中央市場の老舗仲卸で働く魚の目利きのプロと、関西の和料亭で長年修行を積んだ板前が手を組み、常識破りな漬け魚が完成しました。

使用する魚にホタテ？味付けはカツオの内臓で作る酒盗？

漬け魚の概念を変える斬新な商品です。

お酒のアテにも、ご飯のお供にも相性抜群です。

魚好きの方にこそ食べていただきたいです。

お茶漬けにしてみたり…

ちらし寿司にのせてみたり…

食卓を様々なシーンで彩ります。

目利き力の光るこだわりの魚で斬新な漬け魚を！

実行者紹介：

株式会社川野商店は昭和44年より愛知県の中央卸売市場で水産物の卸売り業を営んできました。魚の目利きに関しては誰にも負けないと自負しております。

そんな目利きのプロが選ぶこだわりの魚を使用した今回の漬け魚。漬けダレは関西の和料亭で長年修行を積んだ板前さんに開発を依頼しました。

目利きのプロ×和食のプロ

この奇跡の出会いによって誕生した漬け魚です。

商品CONCEPT

商品開発のコンセプトは

「市場で仕入れたこだわりの魚で常識破りな漬け魚を作る！」

です。

漬け魚と言えば、西京味噌漬けなどが一般的で定番の漬けとなっています。繊細な味の魚には西京味噌のような白味噌以外の味噌は合わないとされているのです。しかし弊社は板前さんの協力のもと試作に試作を重ね、独自の配合で魚にも合う斬新な漬けダレを完成させました。

8種類の漬け魚

5種のフレーバーと6種の魚の組み合わせで、8種類の個性豊かな漬け魚をパッケージしました。

①銀だら唐辛子漬け

醤油味で甘辛く煮付けた唐辛子を使用した漬けです。甘唐辛子と赤唐辛子をブレンドしており、ただ辛いだけではなく爽やかな甘さや旨味も感じられます。白身魚でありながらも極上の脂ノリで知られる銀だらを使用しました。

②いか八丁味噌漬け

愛知県の名物、八丁味噌を使用した漬けです。白味噌以外の味噌は漬けには向かないとされていますが、独自のブレンドで魚にも合う味つけに仕上げました。旬の時期に水揚げされた新鮮なするめいかを使用。プリプリの食感が鮮度の証です。

③銀鮭カレー麹漬け

スパイシーなカレーの風味が魚との相性抜群な一品です。甘味のある米麹をブレンドする事によって、優しい味わいに仕上げています。魚には銀鮭を使用。脂ののった大きいサイズのみを選別しているので肉厚でジューシーです。

④さばカレー麹漬け

国産のものとは比較にならない程に脂がのっているノルウェー産のさばをカレー麹で漬け込みました。さばとカレーの相性の良さはピカ一で、ご飯にも良く合う一品です。

⑤銀鮭京粕漬け

国産米原料の西京白味噌と大吟醸酒粕をブレンドして作った漬けです。西京白味噌の上品な甘味と酒粕の香りがたまらない一品です。鮭との相性もよく魚本来の旨味を引き立ててくれます。

⑥銀だら京粕漬け

西京白味噌×酒粕×白身魚の王様、銀だら。西京白味噌と酒粕の奏でるハーモニーに銀だらのコクが至高の一品です。

⑦さわら酒盗漬け

カツオの内臓を使用した塩辛、「酒盗」をペーストにした漬けです。コクのある味わいで、その名の通りお酒のアテにぴったりですし、ご飯のお供としてもたまらない一品です。魚には漬け魚の大定番、さわらを使用しました。

