ハンバーガーといえば、肉肉しいあのイメージ。アメリカンスタイルを思い浮かべる方も多いかもしれない。ただここに一つの新しい概念が誕生した。

和はんばーがー。

今回はその和ハンバーガーについて、紹介したい。

本物がわかる方のみ応援購入お願いいたします。

その名の通り、和風のハンバーガーだ。日本に昔からある料理の中で今回は３つをハンバーガーに落とし込んだ。その３つとはすき焼き、生姜焼き、鰻である。

この３つ。嫌いな人は果たしているのだろうか。少なくとも我々は見たこと無い。

▼鰻バーガーの断面

先日行われた試食会の様子をご紹介したい。

試作して、出来上がったハンバーガーを食べた時の、
『うめ〜〜〜〜！！！！』『これだったら、絶対に流行る』『勝った』
という言葉・感情を届け、一緒に体感してもらいたい。

1、うなぎ

うなぎは乗せる時代からはさむ時代へ

うなぎのタルタル（山椒ソース）

タルタルソースとして、卵が必要ですが、

卵の代わりに大根鬼おろしを使用することによって卵の存在感を再現！

たくわんの加えることで、和風に仕上げ、山椒を使用することで、香り・風味をプラス！

うなぎは天ぷら粉で揚げることで独特のサクサクの食感を出してます！

2、すき焼き

上には、石垣牛のすき焼き用の薄切り肉を軽く炭で炙ってあります！

上からかかってる卵黄ソースは、卵黄を白だしで漬け込み、すき焼きのタレを演出

パティは

特製甘辛ダレを通しています。

醤油を熟成させ、ドロドロにジェル状になるまで煮込んだものです。

焼いてあるパティも石垣牛の炙りも炭の香りをつけ、風味を出しています！

3、しょうが焼き

「格之進」のお肉を使用！

岩手県のブランド肉・門崎熟成肉の専門店「格之進」パティ

そのパティの中に柚をプラスすることで、より和食に近づき、柚の風味とお肉の旨みが合わさってとても濃厚な味になってます！

上に乗ってるプルドポークは

今アメリカで流行りのプルドポークを生姜焼き風にアレンジ！

プルドポークとハラペーニョを一緒に炒めるで、唐辛子とは違う新しいピリ辛スタイルを演出！

店名の『肉汁の生贄』には、

ハンバーガーをナイフ・フォークでお上品に食べるのではなく、

口をおもいっきり広げて、むしゃぶりつくようにハンバーガーを食べる様を想像して、

つけている店名です。

皆さんが店内で、ハンバーガーを『美味しい、うまい』と思わず口に出てしまうような空間を創りたいと思います。

どうか応援よろしくお願い致します。

皆さん初めまして。ホールマネージャー兼店長の青木です。

飲食業との出会いは、10代の頃に始めた地元の東京・葛飾区にある大手外食チェーンのアルバイトからでした。当時は浪人生だったのですが、勉強もせずに、バイト漬けの毎日。調理スタッフとして、一から学んでいく中で、日々新しい知識・経験・スキルが身についていく過程で、飲食業にどっぷりハマり、大学受験は諦めました。

そこから、夢中になり、バイトリーダー→副店長→店長と経験させていただき、店長には20歳の時になりました。120坪220席という大型店で、料理だけでなく、接客、運営、売り上げ管理など、多くのことを学びました。その後は、転職をして、会社員も経験して、また飲食の現場に戻ってきました。

今回のリターンは絶対に後悔させません。何卒宜しくお願いします。

【店舗概要】

『肉汁の生贄＠kings cafe赤坂サカス店 』

住所：〒107-6390 東京都港区赤坂５丁目３−１ Bizタワ B1F

営業時間：11時～21時（L.O20時30分）

定休日：日曜日

電話番号：03-6277-8238