缶詰の美味しさの極みを目指して

華爛（からん）とは

浜田の「のどぐろ」は、脂の乗りが美味しいと全国的にも有名な魚です。沖合底びき網漁業で8月から翌年5月に水揚げされ、脂肪含有量が25％を超えるものも多く、「白身魚のトロ」とも呼ばれています。

缶詰に封され調理された「のどぐろ」は、骨までやわらかく、頭から尾の先まで、あますところなく楽しんでいただけます。旨味が詰まった骨までとろけるような味わいの「のどぐろ」は食べた人を魅了します。

日本一美味しいといわれる浜田の「のどぐろ」を、もっと伝えたい。

この想いが「華爛」には詰まっています。

美味しさへのこだわり

300g以上の「のどぐろ」をまるごと一尾使用

のどぐろは大きければ大きいほど脂乗りが良く、300gを超えるようなサイズは高級料亭等で提供されるため高値で取引されています。そのため、一般の缶詰には小ぶりなのどぐろが使用されていることが多いのですが、華爛では脂乗りの良いのどぐろの溢れる旨味をお楽しみいただけます。

高温調理で骨まで柔らかい。

缶詰に密封したのどぐろを高温にて調理します。頭から尾の先まで全ての骨が柔らかくなっており、お子様でも骨を気にせずお召し上がりいただけます。また、のどぐろの旨味が詰まった骨も一緒に楽しめることが華爛の特徴です。

一つ一つ、手作業で丁寧に調理。

浜田市で水産加工を営んでおられる株式会社シーライフ様と共同開発。缶詰は熟練のスタッフが一缶一缶を手作業で丁寧に作っています。そのため大量生産は出来ませんが、品質には自信をもってお届けします。

のどぐろを丸ごと楽しめる三種の味わい

のどぐろ一尾を3分割し、それぞれの部位の特徴に合わせ三種の味付けにしています。旨味の強いカマ、脂身を堪能するトロ、たんぱくな肉感を楽しむテール、をお楽しみください。

脂のりのよいカマ、栄養豊富でコラーゲンも多い目、旨味の詰まった頭を、特製オイルと唐辛子でピリ辛に煮詰めています。頭の骨までやわらかく、食べやすくなっています。さまざまな食感と旨味をお楽しみください。

のどぐろの主役といえる部位です。しっかり脂がのっている厚みある白身を、浜田の藻塩「浜守の塩」でシンプルに味付けし、仕上げました。のどぐろ本来の旨味が口のなかにとろけていく体験をお楽しみください。

のどぐろの部位のなかでも、もっとも身が引き締まっている、たんぱくな白身を楽しむ部位です。白身肉の美味しさを引き出す特製のタレで煮付にしています。タレと白身が生み出す味の調和をお楽しみください。

心を奪うギフト装丁

箱を開けてから完食までの至高のひと時を。

浜田を元気にしたい！

島根県浜田市は山陰地方有数の水産都市として栄えてきました。しかし、少子高齢化による漁業の担い手が減少、漁獲量の減少により、以前にくらべ活気が減ってきています。

「一人でも多くの方に浜田を知って頂き、本当に美味しい浜田ののどぐろを楽しんで頂きたい。そうすることで、浜田をもっと活気溢れる町にしたい。」

この想いでプロジェクトをスタートしました。

そして、浜田の魅力を発信するためには「のどぐろ」が一番。なんといっても脂乗りがよく格別に美味しい。一人でも多くの方に楽しんで頂けるよう、誰でも手軽に召し上がって頂けるよう缶詰にして、格別の美味しさ体験ができるよう開発しました。

開発秘話

のどぐろの切り方の試行錯誤。部位ごとに美味しさが違うことに気付き、３つの特徴ある部位に切り分け、それぞれ味付けを変えることで、より美味しさを引き出せることに辿り着きました。

