大人の街西麻布で、暗証番号付きの扉で構える西麻布　㐂きょう。

和牛のみにとどまらず多彩な肉を使用し、肉割烹の概念を覆すのに加え、旨味にフォーカスを当てるのが㐂きょうです。

ここは会員制であり、

肉割烹の概念が覆る新たな体験ができます。

そんな、㐂きょうへMakuake限定で来店できるのに加え、飲み放題付きオールインクルーシブの会員を募集します。

【旨み】とは言語化が難しい。

だからこそ、食べてみてください。

㐂きょうスペシャリテ

見た目の美しさもさることながら、芳醇な旨みのあるキャビア、濃厚な卵黄ムースと和牛のタタキがマッチする逸品。

幻の超高級キャビア（スターレットキャビア）

バッキンガム宮殿御用達・ミシュランガイド掲載店舗御用達・国際線ファーストクラス機内食採用。これまでの概念を覆す、こだわり抜いた最高品種・最高品質100％ピュアなキャビアを使用しています。

食材に旨味をプラスできる世界に一つの減圧調理器

肉の加工を得意とするスペシャリストからプライベートブランドとして、㐂きょうだけの為に作って頂いた世界に一つしかない減圧調理器です。

素材自体に旨味を含ませることができ、素材の旨味×出汁の旨味で旨味を最大限引き出すアプローチができます。

肉本来の旨味とは別の旨味を含ませる事により、味わいに奥行きのある焼きの一品に仕上げます。

焼く前に旨い！が確約している逸品です。

㐂きょうでは、和牛のみにとらわれず鶏・豚・鴨など多彩な肉を全国から仕入れ、肉割烹のイメージを一蹴します。

鶏肉は福島県産の旨味が強い川俣シャモを採用し、豚肉では日本で出回るのが非常に少なく、幻の豚と称される希少豚である金華豚を採用しています。

和牛では、A5の黒毛和牛を中心に厳選した肉を使用しております。

肉の旨味にフォーカスし、肉割烹の概念を覆す多彩な肉をお愉しみ頂けます。

誰も食べた事のないサラダ

サラダは、ドレッシングのみをかけられがちですが、減圧調理器で出汁の旨味を加えた世にも珍しいサラダをご提供します。

また、野菜自体のポテンシャルも非常に高い。

日本全国からその時々の美味しい野菜を厳選し、一級品ばかりを仕入れています。

目で堪能できる炭火焼きのパフォーマンス

L字型のカウンターで繰り広げられるのは、目の前で炭火で焼き上げるパフォーマンス。

炭火で焼くことで、遠赤外線により旨味を逃す事なく香ばしく焼き上げることができるのに加え、煙で燻され香りも付けることができ、最高の逸品が完成します。

ご提供する料理が完成する姿を目の前で堪能でき、目と味共に一石二鳥でお愉しみ頂けます。

今回ご提供するのは、和牛、鶏、豚、鴨、馬肉など様々な肉で織りなすそれぞれに旨味を追求した13品のコースです。

渾身のコースはこちら。

■先付け

㐂きょうパイのミート

フレンチの要素を取り入れた逸品

和牛の生肉をパイで挟み、コーヒーの香りをまとったのが特徴的な先付けです。国内外のイタリアン、フレンチ、某高級焼肉店など様々なジャンルで研鑽を積んだシェフの独創的なアイデアが現れた先付けになっています。

■前菜盛り合わせ

酒粕を使ったパテドカンパーニュ

津軽鴨ハム

焼きネギを入れた鶏白レバーのパテ

会津産馬肉のタルタル

ハムやソーセージ、パテなど加工品を得意とする料理長がその時々で作る前菜の盛り合わせ

■焼き物

山形県平田牧場　平牧金華豚ロースの生姜焼き

世界3大豚の1つである金華豚のロースを使った㐂きょうでしか食べられない逸品

通常、豚の生姜焼きは薄切りをイメージされますが、㐂きょうでは減圧調理機を使う事により厚切りでも生姜焼きの美味しさを表現しています。

あなたの過去 No.1の生姜焼きになること間違いなしの逸品です。

あえて視線を散らすような内装ではなく、とことん無機質に特化し、シックな作りに。目の前のお皿にスポットライトを当て、落ち着いてじっくりとお話や料理をお愉しみ頂けます。

個室も1室 (2~4名) ご用意がございます。

Makuake限定の飲み放題は、様々なラインナップでご提供します。

■飲み放題メニューラインナップ

・日本酒

・赤ワイン

・白ワイン

・スパークリングワイン

※その月の食材によってメニュー内容が変わる為、都度変更になります

・ハイボール

・瓶ビール...etc

飲み放題は超限定数の先着順となっています。

また、早割は飲み放題コースを18,000円（税抜）でご案内。

通常価格は飲み放題が付いてきません。

13品のコースに加え、飲み放題がお愉しみ頂けるのは限られた方々となっています。是非、売切れる前に早割をご購入下さい！

今回、Makuakeの応援者限定で通常ご案内していない飲み放題プランと個室利用権がセットになり、今後もお愉しみ頂ける会員権をご用意しました。

■会員権内容

・個室利用権

・ご来店時＋3000円でオールインクルーシブ利用可能

明朗会計で肩ひじ張らず、お酒とコースを心ゆくまでお愉しみ頂ける超お得な会員権を是非、ご活用下さい。

西麻布　㐂きょうは秘密基地とも言える西麻布の隠れ家として、お客様に至高のフルコースをご提供して参りました。

この度、当店がお届けできる新しいジャンルの肉割烹を多くの方々にご提案したく、プロジェクトの実施を決意いたしました。“和牛を使用するのが肉割烹”という世間のイメージを覆したいという想いを持ち、本プロジェクトに挑みます。

是非、当店にご来店頂き、肉割烹の概念が変わる体験を体感頂きたいです。

応援・拡散の程、よろしくお願いいたします。

〈店舗概要〉

店名：西麻布　㐂きょう

住所：東京都港区西麻布2-25-12 西麻布エイトビル 2F

電話番号：050-5600-3817

営業時間：月～土 18:00〜22:30(L.O)

定休日：日曜日