「こらぁ、うまか！」農家の作るジャムで朝食に笑顔を届けます。

はじめまして。阿蘇高原でイチゴを栽培している木之内農園です。

旬の短い果物を一年中おいしく召し上がって頂きたい。という思いから、私たちのジャム作りは始まりました。

農家の作るジャムだから果実は贅沢に使いたい。「こらぁ、たいぎゃ、イチゴば入っとる！」「優しかぁ味ね、ほっとするバイ」朝のひと時、そんな会話が交わされるような、お母さんの作る懐かしい味のジャムをお届けしたいと思っています。

お届けする５種類のジャムをご紹介

1.不知火マーマレード

熊本県植木町の若手ミカン農家が栽培する不知火という品種を使ったマーマレード。優しい味に仕上げました。「マーマレードは苦みがちょっと.....」という方にも、「これは食べやすい！」と好評です。

2019年ダルメイン世界マーマレードアワード日本大会金賞受賞。

お召し上がり方の例

クリーム系のチーズの滑らかな口当たりと上品な甘さの不知火マーマレードは相性抜群です。ワインのおつまみなどに一緒にお召し上がりください。

2.はるかマーマレード

熊本県で生まれた「はるか」。爽やかな甘さと豊かな香りが人気の柑橘です。長年ジャム作りをしていますが、こんなに爽やかな柑橘は初めてです。素材の良さを生かして、お子様にも大好きといっていただける仕上がりを目指しました。

2021年ダルメイン世界マーマレードアワード日本大会銅賞受賞。

お召し上がりの例

優しい味わいの「はるかマーマ―レード」を焼きバナナにからめてお召し上がりください。とろとろの食感に朝から思わずお顔も緩みます。

3.不知火＆ハーブマーマレード

元ホテルシェフで弊社ジャム工房の製造担当者が、「肉料理に合うマーマレードを作りたい！」という思いから誕生した、渾身の逸品。大人のマーマレードです。

2021年ダルメイン世界マーマレードアワード日本大会銅賞受賞。

お召し上がりの例

マーマレードはお肉の煮込み料理とも相性がとても良いです。マーマレードを入れることでコクのある味わいとなり、肉も柔らかく仕上がります。鶏肉や豚肉との相性が良いのでお試しください。いつもと違ったお肉料理になります。

4.イチゴジャム

原料を自社で栽培できる強みを生かして、朝取り完熟イチゴを冷凍保存。イチゴ農家の作るジャムだから素材は惜しげなく使いたい。ジャム1㎏作るのにイチゴ1㎏を使っています。ビンに隙間なく詰まっていますので、スプーンを入れると必ず果肉にあたります。パンに塗るというより“のせる”という感覚です。保存料を使わないジャムとしてはギリギリの糖度50度に抑えています。

イチゴジャムには、酸味料として、クエン酸ではなく熊本県産の摘果みかんの果汁を使用しています。

お召し上がり方の例

王道で直球ですが、カリっと焼いたトーストにゴロっと果肉をのせてお召し上がりください。イチゴの果肉感を思いっきり楽しんでいただけます。パンにバターを薄く塗りチーズをのせて、さらにイチゴジャムをのせて焼く食べ方も是非お試しください。

5.ブルーベリージャム

阿蘇高原産のブルーベリーを使用しています。寒暖の差が大きい高原の気候と豊かな伏流水が育てたブルーベリーをぎっしりビンに詰め込みました。イチゴジャム同様に”のせる”という感覚。「塗りずらい！」というお叱りの言葉を頂くことを密かに目指しています。

阿蘇高原産の大玉種ラビットアイ系ブルーベリーを使用しています。
ブルーベリージャムに酸味料としてクエン酸の代わりに熊本県産の摘果みかんの果汁を使用しています。

お召し上がりの例

チーズケーキにもヨーグルトにもよく合います。ゴロゴロ入ったブルーベリーの果肉の酸味と甘さが、おいしさを引き立てます。パンに塗る時は豊かな甘みがあるため少し酸味のあるライ麦パンとの相性も良いです。

