「知ってますか？カカオ本来のフルーティーで芳醇な香り」

チョコレートといえば濃厚な味わいや、生チョコのようなしっとりとしたもの、ブラウニーのようなスポンジ状になったもの様々なものがありますが、ショコラドテリーヌ-フルーティcacao-はカカオからチョコレートにする工程をわずか60日にしたチョコレートを使用することで濃厚で滑らかな口どけに加えて、フレッシュなカカオの果実味や酸味、芳醇な香りを楽しめる商品です。

ショコラドテリーヌとは

チョコレート、卵、バターを合わせてテリーヌ型に焼き上げたチョコレートケーキのことです。このシンプルな原材料に対して、生クリームやお酒などを加えてオリジナリティを出すお店もあります。ガトーショコラとは違った生チョコのような凝縮感が堪能できるチョコレート好きには溜まらない一品です。

十数年前、仏料理店のパティシエを勤めていた頃、コース料理の締めくくりにワインや洋酒に合うチョコテリーヌを作りました。

そこで作ったのがショコラドテリーヌです。

”チョコレートよりチョコレートらしい”濃厚で口溶けは良く、スッと甘みが消えた後もいつまでも鼻腔の奥にショコラの余韻が漂うまさに大人のチョコレート。

そしてちょうど10年前”衣食住遊”に関する神戸らしいものを選定する事業「神戸セレクション」に認定をいただきました。

そして全国百貨店、アジアなどで沢山のご支持をいただき、おかげさまで、数万本を販売させていただきました。

そして10年経った今、クラフトチョコレートブームにより、沢山の上質なカカオ産地から上質なチョコレートが生まれ、カカオの収穫からチョコレートになるまでわずか６０日というフレッシュなチョコレートに出会い、ショコラドテリーヌが神戸セレクション認定１０周年を迎え、フレッシュカカオバージョンを作ろうと決意しました。今までのショコラドテリーヌのニュアンスを残しつつ、まるでフルーツのようなカカオ本来の果実味や酸味、ナッティな芳醇なショコラの味わいを楽しめる一品になりました。

※製品に含まれるチョコレートの80%を60DAYSチョコレートを使用しています。

こだわり抜いて選んだ素材で、

さらに丁寧に時間をかけて作り出す。

ショコラドテリーヌ-フルーティcacao-はカカオの芳醇な香りが楽しめるスイーツです。

記念日・誕生日、プレゼントにはもちろん、大切な人と世間話をしながら、香りと共にこのスイーツを食べながら、「前はこんな話をしたね」と記憶を思いだすようなスイーツを目指しております。

フレッシュカカオとは？

カカオマスに他の原料を合わせてコーチングなどの加工をし、チョコレートとして完成します。こうして「60日間のカカオからチョコレートへの旅」が完了します。
この短期間で全てのプロセスを完結させることで、「60デイズ」のフレッシュなアロマが実現できるのです！

収穫サイクル

神戸市須磨区にある

西川さんが営むケーキ店「パティシエ ニシカワ ケンジとノーマル」

福祉施設の中にスイーツ屋さん？

ここは神戸市須磨区にある「KOBE須磨きらくえん」。高齢者福祉施設内で洋菓子店を営業しています。

どうして福祉施設に？そう思った方も沢山いらっしゃると思います。

デパートなどの出店依頼を断ってでも、どうして福祉施設で出店したのか？

「訪問介護やデイサービスの利用者さんやその家族、スッタフにいたるまでスイーツで幸せの拡散をしたい。」

「最期の豊かな生活を華やかにするお手伝いがしたい。」

「誰もが気軽に、何度でも施設を訪れるようになるきっかけづくりがしたい！」

そんな食と人とのつながりを寄り添ったスイーツ作りを目指すのが

「パティシエ ニシカワ ケンジとノーマル」

そして、福祉のまちの食の文化を発信し続けるための西川さんの挑戦です。

社会福祉法人と垣根を越えたまちづくり

この地に出店したのはちょうど５年前のことです。

それまでは同じ須磨区内で洋菓子のテイクアウトとカフェを運営しながら、全国色々な土地の百貨店で催事をしていました。
百貨店催事で全国各地でTVの取材を受けたり、沢山の方にショコラドテリーヌを購入していただき、とても嬉しかったのですが、自店でもっと愛されたお店を目指したいという気持ちが高まりました。

