・完全予約制

・コース料理のみ

・名刺提出必須

鶏の鮮度と品質にこだわり続け

創業３０周年を迎えます

１９９６年：神奈川県川崎市にて創業

２０１５年：港区赤坂へ移転

首相官邸やアメリカ大使館からほど近くにて

メディア露出をせず

ひたすら鶏と向き合い続けて

接待や会食のご利用を中心に営んでおります

≪通信販売≫

「店舗内でご提供する料理と同じ美味しさをお届けする」

Yahoo！ショッピングやdancyu.com

ふるさと納税返礼品などの通信販売商品でも

完全受注生産制を取っております

本プロジェクトにおきましても

赤坂の店舗でご提供する鶏と同じ品質でお届けいたします

どうぞ川崎鳥匠自慢の鶏をご堪能くださいませ

なぜ「幻の鶏そぼろ」か？

それは川崎鳥匠ではコース料理の最後に

お食事（ごはんもの）を選択することが可能ですが

‘‘メニューに「鶏そぼろ」が無いから‘‘です

川崎鳥匠も鶏料理屋ですので

もちろん鶏そぼろは作れます

しかしながら川崎鳥匠は基本的に

作り置きをしません

店内でも通販でも「受注生産」がモットーです

鶏そぼろは調理に最低でも１５時間ほどかかるため

注文されてからすぐに炊きあげることもできませんし

注文されてもいないものを作っておくこともいたしません

とにかく手間がかかりすぎるということもあり

鶏そぼろをご提供しておりません

ではなぜ鶏そぼろが稀に店内に存在するのか？

それは常連さま方のなかに時おり

「川崎鳥匠の鶏そぼろが食べてみたい！」と

おっしゃる方がいらっしゃるからです

鶏料理屋に鶏そぼろがあることは珍しくありませんので、ごくごく普通のご意見とも言えます

しかしながら前述のとおり弊店のメニューにございません

基本的にすべてのことにおきまして

川崎鳥匠はお客様からの特別なリクエストを承ることはございません

けれども長年弊店の鶏を愛し

店を心から大事にしてくださっている方々からの

「川崎鳥匠の○○料理がどうしても食べてみたい」

という類のリクエストのみ５０回に１回くらいはお受けしています

月に１回ご来店されても

４年に一度くらいの確率です

５０回足を運びつつ店の職人と良好な関係を維持するというのは

なかなか大変なことで

お金を払えば済むことではありません

ひとかたならぬ店へのご愛顧に感謝するという意味で

お作りしている特別な逸品であり

幻に近いと言えます

川崎鳥匠の鶏そぼろ

「川崎鳥匠の鶏そぼろ」は

〇鮮度抜群でジューシーな「信玄どり」

　届きたての鶏もも肉を粗挽きにします

普段は「かしわ」・「ねぎま」・「つくね」

水炊きなどに使うお肉です

〇鰹節

　水から取る一番出汁を取られてしまった二番出汁ではなく

　すぐに火にかけて旨味をひたすら凝縮させます

〇干し椎茸

　２時間ほど干し椎茸を太陽にあててビタミンDを１０倍にし

　そのあと翌日まで冷水につけて旨味を存分に抽出します

〇たけのこ　　ごぼう

刻んでザクザクさせることで野菜の旨味が残ります

上記すべてをじっくり時間をかけて炊きあげることで完成します

通常はお一組さまのためだけにお作りしますので

下記の写真のようなあまり大きくない鍋を使いますが

Mａｋｕａｋｅ会員様のためにお作りする幻の鶏そぼろは

大鍋で炊きあげますので

川崎鳥匠の大常連さま方が召し上がった鶏そぼろより

更に美味しいかもしれません

川崎鳥匠の鶏そぼろは

鶏の旨味と出汁を最大限に味わえるよう

ごく薄味で、甘みを一切加えません

「時短」ではできない丁寧な鶏そぼろ

すべての素材の美味しさが重なり合って特別な旨さを作り出します

最後に刻み生姜を載せることで鶏そぼろが引き締まり

爽やか且つ深い味の良さが活かされます

甘辛い味付けではないため、鶏と出汁の味がひきたつことで満足感が高まります

強い味ではないことから、つい食べすぎてしまうことのない和食です

砂糖を加えないため、高たんぱく低糖質

白米ではなく雑穀米や麦ごはんの上に載せれてもローカーボ食を楽しめます

静かな春の宵にふさわしい美味しさではないでしょうか

せっかくの春ですので

もちろん宵だけでなく

陽光きらめくお出かけの際に

お弁当としてもおすすめです

川崎鳥匠はじめての冷凍食品

来年で創業３０周年を迎える川崎鳥匠は

鮮度の良い鶏肉にこだわって営業を続けてまいりました

本プロジェクトでも仕入れ時には

届きたての抜群の鮮度を誇る鶏を使用しますが

〇鶏そぼろは他の商品と異なりすでに炊き上げで調理済であることから冷凍しても味が変わらず保存がきくこと

〇３０周年として節目の年を迎えるにあたり新しい企画を！と考えたこと