6.九州パンケーキ×プレミアムジャム・マーマレード

九州パンケーキとは

生産者と共に地域風土に根ざした商品作りを目標として、産地と消費者を繋いでいます。九州の大地からニッポンを笑顔にすることを目指しています。

風味豊かな大分県産小麦、宮崎県綾町合鴨農法発芽玄米、長崎県雲仙のもちきび、佐賀県の胚芽押し麦、熊本県と福岡県からは古代米の赤米・黒米。鹿児島県の肥沃な大地で育てられたうるち米。そして砂糖は沖縄県と鹿児島県のサトウキビ。乳化剤・香料・加工澱粉などは一切使用していません。

九州パンケーキ×プレミアムジャム・マーマレード

なんと今回、幸運なことに九州パンケーキ様とありがたいご縁を頂き、楽しいコラボ商品が生まれました。こだわりのパンケーキに弊社のこだわりジャム・マーマレードを“のせて”お口一杯にほおばって頂きたい。九州パンケーキ様と一緒に、九州から全国に笑顔をお届けします。

お召し上がり方の例

パンケーキにはバターを塗ったり、蜂蜜をかけたりとおいしい食べ方はたくさんあります。弊社スタッフのちょっと変わったお薦めは、温かいパンケーキの上にバニラアイスをのせ、その上からジャムをかけます。余熱で溶けたアイスとジャムが絡まりあって、「冷たいけどあったかい」不思議な食感が楽しめます。一度お試しを。

阿蘇高原産、熊本県産の原料を丁寧に加工します

自社農場で栽培されているイチゴです。

ブルーベリーは一粒づつ完熟したものから収穫します。

原料は人の手で、ひとつひとつ丁寧に痛みや異物を取り除いてゆきます。

瑞々しいうちに手早く処理してゆきます。

真剣なまなざし！マーマレードは果皮の刻み加減に気を使います。

前処理の終わった原料は蒸気釜で煮詰めます。煮詰めながら糖度を徐々に上げてゆき、その間アクをひたすら取り除きます。糖度と酸度のバランスでジャム、マーマレードはちょうど良い固さに仕上がります。この最後の工程での温度管理が熟練の技の見せ所。ここしかないというタイミングで火入れを止めたら、アツアツのうちにビンに充填してゆきます。素早くビンに入れていかないと釜の余熱でジャムがさらに煮詰まってしまうからです。細部まで丁寧につくりました。とことんこだわりラベルデザインもジャム工房スタッフのデザインです。

私たちの思いを込めたジャム＆マーマレードどうぞご賞味ください。

仲間の農家と一緒になって物づくり

後継者不足といわれる農業界ですが、頑張っている若手農家もたくさんいます。そうした農家の皆さんとおいしいもの作りに一緒に取組んでいます。自社で栽培できない原材料は仲間の農家から仕入れています。温暖な気候の熊本県北部の山あいで、太陽の光をいっぱい浴びて育った「晩白柚」「はるか」「デコイチ」は豊かな香りと爽やかな味わいです。そうした顔の見える原材料を使用して私たちはジャム作りを行っています。

世界マーマレードアワード日本大会金賞受賞

平成6年からコトコト、コトコトジャムを煮込んで27年。仲間の農家さん達と一緒に作ったマーマレードとジャムは少しづつ皆様に知っていただけるようになりました。

デコイチマーマレード：ANA国際線ファーストクラス機内食の食材として採用

夢みる苺ジャム：バナナマンのせっかく早起きグルメで紹介

など私たちの取り組みが認めていただけたことは、とても嬉しいことです。

新たな挑戦として臨んだ2019年ダルメイン世界マーマレードアワード日本大会では素晴らしい賞を頂きました。私たちのジャム作りへの思いを認めていただいたと大変喜んでおります。今回、賞を頂いたマーマレードを中心に3タイプのプレミアムシリーズが完成いたしました。

