東京カレンダーでは、「よい意味で期待を裏切られる焼き鳥デートの店」として紹介された「一石三鳥」が、2021年４月1日に“大人の特別な隠れ家”として完全会員制で、隠し扉の鮨屋「鴉巣」のオープンを決定！

～ 今回はオープンを記念し、Makuakeでしか手に入らない！特別な内容の「鮨 鴉巣（からす）」の会員権を募集致します。～

*グルメサイト評価4.83獲得について：一休「一石三鳥」にて 2021年2月1日10時時点

*一休 「東京都にある 焼鳥が楽しめるおすすめレストラン トップ20」にて、 2021年2月1日10時時点

■こだわり

①鮨は、伝統と革新。え！ウソ？と驚かせたい。真面目なのだけど、遊び心満載

豊洲市場で、眼光鋭く素材を見極め、さらに旨味を加えるためにネタを熟成させます。

そして、鮮やかな手さばきで握られたのは、本格的な江戸前鮨。

▼限界まで熟成させたマグロの中トロ

鼻をくすぐる、馥郁たる脂の香り。舌にねっとりと絡みつく粘り。素材のうまみを限りなくひきあげる熟成は、仕込みの中でも、最もスリリング。限界を越してしまったら、全てが終わり。

職人の経験がものをいう。

鴉巣では、高級店に引けを取らないマグロを、カジュアルな値段で提供します。

▼職人の「仕事」がものを言う・・・こはだ

「鮨は小鰭に始まり、小鰭に終わる」といわれるほど、鮨職人の実力がでます。

わたし達は、「あそこの店は、こはだがウマい！」と言われることを目指しております。

▼大トロとキンカンのたまり醤油漬け

生真面目ともいえるスタイルを持ちつつ、その一方でお客様を「はっ」と驚かせる趣向が繰り広げられます。それは、本家の「一石三鳥」から譲りうけた鳥の希少部位、キンカンと鮨屋のネタ代表大トロが奇跡の出会い。

※キンカンとは：鶏の卵巣の中で卵の形になる前の卵黄の部分

「鳥を鮨で握る」にわかには、信じがたい発想ですが、酢の名門、飯尾醸造の「米酢」と「黒酢」をブレンドした芳醇でふくよかな酢飯で握ることで、不可能を可能にしています。

しかし、味は奇をてらっているわけではありません。食べてもらえば、未知なる鮨の道が開かれたことを知るはずです。

これこそ、焼き鳥屋が作った鮨屋「鴉巣」の真骨頂。

②「鮨×ブライダル流のおもてなし」…「感動のドラマを生む」

私たちのスタッフ10名は全員、おもてなしの頂点であるブライダル出身。

「幸せになっていただく」ための、「仕掛け」や「演出」を創意工夫をしてきました。

すると、笑いや感動、涙が生まれました。

飲食の世界、鮨の世界にも、あの感動のドラマを持ち込めないか？そんな思いから、始めました。だから、私たちは、「感動のドラマが起きる鮨屋」をつくりたいのです。

【「鮨 鴉巣」のおもてなし 一例】

①一口の食べやすさを追求した料理のサイズ感とカット方法

②女性を気遣った飲みやすいワイングラスのセレクト

③記念日や誕生日のサプライズ ※花束やメッセージプレートも対応可

④クリンネスや温度管理の徹底

⑤イレギュラー対応 など

食材で、接客で、店の雰囲気で、料理人との会話で、お客さんを幸せにしたいと考えています。

※ＭoＤeＲiＴiOnにて撮影

③鮨とワイン…鮨職人とソムリエが、本気の本気でペアリング…会員様には特別待遇

鮨屋でも、ワインを出す店も、多くなってきました。しかし、「ワインも飲める鮨屋」になっていると思います。私たちは、本気の本気でワインと鮨のペアリングに向き合いました。

※ＭoＤeＲiＴiOnにて撮影

その証拠に、メニューに合わせ用意したワインは約100種類。会員様には、ケンゾーエステイト（高級ワイン）もご用意しております。ただ、ワインを揃えただけではありません。