煮付タレの味付けバランスに苦労しました。料理で使う煮付タレと缶詰では味の浸透に大きな違いがあり、タレの濃度、味のバランスをとるための開発に時間がかかりました。試行錯誤した結果、のどぐろの旨味を引き出す煮付ダレに到達しております。

頭は通常では食べない部位ですし、目や頭やカマといった複雑に味わいの違う部位が集まっています。それらをオリーブオイルが繋ぎ合わせ、唐辛子をアクセントに加えたことで、今までに体験したことのない美味しさにすることが出来ました。

缶詰の開発期間は約9カ月。

とても多くののどぐろと共に試行錯誤した結果、満足のいくものに仕上がりました。

商品の詳細

華爛（缶詰3種セット）

保存方法：常温にて保存

賞味期限：製造日から２年６カ月

パッケージサイズ：W314mm × D120mm × H50mm

スケジュール

2022年11月　のどぐろ缶詰開発スタート

2022年12月　のどぐろ缶詰最初の試作：以降試作を繰り返す

2023年6月　缶詰の味付けが確定、各種デザイン等も確定

2023年7月28日　プロジェクトスタート（マクアケにて販売開始）

2023年9月10日　プロジェクト終了（マクアケの販売終了）

2023年9月12日より順次発送いたします。

2023年9月30日までには全ての発送を終える予定です。

リターンについて

※下記商品は全て　税込み、送料込み　の価格です。

①【超早割】　華爛　単品（3缶セット）

　定価　￥12,000　⇒　25％OFF　￥9,000

②【早割】　華爛　単品（3缶セット）

　定価　￥12,000　⇒　15％OFF　￥10,200

③【マクアケ割】　華爛　単品（3缶セット）

　定価　￥12,000　⇒　10％OFF　￥10,800

１つはご自身で、1つは大切な方への贈り物として。手土産用の専用紙袋1枚付き。

④【超早割】　華爛　２箱　＋　専用紙袋付

　定価　￥22,000　⇒　25％OFF　￥16,500

⑤【早割】　華爛　２箱　＋　専用紙袋付

　定価　￥22,000　⇒　15％OFF　￥18,700

⑥【マクアケ割】　華爛　２箱　＋　専用紙袋付

　定価　￥22,000　⇒　10％OFF　￥19,800

山陰浜田極味の珠玉の「極味干物4種セット」と「華爛」とのセット

（のどぐろ干物×２、アジ干物×２、カレイ干物×２、シロイカ干物×２）

※こちらの商品の発送は、「極味干物4種セット」はクール便、「華爛」は通常発送のため、別口での発送なります。

⑦【超早割】　華爛　＋　極味干物4種セット

　定価　￥21,180　⇒　25％OFF　￥15,880

⑧【早割】　華爛　＋　極味干物4種セット

　定価　￥21,180　⇒　15％OFF　￥18,000

⑨【マクアケ割】　華爛　＋　極味干物4種セット

　定価　￥21,180　⇒　10％OFF　￥19,060

実行者紹介

最後までご覧頂きまして、ありがとうございます。

本社は広島にあるのですが、私たちは島根県浜田市で「浜田を元気に！」の合言葉のもと、「山陰浜田極味」というショップ名で浜田の美味しい水産加工物を販売しております。

これまでは干物がメインの取り扱いだったのですが、初めてオリジナルの缶詰制作にチャレンジしました。分からないことばかりで試行錯誤の毎日ですが、少数ながらもチームで力を合わせてなんとか販売まで漕ぎ着けました。

のどぐろと共に育ってきた私たちが自信をもって提供する「華爛」です。

是非一度、ご賞味くださいませ。

皆さまの応援をよろしくお願い致します！

山陰浜田 極味

島根県浜田市黒川町129-2　2階

TEL：　0855-23-4611

WEB SHOP：https://www.kiwami-nodoguro.shop/

Instagram：https://www.instagram.com/kiwami_nodoguro/