京都の家庭で祖母から母、母から娘と受け継がれていたおばんざい。
今日銀座では、日本の伝統料理であるおばんざい屋を営む店舗が少なくなっております。そこで１年前「ここMakuakeで！」応援をうけて開店した おばんざい小料理屋「花りん」。前回のMakuakeプロジェクトでもたくさんの応援を頂きました。

昨年、銀座の一等地にオープンした「花りん」は、有難いことにTVや雑誌に取り上げられるなど連日満席の人気店になり、脈々と受け継がれてきた伝統的「おばんざい」を銀座で味わっていただくことが出来ています。Googleの口コミでも大変良いご評価を頂けております。

しかし、花りんをオープンした今だからこそ「日本の和食文化を継承し、伝統的なおばんざいをもっと味わっていただきたい」という「花りん」の当初の想いは今も変わらず、そしてさらに強くなっていきました。

２人の女将のその強い想いが「花りん コリドー店」もオープンしよう！という今日につながりました。

料理研究家として、おばんざいを継承し続けている女将が厳選した食材で作る究極のおばんざいは今回も変わりません。いや、むしろ進化してるとさえ言える…

今回もお料理に使用するのは仕入れにこだわった野菜。そして、伝統的な製法で時間をかけて作られた調味料。さらに使う食器も伝統のある焼物の食器を使用しています。誠心こめて作るおばんざい、そして盛る器にこだわることで上品で甘美な体験をお届けさせて頂きます。

もちろん！今度の「花りん コリドー店」も女性だけで運営していきます。

料理やお店はもちろん、おふくろの味を届けるために洗練された空間をご用意しております。

あなたのお母さんは、あなたのために料理を作り続けてくれました。
おふくろの味というのは、あなただけの特別な味です。

どんな高級料理とも違い、いつかは食べることができなくなってしまいます。

むかし懐かしい家庭料理を味わうこと。それを体感できるのが、「銀座 花りん」です。

今回もオープンを記念して、Makuake限定の特典を多数ご用意させていただきました。
今回はさらに予約困難になること必至なので、この特別な機会を見逃すことないようお気をつけください。

他では味わえない極上おばんざいで日本の伝統文化を味わう体験をMakuake会員様限定でお届けさせて頂きます。

花りんのおばんざいは、女将であり料理家でもある友香さんが食材にも調味料にもこだわって作るおばんざいとなっています。

食材は女将自らが毎朝市場に足を運び、その確かな眼にとまる新鮮で厳選された食材のみを使用しています。また、使う調味料も伝統的な製法で時間をかけて作られた醤油、味醂、酒、味噌、酢などの発酵調味料を使用することにこだわって使用しています。

これらの食材・調味料で開店の何時間も前から仕込みを行うのですから、お客様の満足度が高いのも当然なのかもしれません。

手間と時間と愛のある料理、おばんざい。 昔から大事にされてきた日本の食文化を、銀座に…そして世界に…深く根付かせていきたいというのが女将のただ1つの願いなのです。

花りん コリドー店で提供されるお料理のメインは、「花りん おばんざい 八寸」がメインとなります。

この「八寸」とは、もともとは茶の湯で出される食事「懐石」の終盤に亭主（女将）とお客様が盃の献酬をするときの肴（お料理）で、八寸（約24cm）四方のお盆に盛り付けられた料理のことをいいます。

この八寸を花りん自慢のおばんざいでご提供されて頂く「花りん おばんざい 八寸」を特別なリターンとしてご用意させていただきました。

花りんの「おばんざい八寸」では、季節の食材をたっぷりと盛り合わせます。 江戸時代に遊郭の食事の場で登場していた〝台の物〟を花りん流に華やかに彩ります。

厳選された食材を使用したおばんざいを１つ１つ味わい、極上の贅沢体験を感じてください。

※時期により内容は異なります

花りんコースでは、花りん おばんざい八寸だけでは物足りないみなさまのために、色とりどりの創作つまみと花りんで人気の様々な女将のご自慢のお料理を満喫できるおもてなしの心をこめた豪華なコースをご用意しています。さらにおばんざいは2時間食べ放題になったプランになっていますので、ご満足行くまで、花りんのおばんざいを楽しんで頂けます。

