※シェフの紹介はページ下部にて

程よいマイルドさ、絶妙な辛み

他にはない味にハマる人続出

2022年、東京・三軒茶屋にオープンした「ビールとスパイス キクヤ」。自家製クラフトビールと独創的なスパイス料理が楽しめる店として、グルメマニアの間で人気を集めている。

そんなキクヤで誕生したオリジナル薬味が、「キクヤの素」。

スパイスマニアのシェフが、キクヤのオープン当初から手作りし、料理の味変スパイスとして提供をしていたところ、その絶妙な辛さと程よいマイルドさ、奥深いうまみにやみつきになる人が続出。商品化を望む声が多数寄せられていた。

素材はシンプルにこだわりながら、ベストな味にたどり着くために絶妙な配合の調整をすること約2年。ようやく2024年、満を持して商品化が実現！

保存料、着色料など一切使用せず、素材は塩とオイルに数種類のスパイスのみで完全手作り。

「キクヤ」について

スパイスを使った創作料理を提供しているレストラン。

南インドを中心に、中央アジアやチャイニーズのエッセンスを和食と結びつけた、他にはない料理が楽しめる店としてグルメマニアの間で評判を呼んでいる。

つけてヨシ、かけてヨシ、混ぜてヨシ。

一体どんな味なのか、正直説明しがたい。が、言うとしたら・・・

数種のスパイスの配合による「深みのある味わいと、複雑な香りを纏った食べるオイル」と言ったところだろうか。

そして「キクヤの素」の特徴は、とにかく何にでも合うこと。

肉、魚、野菜、スープ、麺、米、あらゆる調味料…など、組み合わせは無限大。

以下は、ほんの一部の使用例。あなただけの使い道を発掘してみて欲しい。

⚫︎焼き餃子

言わずもがなの組み合わせ。キクヤの素はラー油っぽくも使える。

⚫︎唐揚げ

いつもの唐揚げもパンチマシマシに。

⚫︎カルパッチョ

魚介と合わせてエスニック風マリネ。白身魚やタコ、エビ、ホタテなどでも。

⚫︎野菜ディップ

マヨネーズと合わせれば「やみつきディップソース」に。

⚫︎納豆

意外なところでは納豆。卵かけご飯にも合う。

⚫︎チャーハン

何か味がぼやっとしてるなって時に足してみてください。キマります。

⚫︎麺

ラーメン、焼きそば、なんでもこい。夏はそうめんのつゆにON。

保存料・着色料・香料無添加

ひと瓶ひと瓶、お店で手作りされる「キクヤの素」。

素材は塩とオイルに、クミン、キャラウェイなどを中心とする数種類のスパイスのみでとことんシンプル。保存料、着色料、香料などは一切使用せず、無添加にこだわっている。

元々はキクヤの人気メニュー「スパイスおでん盛り」の味変用の薬味として作られた。

そのおいしさはお客の間ではもちろん、スタッフの間でも大評判に。

いつの間にやらスタッフたちがまかないを食べる際に欠かせない味変アイテムになり、

みんなこの薬味を何にでもかけるようになっていたという。

「お客様だけの自由な組み合わせを見つけて、是非楽しんでほしい」と生産者は語る。

キクヤのシェフとは

飲食業界に飛び込んでから数店舗経営し、現在は数多くの飲食店が軒を連ねる三軒茶屋でスパイスを使った創作料理や「キクヤ」を営む。

お店でスパイスを扱うにあたり、インド現地で食べ歩くなどスパイスの勉強を徹底。スパイスの本場の味と、日本人の慣れ親しむ和食の味を結び付け、キクヤでしか食べられない料理にこだわり続けている。

そんなシェフが今回こだわりにこだわった「キクヤの素」。スパイスにこだわり尽くすシェフだからこそ行きついた、究極の調味料を是非ご賞味いただきたい。

内容量：１５０g

原材料（特定原材料の記載を含む）：油、香辛料、食塩

製造国：日本

賞味期限：製造から１年間

保存方法：直射日光や高温多湿を避けて保存してください