そんなときに声をかけてくださったのが「社会福祉法人きらくえん」です。
「福祉に特化したまちづくりがしたい」その街には高齢者、障害の有無といった年齢に関係なく、生活や権利が保証された多世代共生の街づくり「ノーマライゼーションヴィレッジ構想」に感銘を受け、その街に出店を決意しました。

大切な時を一緒に過ごすスイーツの存在

例えば、「近所のお店で焼きたての食パンで一日が始まれば、とても幸せな一日になるのではないか」そんな想いで焼き始めた食パンは近所の住民のみならず、デイサービスの利用者さんが毎週買って帰られるようになりました。ご家族に「おじいちゃんがデイサービスに行くと、自慢気に焼きたての美味しい食パンを持って帰ってきて、家族のヒーローになってます」と教えてくれました。

特養にお住まいの利用者さんの誕生日には施設職員が１ピースのお誕生日ケーキを予約しにご来店くださいます。
「９８歳になられるんです。」
「ローソクもお願いします」
ととても丁寧に注文をされる姿からは、改めてケーキ１切れの大切さを感じます。

作り手としてはこれ以上にない喜びを感じ、もっと沢山の人に感動を与えたいという思いが今回のショコラドテリーヌには込められています。

近藤 弘康様(神戸・近藤亭きっしゅやオーナーシェフ&シニアソムリエ、一般社団法人日本ソムリエ協会常務理事)からもお墨付き！

「チョコレートのナッティなアロマやカカオのブラックカラントなどの
黒い果実を感じるショコラドテリーヌにはまろやかなタンニンを豊富に含んだアルゼンチンのマルベックやオーストラリアのシラーズがとても相性がいいです。」
「重厚なカカオ感を楽しむならマルベック、カカオの果実味を楽しむならシラーズのジャミーな香りとのペアリングが楽しめます。」

などワインとの相性もとてもおすすめです！

原材料について

ショコラドテリーヌ-フルーティcacao-、ショコラドテリーヌ、ショコラドテリーヌ抹茶
原材料名:バター(乳成分を含む)(国産)、チョコレ ート(大豆を含む)、卵、砂糖、コーンスターチ、抹茶/バニラ香料
※特定原材料７品目のうち 卵 乳 小麦 落花生を含みます。
※賞味期限:製造日から60日(要冷蔵10℃以下)

ショートブレッドバニラ、ショートブレッドカカオ
原材料名 : 小麦粉 ( 国産、他 )、バター ( 乳成分 を含む )、砂糖、カカオ豆、コーンスターチ、 食塩、バニラビーンズ
※特定原材料７品目のうち 卵 乳 小麦 落花生を含みます。
※賞味期限:製造より60日(直射日光を避け冷暗所で保存)

マドレーヌと呼ぶにはもったいない
原材料名:卵黄(卵を含む)(国産)、バター(乳成分を含む)、アーモンド加工品(アーモンド、砂糖、転化糖シロップ)、砂糖、小麦粉、生クリーム、レモン果汁、はちみつ、洋酒、食塩、レモン表皮(国産)/膨張剤(ベーキングパウダー)、バニラ香料
※特定原材料７品目のうち 卵 乳 小麦 落花生を含みます。
※賞味期限:製造より60日(直射日光を避け冷暗所で保存)

ヘーゼルナッツフィナンシェ
原材料名 : バター ( 乳成分を含む )( 国産 )、 砂糖、卵白 ( 卵を含む )、ヘーゼルナッツプ ードル ( ヘーゼルナッツ、コーンスターチ ) 、アーモンドプードル、小麦粉、はちみ
※特定原材料７品目のうち 卵 乳 小麦 落花生を含みます。
※賞味期限:製造より60日(直射日光を避け冷暗所で保存)