花りんの女将が心を込めておもてなしする「おばんざい」をはじめとした様々な自慢のお料理をご紹介します。

お酒が進む花りん自慢のおばんざいです 。獅子唐とクルミの 香ばしさとほろ苦さのハーモニーをどうぞお楽しみください。

厳選された糸こんにゃくを秘伝の配合の梅胡椒で和えました。梅の酸味と胡椒のスパイシーさがやみつきになる一品です。

花りん名物おばんざいといえばこの「たこの燻製ポテトサラダ」。 自家製スモークでじっくりと燻した厳選の蛸に、女将がじっくり炊いたほっくりとしたお芋の甘みと食感を楽しめる一品です。

きんぴら（金平）という名称は、江戸時代の金太郎（坂田金時）の息子のお名前で、坂田金平の名前に由来していると言われています。金平という定番のおばんざいを、花りんの味付けでお楽しみ下さい。

女将が丹精を込めて、ほろほろに仕上げた牛タンを、江戸時代から続いている伝統の八丁味噌を使用した濃厚なソースで仕上げました。

花りん本店の大人気のメニューがこの「女将の唐揚げ」です。まずはこれを食べないと始まらないという一品です。

有名な雲仙ハムカツに女将の調合した高菜明太チーズを挟み、揚げたパンチのある一品です。この揚げ物は是非食べて頂きたい。

花りん自慢の自家製発酵のキャベツが醸し出す酸味と厳選のラム肉の旨みが生み出す癖になる一品。この絶妙なハーモニーをお楽しみください。

春巻きはかつてより縁起の良い食べ物とされてきました。この春巻きを花りん流にアレンジし鴨ハム+りんご+ブルーチーズの絶妙なハーモニーを生み出す創作春巻きは、一度食べたら注文せずにはいられなくなる一品です。

「酒を盗むほど美味しい」と言われる酒盗。濃厚な仕上がりにまとまったこの一皿で、今宵貴方のお酒を頂きに参ります。

江戸時代の遊郭では、様々な鍋料理がありました。 この「地獄鍋」は、魚介類をたっぷりいれて、生姜やにんにく、唐辛子をいれ 江戸のアヒージョ風に仕上げています。

押し寿司は、遊郭では〝すぅ〟と呼ばれ流通しました。花りんではこの〝すぅ〟を、色とりどりの食材を使い見た目も楽しめるようにお出しさせていただきます。

料理研究家として、おばんざいを継承し続けている女将が厳選した食材で作る究極のおばんざいには、それを乗せる食器にもこだわらねばなりません。

コリドー店では、料理に使用するのは仕入れにこだわった野菜。それを飾る食器は伝統のある有田焼と伊万里焼を使用。盛る器にこだわることで上品で甘美な体験をお届けします。

これも花りんの伝統継承へのこだわりなのです。

花りん コリドー店では、お酒も楽しめるよう女将こだわりの銘柄をご用意しています。いつでもあるとはお約束できませんが、而今(じこん） や十四代（じゅうよんだい）といったレアなお酒もご用意しています。もちろん、それ以外のお酒も2人の女将の厳選のラインナップでお客様をお待ちしております。

女性だけで運営される「花りん コリドー店」では、スタッフの教育に力をいれており、笑顔の絶えないマナーある空間にしていきたいと考えています。日本人女性らしい「優しさ」と「気遣い」でお客様が楽しくここでしか味わえない体験をを提供させて頂きます。

花りんを開店して解ったことの１つに銀座は外国人観光客もとても多いエリアの１つであること。そして外国人観光客の皆様も「日本の伝統の味」に興味を持たれているという事です。

花りんコリドー店は、もちろん銀座にいらっしゃる日本のみなさまに味わってもらいたいのは当然ですが、海外の観光客のみなさまにも知ってもらいたいという想いもあります。それは、

「いずれは、おばんざい小料理店「KARIN（花りん）」を海外でも出店したい…」

という想いもあるからなのです。

だからこそ、ここ花りんコリドー店では、女将やスタッフが中心となり、日本人と観光客、観光客と日本料理のハブ（HUB）になるような店舗にしていきたいという想いがあるのです。