ワインペアリングセレクトは、味覚診断テスト歴代記録保持者である菅優樹さんにプロデュースして頂きました。

まさに「本気の本気」鮨とワインの本気ペアリングは、感動のマリアージュを生むことでしょう。

※ノンアルコールでのペアリングもご用意しておりますので気兼ねなくお申し付け下さい。

▼シャンパーニュ・シャトー・ド・ブリニ・グランド・レゼルヴ・ブリュット

※ＭoＤeＲiＴiOnにて撮影

フレッシュで生き生きとした味わい。アメリカンチェリーなどの小粒の赤系果実の甘酸っぱさと、りんごの蜜に似た甘みを感じる。

ココアのようなニュアンスもあり、複雑味に富んだ一本。

幅広いネタのお寿司と合わせられるコクのあるシャンパーニュ。

▼【赤ワイン】シャノン…南アフリカの求道者といわれた高級ワイン

プラムやラズベリー、チェリーなどの繊細な果実香に加え、きめ細かいタンニンと樽熟成に由来するスモーキーな香りが感じられます。

お醤油との相性がとても良く、特にマグロとのマリアージュは、是非一度試して頂きたいペアリングです。

④焼き鳥屋の隠し扉をぬけると鮨屋だった。会員だけの特別感（接待・デートに強い）

まるで、川端康成の「雪国」の冒頭のようなシーンを体験できます。

店は、隠し扉の先にあります。当然、看板もない。だから、会員は、お忍び感覚だけでなく、

自分は特別に許されたメンバーなのだという優越感も感じられるでしょう。

もちろん、その先にあるのは、ブライダル仕込みの超一流のおもてなし。

会員になれば、特別な接待やデートの勝負場として店を利用できます。

■リターンについて

【30万円 MAKUAKE限定 ブリリアントブラック会員】

1,MAKUAKE限定コース利用券・各8名様分×2回（出張料理人サービスor店舗貸切）

※出張料理人サービスは茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川限定です。

※東京以外は交通費を別途いただきます。

2,鴉巣ブリリアントブラック会員権

①お席の確保優遇制度（予約がしやすい）

②一石三鳥（何度でも20％オフ）

③MAKUAKE限定自宅、オフィスに出張料理人サービス利用可

※茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川限定です。

※東京以外は交通費を別途いただきます。

④ご紹介者4名様がプレミア会員になれる権利

【20万円 MAKUAKE限定 ブラック会員】

1,MAKUAKE限定コース利用券・8名様分×1回（出張料理人サービスor店舗貸切）

※出張料理人サービスは茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川限定です。

※東京以外は交通費を別途いただきます。

2,鴉巣ブラック会員権

①お席の確保優遇制度（予約がしやすい）

②一石三鳥（何度でも15％オフ）

③MAKUAKE限定自宅、オフィスに出張料理人サービス利用可

※茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川限定です。

※東京以外は交通費を別途いただきます。

④ご紹介者4名様がプレミア会員になれる権利

【10万円 MAKUAKE限定 プレミア会員】

1,MAKUAKE限定コース利用券・4名様分×1回（店舗）

2,鴉巣プレミア会員権

①お席の確保優遇制度（予約がしやすい）

②一石三鳥（何度でも10％オフ）

③MAKUAKE限定自宅、オフィスに出張料理人サービス利用可

※茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川限定です。

※東京以外は交通費を別途いただきます。

④ご紹介者2名様がプレミア会員になれる権利

【4万円 MAKUAKE限定 ゴールド会員】

1,MAKUAKE限定コース利用券・2名様分×1回（店舗）

2,鴉巣ゴールド会員権

①お席の確保優遇制度（予約がしやすい）

②一石三鳥（何度でも5％オフ）

③MAKUAKE限定自宅、オフィスに出張料理人サービス利用可

※茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川限定です。

※東京以外は交通費を別途いただきます。

④ご紹介者1名様がゴールド会員になれる権利

【3万円MAKUAKE限定 シルバー会員】