上記の理由から初めての冷凍食品として

特製の鶏そぼろに白羽の矢が当たりました

川崎鳥匠の新たな第一歩への

応援をどうぞよろしくお願いいたします！

リターンについて

本プロジェクトのリターンは４つあり

Makuake会員様限定の

「超早割１５％OFF」と「早割１０％OFF」で計８リターンとなっております

※すべてのリターンにクール便（冷凍）の送料が含まれています

鶏そぼろの容量は3種類

・１００ｇ入　お弁当やふつうのお茶碗派に

・１５０ｇ入　小丼でしっかり食べる派に

・２００ｇ入　丼でがっつり派に

美味しいお召し上がり方

注）個包装のまま電子レンジで加熱はしないでください

電子レンジを使う場合は個包装を開封し器に移してから解凍してください

【湯せんの場合】

水をたっぷり入れた鍋に小袋のまま入れ

中火にして１０分～１５分間あたためます

↓下の画像は湯煎を終えて温まったそぼろです

火にかける前にこの水の量ですと

水が蒸発してそぼろの入ったビニール袋が鍋にくっつく恐れがありますので

鍋にはたっぷり水を入れてから火にかけてください

また、出汁のきいた川崎鳥匠の鶏そぼろは

５℃から１０℃の冷たいままで

ごはんの上にかけても美味しく召し上がれます

【自然解凍の場合】

冷凍庫から取り出して２時間くらい常温の場所に置くと

自然解凍されます

※解凍後はすぐに召し上がるか冷蔵庫に入れ、当日中にお召し上がりください

そぼろの上に刻み生姜を載せてお召し上がりください

刻み生姜は薄く切ってありますので

冷凍庫から取り出したばかりでお召し上がりいただけます

鶏と出汁の旨味が詰まった川崎鳥匠の鶏そぼろに

刻み生姜は本当によく合います

忘れることなく

鶏そぼろに載せてお召し上がりくださいませ

2025年を通した信玄どり連続企画

本プロジェクトは2025年を通して連続して行うプロジェクトの第1弾です

夏と晩秋、年末年始を予定しております

山梨県産の「信玄どり」を使用します

色々な調理法を通して「信玄どり」の魅力が伝わるよう尽力いたします

特徴①　「信玄どり」

良い鶏を育てるだけでなく

鮮度にこだわっている生産者さまの鶏です

各商店への配送時間の短縮にも尽力されており

鶏肉の味の足の速さを熟慮されています

良い鶏を育てた！以上！あとは知らん！ではなく

お客様がおいしく鶏を召し上がることができるよう

配送にも心を尽くしていらっしゃいます

特徴②　健康で幸せな鶏

銘柄どりなので、当然「平飼い」です

平飼いとはケージ（鳥かご）飼いではなく、平らな地面の上で放し飼いの状態で飼育する方法です。 自由に動き回れるので体力がつき、病気になりにくい健康な体に育ちます。

特徴③　臭みがない鶏

平飼いで好きにやっている鶏たちなので、地鶏のようにたくましく育ちがちに

たくましく育つと鶏はその土地や鶏特有の臭いがしてきます

それを低減するために「天然甘味料」トレハロースを与えながら育った鶏が「信玄どり」です

鶏特有の臭いもまた美味しい鶏の特徴とも言えますが、鶏独自の強い特徴を究極まで引き出して食べる炭火焼きや鶏鍋とは異なり、「料理」として楽しむには臭いなどのクセが強くなると邪魔をしてしまいます

その臭いに、化学肥料などを使わず天然素材だけで戦いを挑んだ甲斐の鶏が「信玄どり」です

鶏そぼろ詳細

【商品名】鶏そぼろ

【原材料】山梨県産鶏肉　国産タケノコ　国産ゴボウ　国産シイタケ　鰹節　酒　醤油　みりん　塩

【特定原材料】　鶏肉　小麦（醤油に含まれる）　大豆（醤油に含まれる）

【添加物】なし

【製造地】　東京都港区赤坂２－１８－１２

【製造者】川崎鳥匠

【消費期限】　発送より冷凍保存で３０日　解凍後は当日中にお召し上がりください

【保存方法］　－１０度以下で要冷凍

解凍方法：１）湯せんで10～15分

　　　　　２）冷凍庫から取り出して常温で1～2時間

　　　　　３）２）で自然解凍ののちそのまま召し上がる

　　　　　４）２）で自然解凍ののち袋を開封して器に移しラップをかけ電子レンジで加熱

※鶏そぼろを個包装されたまま電子レンジで加熱しないでください

スケジュール

本プロジェクトは春の味覚としておたのしみいただくために

ご購入からお届けまでの期間を短くいたしました！

すべての商品を２０２５年４月末日までに発送予定です

配送に関しましてはヤマト運輸クール便にてお届けするため以下の地域への配送は承ることはできません

伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）

今一度ご確認をお願い致します