女将の友香さんは、料理研究家として、様々な料理を勉強しつつイベントのお手伝いをしていた時代はニューヨークでも仕事をしつつ、料理の研究も行っていました。その頃に感じたのが、

「海外に日本の伝統の味を広める活動をしてみたい…」

そして昨年、花りんを始めると花りんにも沢山の外国人観光客が訪れ、花りんのおばんざいを食べて頂き、「美味しい」と言って頂けました。

だからこそ、花りん コリドー店は、もっと外国人でも入店しやすく、扱うお酒も日本のお酒だけを扱うのではなく、テキーラやウォッカも置くことを決めました。

ですから、ここ「花りん コリドー店」は。花りん2号店ではなく、KARINの世界を目指す「1号店」なのです。

今回のリターンには、みなさまにもっと花りんを！銀座を！楽しんで頂くために女将が交渉し、花りん コリドー店の入る同じビルに完成した最新の注目ホテルのグランベルホテル様に協賛頂き、宿泊をセットにしたプランもご用意しました。グランベルホテルは銀座の新ランドマークホテルとも言えるホテルで、宿泊するにも絶好の機会と言えます。

このプランをご利用することでコリドーの湯に入ったあとに、花りんのおばんざいを楽しんだり、宿泊することで、朝まで花りんを！銀座を！楽しむ事が出来ちゃいます。美味しいお酒と美味しいおばんざいを目いっぱい楽しんで下さい。

女将がこだわりにこだわりを重ねた究極のおばんざい八寸と花りんのお料理をお楽しみいただける特別コースをリターンとしてご用意しております。

■ 【プレオープン応援コース】KARINコース+ドリンク2杯+お⼿⼟産（1名様）
■ 【早割】おばんざい⼋⼨+ドリンク2杯（1名様）
■ 【早割】おばんざい⼋⼨+ドリンク2杯（2名様）
■ 【早割】KARINコース+ドリンク2杯（1名様）
■ 【早割】KARINコース+ドリンク2杯（2名様）
■ 【早割】KARINコース+ドリンク2杯（4名様）
■ 【飲めない⼈】KARINコース+ソフトドリンク飲み放題
■ 【酒豪】KARINコース+2H飲み放題（2名様）

今回のみの募集となるこちらの特典、「花りん」貸切りできる超豪華特典をリターンとしてご用意させていただいております。さらにVIPコースとして⼥将付きの貸切もご用意しております。この機会をお見逃すことないようお願いします。

■ 【銀座を独占！】 貸切（33席）KARINコース飲み+飲み放題 ※3時間まで
■ 【VIP】⼥将付きの貸切（33席）KARINコース飲み+飲み放題※3時間まで
　　（※半年で1回開催できる）

花りんの女将たちの想いを応援したい！そんな応援してくれるみなさまに向けたプランをご用意しています。

■ スタンド花＋暖簾に名前を⼊れる
■ KARINコース(2名様) + スタンド花 ＋ 暖簾に名前を⼊れる(1名分)

花りんの女将たちのシャンパンでお祝いしたい！そんな応援してくれるみなさまに向けたプランをご用意しています。

■ 女将オリジナルシャンパン+ おばんざい八寸（1名様）
■ 女将オリジナルシャンパン+ おばんざい八寸（2名様）
■ 女将オリジナルシャンパン+KARINコース（2名様）

花りんの女将たちの想いを応援したい！そんな皆様の応援してくれるみなさまに向けたプランをご用意しています。

■ おばんざい⼋⼨+ドリンク2杯（1名様）×コリドーの湯チケット
■おばんざい⼋⼨+ドリンク2杯（2名様）×コリドーの湯チケット
■ おばんざい⼋⼨+ドリンク2杯（1名様）×ゆらぎリラクゼーション90分コース
■ KARINコース+ドリンク2杯（2名様）×グランベル宿泊
　※花りんで朝まで飲んでグランベルに泊まろう！1泊2⽇
　・宿泊の有効期限：6ヶ⽉以内
　・部屋サイズ：お任せ（17平⽶〜）
　・宿泊⼈数：2名
　・⾷事について：素泊まり
　※朝⾷は2000円にて追加可能です。