リターンのご紹介

Makuakeだけの限定特典 先行販売と超早割

お試しサイズプレミアムマーマレード金賞・銅賞詰合せ

・プレミアム不知火マーマレード 140g

・プレミアムはるかマーマレード 140g

・プレミアム不知火＆ハーブマーマレード 140g

【超早割15％OFF】 限定20個 3,825円（税込）

【早割10％OFF】 限定50個 4,050円（税込）

大容量サイズ プレミアムマーマレード金賞・銅賞詰合せ

・プレミアム不知火マーマレード 400g

・プレミアムはるかマーマレード 400g

・プレミアム不知火＆ハーブマーマレード 400g

【超早割15％OFF】 限定20個 7,395円（税込 ）

【早割10％OFF】 限定30個 7,830円（税込）

大容量サイズ マーマレード、イチゴ、ブルーベリージャム詰合せ

・プレミアム不知火マーマレード 400g

・プレミアムイチゴジャム 400g

・プレミアムブルーベリージャム 400g

【超早割15％OFF】 限定20個 7,480円（税込）

【早割10％OFF】 限定30個 7,920円（税込）

お試しサイズ 不知火マーマレード、イチゴジャム、ブルーベリージャム 3種詰合せ】

・プレミアム不知火マーマレード 140g

・プレミアムイチゴジャム 140g

・プレミアムブルーベリージャム 140g

【超早割15％OFF】限定20個 3,910円（税込）

【早割10％OFF】限定50個 4,140円（税込）

お試しサイズコンプリート5種詰合せ

・プレミアム不知火マーマレード 140g

・プレミアムイチゴジャム 140g

・プレミアムブルーベリージャム 140g

・プレミアムはるかマーマレード 140g

・プレミアム不知火＆ハーブマーマレード 140g

【超早割15％OFF】 限定20個 5,440円

【早割10％OFF】 限定50個 5,760円

九州パンケーキとジャム・マーマレードコラボ商品

・九州パンケーキプレーン 200g

・九州パンケーキバターミルク 200g

・九州パンケーキ小麦まるごと全粒粉 200g

・プレミアム不知火マーマレード 140g

・プレミアムイチゴジャム 140g

・プレミアムブルーベリージャム 140g

【超早割15％OFF】 限定20個 5,075円

【早割10％OFF】 限定50個 5,373円

阿蘇いちご畑いちご狩り優待券とお土産ジャム

冬の阿蘇。外は寒くてもハウスの中は一面の緑に真っ赤なイチゴがたわわに実っています。小春日和の中、熊本県品種「ゆうべに」をはじめ「四つ星」、「かおりの」などのイチゴを時間制限なしで食べ放題！ジャム＆マーマレードのお土産付きです。

・いちご狩り入園料優待券 食べ放題コース 大人2名 子供2名

・お試しサイズコンプリート5種詰合せ1セット付き

【超早割20％OFF】 限定20組 8,800円

【早割15％OFF】 限定80組 9,350円

プロジェクトへの思い

昭和60年、熊本県阿蘇郡。東京から来た一人の若者が農業を始めました。九州東海大学農学部を卒業したばかり、新規就農者という言葉もない時代。すべてがゼロからの出発でした。毎日悪戦苦闘しながら、それでも「農業をしたい！」という夢は失いませんでした。その一途な思いに共感した仲間が一人、また一人と集まり、地域の方々の応援も得て「木之内農園」は誕生しました。

栽培の中心はいちご。昭和64年からイチゴ狩り園を開園。平成6年には加工場を建てジャム作りを始めました。観光農園や体験農園などの取り組みを通して、農業の素晴らしさを多くの人に伝えたい。そして自分と同じように農業を目指す人を育ててゆきたい。「土作り、作物作り、人つくる」を理念に農業に取り組んできました。命を育てる農業。栽培、加工、流通の農業の6次産業化の先にある生命総合産業を目指し、農産物の栽培はもとより、新規就農者の育成、農産加工、観光農園、体験農園、福祉施設との連携など様々な取り組みを行ってきました。

