少量多品目の炉端料理と、20種以上の日本酒を好きなだけ。日本酒好き必見の限定プランをご用意

客席の目の前に設えられた囲炉裏で、魚や野菜などの食材を炭火の遠赤外線効果でじっくり炭火焼きする「炉端焼き」。
30分以上かけて丁寧に焼き上げた料理は香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がります。遠赤外線効果で素材本来の旨みが引き立ちます。

渋谷駅（徒歩５分）、松濤の入口にある「炭火炉端と肉 金しゃもじ」は、日本の古き良き炉端料理を楽しめるお店。
熟練の職人がお客様の目の前で新鮮素材を丹念に焼き上げ、極上のおいしさを提供します。

炉端焼きの魅力は、なんといっても目の前で職人が素材を焼き上げるライブ感。
フレッシュな素材を火であぶり、熱を加える。
そうすると香ばしいかおりが鼻をくすぐり、素材が少しずつ変化していく。
ようやく数十分待って仕上がるのは、外はカリッと、中はジューシーな極上の逸品。
こうした臨場感あふれる調理技法が、この炉端焼きの特徴なのです。

当店では料理長が厳選した魚介、肉、野菜などさまざまな素材を取り揃え、その素材の良さを存分に活かした炭火料理をお楽しみいただけます。
さらにお料理はもちろんのこと、常連のお客様から密かにご好評いただいているのが、日本酒のラインナップ。
「こんなに充実した品揃えの店は見たことがない」と、日本酒をこよなく愛するお客様から高く評価されています。

そこで今回は、Makuake限定で、さまざまな炉端料理にお好みの日本酒を組み合わせて楽しめる、日本酒好き必見のコースを用意しました。

少量多品目の15品が登場。
少しずつ目の前に運ばれる逸品に合わせて、無限の可能性のペアリングを楽しめる日本酒は20種以上。
新政、獺祭、作、醸し人九平次など、希少な銘柄も含み、飲み放題。
超早割の2名様分のリターンなら、おひとり様驚きの１万円。

ここまでお得に楽しめるのは今回限りとなります。
ぜひ、この機会に炉端焼きと日本酒の饗宴をお試しください。

新政、獺祭、作、醸し人九平次。希少銘柄含む日本酒飲み放題を破格で楽しめるのは、Makuakeで応援購入していただいた限定会員様のみ

この度は、新たなお客さまとの出会いを求め、少量多品目の料理に合わせて、20種類以上の日本酒の飲み放題を存分にお楽しみいただける、Makuake限定プランをご用意しました。

今回ご用意したコースと美酒飲み放題プランは、普段の営業ではご用意がなく、ここまで豊富なお酒を思う存分お楽しみいただけるのは、今回応援購入してくださった会員様のみです。

▼ある日の極コースの例

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

▼美酒飲み放題に含まれる日本酒

■会員特典について

（1）2回目以降の来店時もMakuake限定至福コースを9,000円（税込）でご注文いただける権利
（2）2回目以降の来店時もMakuake限定美酒飲み放題付き至福コースを12,000円（税込）でご注文いただける権利

※事前の予約必須
※お連れ様分も4人までご注文可能

四季の食材を活かした炉端焼きで

お店のコンセプトを一言で表現すると、「本格炉端焼きと厳選肉料理の融合」。
炉端焼きというと、魚介を素材にした料理というイメージを持たれる方も多いかもしれません。

しかし当店では、豊洲直送の新鮮な魚介はもちろん、厚切り牛タンや和牛ロースなど、厳選の肉類も使用。
そのため、「魚より肉派」という方や、「食事にはボリュームを求める」という方まで、幅広くご好評をいただいています。

今回、Makuake限定でご用意したコースは、少量多品目の内容に仕上げました。
これは炉端料理だけでなく、日本の四季が感じられるさまざまな食材を、その時期にしか出会えない味として楽しんでいただきたいという料理長の思いから。
魚、野菜、山菜、果実、日本で取れるすべてのものには四季があります。
そうした食材との一期一会も楽しんでいただきたいという思いが結実したのが、この少量多品目という構成だったのです。

前菜、サラダ、刺身などに使用する食材は、その時期に旬を迎える新鮮なもの。
冬から春にかけてはホタルイカや春キャベツ、生桜エビ、新ワカメ、菜の花など、日本の早春をイメージさせる代表的な食材が並びます。

それから看板メニューである炉端料理でも、旬を感じる食材が勢揃い。
日本古来の伝統的な調理法で、串に刺した魚や野菜を炭火で焼く料理を「原始焼き」といいますが、この時期には肉厚の鯛を調理。
鯛に串を打ち、遠火の強火でじっくりと焼き上げます。

