醤油の新感覚スイーツが誕生！！

Key Stone が京都老舗醤油店の「二度熟成醤油」を使用し、醤油の可能性を広めるために醤油スイーツ「クロワッサンパイ」を作りました。

醤油のスイーツ・・・このカテゴリーはまだまだ認知されてませんが

昨今核家族や単身世帯も増え昔のように、一升瓶の醤油を1ヶ月でつかいきる

ということもなくなり、お醬油を調味料という枠からだしても面白いのでは、、

塩スイーツがあるなら、醤油スイーツも！！

実際、「みたらし団子」もスイーツ

和があるなら

洋もあってもいいのでは？

単純な思いつきが始まり。

醤油の香りは日本人にとって懐かしくてなくてはならないもの

きっと、形を変えても受け入れてもらえるのでは？

二度熟成醤油ってどんな醤油？

二度熟成醬油とは、本来醤油の作り方では生揚（きあげ）を塩水で商品醤油として加工作業しますが、この生揚を再度醤油で仕込み加工したものを再仕込醤油といい、出来上がりまで２年～３年かかります。
熟成期間が長いので、濃厚な味わいや豊かな風味があり、塩分濃度の低い醤油です。

レンガの煙突、大きな釜、昔ながらの火入作業

口伝によって継がれた醤油作り

二度熟成醬油（再仕込醤油）香り深い醤油

大きな桶で、ゆっくり時間をかけ寝かされた醤油たち

醤油も呼吸をしてます。

呼吸を助ける櫂入れ

ごぼっ、ごぼっ、と大きな櫂で丁寧にかき混ぜます。

漆喰壁、昔から住みついてる麴菌

蔵にいる麹菌たち、それが独特の香りに

Key Stone が取り扱う醤油のご紹介

※超早割のリターンでお渡しする醤油です。

プロジェクト詳細

何度も、何度も作って味を確かめ、お得意様にも試食をして頂き出来上がった醤油スイーツ。

クロワッサンの形をしたパイ一口サイズサクッと音がしてそのあとバターの味かすかな醤油の香り。

コーヒーや紅茶はもちろんほうじ茶のティータイムに。

どなたにも好まれるみたらし団子のタレのようなほどよい甘さ。

人と差がつくお洒落な手土産、センスが問われる手土産に。お中元、お歳暮、ビジネスや帰省時にも喜ばれます。

仕様

名称 : 菓子

原材料名 : マーガリン（国内製造）、砂糖、小麦粉、醤油、植物性たん白、食用植物油脂、バター、全脂粉乳、コーンシロップ、乳等を主要原料とする食品、食塩／加工でん粉、香料、乳化剤、カゼインNa、甘味料（ステビア）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.E）、着色料（カロチン）、（一部に小麦・乳成分・大豆を含む）

内容量 : 8個

賞味期限 : 製造日より4ヶ月保存方法直射日光、高温多湿をお避けください。

備考 ※本品製造工場では海老、卵、落花生を含む製品と同一ラインで製造しています。

スケジュール

4月15日 プロジェクト開始

リターンについて

【超早割】

①クロワッサンパイ（８個入り）５箱お買い上げで、定価より５００円off ＋ 京都まるさわ手土産醤油３本セット(二度熟成醤油、さしみ醤油、淡口醤油、各７５ml）

【超早割】

②クロワッサンパイ（８個入り）２箱お買い上げで、定価より200円off ＋ 京都まるさわ二度熟成醤油75ml×1本

【早割】

①クロワッサンパイ（８個入り）5箱お買い上げで、定価より625円Off

②クロワッサンパイ（８個入り）２箱お買い上げで、定価より250円Off

【Makuake割】

①クロワッサンパイ（８個入り）1箱お買い上げで、定価より50円off

②クロワッサンパイ（8個入り）2箱お買い上げで、定価より100円off

③クロワッサンパイ（8個入り）３箱お買い上げで、定価より150円off

資金の使い道

新型コロナウイルスの影響によって喪失した京都観光需要の回復に向けた事業展開の資金

醤油スイーツの新商品開発資金

実行者紹介

2021年10月26日京都西京極に “醤油は料理の名脇役、そんな名脇役を使ってスイーツを作ってみたら” をモットーに醤油スイーツ店「Key Stone」を設立。

醤油を調味料という枠にはめず、もっと可能性のある調味料として

日々模索しております。

醤油スイーツはひとつの可能性になれば・・・

そう願って「醤油クロワッサンパイ」を作りました。

醤油も人も枠にはめず、はまらづ

美味しく、ワクワクしたものを

そんな願いもこめて

店名の『Key Stone』

建築物アーチの真ん中にある石

要石の事をいいます。

醤油の要石になりたい

お客様にとって居心地の良いお店になりたい

そんな思いでつけた名前です。