1,MAKUAKE限定コース利用券・1名様分×1回（店舗）

2,鴉巣シルバー会員権

①お席の確保優遇制度（予約がしやすい）

②ご紹介者1名様がシルバー会員になれる権利

【2万円MAKUAKE限定 ブロンズ会員】

1,一石三鳥MAKUAKE限定コース利用券・2名様分×1回（店舗）

2,鴉巣ブロンズ会員権

【鮨 鴉巣】にご来店いただける権利

【1万円MAKUAKE限定ブロンズ会員10名様限定】

1,鴉巣ブロンズ会員権

【鮨 鴉巣】にご来店いただける権利

■私達が創造する完全会員制「鮨 鴉巣」の⑦メリット

①Makuake限定での初回会員募集

②既存店舗の話題性と信用がある

③繁華街を避けたお忍び感がある

④わかりずらい隠れ家感 ※看板がない

⑤出張サービスもご利用できる

⑥肩張らずに気軽に来店できる

⑦予約サイトにも掲載されない特別感がある

■メンバー紹介

※ＭoＤeＲiＴiOnにて撮影

◆ 米田 拓史 （Yoneda Takushi） / オーナー

一等地に店舗を構えるブライダル業界大手にて、マネージャーとして飲食部門 の複数店舗を立て直した実績を持ち、28 歳の若さで支配人に抜擢される。 2020 年 10 月に自身の店舗「一石三鳥」をオープン。 「高くてうまい」は当たり前時代に「食材の質」を多く引き出すことをビジョンに持ち、 ホスピタリティ溢れるサービスと、創意工夫されたメニューでお客様に非日常の世界を提供する。

※ＭoＤeＲiＴiOnにて撮影

◆ 帖佐 浩二朗（Ｃyousa Koujiro） /マネージャー

「鴉巣」をオープンさせるべく、某有名カフェで22年間沢山のお客様に愛され腕に磨きをかけたサービスマン。 スタッフとお客様という枠を超え常識に問わられることない思考と想像力とを兼ね備え、提案方法はお客様を魅了する心地よい空間と環境を提供する。

個人としてはフットボールエンタテイメント集団【球舞】として世界20ヵ国以上で活躍する実績の持ち主。サッカーの聖地マンチェスター・ユナイテッドのホームグラウンド『オールドトラフォード』にて世界で初となるハーフタイムショーを実施。7万人の観客から喝采を浴びた！

また「世界が尊敬する日本人100」に選出されるなど彼が提案するペアリングもエンターテイメント性があるに違いない！

※ＭoＤeＲiＴiOnにて撮影

◆ 菅優樹 / （株）カルーテ 代表取締役 ワインペアリング監修

会員制レストラン「ＭoＤeＲiＴiOn」オーナーシェフ （社）日本味覚協会 味覚診断テスト 歴代記録保持者

味覚診断テスト歴代記録保持者がセレクトするワインと鮨のペアリングは間違いなし、鮨の魅力をとことん引き出します。

◆ 山内/ 鮨職人

某名店で腕に磨きをかけ、「鴉巣」をオープンさせるため独立し出張鮨職人として年間5000名以上を超えるお客様に鮨の魅力を届けてきた。 お客様に鮨をお召し上がりいただく瞬間すべてが一期一会と捉え、その一瞬一瞬に寄り添いたいと理念を持っている。鮨の次世代を担う鮨職人が新しい鮨の付加価値提供する。

■このプロジェクトにかける想い

『おいしい』とはなにか？

おいしいと安らぎがある。

おいしいと嬉しくなる。

おいしいと健康になる。

おいしいと友達や家族と仲良くなれる。

つまり、おいしいと幸せになれる。

私たちの仕事は、全てお客様の美味しいにつながっています。

「手の届く高級感」をコンセプトに、ブライダル業界出身のオーナーが「新しい飲食店」のカタチを提案します。

世の中が下向きになりがちな昨今、ブライダル業界出身のオーナーのもと、上記コンセプトに共感した料理人や、サービス業 の最前線で長く実績を積んだスタッフが集結して「完全会員制 鮨 鴉巣」を作ることを決意しました。 先行きが見えない状況の中、考えうる限りの適切な対策をした上で、これまでのお寿司屋さんの常識にとらわれない独自のスタイルを創造していきます。舞台は、築70年の古民家をリフォームしたモダンな空間。独自のルートで仕入れた上質な食材を職人が熟成し旨みを極めた状態でご提供いたします。また、メニューに合わせるマリアージュ として、鮨屋としてはとしては珍しい、ソムリエによるお客様に合った本気のワインペアリング。 さらに、全てを演出するのは、ブライダル業界で培った極上のおもてなし。

私たちは、新しい鮨の【魅力】を、心地よいサービスを通してお客様にご満足頂き、少しでも世の中に微力ではございますが飲食店として光を届けたいと強く想います。