⑧ほたて酒盗漬け

新鮮でお刺身可能な大粒ほたてのみを贅沢に選別し酒盗漬けにしました。ほたての甘さと酒盗のコクがたまらない組み合わせです。さっと炙る程度で食べるのがおすすめです。

お届けについて

プロジェクト終了後から順次発送させていただきます。

冷凍のクール便にてお届けします。

日時指定の配送も承ります。

また、ご自宅用だけでなく贈答用にも最適な包装をご用意しております。お中元・お歳暮はもちろん、大切な方やご家族の特別な日をお祝いする贈り物やお土産用にもどうぞ。

食べ方

STEP1

冷蔵庫で約6時間かけて自然解凍します

STEP2

開封して魚についた調味料を拭き取ります

※調味料を拭き取らないと焦げる原因になります。焼き上がりの直前で調味料をお好みで塗るのがおすすめです。

STEP3

フライパン、グリル、オーブントースターなどで加熱します。

※各調理器具による加熱時間は、同封のレシピをご参考にしてください。

ご注意

●魚種などによって焼き上がり時間が前後する場合があります。状態を確認しながら焼いていただくと綺麗に仕上がります。

●すべての魚で骨取り加工をしていますが、骨が残っている場合もあります。お召し上がりの際は十分にご注意下さい。

また、様々な料理にもアレンジができますので、レシピをご参考にしてみてください。

《商品概要》

漬け魚8種類入りセット

●内容量／商品サイズ
・8切入（外箱 幅：約235ｍｍ、奥行：約308ｍｍ、高さ：約59ｍm）

●消費期限
出荷日含め冷凍で60日
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※遠方地域（主に九州エリア・沖縄・離島）においては、出荷からお届けまでに2日以上かかる地域もございますので、その分消費期限が短くなってしまうことは予めご了承くださいませ。

●保管方法
要冷凍（18℃以下）

●原材料

【銀だら唐辛子漬け】

銀だら（アメリカ産）、醤油、米こうじ、甘唐辛子、みりん、清酒、砂糖、ごま油、赤唐辛子、（一部に小麦・大豆を含む）

【いか八丁味噌漬け】

いか（国産）、豆みそ、合わせみそ、みりん/調味料（アミノ酸等）、酒精、増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム）、（一部にごま・大豆を含む）

【銀鮭カレー麹漬け】

銀さけ（チリ産）、米こうじ、蒸米、食塩、ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、その他香辛料

【さばカレー麹漬け】

さば（ノルウェー産）、米こうじ、蒸米、食塩、ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、その他香辛料

【銀鮭京粕漬け】

銀さけ（チリ産）、酒粕、白みそ、清酒、みりん、砂糖/酒精、（一部に大豆を含む）

【銀だら京粕漬け】

銀だら（アメリカ産）、酒粕、白みそ、清酒、みりん、砂糖/酒精、（一部に大豆を含む）

【さわら酒盗漬け】

さわら（韓国産）、みりん、清酒、醤油、かつお内臓、食塩、発酵調味料、ブドウ糖果糖液糖、醸造酢、砂糖、乳糖、たん白加水分解物、粉末野菜/酒精、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、紅麹色素、ラック色素、リンゴ酸、（一部に乳成分・小麦・大豆・りんごを含む）

【ほたて酒盗漬け】

ほたて貝（北海道産）、みりん、清酒、醤油、かつお内臓、食塩、発酵調味料、ブドウ糖果糖液糖、醸造酢、砂糖、乳糖、たん白加水分解物、粉末野菜/酒精、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、紅麹色素、ラック色素、リンゴ酸、（一部に乳成分・小麦・大豆・りんごを含む）

※本製品、漬け魚8種類入りセット は特定原材料７品目のうち 乳 小麦 を含みます。

最後に

ここまでご覧いただきありがとうございます。
弊社はこれまで、所謂プロの方向けの卸売りしかしてきませんでした。一般消費者の方とダイレクトに関わる事はほぼなかったのです。
「今日私が買ったこの魚はどんな方が食べるのだろう？そして美味しく召し上がってもらえたのだろうか？」
こんな疑問に対する声は、収めた専門店の方から又聞きできる事はあっても、我々の元に直には届きません。「一般消費者の方からダイレクトに収めた魚の感想や喜びの声を聞いてみたい」こんな思いが実は昔からありました。その思いは日に日に強くなっていき、そしてとうとう社内でチームを発足し、今回のプロジェクトの実施に至りました。

商品の開発に至るまでは、多くの失敗や試行を繰り返しました。時間もかかりましたが、板前さんの協力もあってやっと形にできた今回の商品です。長年の思いが詰まった漬け魚です。きっとご満足いただける商品になっています。ここまでお読みいただいたあなたに、ぜひともお召し上がりいただきたいです。