熊本地震で一夜にしてほぼ全てを失う

平成28年4月16日未明。熊本地震本震発生。農園のある南阿蘇村立野地域は大きな被害を受けました。水も道路も寸断。イチゴハウスも壊滅し7割の農地を失いました。事務所も加工場も倒壊、30年かけてゼロから作った私達の農園はほぼなくなってしまいました。

スクラップとなったイチゴの栽培用ベンチです。

道路は寸断され農地に行くことができませんでした。

この先にあった道路も農地も谷に消えてしまいました

●多くの仲間の支えで復活の決意を新たに

地震の片付けは遅々として進まず、やがて梅雨となり集中豪雨で危険地帯の立野地区は立入禁止となります。わずかに生き残ったジャガイモ、ミニトマトも収穫することができません。人手もいないし、もうダメかもしれないと思っていました。そんな時、全国から多くのボランティアの方々が駆けつけてくれました。その数延べ1000人以上。私達は人と人の繋がりの中で生かされているのだと知りました。スタッフが生きてゆくためにも、皆さんの恩に報いるためにも「農園を再建するしかない」と決意を新たにしました。

壊れたイチゴ栽培用ベンチを解体する作業。5月とはいえ暑さがこたえます。

うつむきかけていた私達を力強く応援していただきました。

●熊本地震から5年。

国道57号線、豊肥本線開通、新阿蘇大橋開通など阿蘇はようやく復旧してきました。しかしながら農業用水路は完全復旧はできず、田んぼも復旧工事の土砂置き場になっています。それでも多くの方々の努力のおかげで、確実に復旧は進んでいます。私たちの農園もハウス再建、工場再建と地震前の姿を取り戻してきました。ここからは本当の意味での阿蘇地域の復興です。

地震後の仮復旧のハウス。苗が思うように作れず半分しか定植できませんでしたが、瓦礫の片づけでなく、本来仕事である作物栽培が半年ぶりにできて自然と笑顔がこぼれてきました。

●世界アワードに託した夢

地震で工場を失った私たちは、知り合いの工場で間借りをしながら、かき集めた原料を使ってジャムの製造を続けていました。

ダルメイン世界マーマレードアワードの日本大会を知ったのはそんな時でした。「自分たちが前を向くため、地震からの復興のシンボルが欲しい！」そんな思いで応募した大会です。素材は決まっていました。同じ熊本の農家仲間が栽培する「不知火」と「晩白柚」という柑橘です。この素材のおいしさを引き出すにはどうすれば良いのか、何度も試作を繰り返しました。このアワードは商品の特徴や背景を説明することができません。原材料と商品名を記載したラベルを貼るだけです。味だけが審査の対象です。審査員は日本の有名シェフ、パティシエなど錚々たるメンバー、イギリス本国からも来日されます。

「落選したらかえって自信を失うかも」「まだ時期尚早だったかな」「味付けはもっとこうした方がよかったのでは」審査結果が出るまで落ち着きません。やきもきしながら待つこと数か月。驚いたことに【プロの部ーかんきつ1種のマーマレードー】で金賞受賞、【プロの部ー複数かんきつのマーマレードー】銅賞と2つも賞を頂くことができました。スタッフが喜びと自信と希望を取り戻した瞬間でした。

第2回大会はコロナ感染症で中止となり、今年、第3回目が開催されました。今回は残念ながら金賞は逃しましたが、銅賞を3つ頂くことができました。これからも農業とジャム作りを通して地域活性に微力ながら貢献して行きたいと考えています。

地震後再建したジャム工房です。熊本県HCCPに基づいた衛生管理を行なっています。

再建したイチゴ狩り園。多くのお客様のお越しを待っています。

実行者紹介

「農業者にとっても良かった」「お客様にとっても良かった」を目指し、皆様に喜んでもらえる製品をお届けしたいと考えています。私たちのジャム＆マーマレードが朝のひと時を笑顔になれるお役に立ちたい。栽培から加工、流通まで一貫した取り組みで農業の未来に挑戦します。