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本プロジェクトは、"事業後継者であるアトツギ"を対象に、福岡から世界で勝てるホンモノの商品を輩出することが目的のプログラム「ISSIN」にて誕生した商品です。

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皆様初めまして。お菓子のキタハラの北原雅史です。

お菓子のキタハラは創業60年、福岡県大牟田市にて和洋菓子をメインに販売しているお店です。今回、日頃の体験からこんなお菓子があったら良いなと思い、兄弟二人で罪悪感無く食べられるギルトフリーの「ブラザーマカロン」を開発し、Makuakeにて先行販売を行います。

今回のブラザーマカロンは私の実体験から生まれた商品です。

私は普段からトレーニングを行っており、楽しさや面白さを実感し続けて行く中で、食べるものにも気を遣うようになりました。

ただ、トレーニーに甘いものは厳禁。それでもたまには甘くて美味しいスイーツを思う存分食べたいなと思う時が多々ありました。

そこで「だったら自分で作ろう」と思い、得意分野のマカロンで通常のマカロンよりも低カロリーな「ブラザーマカロン」を開発しました。

ブラザーマカロンは和と洋を組み合わせて出来たマカロンです。和菓子に使用される白餡をマカロンのクリームに使用しているのでお茶とも相性抜群。
お茶とマカロン！？そんな不思議な体験を是非楽しんでみてください。

「ブラザーマカロン」が目指したのはカロリーを気にせず食べられて、尚且つ美味しいマカロン。

しかし通常のマカロンは生地に砂糖を多く使用し、中のクリームに生クリーム、バターなどを多量に使用しているためカロリーが高くなります。

では何故このブラザーマカロンが通常のマカロンに比べ低カロリーなのか？
その秘密は生地の製法と中のクリームの違いにあります。

砂糖が少ない＝生地の膨らみや仕上がりに影響を及ぼします。
またマカロンを製造する機材が日本とフランスで違うため、製造方法を試行錯誤し、砂糖の分量を研究し、たくさんの試作品を作り、砂糖が少なくても、通常のマカロンのような小ぶりでふっくらした生地を完成させることに成功しました。

この生地を完成させるのに1年という歳月を要しましたが、納得のいく生地が完成しました。

ブラザーマカロンのギルトフリーの秘密。
その２つ目は中のクリームにあたる材料に当店に代々伝わる和菓子の白餡を採用しているところです。

その白餡をベースにブラザーマカロン用に更に柔らかく改良し、フルーツピューレを混ぜ合わせブラザーマカロン用の白餡が完成しました。

一般のマカロンと食感は同等、クリームによく使われる生クリームやチョコ、バターに比べ低カロリーで尚且つ甘い、そんな白餡を完成させました。

今回のブラザーマカロン、その名の通り兄弟で開発を行なったためブラザーマカロンという商品名となりました。

ここで少し兄弟のことについてお話ししたいと思います。
私、北原雅史は父から家業を継ぐことを提案され、今のお菓子のキタハラに入社しました。元々手先を使う事が好きだったこともあり、お菓子作りを続けている内にその面白さに魅了され、複数の店舗に数週間泊まり込みで修行するなど腕を磨いてきました。
自分で考えたお菓子を作れるようになると、これまで以上に進化した「お菓子のキタハラ」のお菓子を広めていきたいと思うようになり、ブラザーマカロンの開発に乗り出しました。

また兄の北原俊介はフランスで菓子作りを行なっており、今回のブラザーマカロンについても下記コメントをもらっています。

「フランスで働きながら感じるのはフランス人の発想力、新しいものをどんどん取り入れていく力強さです。例えば柚とか抹茶は日本から来た食材だけど、今ではフランスのパティスリーで使用するのは至極当たり前のことになっています。それが面白いと感じています。

今回のブラザーマカロンでは、フランスから持ち込んだマカロンの生地を大胆にも日本の餡子と組み合わせてしまおうという、いわばフランス的な発想で日本で生まれたお菓子です。どこまで日本の皆様に浸透していくかを考えると楽しみで仕方ありません。」

様々な問題や壁を乗り越え、兄弟で完成させた罪のないブラザーマカロン。
ブラザーマカロンは通常のマカロンよりも低カロリー。マカロン好きな皆様にはもちろん、トレーニーの皆様にも是非一度食べて欲しいマカロンです。

ブラザーマカロンの味は全部で5種類（メロン、バナナ、ゆず、いちご、もも）。
どれも味・見た目にこだわったオリジナルギルトフリーな和洋マカロンです。

食べても楽しめる、見ても楽しめる、是非自分好みのブラザーマカロンを見つけてください。

トレーニングで汗を流した後、たまには甘いものも摂取したくなる。そんな時はこのブラザーマカロンを思う存分召し上がってください。

ブラザーマカロンは美味しさにもこだわっています。
お仕事の休憩時間に、休日の午後のひとときに、ブラザーマカロンと一緒にティータイムで日頃の疲れを癒してください。

ブラザーマカロンはギフトにも最適です。見た目も色とりどりの鮮やかなカラーのマカロンなので、プレゼントされた側も喜んで頂ける事間違いありません。

-ブラザーマカロンを美味しくいただくために-

ブラザーマカロンは冷凍で配送されます。その為、15分ほど常温で解凍してからお召し上がりください。

下記はよくある質問です。

Q.賞味期限はありますか？
A.到着後１０日間となります。

Q.アレルギー物質は含まれていますか？
A.卵白を使用しております。

Q.通常のマカロンよりどのくらい低カロリーなの？
A.「ブラザーマカロン」は、100gあたり約100kcal程度のカットを実現しました。

-商品仕様について-

マカロン：大きさ 直径約4.5cm 、重量1個約30ｇ

セット： 5個入り、 10個入り、 15個入り、30個入り

フレーバー：メロン、バナナ、いちご、ゆず、もも

原材料：粉糖(国内製造),卵白,アーモンドパウダー,砂糖,手亡豆,還元水飴,ゆず果汁,ゆずピール,レモン果汁,バナナ,メロン果汁,いちご果汁,桃果汁,乾燥卵白／香料,酸味料,着色料(クチナシ色素),着色料(赤102,106)(黄色4号)(緑新1号)
[特定原材料(7品目)：卵]

-リターンについて-

-くろころみかんとは-

くろころみかんは大牟田の名産「上内みかん」を丸ごと一つ、石炭をイメージした黒い大福餅と、上内みかんのパウダーを練り込んだ白あんで包み込んだお菓子です。

当店でも大人気の商品です。今回ブラザーマカロンと一緒にセットでのリターンもご用意させて頂きました。是非お楽しみください。

商品名：くろころみかん
原材料：みかん、砂糖、もち粉、いんげん、豆、レモン果汁、炭末色素
特定原材料(7品目)：なし
賞味期限：冷凍で30日 解凍後当日

-ISSINプロジェクトについて-

ISSINホームページ：https://issin-fukuoka.com/

ISSINは福岡県主催のシリーズA未満のスタートアップ企業と第二創業ベンチャー、アトツギ（家業後継者）を対象にした、第二成長特化型事業発展プログラムです。プログラム内では「GROWTHコース」「CRAFTEDコース」の2コースを設け、それぞれのゴール目標達成に対して徹底したコミットメントと伴走支援を行います。

弊社もこのプログラムに参加し、今回の「ブラザーマカロン」が完成しました。

※youtubeは2023年5月末までの限定公開です。