スケジュール

10月末より順次発送いたします。

リターンについて

ショコラドテリーヌ-フルーティcacao-

【限定100名様】１本入り3700円
※vip会員権なし
※特定原材料７品目のうち 卵 乳 小麦 落花生を含みます。

※賞味期限:製造日から60日(要冷蔵10℃以下)

【限定50名様】２本セット7000円(vip会員権付)

vip会員権は1年間何度でも使える有効のウェブ通販5%引き権をおつけします。
(有効期限2022年10月31日〜2023年10月30日まで)
今回は送料込み価格
※特定原材料７品目のうち 卵 乳 小麦 落花生を含みます。

※賞味期限:製造日から60日(要冷蔵10℃以下)

マクアケだけ！食べ比べセット

【限定60名様】1セット6800円(vip会員権付)
【限定30名様】2セット12700円(vip会員権付)

vip会員権は1年間何度でも使える有効のウェブ通販5%引き権をおつけします。
(有効期限2022年10月31日〜2023年10月30日まで)
今回は送料込み価格
※特定原材料７品目のうち 卵 乳 小麦 落花生を含みます。

※賞味期限:製造日から60日(要冷蔵10℃以下)

今回さらにパティシエ ニシカワ ケンジとノーマルを堪能していただくために

Makuake限定の特別セット販売をご用意しました！

お楽しみ5500円セット

【限定15セット】

ショコラドテリーヌ-フルーティcacao-
ショコラドテリーヌ抹茶 各1本セット

※vip会員権なし
※特定原材料７品目のうち 卵 乳 小麦 落花生を含みます。

※賞味期限:製造日から60日(要冷蔵10℃以下)

お楽しみ10000円セット

【限定15セット】

ショコラドテリーヌ-フルーティcacao-１本 ショコラドテリーヌ抹茶１本 「ショートブレッドカカオ」5枚 「マドレーヌと呼ぶにはもったいない」５個

vip会員権は1年間何度でも使える有効のウェブ通販5%引き権をおつけします。
(有効期限2022年10月31日〜2023年10月30日まで)
※特定原材料７品目のうち 卵 乳 小麦 落花生を含みます。

※ショコラドテリーヌは賞味期限:製造日から60日(要冷蔵10℃以下)
※その他焼き菓子は製造より60日(直射日光を避け冷暗所で保存)

欲張りお得な12000円セット

【限定20セット】

ショコラドテリーヌ-フルーティcacao-１本 ショコラドテリーヌ抹茶１本 「ショートブレッドカカオ」5枚 「マドレーヌと呼ぶにはもったいない」５個「ヘーゼルナッツフィナンシェ」5個 「ショートブレッドバニラ」5枚

vip会員権は1年間何度でも使える有効のウェブ通販5%引き権をおつけします。
(有効期限2022年10月31日〜2023年10月30日まで)
※特定原材料７品目のうち 卵 乳 小麦 落花生を含みます。

※ショコラドテリーヌは賞味期限:製造日から60日(要冷蔵10℃以下)
※その他焼き菓子は製造より60日(直射日光を避け冷暗所で保存)

資金の使い道

この街に地域の方々が集まり、新たなコミュニティに発展していくことを願いながら色々な活動をしていく広報活動や商品開発のため。

実行者紹介

十数年前、仏料理店のパティシエを勤めていた頃、コース料理の締めくくりにワインや洋酒に合うショコラを作りました。 10年前”衣食住遊”に関する神戸らしいものを選定する事業「神戸セレクション」に認定をいただきました。 そして全国百貨店、アジアなどで沢山のご支持をいただき、おかげさまで、数万本を販売させていただきました。 そして10年経った今、クラフトチョコレートブームにより、沢山の上質なカカオ産地から上質なチョコレートが生まれ、カカオの収穫からチョコレートになるまでわずか６０日というフレッシュなチョコレートに出会い、ショコラドテリーヌ神戸セレクション認定１０周年を迎え、フレッシュカカオバージョンを作ろうと決意しました。このプロジェクトでは更に福祉とスイーツの融合を目指していきたい思いますので、応援よろしくお願いします。