北坂養鶏場とは

北坂養鶏場は、兵庫県・淡路島にある養鶏場です。

あたりまえのことを大切にしたいという想いのもと、「いいたまごは、いい親鳥から」と考えています。

そして、日本在来の鶏を、餌と水にこだわり、ひよこの時からそだてあげています。
いのちと向き合い、たまごだけでなく、鶏をはぐくむ中で生まれる様々な生産物をお届けしています。

大切にしていること①
４％しかいない、純国産鶏卵をお届けする。

北坂養鶏場のたまごは、純国産の鶏たちから生まれます。
「もみじ」と「さくら」、2種類の鶏を飼育し、それぞれの良さや違いを楽しめるたまごたちをお届けしています。

【もみじ】

純国産鶏の一種。もみじ色の殻をしたたまごを産む茶色い鶏。もみじが産んだたまごは、たまごらしさを一際引き出す、あじわい豊かな黄身のきわだち、出来れば生で食べてほしい、北坂養鶏場 自信のたまご。

【さくら】

純国産鶏の一種。さくら色の殻をしたたまごを産む白い鶏。さくらが産んだたまごは、調理に向くバランスの良さと、きめ細やかな白身のあわだち、シェフ・パティシエに選ばれる、北坂養鶏場 信頼のたまご。

大切にしていること②
鶏にも、地球にもやさしい飼育環境を。

おいしいたまごを作るためには元気で丈夫な親鶏を育てることが大事。
そのため、ひよこの時から手間ひまかけて育てあげます。

ひよこの間も、鶏になってからも、健やかに日々を過ごせるようになるべくストレスの少ない環境づくりに努めています。そして健康なからだ作りに欠かせないのが、鶏たちのごはん。

淡路島の自然の恵みをいただき、新鮮な地下水から水を汲み上げたり、
発酵させた飼料をつくったりと、鶏たちにも地球にもやさしい養鶏を目指しています。

大切にしていること③
発酵鶏糞から「島の土」づくりから循環へ。

鶏の鶏糞を天然発酵肥料に加工し、島の農作物へ循環しています。 鶏は毎日餌を食べ、半分はたまご、半分は糞になります。

糞も手をかける事によって大地には大切な恵みになっていきます。 循環型養鶏場として島でできる循環にも携わっています。

自然豊かな淡路島の恵みとともに。

北坂養鶏場がある、淡路島。
心地よい自然が広がり、あらゆる資源が豊かに循環しています。

その豊かさは遥か昔も同じで、
「御食つ国」と呼ばれ天皇に食を献上していました。

北坂養鶏場は、田畑と木々に囲まれた自然豊かな場所にあります。
ゆったりと流れる時間の中で養鶏場を営んでいます。

北坂養鶏場の想い

私たち北坂養鶏場は、いろんな人とのご縁と出会いから生まれた出来事によって今があります。そんな私たちの歩みを、少しだけお届けしたいと思います。

2020年に襲った鳥インフルエンザからの復興

2020年、私たち北坂養鶏場を鳥インフルエンザが襲いました。約14万6千羽を殺処分することになり、当時は経営を辞めることも頭をよぎりました。

事業の継続を思い悩む中、力を貸してくれたのが従業員でした。それぞれがこれまでの経験値を持ち寄り、どうやったらいいか考え、一丸となって養鶏場の復興に取り組んできました。

また、その際に友人アーティストやデザイナーによって立ち上がったのが「キトサカプロジェクト」です。

ニワトリがいなくなった養鶏場がまたニワトリにあふれた養鶏場になるまでの未来を想像するプロジェクトです。アーティストやデザイナーと共に、展示エリアやグッズをつくり、一緒に養鶏場の未来を想像していきました。

実際に直売所で働きながら、写真家・アーティストとしての活動も行ってる横山さんは、復興過程の養鶏場を記録し、作品を制作しました。

たまごの記録。1日1m、30日で30m。下から順にぐるぐるとまわりながら、鶏がたまごを産み始める30日間を体験できる作品です。

普段は「森果樹園」という名で果樹を栽培し、農家ならではの経験をもって同じ農家さんをデザインで支援をしている森さんによるグッズ。

古着やハギレを使って小さな立体（ヌイグルミ）を制作し、そのプロセスも含めて作品とする観客参加型のインスタレーションを日本各地で展開する、安部泰輔さんのアーティストバッヂ。

淡路島を主なフィールドとし、アートを通してすべての人に表現やコミュニケーションの機会を提供している、NPO法人淡路島アートセンターさん。

当たり前の日々は当たり前ではない。そして自分たちは多くの人々に支えられていると気づいたこの出来事は、私たち北坂養鶏場にとっても大きな転機となりました。

今回、復興までの感謝の気持ちとともに、キトサカプロジェクトのオリジナルグッズをリターンとして購入できるようにしました。

北坂養鶏場の想い

「イロドリはぐくむ」を、ここから。

紆余曲折を経て、今わたしたちは日々たまごと向き合うことができています。
革命的だったり、新進気鋭なことではなくて、皆の中にもともとある感覚だったり、日常にあったりするものだったりのなかに、気づいただけで豊かになる。そんな気持ちを大切にしています。

卵を始めとして、僕たちの何かをきっかけに、それを大きくしていくということを、これからも、やりたいです。

そのひとつとして、平飼い小屋を新たにつくることにしました。
子どもも大人もいっしょに楽しめる、いのちと触れ合う景色をいっしょに皆とつくっていけたらいいなと思います。

鳥インフルエンザにも対応して、防疫体制を取りつつも、鶏たちが思うように動き回り、鶏本来の習性に近い生活を送れるような場所です。産みたてのたまご採り体験をしたり、鶏の生活を見学したり、鶏をより身近な生き物として感じられる施設にしたいです。今回のプロジェクト費用はそれに充てさせていただく予定です。

リターンについて

北坂養鶏場といえば、もみじとさくら。

今回初めて北坂養鶏場のたまごと出会う方も多いはず。だからこそ、もみじとさくら、2種類のたまごを食べ比べできるセットをご用意しました。こだわる理由、私たちの想い、それぞれの味わいの違いを楽しみながら、たまごから景色が広がる体験をお届けします。

さらに、「もみじ」と、「さくら」の美味しいお召し上がり方を記載したMakuakeオリジナルの「食べ比べガイド」もお付けします。

また、食べて味わうコースのほかに、キトサカプロジェクトの復興感謝コース、平飼い小屋新設のための応援コースがあります。

実行者紹介

株式会社　北坂たまご代表/養鶏家

兵庫県淡路市在住。約50年続く養鶏場を父から引き継ぎ法人化。「イロドリはぐくむ」をテーマに養鶏場のブランディングにも力を注ぐ。卵へのこだわりだけでなく、鶏糞を活かした発酵肥料を農作物に還元する事業が認められて兵庫県知事賞を2年受賞。