炭火料理の難しさは、火と魚の距離を適切に保つこと。
遠過ぎず、近過ぎずを保つことで火加減を調整するため、素材からかたときも目を離せないという難しさはありますが、こうすることで魚から余分な脂が流れ落ち、旨みがぐっと凝縮されるのです。
さらに、魚を逆さに立てることで、魚が持つ脂が表面を流れ落ち、外側はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーという最高の仕上がりに。
一口頬張れば、たちまち顔がほころぶこと間違いなしの、日本の伝統料理です。

さらに、厚切り牛タンの炭火焼や和牛ロースの炙りトリュフ塩は、肉そのものが持つポテンシャルを存分に引き出す最高の逸品。
塩を振って焼くという、この上なくシンプルな調理技法ですが、だからこそ素材の持ち味が存分に生かされ、肉本来のおいしさがストレートに伝わってきます。

実は、料理長は和食を中心に長年の経験を持つ超ベテラン。
そうした経験から、食材の持ち味を最高に引き出すために、食材に合わせて様々な種類の塩を使い分けます。
甘み、塩み、旨み、からさなど、それぞれのベクトルが異なる塩を丁寧に選別し、手間を惜しまず使い分けることで、素材が本来持つ可能性がさらに大きく花開くのです。

そして、〆に登場するのが国産サーモンとイクラの土鍋ご飯。
厳選した米を土鍋でじっくりと炊き上げたあと、国産サーモンといくらを散らして完成です。
ほっこり心が微笑むような、じんわりじみ深いおいしさを最後までお楽しみください。

今回は、Makuake限定で、15品もの料理に合わせて日本酒を20種以上ご用意。
しかも、どの銘柄もお好きなだけご自由に飲めるという、日本酒好きにはたまらない飲み放題でのご提供です。
「鯛の原始焼きにはこの銘柄」「和牛ロースにはこの銘柄」など、一品ずつペアリングを考えるのもよし。
ずっと同じ銘柄を一貫して楽しみ、各料理との相性を確かめるのもよし。
お客様のお時間が許す限り、思う存分ご堪能ください。

臨場感を楽しむならカウンター席。隠れ家感を味わうなら半個室。あらゆるシーンに対応

「金しゃもじ」が店を構えるのは、渋谷駅から徒歩5分の好立地。
店のドアを開けると、和モダンな上質空間がお客様を出迎えます。

木の温もり溢れる空間には、ところどころに盆栽が置かれたり、有田焼の皿が飾られたりと、シックな装い。
大切なお客様をおもてなしする会食や、ビジネスシーンなどでのご利用にも最適です。

店内はカウンター席やテーブル席のほか、半個室のお席を完備。
半個室のお席は、最大６名様までご利用いただくことができ、記念日や特別な日のデートなどでのご利用に人気です。
今回、Makuakeで応援購入いただいた方は、優先的に半個室へご案内。
隠れ家のように、しっとりした空間で、周りのお客様を気にせずごゆっくりお寛ぎください。

最後に

はじめまして。
「炭火炉端と肉 金しゃもじ」は、日本の古き良き食文化を現代に伝えたいという思いからスタートしたお店です。
炭火の香ばしい香りとともに、炭火で調理される臨場感を味わいながら、厳選された食材の美味しさを堪能していただきたい。
そして、注文を受けてから炊き上げる土鍋ご飯など、細部にまでこだわった料理と演出でかけがえのないひとときをお過ごしいただきたい。
そうした気持ちで日々、お客様をお迎えしています。

今後は、たとえば「北海道」「東北」「瀬戸内」「九州」など、よりピンポイントでさまざまな地域にスポットを当て、新しい食材との出会いもお客様に楽しんでいただく予定です。
日本は食材、調理法ともに豊富な、食文化の優れた国です。
そうした日本古来の豊かさを、ぜひ、たくさんの方に味わっていただき、日本が持つ豊かな食文化を再発見していただきたいと願っています。

「金しゃもじ」がお客様にとって、日本の価値を改めて見直し、再定義する場所になれば幸いです。
皆様のご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

『炭火炉端と肉 金しゃもじ』

住所：東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル B1F

電話番号：03-5422-1220

営業時間：
月・火・水・木
11:30 - 15:00（L.O. 14:30）
17:00 - 02:00（L.O. 料理01:00 ドリンク01:30）

金
11:30 - 15:00（L.O. 14:30）
17:00 - 03:00（L.O. 料理02:00 ドリンク02:30）

土・祝前日
15:00 - 03:00（L.O. 料理02:00 ドリンク02:30）

日・祝日
15:00 - 23:00（L.O. 料理22:00 ドリンク22:30）

※GW期間･お盆･年末年始は営業時間が異なる場合がございます｡