発酵による「ブドウ糖」なので健康的な生活をサポートしてくれます。

地元飛鳥の自然発酵食品の魅力を発信し続けている「飛鳥美人発酵堂」は、今回も、約2000年前に日本に伝来したとされる（協同組合 飛鳥観光振興のホームページ引用。その記録として、平城宮（710年〜784年）跡出土木簡『国立奈良文化財研究所蔵』にも赤春米が記入されています（Wikipedia参照文献引用））稲の原生種「飛鳥古代米」の遺伝子と生命力を受け継いだ新商品を「Makuake」の皆様にいち早くお届けしたいと思います。

去年の夏、第一弾で好評を頂いた「古代三色発酵玄米」

　もち米の自然な甘みと玄米の香ばしい旨み 「古代緑米甘酒」

古代緑米はもち米品種で、色素成分に含まれる葉緑素には、クロロフィルが豊富でこの成分は身近な野菜のほうれん草、パセリ、レタスに比較的に多く含まれてます。

「赤米・黒米・緑米」それぞれの色に 含まれてる色素の栄養分が素晴らしい
「古代三色米甘酒」

古代黒米には、タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富です。この黒紫色は、赤ワインでおなじみのポリフェノールの一種のアントシアン系色素によるものです。アントシアニンはワインの原料「ぶどう」や「あずき」などの 植物にも含まれる栄養素です。 このポリフェノールは、健康に役立つとされています。

古代赤米の赤い色素に多く含まれるのは、タンニン（カテキン）やポリフェノール。 タンニンとは柿やお茶の葉にも含まれるポリフェノールの一種の渋み成分です。コーヒー・紅茶・緑茶・ウーロン茶・ワインなどにも含まれます。あるいは、渋柿・栗の皮などにもタンニンは豊富です。黒米にも含まれるポリフェノールはワインやぶどうなどに含まれる栄養素で、これらの色素は、あらゆる健康習慣をサポートしてくれます。

飛鳥の幻の古代三色米が、1859年創業の 糀屋さんとコラボして生まれた名品

地元飛鳥の幻の古代三色米に感謝！

気持ちよく天日干しされてます。

皆さんのおかげ様で、美味しい飛鳥米は受け継がれていきます。

脱穀した後の稲わらを高く高く積み重ねる作業もこなしてみました！

自然農業の飛鳥古代米をこよなく愛する「まぁまぁ農園」の上田さまに感謝！

糀屋、岩上商店さまとのご縁にも感謝！

飛鳥産「古代米」が「古代緑米甘酒」や「古代三色米甘酒」に変貌するに欠かせない 「糀」そんな玄米を素晴らしい米糀で発酵させていただいた「古代米甘酒シリーズ」は、米のでんぷんがブドウ糖に分解され、食物繊維の豊富な古代玄米の香ばしさをより一層引き立ててくれてるようで、ほどよい甘さと滑らかさが引立つ、良いとこ取りの名品になったような気がします。素晴らしく仕上げてくださり、ありがとうございました！

昔ながらの糀屋が栃木県大田原原産のコシヒカリの米と糀だけを原料として、那須野が原の伏流水で仕込んでいます。(HP引用)

甘酒の飲み方、楽しみ方

常温で6ヶ月間保管できる濃縮タイプですので、ドリンクとしてはもちろん色々な料理に砂糖の代わりの調味料としてアレンジして楽しめます。 玄米甘酒の甘さ控えめの上品な甘さは、好みにもよりますが、おおよそ砂糖大さじ１＝甘酒大さじ２ほどの分量でお使いください。
甘酒は冷やしても温めても、美味しくお飲みいただけます。
ただし、温める時は沸騰させないこと、温度は60度未満がいいです。
温度が高いと甘酒のペプチドが失われてしまいますので、ポットのお湯で割ったら飲みやすいです。1日に飲む量の目安として、100～150mlを飲むと良いと言われています。濃縮タイプ300gなので、3回に分けて甘酒1に対して同率1の割合で混ぜて召し上がってください。夏にはスッキリアイス甘酒で豆乳や牛乳、青汁などで割って、冬にはお湯と生姜汁やパウダー、レモン汁、きなこを混ぜて、温活ドリンクとして飲むのがおすすめです。またレモン汁とオリーブオイルと混ぜてオシャレな色合いの爽やかな自家製ドレッシングにもぜひ活用してみてください。

例1)甘酒1：豆乳1

例2)甘酒1：青汁1

例3)甘酒適量：プレーンヨーグルト

例4)甘酒1：お湯1&レモン汁又は生姜汁

例5)甘酒ドレッシング

(甘酒…大さじ3・オリーブ油…大さじ3・レモン汁大さじ2・塩コショウ/黒ゴマ少々)

毎日楽しく続けよう、発酵・酵素生活！

人にはもともと消化酵素、代謝酵素という潜在酵素がありますが、人が生涯に作り出すことができる潜在酵素には限りがあり、これは歳をとるにつれて、減少していきます。食事の量と質にもよりますが、このように毎日消化酵素を使用してしまうため、同時に消化酵素と同じ働きをしてくれる食物酵素を食べ物からしっかり取り入れ、健康を維持することは、これからの長生きが普通になって来る時代に「健康寿命」を目指していく上で、大事な取り組みになります

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【超超早割30%OFF】発酵生活3ヶ月応援セット

第一弾「古代三色発酵玄米」はこちらのページをご参照にしてください。

https://www.makuake.com/project/minmama/

【10名限定】 古代三色米甘酒10本＆古代緑米甘酒10本＆古代三色発酵玄米30食

26,110円

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【20名限定】 古代三色米甘酒5本＆古代緑米甘酒5本＆古代三色発酵玄米30食

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【20名限定】古代三色米甘酒3本＆古代緑米甘酒3本＆古代三色発酵玄米10食

8,760円

※古代三色発酵玄米(1食170g)は常温で2年間保存可能です。

(賞味期限は製造日から約2年)

※古代三色米甘酒(300g)＆古代緑米甘酒(300g)は常温で6ヶ月間保存可能です

(賞味期限は製造日から約６ヶ月)

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【20名限定】 古代三色米甘酒10本＆古代緑米甘酒10本 17,289円

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【20名限定】 古代三色米甘酒1本＆古代緑米甘酒1本 2,147円

スケジュール

2023年 5月12日 Makuakeプロジェクト開始

2023年 6月 応援購入に応じて甘酒製造開始

2023年 6月12日 Makuakeプロジェクト終了

2023年 7月始め サポーターリストに基づき、商品を発送予定

実行者紹介

韓国大邱出身の40代半ば。早稲田第一文学部文芸学科を卒業後、しばらくは韓国S電子デジタル事業部でOL生活を送る。大学の時からアイルランド、イギリス、アメリカ、カナダ、メキシコを放浪した経験あり。再び来日、飛鳥で3児を育てながら地元の魅力にとっぷりハマりもっと発信したい、また「発酵食」をテーマとして、先人の知恵を借りて現代人の健康に役に立ちたいと、ふと思うようになる。家族旅行で中国、ベトナム、ラオスにも行き、アジアに学校を建てる活動も続けてやってます。「元気美食」をテーマに、これからも「飛鳥美人発酵堂」への応援をよろしくお願いいたします。