リターン応援購入者特典

応援購入（すべてのコース）をして頂いた方がプロジェクト応募期間内に、花りん1号店にご来店時、応援購入画面提示でドリンク1杯サービス！
（※ ただし2000円以上のご飲食が必要です。）

＜対象ドリンクは以下＞
◇生ビール
◇瓶ビール（中瓶）
◇ウイスキー
◇グラスワイン各種（白・赤・オレンジ）
◇ソフトドリンク
※以下は対象外
ボトルワイン、シャンパン、山崎、白州、響、竹鶴

初めまして、「花りん」女将を務める友香と申します。

私は幼少期から祖母や母の作る素朴な和食家庭料理を食べて育ちました。 華やかな洋食が食卓に並ぶことはあまり無く、地味で素朴な茶色い料理でした。

しかし、その茶色い料理を作り上げるまでに 想像以上の手間と時間を要し 愛のある料理。 それが「おばんざい」だったのだと気がついたのは ここ最近のことだったと思います。

和食は何よりも下ごしらえが重要です。 昆布と鰹節から丁寧に出汁をとり、 芋を中心とする煮物は短時間では仕上がらず 日本特有の食材である山菜はアク抜きや下準備にとても時間がかかります。

それらは決して仕上がりの見た目からでは読み取れないほど地味な作業ではありますが たったひと口、味わうだけでその違いは大きく分かるのです。

和食が健康であると称されるのには他にも理由があると考えます。 それは〝発酵調味料〟。 伝統的な製法で時間をかけて作られた調味料には、生きた微生物が多く存在します。 醤油、味醂、酒、味噌に酢など。 日本の基本的で伝統的な調味料に私たちの健康は支えられていると気づきます。

極めつけは、〝器〟です。 高貴なものも素敵ですが やはり懐かしさに魅力を感じます。おばあちゃん家にありそうな柄の和食器。母がよく使っていた大きさのちょうど良い器。 そのどれもが、あなたのためを思って選ばれたものであり その思いを実は知らないうちにたくさん受け取っているのです。 懐かしさを感じるのは、その思いを感じていたからではないでしょうか。

手間と時間と愛のある料理、おばんざい。 昔から大事にされてきた日本の食文化を、この地〝銀座〟に深く根付かせていきたい所存でございます。

店名である「花りん」の由来は、みんな知っているのど飴でもよく聞く果実。

かりんの木は商売繁盛の象徴でもあり、【限りない可能性】という花言葉もあります。伝統として引き継がれてきたおばんざいの限りない可能性を信じ、お客様が心安らげる空間を従業員一同、ご用意しております。

みなさまのご来店を、心よりお待ちしております。

<女将紹介>
友香（Yuka）
銀座という地で、小料理屋の女将になりたいという夢を持ちながら現在は和食料理教室〝月華庵〟を主宰。

保育園栄養士を8年務め、フリーの料理家として
・ケータリングやレシピ本出版
・めざましテレビ・ラジオ出演などの実績多数。

日本の伝統的な食文化を未来に継承する、おふくろの味を日本の中心「銀座」に残すために「花りん」で女将を務める。

花りん コリドー店

＜店舗紹介＞
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座7丁目2番18号 グランベルスクエア2F
営業時間：17:00 ～ 30:00
定休日：土日祝日
※土曜日は不定期にオープン

＜アクセス＞
・JR新橋駅（北改札出口）徒歩5分
・東京メトロ 銀座駅（C-1・C-2出口）徒歩5分
・東京メトロ 日比谷駅（A-11・A-13出口） 徒歩7分
・JR有楽町駅（日比谷口）徒歩8分
・東京メトロ 有楽町駅（A-11・A-13出口）徒歩8分

花りん 1号店

＜店舗紹介＞
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座7-6-19 ソワレ・ド・銀座弥生ビル 地下1F
営業時間：17:00 ～ 28:00

＜アクセス＞
・東京メトロ銀座線 日比谷線 丸の内線 「銀座駅」B5番出口より徒歩4分
・東京メトロ銀座線「新橋駅」3番出口より徒歩5分
・JR山手線ほか「新橋駅」銀座口より徒歩7分